ឈីសជាមួយ Fenugreek: ការរៀបរាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, ប្រភេទ

នៅលើហាងដាក់អាចត្រូវបានមើលឃើញឈីសនិងលឿងភ្លឺបៃតងគ្រាប់គ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតថាជាមួយ។ នេះគឺជាការ fenugreek, ផ្តល់នូវផលិតផលដែលមានរសជាតិ nutty រីករាយ។

fenugreek ជាអ្វី?

Fenugreek - គឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំដែលមានគ្រាប់មានលក្ខណៈសម្បត្តិក្រអូបរសជាតិហិរ។ បានរកឃើញនៅក្រោមឈ្មោះផ្សេងទៀត: ហៃក្រិក fenugreek, fenugreek, helba, ចំណាន។ វាដុះនៅក្នុងអឺរ៉ុបខាងកើតនៅលើភ្នំនៃតំបន់អាស៊ីកណ្តាល, តួកគី, ប្រទេសអ៊ីរ៉ាក់និងអ៊ីរ៉ង់។ គ្រាប់ពូជនៃការមិនមានទំហំធំជាង 4 មក្នុង pods ចាស់ទុំ។ ពួកគេមានរសជាតិផ្អែមដែលត្រូវបានប្រសើរឡើងជាពិសេសដោយ roasting ។ រោងចក្រដោយខ្លួនវាមានក្លិនជូរចត់បានប្រកាសនៃការហៃថ្មីជំរះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការ fenugreek ដោយការប្រហាក់ប្រហែលនឹង aphrodisiac មួយ។ សារធាតុដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់នៃរុក្ខជាតិដែលរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍនៃអរម៉ូនភេទឈ្មោលនិងបង្កើនកម្រិតនៃអ័រម៉ូន testosterone ក្នុងឈាម។

Fenugreek មានវីតាមីន macro- និង microelements ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មឱសថឱសថបុរាណនិងការចម្អិនអាហារ។

ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ fenugreek

គ្រាប់ fenugreek ត្រូវបានប្រើជាឱសថក្រអូប, ទាំងពីរដោយឯករាជ្យហើយនៅក្នុងលាយពិសេស (ចំណានឈុតនី, Khmeli suneli, ការី) ។ ការលក់ fenugreek (តាមរដូវកាល) នេះត្រូវបានផ្តល់ជូនជាញឹកញាប់ថាជាម្សៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ពន្លកវ័យក្មេងស្លឹកនិងគ្រាប់នៃរុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំចានជាច្រើនជាពិសេសម្ហូបទិស។ ពួកគេបានផ្ដល់ម្ហូបអាហាររីករាយរសជាតិ nutty ។ ស្លឹកត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងបានប្រើបែបសម្រាប់ការរៀបចំនៃ "ឈីបៃតង" ដែលមានជាច្រើនឆ្នាំមកគឺជាការព្យាបាលជំងឺសំណព្វរបស់មនុស្សរាប់លានរុស្ស៊ី។

ឈីបៃតង ជាមួយ fenugreek

បណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបជាច្រើន, ប្រទេសបារាំង, ប្រទេសអ៊ីតាលី, ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់, ហូល្លង់, មានជំនាញក្នុងការធ្វើឈីស។ ពួកគេបានសូម្បីតែមកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជាក់លាក់ ប្រភេទនៃឈីស។ មិនឆ្ងាយពីក្រោយបណ្តាប្រទេសនិងប្រទេសស្វ៊ីសទាំងនេះ។ វាគឺជាការនៅទីនេះនិងបានធ្វើដូចគ្នានេះ, schabziger ឈីបៃតងនេះ។

បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចពីវិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណីនេះ។ ដើម្បីរៀបចំតែទឹកដោះគោ skim បានប្រើ, ដែលត្រូវបានបន្ថែមស្មៅស្ងួត - fenugreek ខៀវ។ បន្ទាប់ពីការរង្គាលនេះត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហាភាពជាក់លាក់មួយ (90 ° C) និងក្រូចឆ្មាបានបន្ថែមឬទឹកអាស៊ីត acetic ។ ជាលទ្ធផលនៃការ coagulation នៃការ whey ទឹកដោះគោមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំនៃឈីសនេះ។ វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ពិសេសមួយនៅក្នុងការដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងស្ថានភាពបែបនេះត្រូវបានទុកសម្រាប់រយៈពេល 2 ទៅ 6 ខែដើម្បីឱ្យមានភាពចាស់ទុំ។

សូមអរគុណដល់ឈីស្មៅដែលមាន schabziger fenugreek ទិញមួយណ៍បៃតងមិនធម្មតារសជាតិ nutty និង aroma ខ្លាំង។ គាត់សំដៅទៅ durum ទឹកដោះគោ fermented ។ វាមានតម្លៃទាបនៅក្នុងកាឡូរីមួយបើប្រៀបធៀបជាមួយឈីសតាមបែបប្រពៃណី (137 kcal), ជាតិខ្លាញ់ទាប (1 ក្រាម) និងមួយចំនួនធំនៃប្រូតេអ៊ីន (33 ក្រាម) ។ វាមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាតិ lactose, ដូច្នេះផលិតផលទឹកដោះនេះគឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ នៅពេលដែលការផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិទ្យានិងឈីសកាឡូរីជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

ឈីសជាមួយ Fenugreek: លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍

ឈីសរឹងជាមួយ fenugreek លក់នៅក្នុងក្បាលបន្ថែមទៀតជុំប្រពៃណីនិង rubbed នៅក្នុងសំណុំបែបបទម្សៅ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ omelet មួយនិង pasta, ប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃទឹកជ្រលក់និងនំបុ័ងដុតនំ។ ផលិតផលទឹកដោះគោនេះ fermented លក្ខណៈសម្បត្តិយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរួមបញ្ចូលគ្នានូវមានប្រយោជន៍នៃឈីសនិង fenugreek ។ វាមានវីតាមីន A, C, E, PP, និងក្រុម B, សារធាតុរ៉ែ (ស័ង្កសី, ដែក, កាល់ស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស្ពាន់, ប៉ូតាស្យូម, ផូស្វ័រ, សូដ្យូម) ។

ឈីសជាមួយ Fenugreek មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ វាគឺជាការសំបូរប្រូតេអ៊ីន, ដូច្នេះមានប្រយោជន៍និងអត្តពលិកដែលត្រូវបានគេទទួលបានសាច់ដុំនិងកុមារសម្រាប់ការរីកលូតលាស់និងសុខភាពរបស់ឆ្អឹងនិងមនុស្សចាស់ដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ល្អ។

ឈីសបេឡារុស ជាមួយ fenugreek: ប្រភេទ

ឈីសជាមួយការបន្ថែមនៃ fenugreek នេះត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែក្នុងស្រុកកំណើតរបស់លោកនៅប្រទេសស្វ៊ីសប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។ នៅក្នុងរសជាតិគឺមិនទាបជាងទៅឈីបេឡារុសដើម "លោក Armel" ជាមួយ fenugreek ។

គាត់គឺមិនមែនខ្លាំងណាស់, និងហឺរល្មមដោយមានពន្លឺ, ម្លប់ unobtrusive នៃការ Walnut ។ វាត្រូវបានធ្វើពី ទឹកដោះគោស្តង់ដា, ដូច្នេះជាតិខ្លាញ់និងកាឡូរីមាតិកានៃឈីសនេះគឺខ្ពស់ជាងឈីបៃតង។ នេះគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោបុរាណនៃលឿងជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រាប់ fenugreek ហឺរនោះ។ រសជាតិទៅយ៉ាងល្អជាមួយស្រាស។

ឈីសបេឡារុសមួយផ្សេងទៀតជាមួយ fenugreek "Alpental" ដូចសំណព្វ "លោក Armel" មួយ។ លោកក្រអូប, ទឹកអាស៊ីតល្មមដោយមានរសជាតិ creamy មួយដែលស្រស់ស្អាត។ ឈី "Alpental" លឿងភ្លឺការជាមួយស្វាគមន៍គ្រាប់ fenugreek ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនឈីសជាមួយនឹងការគ្រាប់ fenugreek នៅក្នុងផ្ទះ

ដើម្បីរៀបចំឈី flavored ជាមួយចនហឺរដោយឯករាជ្យ, អ្នកនឹងត្រូវគីឡូក្រាមក្នុង 1 នៃ curd (9-18% ដំណោះស្រាយ) ក្នុងមួយលីត្រ នៃទឹកដោះគោ pasteurized 3 ស៊ុត butter អំបិល, soda ដុតនំនិងធាតុផ្សំចម្បង - គ្រាប់ fenugreek ។

curd ដំបូងត្រូវតែត្រូវបានតភ្ជាប់ជាមួយទឹកដោះគោលាយបានយ៉ាងល្អហើយដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយសម្រាប់កំដៅ។ សូមប្រាកដថាទម្ងន់គឺមិនមែនដើម្បីរំពុះ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយទឹកដោះគោដែលនឹងចាប់ផ្តើម curl ។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានដេញទៅឆ្ងាយនៅលើ cheesecloth មួយដើម្បីបង្ហូរសេរ៉ូម។ បន្ទាប់ពីបានប្រហែលមួយម៉ោង curd ស្ងួតត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ឥឡូវនេះវាត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង Pan ជាមួយថ្នាំកូតមិនមែនជាឈើបន្ថែមស៊ុត 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, pinch សូដានិង fenugreek គ្រាប់ប៊ឺ (100 ក្រាម) ។ លាយបានយ៉ាងល្អហើយដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយ។ ឆាប់ធំនឹងចាប់ផ្តើមរលាយហើយនឹងស្រដៀងទៅនឹងស្ថិរភាពនៃក្តៅ ឈីសប៊ឺសូកូឡា។ កុំភ្លេចកូរមាតិការបស់ Pan នេះជានិច្ច។ ពេលដែលរង្គាលគឺរលូនវាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតឱ្យត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងឈីអាចព្យាយាម។ គាត់នឹងមិនត្រូវបានដូច្នេះក្រាស់ដូចជាឈីសពីហាងនេះប៉ុន្តែគ្មាននរណាហ៊ានតិចនិងមានសុខភាពល្អ។