តើវាជាអ្វីស្រាហ្សកហ្ស៊ី?

ហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃមជ្ឈមណ្ឌលនៃការកើតនៃដំបូងផ្លែទំពាំងបាយជូវប្បធម៍នេះ។ ស្រាហ្សកហ្ស៊ីនៅទីនេះគឺមិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល, ប្រជាជននៅទីនេះមានសម្រាប់គាត់ជាអាកប្បកិរិយាខាងសាសនា។ លើសពីនេះទៀតស្ទើរតែអាហារទេគឺបានបញ្ចប់ដោយគ្មានវាយើងអាចនិយាយបានថាវាគឺជាផ្នែកមួយនៃជួរនៃចានមួយ។

ដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនិងស្រាទំពាំងបាយជូហ្សកហ្ស៊ីគឺសក្រហមនិងផ្កាឈូក, និងអាស្រ័យលើមាតិកាស្ករត្រូវបានបែងចែកជាធម្មជាតិ ផ្អែម, ពាក់កណ្តាលផ្អែម ស្ងួតនិងពាក់កណ្តាលស្ងួតអាស្រ័យលើមាតិកាកាបូនឌីអុកស៊ីត - ស្ងាត់និងថាមពល (ស្ងប់ស្ងាត់នៅឯចំណែកពេលតែមួយ នៅលើរសជាតិដែលជាអ្នកប្រមូលនិងសាមញ្ញ) ។

ស្រាសាមញ្ញគឺក្មេង, ការអនុវត្តរបស់ខ្លួននៅពេលដូចគ្នានេះគឺមិនទាបជាងបីឬបួនខែបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ ដែលគេហៅថាជាតិអាល់កុលមានគុណភាពខ្ពស់ម៉ាកដែលត្រូវបានរក្សាមិនតិចជាងមួយឆ្នាំហើយត្រូវបានធ្វើឡើងពីពូជទំពាំងបាយជូមួយចំនួន។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីជ្រើសរើសស្រាហ្សកហ្ស៊ីល្អដំបូងអ្នកត្រូវតែចំណាយពេលវាល្វីងជូរចត់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងគម្រោងនេះថាជា "ភ្នែក - ច្រមុះ - មាត់" ។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាគឺជាការចាំបាច់, ហូរចូលទៅក្នុងកែវភេសជ្ជៈមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នមើលឃើញគាត់នៅលើផ្ទៃខាងក្រោយស។ ពេលស្រាក្រហមនេះមិនត្រូវមានភាគល្អិតបរទេសណាមួយនិងត្រូវបាន turbid ។ ជាតិអាល់កុលច្រើនទៀតគួរតែត្រូវបានស្រូបក្លិននិង roused នេះនិងពេលវេលាមួយចំនួននៅពេលក្រោយដើម្បីធ្វើឡើងវិញដំណើរការនេះជាថ្មីម្តងទៀត។ ដូច្នេះកំណត់ការវិវត្តក្រអូបរបស់ខ្លួនដែលជាការធន់ទ្រាំទៅនឹងការប៉ះពាល់អុកស៊ីសែន។

ស្រាហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានវាយតម្លៃនៅបន្ទាប់រសជាតិ។ ក្នុងករណីនេះវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីលេបបន្ទាន់ដើម្បីមានឱកាសក្នុងការជួបប្រទះភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិនេះថាគឺដើម្បីផ្តល់ឱកាសដើម្បីបើកភេសជ្ជៈនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានឱ្យដឹងថាវិញ្ញាណល្អតែងតែទុកបញ្ចប់, គ្មានចំណាត់ថ្នាក់មិនល្អ។

នេះជាវិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតនៃការធ្វើឱ្យស្រានៅក្នុងរដ្ឋ Georgia - Kakheti, ដែលជាកន្លែងដែលមានល្បឿនលឿននិងការផ្ទុកស្រាផលិតនៅក្នុងពាងកោណរាងដែលត្រូវបានគេកប់នៅក្នុងដី (កម្រិតនៃរន្ធនេះ) ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យសីតុណ្ហភាពថេរនៃការ fermentation wort និងការផ្ទុកនៃគ្រឿងស្រវឹង។ ក្នុងករណីសម្រាប់ជើងទំពាំងបាយជូរ wort កំទេចនេះដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីធ្វើឱ្យខូចឆ្អឹងទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់ភាពល្វីងជូរចត់នៅកម្ទេច។

មេចំណាយពេលដាក់ប្រាំថ្ងៃនៅលើ pulp និងបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបំបែកនិងបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតដែលជាកន្លែងដែលស្រានោះ ferments នៅលើ។ ក្នុងករណីនេះយកចេញពីទឹក pulp នេះពីការដែលផលិតគ្រឿងស្រវឹង។ ពេលដែលត្រូវបានស្រាហ្សកហ្ស៊ីសមេត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់នៅលើ pulp នេះសម្រាប់ប្រាំបីថ្ងៃដោយសារតែភេសជ្ជៈនេះនឹងមាន torpkost ពិសេស។

នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើង, វាត្រូវបានសន្មត់ថាម៉ាកល្បីបំផុត នៃស្រារបស់ហ្សកហ្ស៊ី គឺ:

1. Saperavi - រសជាតិ tart, ជាមួយនឹងគន្លឹះនៃការ mulberry ការ raspberries និងផ្លែ blueberries និង garnet ងងឹត color ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីត្រូវបានបំរើការជាមួយចានសាច់។

2. Hvanchkara - មានរសជាតិជាក់លាក់មួយជាមួយនឹងគន្លឹះនៃការ raspberry និងណ៍ត្បូងទទឹមងងឹត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើស្រាហ្សកហ្ស៊ីជាមួយបង្អែម។

3. Kindzmarauli - មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងណ៍ velvety ក្រហមចាស់។ បំរើការជាញឹកញាប់ជាមួយបង្អែមនិងផ្លែឈើ។

ដូច្នេះហ្សកហ្ស៊ីជាប្រទេសមួយដែលមានប្រភព viticulture នេះហើយស្រារបស់ខ្លួនមានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។