តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបមួយ Chowder?

អាមេរិកណាមួយដែលទឹកសម្លមធ្យមដឹងថាអ្វីដែលស៊ុបមួយ។ នេះមិនមែនជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដូចនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក, ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីទាំងឡាយដឹងពីរបៀបចំអិនវា។ ទោះជាយ៉ាងណា, មនុស្សគ្រប់រូបបានធ្វើវាខុសគ្នា។

កំណែបុរាណ

រូបមន្តដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមជាមួយនឹងពេលវេលាស៊ុបមកឡើងជាមួយនឹងនាវិកពីឆ្នេរសមុទ្រនៃញូប្រទេសអង់គ្លេសនេះ។ តំបន់នេះមានទីតាំងស្ថិតនៅភាគឦសាននៃប្រទេសនេះនៅលើព្រំដែនជាមួយប្រទេសកាណាដា។ វាគឺនៅទីនេះដែលជាកន្លែងដែលខ្យងដើម្បីតារាង - ផលិតផលស៊ាំក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី - ដំឡូងនិងត្រូវបានរៀបចំទឹកសម្លស៊ុបដំបូង។ នៅក្នុងការពិត, វាគឺជាស៊ុបដែលចិញ្ចឹមអ្នកនេសាទមួយ។ ម្ហូបនេះគឺមិនមែនធម្មតាណាស់ប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។ ប្រហែលជានេះពន្យល់ការពិតដែលថាសម្រាប់រយៈពេលខ្លីណាស់កិត្តិនាមរបស់គាត់បានរីករាលដាលនៅទូទាំងទ្វីបអាមេរិកនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅក្នុងស្ថានភាពជារៀងរាល់ទឹកសម្លត្រូវបានចម្អិនស៊ុបនៅក្នុងវិធីរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីទទួលបានរូបភាពពេញលេញបំផុតនៃផលិតផលនេះវាជាការល្អប្រសើរដើម្បីពិចារណាឧទាហរណ៍មួយនៃកំណែបុរាណនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។

អ្នកត្រូវការជាច្រើននៃសមាសភាគ: 1 ដំឡូងក្រហមបួននាក់ slices នៃ bacon, 100 ក្រាមនៃខ្យងស្រស់អំពូលមួយគូនៃការ stalks នៃ celery មួយ 450 មីលីលីត្រទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីខ្យង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការស្រស់និង thyme ស្ងួតមួយស្លឹក Bay, 750 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោរំពុះ, ក្រែមកន្លះពែង (ក្រាស់), 70 ក្រាមនៃម្សៅប្រេង canola 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, អំបិល 8 និងក្រាម 2 ប៊ិចគំនិតបៃតង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានជំហានជាច្រើន:

1. ខ្ទះប្រេងចាក់ក្នុងរយៈពេល 5 នាទីនិង fry កិត្តិយសនោះឡើយ។ ពាក់កណ្តាលដាក់នៅលើកណាត់មួយដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។
2. បន្ថែមបន្លែ chopped (ការ celery, គំនិត, thyme) និងរង់ចាំរហូតដល់ពួកគេគឺជាដេញថ្លៃ, stirring ជានិច្ចជាពីរបីនាទី។
3. មាតិកាចាក់ទំពាំងបាយជូរដាក់ដំឡូង chopped និង ស្លឹក Bay, ហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យវាទៅ simmer, គ្របដណ្តប់ 10 នាទី។
4. នៅក្នុងម្សៅរំពាត់នាវាដាច់ដោយឡែក, អំបិល, ទឹកដោះគោនិងក្រែម។
5. បន្ថែមល្បាយនេះទៅ Pan និងរង់ចាំរហូតទាល់តែល្បាយនេះដើម្បីចាប់ផ្តើមរំពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវតែចំអិនពីរបីនាទីរហូតដល់ក្រាស់។
6. បញ្ចូល clams លាង។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីស៊ុបនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នឹងយកស្លឹក Bay តែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះលោកមិនបានផ្តល់ភាពល្វីងជូរចត់ហួសហេតុ។

ឥឡូវនេះផលិតផលអាចត្រូវបានចុកទៅក្នុងតារាងនោះបានបន្ថែមនៅសល់នៃ bacon ចានគ្នានិងកំទេចគំនិតបៃតង។

ជាមួយនឹងអង្ករនិងបសុបក្សី

នៅក្នុងរដ្ឋមួយចំនួន, ទឹកសម្លស៊ុបអង្ករត្រូវបានរៀបចំដោយមានព្រៃ។ ធញ្ញជាតិនេះដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្លួនបានក្លាយជាការពេញនិយមប្រយោជន៍ជាពិសេសក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ សម្រាប់ជាគ្រឿងផ្សំស៊ុបខាងក្រោមដែលនៅក្បែរនោះត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់: 150 ក្រាមនៃសាច់ឆ្អិននិងលីត្រពាក់កណ្តាលនៃភាគហ៊ុនសាច់មាន់ 1 គំនិត, 300 ក្រាមនៃអង្ករអំបិល 2 ការ៉ុត, 100 មីលីលីត្រនៃក្រែម (35 ភាគរយ), 2 ទងការ celery, ស្លឹកនៃ laurel, និង 40 ក្រាមនៃ butter ។

រៀបចំ:

1. អង្ករលាងបំពេញជាមួយទឹកធម្មតានិងទុកសម្រាប់ 40 នាទីហើម។
2. បន្លែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices នៃតម្លៃមធ្យម។
3. នៅក្នុង saucepan មួយរលាយ butter នេះដើម្បីកាត់បន្ថយវាបានរៀបចំអាហារនិងចម្អិនឱ្យពួកគេ 20 នាទីនៅលើកំដៅទាប។
4. បន្ថែមស្រូវ។ ដំបូងវាគួរតែត្រូវបាន lightly ចៀននិងបន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរនិង stew គ្របដណ្តប់មួយម៉ោងរួមជាមួយស្លឹក laurel មួយ។
5. ស៊ុបផ្នែកមួយ (200 មីលីលីត្រ) ដើម្បីបើកតាមរយៈម៉ាស៊ីនក្រឡុកសុទ្ធមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែចាក់ត្រឡប់ចូលទៅក្នុង Pan បាន។
6. បំណែកសាច់មាន់ដើម្បីដាក់នៅក្នុងស៊ុបគឺមានរួចរាល់ហើយស្ទើរតែនិងបន្ទាប់មកពួកគេរួមគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។

មុនពេលបម្រើចានទៅក្នុងតារាងនេះវាត្រូវតែតុបតែងជាមួយនឹងឱសថស្រស់។

ស៊ុបត្រី

ជនជាតិអាមេរិកក្នុងវិធីជាច្រើនបានរៀបចំ Chowder ស៊ុបនេះ។ រូបមន្តពេលខ្លះបន្ថែមផលិតផលដែលមិនត្រូវបានព្យាករណ៍ដំបូង។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងក្រុមគ្រួសារមួយចំនួន, ម្ហូបល្បីបានរៀបចំជាមួយនឹងត្រី។

សម្រាប់ស៊ុបនេះត្រូវចំណាយពេលតិចតួចណាស់: ដំឡូង, Cream, ត្រីសូម៉ុង, ពោត, dill និងស្ពៃ celery ។

ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការ:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ទឹកក្តៅ។ នៅពេលនេះអ្នកអាចកាត់បន្ថយដំឡូងទៅក្នុងគូប (1,5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
2. ស្រូបយកផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលបំពេញវាជាមួយនឹងទឹកក្តៅនិងរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវបាញ់អតិបរមាស្រក។
3. វិចិត្រ chop celery និងបន្ថែមវាទៅដំឡូងនោះទេ។ បន្ទាប់ពីការឡើងវិញរំពុះដើម្បីកាត់បន្ថយភ្លើងម្តងទៀត។
4. ពាងពោតមួយដើម្បីបើកនិងការផ្លាស់ប្តូរមាតិការបស់ Pan បាន។ អគ្គីភ័យបានបន្ថែមទៀតថាជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីធ្វើតិចតួច។
5. ត្រីនេះត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។
6. អណ្តាតភ្លើងធ្វើកាន់តែច្រើន, ប៉ុន្តែនៅពេលនេះនៅក្នុង Pan មួយនេះចាក់ Cream និងដាក់ត្រី salmon បានរៀបចំជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដូចជាមាតិកាដែលត្រូវតែរំពុះ 5 នាទី។

បន្ទាប់ពីនោះ, ភ្លើងនេះអាចត្រូវបានបិទនិងស៊ុបគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីបន្ថែមទៀតដើម្បីរសជាតិនៃការពេលវេលាដែលអាចបង្កើតឱ្យបានពេញលេញនោះ។

ស៊ុបជាមួយពោត

ជនជាតិអាមេរិកជា fond យ៉ាងខ្លាំងនៃការប្រើប្រាស់ពោតនៅក្នុងចានជាច្រើន។ នេះគឺដោយសារតែទំលាប់រយៈពេលវែងនៃការទទួលទានអាហារធម្មតា។ ធញ្ញជាតិទាំងនេះត្រូវបានបានបន្ថែមទៀតថាសូម្បីតែនៅក្នុងទឹកសម្លស៊ុបល្បីល្បាញ។ រូបថតរូបមន្តនឹងជួយតាមដានបច្ចេកវិទ្យាស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនប្រសើរជាង។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់: ប្តីប្រពន្ធមួយនៃ slices នៃ bacon, 450 ក្រាមនៃពោតកក 2 ពែងនៃទឹកដោះគោ skim 85 ក្រាមនៃឈីស 4 ក្រាមនៃអំបិលមួយក្តាប់តូចនៃការ celery chopped, កណ្ដឹងម្រេចនិង onions និងម្រេចខ្មៅដី (នៅលើចុងមួយ កាំបិត) ។

សកម្មភាពទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តនៅលំដាប់តឹងរឹង។

1. នៅលើក្នុង Pan frying មួយក្តៅ fry កិត្តិយសនេះ។ វាគួរតែលេចឡើងច្បាស់។
2. បន្លែនិង½នៃពោតនៅក្នុង skillet មួយកំដៅប្រេងរហូតដល់រហូតដល់ពួកគេបានក្លាយទន់។ ការនេះនឹងយកនាទី 5-7 ។
3. ទឹកដោះគោជាមួយការលាយពោតនិងផ្ញើទៅបន្លែរំពុះ។
4. ផងដែរវាមានបន្ថែមឈីសនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់។ ទម្ងន់គួរតែក្តៅតែប៉ុណ្ណោះ, ប៉ុន្តែមិនក្តៅ។

មុនពេលបម្រើស៊ុបក្នុងម្ហូបមួយដើម្បីតុបតែងបំណែកនៃ bacon និង lightly sprinkle ជាមួយម្រេច។

កំណែកាណាដា

បានឆាប់ដូចជាអាមេរិកមិនបានទឹកសម្លស៊ុបក្តៅរៀបចំ។ រូបមន្តមួយដែលមានអាហារសមុទ្រជាច្រើនទោះជាយ៉ាងណាចាត់ទុកថាបានជម្រើសល្អបំផុត។ នោះជារបៀបដែលម្ហូបនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើការនៅក្នុងប្រទេសកាណាដា។

សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកត្រូវ: 1 ពែងបំណែក chopped ល្អនៃ fillet ត្រី (ត្រីស្បៃកាត្រីសាម៉ុងនិងការ hake) និងជាច្រើនគ្រឿងសមុទ្រណាមួយ (បង្កង mussels, ក្តាម, អយស្ទ័, ឬបង្គា) 2 ដំឡូង, គំនិត, 2 stalks នៃ celery 3 CUPS ទឹកដោះគោទាំងមូល, បន្ទប់ទទួលទានពេលល្ងាច ប៊ឺស្លាបព្រា, ស្លឹក Bay, 80 ក្រាមនៃម្សៅ 2 tablespoons នៃទឹក lemon, អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេរបស់ dill ស្ងួតនិង thyme, 400 មីលីលីត្រនៃទឹកឬទឹក ទំពាំងបាយជូរត្រី ព្រមទាំងម្រេចមួយចំនួន។

ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះបានកើតឡើងនៅក្នុងករណីនេះខុសគ្នាតិចតួច:

1. ខ្ទះប្រេងនិងការឡើងកំដៅសម្រាប់ 5-6 នាទីការ celery នៅទីនេះសម្លនិង onions និងគ្រឿងទេស។
2. បន្ថែម sliced (ចំណិតឬគូប) ដំឡូង។
3. Pour ទំពាំងបាយជូរបានរៀបចំទាំងអស់ឬទឹកធម្មតានិងការចំអិនសម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
4. ម្សៅទឹកដោះនឹងពនឺស្ទ្រីមស្តើងចាក់មួយចូលទៅក្នុងម៉ាស់រំពុះ។
5. បន្ថែមអាហារសមុទ្រដើម្បីនេសាទត្រីនិងការចំអិន, stirring ជានិច្ចសំរាប់ 7-8 នាទី។
6. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិននោះបន្ថែមអំបិល, ទឹក lemon និងម្រេច។

ស៊ុបនេះជាធម្មតាត្រូវបានអាហារញ៉ាំជាមួយនំកែកឃឺ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែដោយគ្មានការបន្ថែមនេះវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។