តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន khinkali នៅផ្ទះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន khinkali ហ្សកហ្ស៊ី

បុរសពិតប្រាកដអាហាររបស់វាគឺជាអ្វី? ប្រជាជនរុស្ស៊ីនឹងឆ្លើយថាសម្រាប់ប្រាកដថា, វាជានំប៉ាវ! ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសង្គមរបស់យើងគឺមានចានស្រដៀងគ្នា។ ដូច្នេះប្រជាជននៃតំបន់អាស៊ីកណ្តាលនេះមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាសាច់ minced អាហាររុំនៅក្នុង dough, ដែលហៅថាអាវធំ។ និងចិនដែលកំពុងធ្វើ pies Bao-zi ដែលជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់ ravioli ។ សូម្បីតែជនជាតិអ៊ីតាលីបង្កើតប្រភេទនៃការបិទភ្ជាប់ដូចជា ravioli - តំណាងមួយបន្ថែមទៀតនៃ "អាហារជាបុរស។ " ប៉ុន្តែកុម្មង់នំនិងសាច់ដែលល្បីបំផុតនៅតែ khinkali មានហ្សកហ្ស៊ី។

ល្អដើម្បីដឹងថា

ជាការពិតពាក្យនេះបានរួមបញ្ចូលគ្នាចានជាច្រើនដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបជាតិរបស់ Sakartvelo ប្រទេស។ ហើយដោយសារតែ ចំនួនប្រជាជនរបស់ហ្សកហ្ស៊ីដែល ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីជាតិសាសន៍ផ្សេងគ្នានិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះមាន khinkali ជាច្រើន: អាវ៉ារេ Lezgi អ្នកគង្វាល។ ចាប់តាំងពីម្ហូបនេះគឺជារឿងធម្មតានិងប្រទេសជិតខាងនេះក្នុងវគ្គសិក្សានៃសាច់ញាតិទាំងនេះផងដែរ recipes ravioli ក្នុងជនជាតិ Azerbaijan, ក្នុង Derbent, ក្នុង Dagestan នេះ។ ពួកគេខុសគ្នាបំពេញវិធីសាស្រ្តចោលព្រមទាំងលក្ខណៈនៃការប្រើប្រាស់នោះទេ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីយើងមានការចាប់អារម្មណ៍ជាចម្បងនៅក្នុងគំនិតនៃការរៀបចំម្ហូបនេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិន khinkali នៅផ្ទះ។

ជ្រើសរើសយកសាច់

អ្វីដែលធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យវគ្គសិក្សាបែបនេះណាមួយចាប់ផ្តើម? មុនពេលដែលអ្នកចំអិន khinkali ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសយក toppings ខាងស្ដាំ។ ប្រពៃណីត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់នេះ hatchet chopped របស់ពួកគេឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ, កិននៅក្នុង grinder សាច់មួយទោះបីជាវិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពិតប្រាកដផងដែរ។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីកំណែរបស់អ្នកគង្វាលនោះគ្មានការសង្ស័យទេអ្នកត្រូវប្រើសាច់ចៀមដើម្បីចំអិន khinkali ។ ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីសាច់គោនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីខ្លះវាគឺអាចធ្វើបានចាកចេញពីក្រុមហ៊ុន Canon បានសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់និងប្រើឬសូម្បីតែសាច់មាន់។

ជាធម្មតាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសយកស្រស់ជាជាងអាហារដែលកក។ ដូច្នេះយកសាច់: scapula, ត្រឡប់មកវិញឬបើអ្នកចូលចិត្ត fatter, អ្នកអាចយកក - នៅក្នុងសាច់ដុំរបស់នាងជំនួសជាមួយស្រទាប់នៃជាលិកាតភ្ជាប់និង Zhirkov ។ វាគួរតែត្រូវ chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចដូច្នេះទីបំផុតបានប្រែទៅជាចេញដូចគ្នាណាស់អាហារ។

របៀបចំអិនជា khinkali ពិតប្រាកដ? សិប្បករហ្សកហ្ស៊ីបានប្រកាសវែងសិល្បៈពិតនៃកិនសាច់ដោយមានជំនួយពី sekirok ពិសេសទាំងពីរ។ ពួកគេបានដោយដៃទាំងសងខាងក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅក្នុងការជម្មើសជំនួសចង្វាក់ស្ថិរភាពជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងសកម្មភាពកាប់ឈើហើយដោយសារតែសាច់ដុំឆក់បន្ទន់និងបំបែកឡើងនិងមានដោយខ្លួនឯងតាមរយៈការកាត់បន្ថយឡាឱ្យពួកគេទៅជាបំណែក។ ប៉ុន្តែមិនបានព្យាយាមដើម្បីធ្វើឡើងវិញល្បិចនេះដោយខ្លួនឯងប្រសិនបើការព្យាបាលដែលមានជំនាញធ្វើម្ហូប hatchets អ្នកមិនមានពីមុនមក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះដោយដៃឬជា មួយឧបករណ៍កិនអគ្គិសនី។ ប្រសិនបើវាផ្ដល់នូវភាពខុសគ្នានៃកាំបិតសម្រាប់កិន, អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសយកមួយដែលនឹងផ្តល់នូវអាហារដូចគ្នាពោលគឺ slices នៃសាច់។ ប៉ុន្តែវាគឺជាការកិន blender មិនចាំបាច់ - ចេញមកបបរសាច់អាចបានលេខមួយស្ទួនម្ហូបរៀបចំ។

ធ្វើឱ្យអាហារមួយ

ដូច្នេះជំហានដំបូងត្រូវបានគេនាំយកទៅ។ សាច់នេះត្រូវបានជ្រើសរៀបចំសម្រាប់ការបង្កើតនៃសាច់ minced និងការរង់ចាំសម្រាប់សមាសភាគបន្ថែមទៀត។ ហើយពួកគេត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរការពិតជាអាច។ ប្រសិនបើមាននំប៉ាវនេះជាធម្មតាមិនបានបន្ថែមអ្វីក្រៅពីខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មក ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ដោយគ្មានឱសថនិងគ្រឿងទេសមិនមាន។ ពួកគេគឺជាអ្វីដែលយើងនឹងត្រូវការបន្ថែមទៅ stuffing ។ ប៉ុន្តែផងដែរខ្ទឹមបារាំងអំពីធម្មតាមិនគួរត្រូវបានបំភ្លេចចោល។ វាត្រូវតែត្រូវបាន chopped គូបតូចហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តអារម្មណ៍នៅពេលបរិភោគបំណែកអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ដូចជា blender មួយ។ ពីគំនិតអាហារត្រូវបានទាមទារជាលើកដំបូងនៃការទាំងអស់រសជាតិនិង juiciness ។

អំពីគ្រឿងទេស

ពួកគេស្រឡាញ់ហ្សកហ្ស៊ីនិងអរគុណចំពោះ។ មានវិធីសាស្រ្តចំនួនពីរដែលអាចធ្វើបានគឺ: អ្នកអាចយកល្បាយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ, ឬប្រើល្បាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នករួមបញ្ចូលគ្នារវាងគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីនៅភួងដែលចង់បាន។ ទាំងពីរនៃជម្រើសទាំងនេះមានសិទ្ធិរស់រានមានជីវិត, និងជម្រើសអាស្រ័យតែលើបំណងប្រាថ្នានិងទម្លាប់របស់អ្នក។ តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃបញ្ជីយ៉ាងវែងនៃគ្រឿងក្រអូបគួរត្រូវបានប្រើ? សម្រាប់ cilantro ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីប្រពៃណី, នាង coriander, ស្ងួត mint, thyme, cumin, parsley ។ ទាំងអស់នៃពួកគេនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិតែមួយគត់ទៅម្ហូបរបស់អ្នក។ និងក្នុងចំណោមល្បាយមើលរដូវកាលមុនដូចជាការ Khmeli ឬ utsho suneli suneli ។

ប្រសិនបើមានជាលើកដំបូង - វាគឺជាការពិតប្រមូលផ្តុំក្នុងឱសថបានរាយខាងលើ, លើកលែងតែថាវារួមបញ្ចូលផងដែររមៀត Imereti, celery, មែកហ៊ីសុប, បន្ទាប់មក utsho-suneli - វាគឺជាគ្មានអ្វីដូច fenugreek ខៀវស្ងួត។ ល្បិចតិចតួចនៅក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងក្រអូប: មុនពេលអ្នកបន្ថែមពួកវាទៅសាច់ត្រឹមត្រូវឆេះទាំងអស់ seasoning ជាតួ skillet ដែកស្ងួត - ពួកគេបានល្អប្រសើរជាងមុនបង្ហាញដូច្នេះរសជាតិរបស់ពួកគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន khinkali នៅហ្សកហ្ស៊ី? វាជាការសំខាន់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសទៅសាច់គោ, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើឱសថស្រស់ច្រើនដូចជា។ cilantro, Parsley, dill, sprig mint និងមែកហ៊ីសុប, thyme ឬស្លឹកឥសីក្លាយជាការបន្ថែមទៅសាច់អស្ចារ្យ។ និងដើម្បីរក្សាទុកនៅលើចំនួនរបស់ពួកគេមិនគួរជា - ហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានប្រើក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកគឺបៃតងច្រើនជាងបន្លែច្រើន។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងការបន្ថែមទៅ stuffing អាចបម្រើជាខ្ទឹម, chopped ចូលទៅក្នុងគូបឬឆ្លងតាមរយៈ chesnokodavku ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចនឹងនិយាយបានថាពិតជាបានរចនាឡើងសម្រាប់ម្ហូបសាច់បរិភោគ-តែនេះ? ជាការពិតណាស់មិនបាន។ ក្នុងករណីមួយ, របៀបចំអិន khinkali សម្រាប់ការបរិភោគបន្លែ?

ជម្រើសមួយផ្សេងទៀត

រូបមន្តបែបប្រពៃណីអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផល minced ដូចជាឈីសឬផ្សិត។ ក្នុងករណីនេះយើងមិនត្រូវនិយាយអំពីផលិតផលទឹកដោះគោធម្មតាយើងរឹង។ ឈីសនៅក្នុងអត្ថន័យនៃហ្សកហ្ស៊ីនេះ - ជា, វាគឺជាឈីសហ្វីលមួយ។ និង khinkali អាហារដែលមានតម្លៃប្រើប្រាស់ pickle ដូចជម្រើសរបស់គាត់ជា Adygei, suluguni ឬឈីសទន់ណាមួយផ្សេងទៀត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់ខ្លួនបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចនិងឱសថ។ នៅក្នុងករណីនៃការបំពេញមួយបែបនេះមិនចាំបាច់ overdo វាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនេះ - វានឹងក្លាយជាឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត។ ដូចគ្នានេះផងដែរល្អហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដអាចនឹងមានប្រតិកម្មទៅនឹងផ្សិតដែល stuffing ។ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើពីផ្សិតចៀនជាមួយ onions, ផ្សិត oyster ឬណាមួយផ្សេងទៀតនៃបំណងប្រាថ្នានៃបេះដូងរបស់អ្នក។ យើងបានកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេល្អ, fry គំនិតនិងខ្ទឹមបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន khinkali នៅផ្ទះ? យើងត្រូវដឹងថាច្បាប់សំខាន់បំផុត - សាច់ minced ត្រូវតែមានការសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់ដោយសារតែរូបមន្តខាងស្ដាំការសន្យាមិនត្រឹមតែក្នុងសាច់និង dough ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបាននៅក្នុងការគ្នា "ថង់" ទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានចាក់ក្រអូបចូលទៅក្នុងមាត់នៅពេល raskusyvanii ។ ដូច្នេះមិនត្រូវខ្ជិលដំបូង, knead និងរុញរចាន minced ដើម្បីការវិវត្តនិងការបត់បែន, និងទីពីរនៅក្នុងដំណើរការនៃការ kneading បន្ថែមប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃពែងទឹកត្រជាក់មួយសម្រាប់គីឡូក្រាមសាច់គ្នានៃ \ ឈី \ ផ្សិត។ អ្នកអាចប្រើទឹកកកកំទេច។ ទឹកត្រូវបានបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ដោយគ្មានការបញ្ឈប់ vymeshivat ដើម្បី mince វាបានស្រូបយកហើយដូច្នេះមិនទទួលបានមានរាវផងដែរ។

dough ធ្វើម្ហូប

យើងខ្ញុំសូមរក្សាបំពេញដើម្បីសម្រាកសម្រាប់កន្សែងស្អាតបរិសុទ្ធនិងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើការដោយខ្លួនគេធ្វើតេស្តលើ។ វាគឺជាការ khinkali គឺច្រើនបំផុតគឺថាមិនសាមញ្ញមួយ។ វាអាចត្រូវបានគេយកជាការនំប៉ាវរូបមន្តមូលដ្ឋាន, បានបង្កើតឡើងនៅលើទឹកនិងម្សៅហើយវានឹងក្លាយជាជម្រើសស្តាំ។ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ីនិងជំនួសសេរ៉ូមទឹកដូច្នេះ dough នេះនឹងមានសភាពទន់និង tastier ។ យកសំណាកសមាមាត្រដូចខាងក្រោមសម្រាប់គាត់ដើម្បីយកម្សៅមួយគីឡូ, វ៉ែនតាស្តង់ដារពីរនៃទឹកឬទឹកសេរ៉ូមព្រមទាំង 10 ក្រាមនៃអំបិលនិងចំនួនដូចគ្នានៃជាតិស្ករ។

ចំពោះ dough ដែលយើងប្រើផ្ទៃផ្ទះល្វែងណាមួយ។ យើងរែងម្សៅនៅលើវា, ធ្វើឱ្យសម្រាកមួយដាក់អំបិលនិងស្ករនៅក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីនោះមកយើងចាប់ផ្តើមចាក់ស្ទ្រីមរាវស្របនឹងការជំរុញទឹកចិត្ត។ ជាដំបូងអ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាប៉ុន្តែបន្ទាប់មកល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើវាដោយដៃទទេរបស់គាត់។ Knead គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យបានហ្មត់ចត់ទៅលើរហូតដល់ dough ដែលបានចាប់ផ្តើមមកបិទដៃ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកចាំបាច់ត្រូវឱ្យវាសំរាកដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។ ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមការបង្ហាញម៉ូត។ ហើយនេះគឺប្រហែលជាមានការលំបាកបំផុតនោះគឺរបៀបចំអិន khinkali នៅផ្ទះ។

ចំណាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

ការពិតគឺថា, ប្រធានបទទៅនឹងប្រពៃណីនៃ "ravioli" ហ្សកហ្ស៊ីគ្នាគួរតែមានយ៉ាងពិតប្រាកដ 12 ដង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រេចបាននេះ? ដំបូងទំហំបរិមាណនៃ khinkali ច្រើនជាងសមភាគីរុស្ស៊ីធម្មតា។ ពួកគេអាចក្លាយជាកូនទីមួយ, ឬសូម្បីតែច្រើន - ដូចជាព្រលឹងកុហក។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ទំហំមធ្យមនៃ pinch របស់យើងចេញពីបំណែកមួយនៃការ dough នៅជុំវិញ matchbox មួយ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរមៀលចេញ។ កម្រាស់ល្អបំផុត - ប្រហែល 2 មីលីម៉ែត្រ។ កុំបារម្ភ, dough គឺយឺតណាស់ហើយនឹងមិនបំផ្លាញ។

ឥឡូវ kruglyash របស់យើងដែល stuffing ។ វាគួរតែត្រូវជាអ្នកជិតស្និទ្ធទៅនឹងការពិតជាពាក់កណ្តាលនៃ dough នេះ។ ហើយឥឡូវនេះការទទួលខុសត្រូវបំផុត: បង្កើតស្នាមជ្រួញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបែងចែក khinkali នាពេលអនាគតលើវិស័យដូចជាការ ហៅទូរស័ព្ទនាឡិកា។ យកម្រាមដៃរបស់អ្នកធម្មតា "Midnight" និងបន្ទាប់មកស្វែងរកកន្លែងដែលមានយ៉ាងហោចណាស់មាន 1:00 មួយ។ និងការតភ្ជាប់ពួក sleplivaem យ៉ាងតឹងរឹង។ យើងទទួលបានការផ្នត់ដូចជាលើកដំបូង។ ហើយឥឡូវនេះយើងបានចូលទៅបន្ថែមទៀតក្នុងទិសដៅផ្ទុយពីទ្រនិចនាឡិកា, ភ្ជាប់នៅក្នុងផ្នត់ដូចជាម៉ោង។ ជាលទ្ធផលគួរតែទទួលបានកាបូបដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់, រឹតបន្តឹងពីខាងលើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

ក្នុងចំណោមមេចុងភៅដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានពិភាក្សាអំពីរបៀបចំអិន khinkali: ចំហុយ, ចៀនឆ្អិនឬ? បញ្ហានៃរសជាតិ, ប៉ុន្តែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការ decoction ប្រពៃណីនៅក្នុងទឹករំពុះ។

ពួកគេគួរតែបោះដោយផ្ទាល់ចូលទៅក្នុងធុងទឹករំពុះនិងលាយទន់ភ្លន់ដើម្បីជៀសវាងការខូចខាត់ជញ្ជាំងឆ្ងាញ់នោះ។ បន្ទាប់ពីការគ្រាន់តែ 8-10 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ khinkali ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បម្រើអាចមានទាំងខ្លួនគេនិង Cream sour មួយរដូវកាល, cilantro chopped, រដូវកាលជាមួយម្រេចក្តៅ, ឬសូម្បីតែបន្ថែមមួយនៃទឹកជ្រលក់ហ្សកហ្ស៊ីប្រពៃណី: adjika, tkemali ឬ sprinkle ជាមួយដឹងគុណ ឈី Imereti ។

គន្លឹះ

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើអាហារខ្លាំងពេកនិង dough ជម្រើសប៉ុន្តែគ្មានការចំអិន khinkali កក។ ដូចនំប៉ាវ, ពួកគេគឺអស្ចារ្យណាស់ដើម្បីរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយ, ស្ទើរតែដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។ មួយគឺ "ប៉ុន្តែ": ពេល khinkali បង្ហាញម៉ូតជាច្រើនដាក់នៅក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, ម្សៅ, និងនៅក្នុងកន្លែងក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយឬពីរម៉ោងនេះ។ ពួកគេត្រូវរឹងបន្តិច, បន្ទាប់ពីការដែលពួកគេអាចត្រូវបាន folded នៅក្នុងកញ្ចប់មួយ។

ដូច្នេះ khinkali នឹងមិនស្ថិតនៅជាប់ជាមួយគ្នាហើយពួកគេអាចត្រូវបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលក្រោយទៀតរំពុះ។ ឥឡូវនេះដាក់នៅក្នុងផ្នែកខាងមុខនៃចាន steaming ថង់ក្រអូបមួយ sprinkle ពួកគេជាមួយ parsley ឬ cilantro ធ្លាក់ចុះជារៀងរាល់នៅក្នុង Cream sour និងលាងចុះជាមួយ ស្រាហ្សកហ្ស៊ី ក្រហមដូចឈាមនិងរំភើបដូចជាជីវិត។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន khinkali នៅក្នុងផ្ទះ, ដែលមានន័យថាអ្នកអាចចំអិនអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក។