តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន khinkali: វិទ្យាសាស្រ្តនិងជីវិត។

ម្ហូបជនជាតិស្បែកស គឺមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីស្រមៃដោយគ្មានចានដូចជា khinkali ។ ពួកគេស្រដៀងទៅនឹងនំប៉ាវរូបរាងរុស្ស៊ីរបស់ពួកគេមានភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយនំប៉ាវអ៊ុយក្រែន។ ទាំងអស់ត្រូវបានពន្យល់ពិតជាធម្មតា: មាន khinkali ត្រូវបាន minced សាច់ដែលត្រូវបានរុំនៅក្នុង dough និងចម្អិននៅក្នុងទឹកក្តៅ។

ប្រសិនបើយើងសម្លឹងមើលទៅលើនិរុត្តិសាស្ត្រទីពាក្យ "អា" បច្ច័យសញ្ញា ពហុវចនៈនោះទេ។ ជាក់ស្តែងយើងមាននៅក្នុងចិត្តការពិតដែលថា khinkali ស្រដៀងទៅនឹងថង់មួយចងជាមួយខ្សែពួរមួយ។ នៅពេលដែលគេមូរទុកការធ្វើតេស្តនេះបានប្រែចេញជាច្រើននៃភាពជ្រីវជ្រួញបាន។ នេះជាទិដ្ឋភាពដំបូងនៃនំប៉ាវ khinkali និងនំប៉ាវ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចង់ឱ្យចាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងចានដើមហើយដូច្នេះជាញឹកញាប់មានហ្សកហ្ស៊ីរៀបចំ khinkali, រូបមន្ត នៃការដែលមិនមែនជាភាពស្មុគស្មាញដូចជាវាអាចនឹងហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។

នេះជាការសម្ងាត់សំខាន់នៃរបៀបក្នុងការញ៉ាំ khinkali, គឺថាទំពាំងបាយជូរដែលមាននៅក្នុងពួកគេ។ នេះគឺជាកំពូលនៃការធ្វើម្ហូបមេផ្ទះជំនាញគ្រប់។

ថែទាំគួរតែត្រូវបានយកដូច្នេះ batter នេះបានរក្សាបូរណភាពរបស់ខ្លួនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់និងទំពាំងបាយជូរក្នុងករណីណាមួយមិនបានចាក់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន khinkali?

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំនៃ khinkali ដែលអ្នកនឹងត្រូវការមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: បំណែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់មួយ ចម្លកសាច់គោ, សាច់ចៀម, មួយផ្កាក្លាំពូចំនួននៃខ្ទឹម cilantro, parsley បន្តិចនៃ mint ស្រស់និងភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសដូចជាខ្មៅ, ម្រេចក្រហម coriander, cumin មួយ។ កុំភ្លេចអំពីអំបិល។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, រូបមន្តរបៀបចំអិន khinkali នេះបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តនេះ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកគីឡូម្សៅស៊ុតចំនួនពីរបីរយក្រាមនៃទឹកដោះគោប្រេងបន្លែនិងអំបិល។

នេះជាការសម្ងាត់ទាំងមូលនៃការ ធ្វើតេស្តសម្រាប់ khinkali នេះ គឺថាវាគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេកំប៉ុងជាធម្មតា, អ្នកនៅតែត្រូវការដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាញ៉ាំ។ ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកគួរទៅខ្លាំងណាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេចម្អិនអាហារសម្រាប់ពីរ khinkali មួយ។

នៅក្នុងចានឬចានមួយចាក់ម្សៅ, បំបែកស៊ុតចំនួនពីរចូលទៅក្នុងវា។ មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតគឺ: នៅក្នុងកណ្តាលនៃតារាងដែលបានចាក់ម្សៅដែលបានធ្វើឱ្យរន្ធនៅក្នុងវាមួយហើយបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើអ្នកជឿថាដំបូន្មានរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ, ជម្រើសទីពីរគឺចូលចិត្ត, ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកមិនអាចមានការភ័យខ្លាចក្នុងការទទួលបានការកខ្វក់ជាថ្មីម្តងទៀត។

ម្សៅស្លាបព្រាអំបិលបន្ទាប់មកបន្ថែម។ រូបមន្តរបៀបចំអិន khinkali បានកំណត់ដោយការពិតដែលថា Teto ចាំបាច់គួរមានជាតិប្រៃនោះទេប៉ុន្តែនៅទីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់: នៅក្នុងករណីណាមួយវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បី overdo ។

បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមម្សៅនៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោនិងប្រេងបន្លែបន្តិចហើយបន្ទាប់មកធ្វើតេស្តនេះគួរតែជារបៀបក្នុងការ knead និងនាំឱ្យមានស្ថិរភាពចង់បាន។

ចំណាំថា dough គួរតែមានការយឺត, ដូចគ្នា, វាមិនគួរជាប់នឹងដៃឬរីករាលដាលនៅលើតុ - នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីស្វែងរកដីកណ្តាល។

នៅពេលដែល dough ដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាត្រូវតែត្រូវបានផ្តល់ពេលវេលាដើម្បី infuse ។ តាមក្បួនមួយសែសិបនាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។

នេះបើយោងតាមរូបមន្តទាំងអស់, របៀបចំអិន khinkali, បន្ទាប់ពីការរៀបចំនៃការសាកល្បងនេះបានចាប់ផ្តើមរៀបចំ stuffing គួរ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានរមូរតាមរយៈការ grinder សាច់មួយ។ សាច់នេះត្រូវបន្ថែមខ្ទឹម, គ្រឿងទេសនិងអំបិលនិងខ្ទឹមស, mint, cilantro និង parsley ។ សាច់គោដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែម ទំពាំងបាយជូរសាច់មួយ។ តាមក្បួនមួយវាត្រូវតែមានប្រហែលពីររយក្រាម។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងអាហារត្រូវតែនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយជាមួយនឹងបង្ក stuffing ។ bouillon នៅក្នុងករណីដែលមិនអាចបំបែកណាមួយ, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិននៅតែមាននៅក្នុង stuffing និង dough នេះផ្សិតនៅ khinkali នឹងត្រូវរហែក។

ពេលដែល dough និង stuffing បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, អ្នកអាចបន្តទៅជំហានបន្ទាប់ - អ្នកអាចមានឥទ្ធិពល khinkali ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅទីនេះ - ដើម្បីធ្វើឱ្យស្នាមជ្រួញច្រើននិងបានរៀបការពួកគេនៅក្នុងការប្រមូលមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន khinkali? នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅក្នុងទឹកឬទំពាំងបាយជូររំពុះ។ ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់, ពួកគេត្រូវបានទទួលដោយចម្អិនអាហារពួកគេនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ទឹកនៅក្នុង Pan នេះគួរតែត្រូវបានច្រើន, និងការ khinkali, នៅលើផ្ទុយមកវិញ, ត្រូវតែតូច។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំបែកពួកគេរហូតដល់ការចម្អិន។

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថា dough នេះគឺមាននៅក្នុងករណីណាមួយមិនឱ្យទឹកភ្នែកបើមិនដូច្នេះទេចាន khinkali អ្នកមិនទទួល។

នៅពេលការចាប់ផ្តើមលេចឡើង khinkali អ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីរំពុះពួកគេសម្រាប់ប្រហែលដប់នាទីបន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងបម្រើ។