នំបុ័ង custard: រូបមន្ត

ផ្ទុយទៅនឹងការធម្មតា, នំបុ័ងឆ្អិននៅក្នុងគឺកម្ទេចសំណល់ក្រាស់និងមានសំបកស្តើង។ រសជាតិនៃផលិតផលផ្អែមនេះ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយក្លិន malty ជ្រៅនិងមានណ៍ងងឹតស្រស់ស្អាត។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

អត្ថប្រយោជន៍ custard នំបុ័ងអាចប្រកែកបាន។ វាមានជាតិសរសៃប្រាំដងច្រើនជាងនៅក្នុងផលិតផលស្រូវសាលី។ ហើយដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់, សារធាតុនេះសំអាតជាតិពុលឬពោះវៀនបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតសារធាតុគីមី។ លើសពីនេះទៀតសមាសភាគនេះបង្ហាញយ៉ាងឆាប់រហ័សជាតិពុលទាំងអស់, រួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃសុខភាពមនុស្សនិងសុខុមាលភាពទូទៅ។

សមាសភាគដែលមាននំបុ័ង custard? វាមានមួយចំនួនធំនៃសារធាតុរ៉ែដូចជាដូចជាកាល់ស្យូម, ជាតិដែក, ផូស្វ័រ, ម៉ាញេស្យូមនិងប៉ូតាស្យូម។ លើសពីនេះទៀតនំបុ័ងមានវត្តមានក្រុមទាំងមូលនៃវីតាមីន B នេះធ្វើឱ្យវាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម៉ឺនុយរៀងរាល់ថ្ងៃ។

នៅក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះគួរតែត្រូវបានចងចាំថាឆ្អិន នំបុ័ង rye ដែលអ្នកត្រូវទំពារ។ មានតែនៅក្នុងវិធីនេះនឹងត្រូវបាន cleaved ម្សៅនិងស្រូបយកសូម្បីតែនៅក្នុងមាត់, ការសម្រួលដល់ការងាររបស់ក្រពះ។

បន្ទាប់ពី kneading dough នេះសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ custard នំបុ័ងក្លាយជាវាយនភាពរីករាយ។ វាគឺជាការដែលអាចបត់បែននិងជា pliable ណាស់, យ៉ាងងាយស្រួលទទួលបានរូបរាងត្រូវការនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះបានយ៉ាងលឿន។

នំបុ័ង custard: រូបមន្ត

ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ នំបុ័ងនៅតាមផ្ទះ, យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ dough នេះ:

• ម្សៅ rye - ប្រហែល 150 ក្រាម;
• ផ្សិតស្ងួត - 40 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់មូលដ្ឋាន:

• ម្សៅ rye - ប្រហែល 125 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទី 2 - 200 ក្រាម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេពេញលេញ;
• ទឹកឃ្មុំរាវស្រស់ - ប្រហែលកន្លះស្លាបព្រាធំ;
• ទឹកក្តៅ - 150 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ផ្សារ:

• malt rye - 1 ស្លាបព្រាធំ;
• ល្ង - 1 ស្លាបព្រាធំ;
• ម្សៅ rye - ប្រហែល 25 ក្រាមក្នុង;
• ទឹកត្រជាក់ - 20 មីលីលីត្រ;
• ចោតរំពុះ - ប្រហែល 30 មីលីលីត្រ។

យើងរៀបចំញ៉ាំនិងញ៉ាំ

មុនពេលដែលអ្នកដុតនំ loaf នៃ custard នំបុ័ងមួយនៅក្នុង oven នេះយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយមូលដ្ឋាន។ ជាដំបូងយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំញ៉ាំនោះទេ។ នេះ sourdough ស្ងួតលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Rye-ម្សៅ, ហើយបន្ទាប់មក diluted ជាមួយទឹកក្តៅនិងទុកសម្រាប់ 7-11 ម៉ោងបែបនេះ។

រហូតដល់ dough មកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ, ការរៀបចំនៃការបន្តការផ្សារ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ malt rye ភ្ជាប់ជាមួយម្សៅ rye និងល្ង។ បន្ទាប់ពីនោះមកការរង្គាលជាលទ្ធផលជាមួយទឹកត្រជាក់និងបានចាកចេញពីឡែកសម្រាប់ 10 នាទី។

ខណៈដែលពេលវេលាកន្លងទៅចាក់ទឹកគ្រឿងផ្សំដែលត្រជាក់និងរំពុះយ៉ាងលឿនជាមួយស្លាបព្រាកូរមួយ។

មានម៉ាស់ដេលចាប់ឯកសណ្ឋាន, វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងបានដាក់នៅក្នុង preheated ទៅ 70 អង្សាល។ ដូច, ផ្សារ tantalized រយៈពេលពីរម៉ោង។

ការរៀបចំនៃការ dough នេះ

បានឆាប់ដូចជាចាប់ផ្តើមនិងផ្សារសម្រាប់នំបុ័ងច្នៃនឹងត្រូវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចាប់ផ្តើមការ knead មូលដ្ឋានភ្លាម។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, ធុងធំលាយបញ្ចូលគ្នាជម្មើសជំនួស rye និងម្សៅស្រូវសាលី, អំបិលតារាងទឹកឃ្មុំរាវស្រស់, ទឹកក្តៅនិងល្ង។

ទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានចាកចេញពីដៃនៅក្នុងម្ហូបសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកទៀតពួកគេត្រូវបានតភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដោយមានផ្សារនិងដំបែ។ ដាក់ចេញរង្គាលជាលទ្ធផលដែលនៅលើតុសើម, វាកំប៉ុងល្អិតល្អន់ជាមួយនឹងដៃសើម។

ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពទាំងនេះគឺជាងងឹត batter ដូចគ្នានិងការគោរពប្រតិបត្តិនៅណ៍និងជាមួយនឹងរសជាតិ malt មួយដែលបញ្ចេញសម្លេង។

រាងនិងនំបុ័ងដុតនំ

ដូចដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញទម្រង់បែបបទនំបុ័ង custard នេះ? នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ យ៉ាងហ្មត់ចត់ dough ត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងច្របាច់គ្រាប់បាល់មួយបន្ទាប់មកបន្តិចរាបស្មើដើម្បីបង្កើតប្រភេទនៃនំប៉័ង។ បន្ទាប់មកវារីករាលដាលចូលទៅក្នុងរាងជារង្វង់ជ្រៅប៊ឺលាបខ្លាញ់និង sprinkle ជាមួយគ្រាប់ coriander ។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, rye semifinished គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 5-6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគួរតែ dough បានល្អឡើងនិងការបំពេញនៅក្នុងចានទាំងអស់។ ភាពស្រស់ស្អាតនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់, អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយមួយចំនួនជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយ។

ពេលដែលមូលដ្ឋានសម្រាប់នំបុ័ង custard នេះនឹងត្រូវបានរៀបចំ, វាត្រូវបានបញ្ជូនជាបន្ទាន់ oven នេះ preheated ទៅ 230 អង្សាចូលទៅក្នុង។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ workpiece នេះជាមួយ rye បាញ់ទឹកនិងបានដាក់នៅលើដុត។ ថាសបាតត្រូវបានដំឡើងដែលត្រូវបានចាក់កញ្ចក់នៃទឹកក្តៅមួយ។ ដូច, នំបុ័ងនោះត្រូវបាន baked custard សម្រាប់¼ម៉ោង។

លើសម៉ោង, សីតុណ្ហភាពលទៅ 200 អង្សា Bates និងរង់ចាំប្រមាណ 35 នាទី។

បង្ហាញពីការទៅក្នុងតារាង

បន្ទាប់ពីដុតនំ custard នំបុ័ងនៅក្នុង oven នេះ របស់គាត់បានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្សិតនិងរីករាលដាលនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាល។ ប្រើដូចផលិតផលមួយនិងអាចជាក្តៅឬត្រជាក់។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនិងរបស់ខ្លួនបង្ហាញដល់តុអាហារជាមួយនឹងម្ហូបទីមួយឬទីពីរណាមួយ។

វ៉ារ្យ៉ង់មួយសាមញ្ញនៃការរៀបចំនេះ

ប្រសិនបើមានរូបមន្តការអនុវត្ត vyshepredstavlennogo អ្នកមិនមានពេលវេលាដែលយើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើកំណែសាមញ្ញមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងអាចនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ dough នេះ:

• ទឹកផឹក - 270 មីលីលីត្រប្រហែល!
• ម្សៅ rye - 200 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម;
• ផ្សិតបានសង្កត់ - 25 ក្រាម;
• ស្ករស - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាធំ។

សម្រាប់ផ្សារ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម;
• malt rye ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកផឹក - 300 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

malt rye ស្ងួតត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅចំណែកមួយហើយបន្ទាប់មក brewed ជាមួយទឹករំពុះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការបន្ថែមទឹក, dough យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ fork មួយដែលបានរារាំងការថាវាមិនត្រូវបានប្លែងទៅជាដុំមួយ។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានចាកចេញពីឡែករហូតដល់ត្រជាក់។ ក្នុងពេលនេះបានចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំផ្នែកមួយទៀតនៃមូលដ្ឋាន។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សិតចុច diluted ជាមួយទឹកក្តៅនិងបន្ថែមទៅក្នុងអំបិលនិងស្ករ។ មាតិកានៃចានទាំងពីរនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាហើយច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានល្បាយរាវណាស់ត្នោតខ្មៅងងឹតនៃការណ៍។ ការនេះត្រូវបានបន្ថែមនៅសល់នៃម្សៅនោះហើយបង្កើតប៊ុត្រជាក់មួយ។ Knead វាគួរតែវែងដូចដែលវាឈប់ sticking ទៅដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់, dough ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងស្ងួតនិងបានចាកចេញពីឡែកសម្រាប់ 3 ម៉ោង។

នំបុ័ងដុតនំ

ខណៈដែលពេលវេលាកន្លងទៅគ្រឹះឡើងវិញដាល់ដៃនោះប្រោះម្សៅ rye, និងការរីករាលដាលនៅក្នុងរាងជារង្វង់, លាបខ្លាញ់។ បែបនេះនៅក្នុង សំណុំបែបបទដែលបាន dough នេះ ត្រូវបានចាកចេញសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកទៀតវាត្រូវបានផ្ញើនៅក្នុង oven preheated ទៅ 220 ដឺក្រេ។

ការកំណត់នៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃធុងទឹកមួយនំបុ័ងដុតនំអំពីឆ្អិនត្រូវបាន 40-50 នាទី។

ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរុំនៅក្នុងស្អាតកន្សែងស្ងួតនិងបន្ទាប់មកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាករយៈពេលប្រហែលជាបីម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយនំបុ័ងអាចត្រូវបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលមានវត្តមានទៅក្នុងតារាងអាហារពេលល្ងាច។