ក្រែមប្រូតេអ៊ីននំ។ មានគ្រឿងផ្សំនិងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

នំចាំបាច់ត្រូវតែរួមបញ្ចូលជាមួយក្រែមឆ្ងាញ់។ លោកបានរក្សាទុកនៅក្នុងប្រសិនបើ shortcakes ចេញមិនទទួលបានជោគជ័យខ្លាំងណាស់, និងសូម្បីតែសំណើមពួកគេនៅក្នុងការដុតនំដើរស្រដៀងគ្នានេះវីយូឡុងលើកដំបូង។ នៅពេលក្រែមចម្អិននៅក្នុងវគ្គសិក្សានេះគឺជាក្រែម, Cream sour, ស៊ុតទាំងមូលឬប្រូតេអ៊ីនតែប៉ុណ្ណោះ, ជាតិស្ករ, សុីរ៉ូ, ប៊ឺ, gelatine, ឈីស, agar-ចាហួយតែម្តង។ ហើយនេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញ។ សារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ផងដែរគឺក្រែមប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលអ្នកអាច តុបតែងនំមួយ។ ស្ថិរភាពដែលទទួលបានជោគជ័យសូម្បីតែអាចជំនួសគែមខាងក្រៅ។ ការទទួលយកការចម្អិនអាហារមួយសឺរាុំងជាមួយកញ្ចប់ជាច្រើនជាទូទៅអាចធ្វើការអស្ចារ្យ។ អវត្ដមានរបស់ខ្លួនអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភថាអ្នកនឹងមិនត្រូវជាងការតុបតែងនំមួយ - យកកញ្ចប់ងាយស្រួលបំផុតនៃទឹកដោះគោនិងកាត់ជ្រុង - ឧបករណ៍នេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការធ្វើឱ្យក្រែមនៃតួលេខនានា។ ប្រសិនបើមាន butter ឬល្បាយ Cream sour គឺក្រាស់ខ្លាំងណាស់វាអាចត្រូវបានរីករាលដាលដោយជោគជ័យលើផ្ទៃនៃផលិតផលនិង shortcakes ជាមួយនឹងកាំបិតមួយឬផ្លូវបំបែក។ យើងត្រូវតែចងចាំថា នំក្រែម ប្រូតេអ៊ីនឬជូរយ៉ាងលឿនភាព។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយចំនួនពីរថ្ងៃមួយ។ ក្រៅពីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនី impregnation នេះ។

ប្រូតេអ៊ីននំក្រែម

យើងផ្តោតលើ biscuit បុរាណនេះ។ ក្រែមនិង airy Cream sour មួយគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គាត់ហើយគាត់ជាញឹកញាប់ជាតិខាញ់ធ្ងន់ពេក។ ប្រូតេអ៊ីន - ល្អបំផុតព្រោះវាគឺជាទំងន់ស្រាលខ្លាំងណាស់និងបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរក្សារូបរាងរបស់ខ្លួន។ មួយនៃសមាសភាគដែលអ្នកចង់បានដើម្បីជាក្រែមនៃ Tartar (Cream នៃ Tartar) - វាមិនត្រូវបានគេមើលឃើញដូច្នេះជាញឹកញាប់, ពេលខ្លះវាអាចត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថានមួយ។ ពេលខ្លះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមិនតែងតែអាចព្យាករបាន។ លោកបានបន្ថែម Cream នៃ Tartar នៅក្នុងនំ Cream, custard ឬប្រូតេអ៊ីន, ធ្វើឱ្យវាជាច្រើនទៀតខៀវស្រងាត់និងការពារ delamination (នោះគឺសំខាន់ណាស់នៅពេលដែលរៀបចំ Meringue) ។ លើសពីនេះទៀត, កម្រិតសំឡេងរបស់វាបង្កើនយ៉ាងខ្លាំង។

សម្រាប់តំណាងដំបូងនៃប្រូតេអ៊ីនលាបបីពែងពាក់កណ្តាលត្រូវការជាតិស្ករ vanilla, Tartar តិចតួច (pinch) និង pinch អំបិលមួយ។ Whip អាចជាឧបករណ៍លាយឬពន្លិចក្នុង blender ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកម្រើកលើកដំបូងជាមួយទឹកអាស៊ីត, អំបិលនិង vanilla ។ បន្ទាប់មកវាយនាទីនៅលើល្បឿនទាប, ពេលនៅកណ្តាលមួយនិងពីរនាទីមុនពេលដែលកំពូលរឹង។ ទន្ទឹមនឹងនេះទឹកស្ករសទៅត្រូវបាន heated beaker ទីបីនិងចាក់ណ្តើទៅជាប្រូតេអ៊ីន។ បន្តក្រែមរំពាត់គឺត្រូវបានទាមទារឱ្យត្រជាក់។ វាអាចចំណាយពេលរហូតដល់ទៅដប់នាទី។

ប្រូតេអ៊ីនក្រែមនំពីទទេ

គាត់ត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អបំផុតនិងសូម្បីតែអាចចំណាយពេលមួយចំនួនដោយមិនចាំបាច់មានទូរទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកមានស្ងួត សស៊ុត, បន្ទាប់មកជម្រើសនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ វាត្រូវការ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ក្នុងលើសពីនេះទៀតយកពែងពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាក្រែម syrup ស្ករនិងការ Tartar មួយ។ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ សមាសភាគទាំងអស់ដែលអ្នកចង់បន្ថែមពែងពាក់កណ្តាលនៃទឹកដាក់នៅលើចំហាយទឹកងូតទឹកនិងកូរលាយសម្រាប់ប្រហែលប្រាំពីរនាទី - icing និងបានក្លាយទៅជាភ្លឺចាំងបង្រួម។ បន្ទាប់ពីបានយកចេញពីកំដៅដើម្បីកូរសម្រាប់មួយនាទី។ បូកជម្រើសសម្រាប់អ្នកដែលមានការភ័យខ្លាចដើម្បីបរិភោគប្រូតេអ៊ីនធាតុដើម, បានបង្ហាញក្នុងម្ហូបអាហារនេះ។ អ្នកអាចជំនួស syrup ស្ករដើម្បីយកដើមម៉េផល - នេះនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកឃ្មុំរសជាតិផលិតផលបានបញ្ចប់។