កម្រិតនៃ roasting សាច់ជាអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់វា?

ប្រសិនបើអ្នកបានចូលទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋាននិងបញ្ជា steak មួយ, អ្នករត់តុនោះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីពិនិត្យមើលការពេញចិត្តរបស់អ្នកនៃការសញ្ញាបត្រសាច់ roasting ។ ខ្ញុំដឹងថាវាគឺជាការចាំបាច់មិនត្រឹមតែពិនិត្យមើលថាតើឥរិយាបទការថែទាំមួយដើម្បីបញ្ជាទិញរបស់អ្នកចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកធ្វើពេលខ្លះដោយខ្លួនឯងបាន fry សាច់នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកគឺមិនត្រូវបានវា? ដូច្នេះសូមកំណត់នូវអ្វីដែលជាឈ្មោះនៃកម្រិតនៃ roasting steak សំណព្វរបស់អ្នកនេះ។ ពួកគេទាំងអស់ប្រាំ - អាស្រ័យលើចំនួនទឹកប្រាក់នៃការពេលវេលាដែលបានចំណាយលើសាច់ភ្លើងឆេះ។

កម្រិតនៃសាច់ roasting និងលក្ខណៈរបស់ពួកគេ

ដូច្នេះសញ្ញាបត្រដំបូងនៃ roasting សាច់ត្រូវបានគេហៅថា«កម្រ» (ន័យចំ - ធាតុដើម) ។ ជាជម្រើសល្អសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ពិត steak ថា "ឈាម" ។ gourmets ដែលមិនមានជាច្រើនផងដែរប៉ុន្តែដុំសាច់ជាមួយឆ្នូតក្រហមខុសគ្នាមួយក្រាស់នៅក្នុងពួកគេមិនផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់អ្វីនោះទេ។

បន្ទាប់នៅក្នុងបន្ទាត់ - សាច់ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាល steak បានហៅថា«ជាការកម្រមធ្យម»។ នៅខាងក្នុងវានៅតែជាការប៉ុន្តែមិនក្រាស់ដូច្នេះឆ្នូតក្រហម, និងសូម្បីតែសាច់ឈរចេញផ្កាឈូកលើសលុប, ជាជាងទឹកច្បាស់លាស់។ ជម្រើសនេះនឹងផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនបំផុត។

សាច់ត្រូវបានគេហៅថាមធ្យមកម្រ«មធ្យម»។ steak នេះគឺមិននៅក្នុងក្រហមនិងពន្លឺផ្កាឈូកនិងទឹកបញ្ចេញដោយស្ទើរតែមានតម្លាភាព។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់ត្រៀមជាស្រេចក្នុងការបរិភោគសាច់ឆៅ, ប៉ុន្តែវាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររួចទៅហើយនៅក្នុងទិសដៅនេះ។

បន្ទាប់គឺកម្រិតនៃ roasting សាច់«ល្អ»ដែលបានមធ្យម - «ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែជា "។ លោក Sami Cook បានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអតិថិជនមិនដូចរបស់ពួកគេសាច់អាំងទោះបីជាសាច់គឺពិតជារីករាយទៅនឹងរសជាតិ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាជាការល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានការភ័យខ្លាចនៃការឆេះជាទាំងអស់ឆៅនិង neprozharennoe ។

ជាចុងក្រោយដំណាក់កាលចុងក្រោយដែលត្រូវបានគេហៅថា«ធ្វើបានយ៉ាងល្អ»។ វាត្រូវបានបញ្ចប់យ៉ាងពេញលេញដុំសាច់ចៀន, ជាអ្នកជំនាញដើម្បីគែមទន់នៃតែមួយគត់។ តើមានអ្វីដែលខ្ញុំអាចនិយាយបានថា - ឈាមជាការពិតណាស់នៅទីនេះនិងមិនក្លិន។ ប៉ុន្តែវាពិតជាងូតទឹកនៅក្នុងបេះដូងនៃភៅដែលមានដើម្បីអនុវត្តដូចជាការបញ្ជាទិញមួយ!

ដោយវិធីនេះនៅក្នុងការបោះខ្លាំងនិងគិតពីសញ្ញាបត្រទីប្រាំមួយនៃ roasting បានហៅថា«ខៀវកម្រ»។ នេះគឺជាការ steak មួយ, ដែលត្រូវបានគេដាក់នៅលើដុតគ្រាន់តែពីរបីនាទីនេះបានបង្កើតជាសំបកក្រអូប។ នៅខាងក្នុងសាច់គឺឆៅពិត។ ជម្រើសនៃការស្ម័គ្រចិត្តមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry នៅខាងស្ដាំ steak មួយ?

ឥឡូវពិចារណាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងវិធីមួយដែលអ្នកជំនាញកំណត់ដែលកម្រិតនៃការ roasting សាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, សម្រាកដៃរបស់អ្នកហើយចុចដៃផ្សេងទៀតនៅលើខ្នើយរវាងមូលដ្ឋាននិងមេដៃ។ ខ្ញុំចាំអារម្មណ៍? ដូច្នេះវាគឺជាការលំបាកនិងសាច់ឆៅ។ ឥឡូវនាំរួមគ្នាមេដៃនិងចង្អុលដៃនេះ។ សាច់ដុំនៅក្នុងដូងនៃឆន្ទៈសំពាធតិចតួចនោះ - ហើយវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកំណត់នូវអ្វីដែលជាការប៉ះនៃការចម្អិនអាហារសញ្ញាបត្រ«មធ្យមកម្រ»

បន្ទាប់នៅក្នុងបន្ទាត់យើងមាន - «មធ្យម»។ កំណត់ដង់ស៊ីតេចង់បាននៃសាច់ចុចចុងមេដៃនៃកណ្តាល។ ដូចដែលអ្នកអាចនឹងបានទាយ«ល្អ»ដែលបានកំណត់មធ្យមដោយមធ្យោបាយនៃ ម្រាមដៃចិញ្ចៀន, និង«ល្អ» - ដោយមានការចូលរួមនៃម្រាមដៃតិចតួចនេះ។ នេះឆ្ងាយឆ្ងាយពីមេដៃនេះ, វាមានភាពតានតឹងកាន់តែច្រើនសាច់ដុំ។ សាច់ denser និងរឹង។ វាជាការងាយស្រួលណាស់ - ព្យាយាមធ្វើដូចជាការពិសោធន៍មួយហើយអ្នកនឹងមិនចូលទៅខុសក្នុងការកំណត់កម្រិតនៃការលើកកែវជូនពរ steak របស់អ្នក!

ហើយនៅទីបំផុត, ចុងមួយទៀតដែលមានប្រយោជន៍។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសាច់ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង - ត្រូវបាន marbled សាច់គោ, ដេញថ្លៃនិងឆ្ងាញ់។ វានៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នោះទេវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីរៀបចំ roasting ពេញលេញ។ steak នេះនឹងបានមកពីការបាត់បង់រសជាតិនិង juiciness របស់ខ្លួន។