នំជូតផ្លែប៉ោម: រូបមន្ត

ខ្ញុំប្រាកដថាមានមនុស្សជាច្រើនដែលអ្នកបានដឹងនំច្នៃរបៀបហ៊ាននិងក្រអូប។ ប៉ុន្ដែភាគច្រើននៃការចម្អិន pies និងការខំប្រឹងប្រែងជាត្រូវការពេលវេលាច្រើនពេក។ ដូច្នេះការងាររបស់ស្ត្រីត្រូវបានបង្ខំដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវអាជីពនិងការងារផ្ទះគឺមិនមែនជាញឹកញាប់បណ្ដោយដើមកំណើតរបស់ខ្លួនចូលចិត្តឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីបានអានអត្ថបទនៅថ្ងៃនេះ, អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីដុតនំជានំមួយពីផ្លែប៉ោមអេប៉ុងរហ័សនិងងាយស្រួល។

គោលការណ៍ទូទៅ

ដុតនំឆ្ងាញ់និងរសជាតិ, អ្នកត្រូវចាំសម្ងាត់មូលដ្ឋានមួយចំនួន។ ចាន, ដែលនឹងវាយស៊ុត, គួរតែមិនស្អាតតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្ងួតឥតខ្ចោះ។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនអាចទទួលបានវាចែញពពុះខៀវស្រងាត់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទន់និង airy កុម្មង់នំដែលនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះវាគឺចង់ឱ្យកំដៅដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុន។

អស់អ្នកដែលនឹងជាលើកដំបូងក្នុងការចំអិនផ្លែប៉ោម នំជូត, គួរតែចងចាំថាម្សៅហាងដុតនំអាចជំនួសនេះសូដាធម្មតាទឹកខ្មេះពន្លត់។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការចំអិន dough នេះមានស្ថិរភាពទឹកភ្នែក។ ហេតុនេះហើយបានជាយើងមិនអាចបង្កើនចំនួនទឹកប្រាក់តាមអំពើចិត្តម្សៅ។ បើមិនដូច្នេះទេជំនួសឱ្យការនំទន់ភ្លន់និង lush អ្នកទទួលបាននំរឹងដែលបានបាត់បង់រសជាតិរបស់ខ្លួន។

ជម្រើសជាមួយ Cream sour

នំ, រៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តនេះវាប្រែចេញដូច្នេះឆ្ងាញ់ដែលប្រើប្រាស់លឿនជាងដុតនំ។ ថាក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងបង្អែមនេះត្រូវបានស្នើដោយសប្បុរសដើម្បីពិនិត្យមើលមាតិកានៃទូរផ្ទះបាយរបស់ខ្លួននិងដើម្បីទិញទាំងអស់នៃសមាសភាគដែលបាត់ខ្លួនប្រសិនបើចាំបាច់។ បញ្ជីរបស់អ្នកគួរតែរួមបញ្ចូលផលិតផលដែលមានដូចខាងក្រោមនេះ:

• ស៊ុតសាច់មាន់ស្រស់បី។
• មួយកញ្ចក់នៃ Cream sour និងស្ករ។
• គូមួយនៃផ្លែប៉ោមទុំធំ។
• ពែងកន្លះនៃម្សៅ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបានប្រែផ្លែប៉ោមខៀវស្រងាត់ នំជូត (រូបមន្ត ជំហានរូបថតដោយជំហាននៅក្នុង oven នេះ, អ្នកអាចមើលឃើញគ្រាន់តែខាងក្រោម), បញ្ជីនៃផលិតផលនេះវាមានបំណងដើម្បីបន្ថែម pinch អំបិលមួយនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេរបស់ soda ដុតនំ, vinegar ពន្លត់មួយ។

ការរៀបរាប់នៃដំណើរការនេះ

ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើស៊ុត។ ពួកគេត្រូវបានបំបែកភ្លាមចូលទៅក្នុងស្បែកនិង yolks ។ ជាលើកដំបូងនេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក, ក្រោយមកទៀត - ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងស្ករនិងវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយការប្រើឧបករណ៍លាយ។ ការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែម Cream នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ណាមួយរហូតដល់ការរំលាយនិង stirred ធញ្ញជាតិពេញលេញនៃការផាកពិន័យ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងចានមួយម្សៅ sifted មុននិងវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលូន។

កុងតឺន័រជាមួយម្សៅទឹកតិចតួចមួយដែលទទួលបានគឺត្រូវបានផ្ញើសូដាចេះរលត់ជាមួយទឹកខ្មេះនិងជាថ្មីម្តងទៀតលាយបញ្ចូលគ្នា។ ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីនញាក់។ ពួកគេបានវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយជាមួយនិងបន្ថែមអំបិលមួយចំនួនបន្តិច។ លទ្ធផល Foam មានស្ថិរភាពក្រាស់ត្រូវបានភ្ជាប់ដើម្បី dough biscuit និងការភ័យ gently កូរស៊ីលីកូនដែលកំពុងតែព្យាយាមដើម្បីផ្លាស់ទីឡើងលើដូចជាប្រសិនបើងាកម៉ាស់។

ផ្លែប៉ោមត្រូវលាងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់, លុបបំបាត់ស្នូលនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ប្រមាណស្មើគ្នា។ dough នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកូនមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និង floured semolina ។ រង្វង់មួយដែលបានដាក់រោះចំណិតផ្លែឈើដូចជាប្រសិនបើជំរុញឱ្យវាពួកគេ។ នំជូតផ្លែប៉ោមនាពេលអនាគតជាមួយនិង Cream sour ត្រូវបានផ្ញើលចូលទៅក្នុងដើម្បីកំរហូតដល់ទៅមួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ។ ចម្អិនអាហារពេលអាស្រ័យទៅលើរូបរាងនិងទំហំនៃរបៀបដែលល្អធ្វើលរបស់អ្នក។

ជម្រើសជាមួយឈីស

ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតាមួយនៃផលិតផលដុតនំនៅក្នុងរូបមន្តចំណិតនេះមានរសជាតិផ្អែមជូររីករាយខ្លាំងណាស់។ វាគឺជាការល្អសម្រាប់ការជួបជុំមិត្តភាពជាងតែមួយពែង។ ដើម្បីក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកអាចសាកល្បងរូបមន្តនំជូតផ្លែប៉ោមជាមួយរូបថតដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ, អ្នកត្រូវការស្តុកទុកឡើងនៅក្នុងជាមុនដោយមានសមាសភាគទាំងអស់ដែលចាំបាច់។ នៅពេលនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 300 ក្រាមនៃឈីសស្រស់។
• រយៈពេលប្រាំផ្លែប៉ោមមធ្យម។
• 50 ក្រាមនៃ butter ។
• កញ្ចក់មួយនៃម្សៅស្រូវសាលី។
• រយៈពេលប្រាំស៊ុតមាន់។
• 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យា

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបានប្រែក្លាយនំជូតផ្លែប៉ោមខ្យល់ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវការដើម្បីរក្សាសមាមាត្រដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងតឹងរឹងនៃគ្រឿងផ្សំ។ នៅក្នុងចានមួយស៊ុតមាន់ឆៅបញ្ចូលគ្នានិង 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ទាំងអស់ whisk ផងដែរជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយរហូតដល់ស្នោ fluffy មួយ។ បន្ទាប់ពីនោះមករង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវជាលំដាប់ដែលបានចាក់ម្សៅជាមុន sifted, ទន់ភ្លន់បង្កចេវ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកបានដាក់មុនតានតឹងតាមរយៈការឈីសមួយ, ជាតិស្ករនិង butter បានរលាយនៅសល់។ ទាំងអស់កូរឱ្យបានល្អនិងការកំណត់ឡែកដើម្បីចំហៀង។

ក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ប្រេងជាមួយនឹងការចាក់ធ្វើតេស្តតិចតួច។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅតាមបាត។ ការរីករាលដាលមួយដែលពាក់កណ្តាលកំពូលនិង peeled ផ្លែប៉ោម sliced និងស្រទាប់មួយផ្សេងទៀតដោរ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់រង្គាលឈីក្រុម Fulham និង leveled វា។ បន្ទាប់មកនៅលើអនាគតនៃផ្លែប៉ោមសំណល់នំជូតនៃ dough ត្រូវបានចាក់និងបានរីករាលដាលពាក់កណ្តាលនៃ slices ផ្លែ។ ដុតនំវានៅមួយរយប៉ែតសិបអង្សាអស់រយៈពេលសែសិបប្រាំនាទី។

ជម្រើសជាមួយម្តង

ដូចជានៅក្នុងករណីទាំងអស់មុនមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការនេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការពិនិត្យមើលផ្ទះបាយរបស់អ្នកសម្រាប់វត្តមាននៃសមាសភាគចាំបាច់ទាំងអស់។ ដុតនំជូតផ្លែប៉ោម, រូបមន្តសាមញ្ញមួយដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅខាងក្រោម, អ្នកនឹងត្រូវការ:

• វ៉ែនតាពីរនៃម្សៅស្រូវសាលី។
• បួននាក់បានស៊ុតស្រស់។
• បន្តិចពែងច្រើនជាងមួយនៃជាតិស្ករ។
• ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
• ផ្លែប៉ោមទុំធំបី។
• ពែងនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំ។

ក្បួនដោះស្រាយ

ដំបូងអ្នកគួរតែធ្វើផ្លែប៉ោម។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ដោះលែងពីស្នូល, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងបានបញ្ជូនចូលទៅក្នុងចានស្អាតមួយ។ ផ្លែឈើបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីនេះត្រូវបាន sprinkled ជាមួយល្បាយនៃម្សៅនិងពីរស្លាបព្រាបាយស្ករ។ នេះគឺដើម្បីធានាថាទឹកផ្លែប៉ោមដែលបានជ្រើសទិញស្ថិរភាពដូចចាហ៊ួយ។

ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាសម្រាប់ dough នេះ។ នៅក្នុងធុងមួយដែលបញ្ចូលគ្នានូវស៊ុតនិងកញ្ចក់នៃស្ករមួយ។ ទាំងអស់ triturated ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីទទួលបានម៉ាស់សដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងសមត្ថភាពដូចគ្នាជាលំដាប់ដែលបានចាក់ម្សៅមុន sifted និងច្របាច់ប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់ការបាត់ខ្លួនពេញលេញនៃដុំតូច។ នៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះបន្ថែម soda និងទឹកដោះគោយ៉ាអួ។

រូបរាង preform ពីពីរភាគបីនៃលទ្ធផលដែលបានម្សៅដុតនំត្រូវបានគេចាក់, ដែលជាផ្លែឈើរីករាលដាល។ ទាំងអស់នៅលើផ្ទៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមស្មើទាំងមូល។ បន្ទាប់មកការធ្វើតេស្តត្រូវបាន coated សំណល់និងបញ្ជូនទៅក្នុង oven នេះ។ នំផ្លែប៉ោមអេប៉ុងដុតនំ, រូបមន្តនៃការដែលត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងលម្អិតខាងលើអស់រយៈពេលសែសិបនាទីនៅមួយរយកៅសិបដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីនោះមកវាត្រូវបានយកចេញពីឡ, ម្សៅឬតុបតែងស្ករសូកូឡារលាយនិងការចុកទៅតែ។