ទីក្រុង Salo នៃប្រទេសនៅក្នុងធនាគារ: រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ

ប្រមូលផលរដូវរងារ មានមនុស្សជាច្រើនដែលមិនត្រូវបានកំណត់ទៅ compotes pickling និងការកកស្ទះ។ ប្រសិនបើមាន cellar មួយនៅដៃ, ហេតុអ្វីបានជាមិនបានរមៀលឡើងនិងធ្វើសាច់ខ្លះ? និងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដោយគ្មានការផ្ទុករយៈពេលវែងគ្រោះថ្នាក់នោះទេនឹងត្រូវរៀបចំឆ្ងាញ់នៅលើខ្លួនគេផ្ទាល់មួយ។ ឧទាហរណ៍ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងពាង pickle នេះ។

នេះជារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារនីមួយ, ដោយគ្មានការសង្ស័យមួយរបស់គាត់។ មេចុងភៅមានបទពិសោធសូម្បីតែមានពេលវេលាដើម្បីបើកដំណើរការជាក់លាក់និងកែប្រែល្បិច "នៅក្រោម" បច្ចេកវិទ្យាមុនដែលមានស្រាប់។ ការចាប់ផ្តើមមួយយើងបានផ្តល់នូវវិធីជាច្រើនដើម្បីទទួលបានមួយ bacon ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ និងចែករំលែកការសម្ងាត់ទាំងអស់នៃការ pickling ដែលមានស្រាប់របស់ខ្លួន។

ពាក់កណ្តាលការប្រយុទ្ធនេះ

ដើម្បីទទួលបានមួយ bacon ទន់និងក្រអូបនៅក្នុង brine នៅក្នុងធនាគារនេះរូបមន្តនៃដែលអ្នកបានជ្រើសរើស, អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន។ ហើយអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅទីនេះ - មានសមត្ថភាពជ្រើសរើសយកសម្ភារៈដែលចាប់ផ្តើម។ ខ្ញុំសម្លឹងមើលទៅពេលដែលការទិញតម្រូវលើចំណុចមួយចំនួន:

1. កាត់បន្ថយណ៍។ សាកសមសឬ pinkish តែបន្តិច - ប្រផេះព្រមទាំងលឿងបង្ហាញពីសត្វជ្រូកដែលមានអាយុចាស់។
2. រចនាសម្ព័នជាតិខ្លាញ់។ រលោង, ក្រាស់, មិនរលុងឬចំណាំមិនល្អ។
3. វត្តមានរបស់រូប។ ប្រសិនបើពួកគេមាន, ជាតិខ្លាញ់នេះគឺមិនទំនងដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ កំពុងពិនិត្យបឋម: ទម្លុះសាច់នៃការប្រកួតនេះ។ ប្រសិនបើបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការកាន់តែខ្លាំង - កំពុងតែស្វែងរកផ្សេងទៀត។
4. ស្លាកស្នាមទុរយសនៃកណ្តាលអនាម័យ។ ចងចិញ្ចើមមួយចំនួននៅលើបោះពុម្ពខៀវហើយនាងក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតធានាថាការរួមគ្នាជាមួយជាតិខ្លាញ់ដែលអ្នកមិនបានលក់អ្វីដែលប៉ារ៉ាស៊ីតមួយចំនួន។ ដូច្នេះទីផ្សារល្អប្រសើរជាងមុនទទួលបាន untested ធម្មជាតិធ្វើដំណើររយៈពេលយូរ។

នេះជាការខ្វែងគំនិតគ្នាតែមួយគត់ដែលបណ្តាលឱ្យ ការ salting កិត្តិយសនៅក្នុង brine នេះ ក្នុងធនាគារ - លាងសមាតវាឬមិនលាងសំអាតខ្លួន។ ចំនួននៃមេចុងភៅបានឱ្យដឹងថាពិតជាមិនអាចធ្វើដូចនេះ: ពួកគេបាននិយាយថាផលិតផលនេះមិនស្មើគ្នា prosalivaetsya ។ ពួកគេផ្តល់ជូនទាំងអស់កាំបិត scraping រាក់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ភាគច្រើននៅតែចូលចិត្តចុងភៅដើម្បីលាងជាតិខ្លាញ់, ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតជាមួយកន្សែង។ តើនរណាអាចចូលរួម - សម្រេចចិត្ត។

ទុនបម្រុងរយៈពេលវែង

ប្រសិនបើមានគោលបំណងរបស់អ្នកគឺដើម្បីត្រៀមរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងធនាគារនោះបានមួយនៃរូបមន្តដែលល្អបំផុតនេះនឹងមានបន្ទាប់។ សម្ភារៈចាប់ផ្តើមត្រូវបានកាត់បន្ថយកំណាត់ធំជាង (ប្រសិនបើមានតែការ prolazili ក) ។ បាតនៃធនាគារនេះត្រូវបាន sprinkled ជាមួយនឹង slices នៃខ្ទឹមស, laurel និងម្រេច, peas ។ ទីក្រុង Salo បានដាក់ក្នុងជួរដេកស្រទាប់គ្នាត្រូវបាន sprinkled ជាមួយបាតស្រដៀងគ្នា។ ក្នុងមួយលីត្រទឹកក្តៅអំបិលរលាយទីបីគីឡូ។ ទាំងអស់នាងបាននឹង, ចំនួននឹងដោះស្រាយទៅបាតនោះទេតែដូច្នេះវា។ នៅពេលដែល brine នេះត្រូវបាន cooled, វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ រក្សាបានធ្លាក់ចុះទៅបាតនិងបំពេញលុបចោលទាំងអស់។ អំបិល sedimentary ជួបប្រទះជាងខ្លាញ់រហូតដល់ថ្នាក់ដំណោះស្រាយនេះបានបំពេញឡើងទៅកំពូលដើម្បីចាប់ផ្តើមហូរ។ រមៀលគ្របដណ្តប់ - និងនៅក្នុង cellar នេះ។ រក្សាទុកដូចជាកំប៉ុងទទេអស់រយៈពេលជាយូរហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរសជាតិពីរថ្ងៃ។

រូបមន្តរហ័ស

ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាឬបំណងប្រាថ្នាដើម្បីរង់ចាំរហូតដល់ជាតិខ្លាញ់ដែលទុំនៅក្នុងធនាគារ? នេះជារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន - ផ្តល់លទ្ធផលជាបន្ទាន់។ បន្ទាប់មក, សម្ភារៈចាប់ផ្តើមនេះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទំហំតូចជាងបន្តិចមុនតំណាងនិងដុំគ្នាគឺទូទៅនិងបរិបូរសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅល្បាយនៃអំបិល, គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមពេញដោយក្ដីស្រឡាញ់បានជ្រើស។ ចំណិតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងធុងដែលត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងមួយ - វា prostilaetsya បាតរបស់ Pan តូចមួយ។ កគ្របដណ្តប់និងជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានការក្រៀវសំរាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង - ដូចដែលអ្នកធ្វើជាមួយចន្លោះទទេរដូវរងា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ធ្លាក់ចុះ, អ្នកអាចអនុវត្តនៅលើតុមួយ។

ស្ងួត salting

កិត្តិយសប្រៃបុរាណជាច្រើននៅក្នុងសក្តានុពលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ រូបមន្តឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងករណីនេះ dispenses ជាមួយ brine នេះ។ ពុះនៃផលិតផលគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូង, ការរីកចម្រើនតែ - ចំណិតស្តើងជាងមុនមិនប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេត្រូវរត់យ៉ាងល្អនៅក្នុងអំបិល។ គេយកតែផ្ទះបាយរដុប, សមុទ្រគ្មានបន្ថែមទៀតទេ, គ្មានជាតិអ៊ីយ៉ូតមិនសម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់វាអាចត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងទេស (ល្អនឹង provençal, ឱសថ, thyme, marjoram) និងបំណែក bacon ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចំណិតខ្ទឹម។

ដូច្នេះ crumble slices ដែលនៅអំបិលផ្ទះបាយធំមួយ។ សូម្បីតែអាចធ្វើទៅបានជាតិខ្លាញ់ overdo ទ្រឹស្តីដូច្នេះអំបិលមិនសោកស្តាយ។ បើទោះជាយ៉ាងណា, ជាលើកដំបូងនៅទីនោះគឺជាការព្រួយបារម្ភមួយឆ្ងាយពេកយកប្រហែលបួន tablespoons ក្នុងមួយគីឡូនៃផលិតផល។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធនាគារនេះផងដែរបានចាក់ស្រទាប់អំបិលត្រូវបានគេបន្ទាប់មកបានបន្ថែមចំណិត - ដូច្នេះថាពួកគេបានប្រឈមមុខនឹងការធ្លាក់ចុះ sandpaper ត្រូវបាន។ ជាថ្មីម្តងទៀតអំបិលនិងជួរដេកបន្ទាប់ឥឡូវនេះ sandpaper ឡើង។ នៅពេលដែលធនាគារទាំងមូលនឹងត្រូវបាន packed ពេញហើយវាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់និងជាថ្ងៃដំបូងចំណាយក្នុងផ្ទះបាយ, នៅក្នុងកំដៅនិងបន្ទាប់មករៀបចំឡើងវិញនៅត្រជាក់។

ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុង brine

ដូច្នេះគេហៅថាការ brine ខ្លាំងណាស់។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការចំអិន bacon នៅក្នុង brine នៅក្នុងធនាគារនេះ។ រូបមន្តទោះជាយ៉ាងណា, អនុញ្ញាតឱ្យមានការប្រើប្រាស់និង enamel ខ្ទះ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះ, ពេលវេលាដែលបានទាមទារដើម្បី pickling ចុះពិននៃឆ្ងាញ់នឹមបន្ទាប់។

ទីក្រុង Salo នៃប្រទេសត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយខ្ចប់ដោយធនាគារ។ នៅពេលនេះមិនគួរត្រូវបានដាក់ក្រាស់ផងដែរ។ ចំពោះក្លិនត្រូវបាន peppered ជាមួយនឹងម្រេចដី (ខ្មៅនិងក្រហម, ប៉ុន្តែអ្នកអាចជាមួយនឹងល្បាយនៃប្រាំប្រភេទសត្វ), Lavrushka, ខ្ទឹមសនិងម្រេច Goroshkova ។ brine គឺ: កញ្ចក់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះអំបិលក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ដង់ស៊ីតេនៃ brine នេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំដូចដែលស៊ុតមិនត្រូវបានលង់ទឹកស្លាប់នៅទីនេះ។ ក្រុមអ្នកគាំទ្ររបស់ Spice អាចជាមួយនឹងការក្តៅបន្ថែមឆ័ត្រ dill, oregano និង cumin ។ ដែលបាន brine ត្រជាក់ត្រូវបានត្រងនិងការចែកចាយទៅកាន់ធនាគារ។ គម្រប - ជាធម្មតាប្លាស្ទិច។ Salting ក្នុងកិត្តិយស brine ក្នុងសក្តានុពលសម្រាប់រូបមន្តនេះមានរយៈពេលពីប្រាំថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍ - អាស្រ័យលើអ្វីដែលសមត្ថភាពបរិមាណដែលអ្នកមាននិងរបៀបកាត់សមាសភាគសំខាន់ធំ។ ជាតិខ្លាញ់នេះមានពណ៍ធម្មជាតិឆ្ងាញ់និងរក្សាទុកសម្រាប់ប្រហែលមួយឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើអ្នកបានបន្ថែមខ្ទឹមរយៈពេលនេះបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

ជាតិខ្លាញ់ក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ

កិត្តិយសឆ្អិនគឺពេញនិយមសូម្បីតែនៅក្នុងចំណោមអ្នកដែលមិនមានចិត្ដផងដែរសំដៅទៅលើផលិតផលនេះ។ ទោះយ៉ាងណាដំណើរការចម្អិនអាហារពហុដំណាក់កាលវាប្រែចេញឆ្ងាយពីការព្យាបាលជំងឺជាច្រើនបែបនេះ។ យើងផ្តល់ជូនដើម្បីចំអិន bacon, ដាំឱ្យពុះនៅក្នុងធនាគារ - រូបមន្តឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតក្នុងករណីនេះគឺជាពេលវេលាអតិថិជនយ៉ាងហោចណាស់។ ទោះបីជាពេលនេះវានឹងយកសមរម្យ។ នៅពីររយផោននៃអំបិលដែលមានជាតិខ្លាញ់លាយទីបីពែង, ស្លឹកខូចតូចមួយពីរបីនៃ Laurel, ប្រធានសម្ពាធនៃខ្ទឹមសនិងម្រេចខ្មៅស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ សមាសភាពនេះ rubbed ចូលទៅក្នុង slices និងបុកធនាគារនេះ។ នៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយដែលដាក់កន្សែងមួយធនាគារនេះបានដាក់វា, ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយទឹក - ថាវាគឺជា Flush ជាមួយនឹងការខាញ់។ វានឹងជាការល្អក្នុងការស្វែងរកសក្តានុពលមួយដែលមាននៅលើចំអិនម្ហូបនេះអាចគ្របដណ្តប់។ នៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមរំពុះ, ភ្លើងឆេះនេះត្រូវបាន screwed ទៅជាអប្បរមានិងការងូតទឹកទឹកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោងធ្វើការ។ រួចរាល់ហើយបន្ទាប់ពីការចម្អិនឆ្ងាញ់រក្សាទុក ostuzhennoy នៅក្នុងទូទឹកកក។

កិត្តិយសដុតនំនៅក្នុងសក្តានុនេះ: រូបមន្តឆ្ងាញ់បំផុត

ចានដុតនំដូចអ្នករាល់គ្នាដែលមិនមែនជាគោលការណ៍បួស។ សាច់បរិភោគនិងច្បាស់ណាស់ថារីករាយជាមួយ "duhovochnoe" ធនាគារជាតិខ្លាញ់។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែលទ្ធផលសម្រេចបានរបស់ខ្លួនគឺឆ្ងាញ់។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់តែជាមួយនឹងរន្ធច្រើនក្រៃលែង peritoneum ឬថ្ពាល់។ វាពិតជា obsushivayut ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើទោះបីជាមានសំណើមត្រូវបានរកឃើញភ្នែក។ Slice ត្រូវតែមានទំហំធំដូចជា - តូចមួយត្រូវបានទទួលកូនក្មេង។ ចំណែកនីមួយត្រូវបាន rolled នៅក្នុងរដូវកាលសម្រាប់សាច់នេះ; សមាសភាពរបស់ខ្លួនត្រូវតែរួមបញ្ចូលអំបិល, ដោយសារតែនាងតែម្នាក់ឯងនៅក្នុងរូបមន្តនេះមិនជាប់ពាក់ព័ន្ធ។ សម្ពាធបន្ថែមរលាស់និងជាតិខ្លាញ់បង្កប់ក្នុងធនាគារស្ងួត។ ទៅកំពូលនៃចៀមឈ្មោលមួយគឺមិនចាំបាច់: ចន្លោះទទេនៅខាងឆ្វេងដោយបីសង់ទីម៉ែត្រ។ ធនាគារបានដាក់នៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយគំរបមួយនិងឡត្រូវបានបើកសម្រាប់អប្បរមានៃការកំដៅមួយ។

ដប់នាទីក្រោយមកសីតុណ្ហាភាពត្រូវបាននាំទៅ 150-160 ដឺក្រេ។ ដុតនំផលិតផលនេះនឹងមានពី 50 នាទីទៅមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបិទឡ, និង bacon ហ៊ានជាមួយធនាគារបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅទីនោះ។