ក្នុងនាមជាអំបិលត្រីស្បៃកាហ៊ាននៅក្នុងផ្ទះ

អំពីត្រីស្បៃកាអំបិលរបៀបហ៊ានដែលបានសរសេរយ៉ាងច្រើនដូចដែលវាគឺជាការពិតជារឿងធម្មតានិងមានតំលៃសមរម្យត្រីដែលជាការល្អនៅក្នុងមេវាត្រូវបានធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន (ឬការជក់បារី) សំណុំបែបបទ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងការបន្ថែមទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យា pickling នោះគ្រឿងទេសមិនតិចសំខាន់ដែលនឹងត្រូវបានប្រើផងដែរថាជាលក្ខខណ្ឌការផ្ទុកនៃផលិតផលបានបញ្ចប់។

ត្រីស្បៃកានៅក្នុង brine

សង្ស័យណាមួយដែល ត្រីអំបិល អាចឥឡូវនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្នែកឯកទេសមួយសម្រាប់ហាងធំគ្នាឬទីផ្សារ។ ប៉ុន្តែវាគឺជាប្រាកដថាដើម្បីទទួលបានផ្ទះឆ្ងាញ់ពិសេសចាប់តាំងពីវានឹងត្រូវបានចម្អិនពីការស្រស់ផលិតផលដែលមានគុណភាព (ដែលមិនអាចត្រូវបានធានានៅពេលទិញរួចរាល់ហើយដែលផលិត) ។

មុនពេលដែលត្រីធូណាហ៊ានអំបិលផ្ទះជ្រើសវិធីសាស្ត្រការ salting ជាធម្មតា។ ដូចគ្នានេះដែរនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុង brine, ស្ទើរតែឈ្នះឈ្នះ, ដូច្នេះអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនៅក្នុងវាលការធ្វើម្ហូបនេះអាចណែនាំវាគឺជា។ 2 សាកសពត្រីនឹងត្រូវការកញ្ចក់មួយនៃទឹក tablespoon ជា (ស្លាយទេ) នៃអំបិលដែលជាប្តីប្រពន្ធនៃស្លឹក Bay និងជា peas ប៉ុន្មានម្រេចខ្មៅ។

មុនពេលអំបិលត្រីស្បៃកាហ៊ាន, វាគួរតែត្រូវបាន thawed (ប្រសិនបើទឹកកក) បានសម្អាតនិងការខកចិត្ត។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកន្ទុយនិងក្បាល (ប្រសិនបើមាន) និងគ្រោងឆ្អឹងខ្លួនវាបានបែងចែកទៅ 7-8 ផ្នែក។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំរបស់ត្រីវាត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ឬ enamel មួយឆ្នាំងនិងបន្តទៅការរៀបចំនៃការ brine នេះ (ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ការបន្ថែមនៃអំបិល) ។ ត្រីស្បៃកាចាក់លាយត្រជាក់បន្ថែម ស្លឹក Bay និងចុចម្រេចចុះថាត្រីទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយរាវនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 48 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយហើយបន្ទាប់មកយកចេញហើយនឹមត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ នៅក្នុងប្រភេទនៃត្រីនេះអ្នកអាចរក្សាទុកពីរសប្តាហ៍ដោយគ្មានការយកវាពី brine នេះ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង, វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ឯកអគ្គរដ្ឋទូតស្ងួត

អ្នកអាចចំអិនត្រីដោយគ្មាន brine ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានអំបិលបន្តិចបន្ថែមទៀត (ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបាយដល់ 2 ខ្មោច) ។ Peretz បានយករួចហើយដី (ទៅរសជាតិ) ប៉ុន្តែថែមទាំងមិនប៉ះពាល់ដល់ស្ករតិច (ព្យញ្ជនៈមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ មុនពេលអំបិលត្រីស្បៃកាហ៊ានដោយគ្មានការ brine, វាមិនអាចកាត់បន្ថយវាហើយចាកចេញពី carcass ទាំងមូល (បន្ទាប់ពីការលាងពួកគេនិងការខកចិត្ត) ។ អំបិលនេះត្រូវបានលាយជាមួយស្ករនិងម្រេចលាយនេះត្រីលុបខាងក្នុងនិងក្រៅត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយនិងការកំណត់។ ត្រីស្បៃការក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនិងប្រើវាអាចនៅក្នុង 2 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃ ការ salting ត្រី ល្អប្រសើរជាងមុនត្រឡប់ច្រើនដង។ អ្នកអាចរុំក្រណាត់ខ្មោចគ្នានៅក្នុងធម្មជាតិស្អាតដូច្នេះត្រីនឹងមានច្រើនរាបស្មើ prosalivatsya ។

ឯកអគ្គរដ្ឋទូតហឺរ

អ្នកទាំងឡាយណាដែលដឹងពីរបៀបដើម្បីអំបិលត្រីស្បៃកាហ៊ាននោះទេប៉ុន្តែចង់បានភាពផ្សេងគ្នាមួយចំនួន, ជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ជម្រើសនេះ។ ត្រី 2-3 ត្រូវការ 2 CUPS នៃទឹក tablespoon នៃអំបិលនិងស្ករ (ស្លាយទេ) មួយចំនួនដូចគ្នានៃប្រេងបន្លែដែលជា mustard ស្ងួតតិចតួចស coriander និង cloves ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ មុនពេលអំបិលត្រីស្បៃកាហ៊ាននៅលើបង្កាន់ដៃនេះវាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ជម្រះ, វៀននិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកគ្មានក្រាស់ជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មក ទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, ដាក់វានៅអំបិលស្ករ, គ្រឿងទេសនិងប្រេងទាំងអស់, ដាំឱ្យពុះនៅកំដៅទាបសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី។ brine ត្រូវការត្រជាក់រួចរាល់ហើយចុះទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅវាត្រីនិងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ណាស់, ត្រីនេះអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់, ប្រៃល្មមអាហាររសជាតិដែលអ្នកអាចនាំមកនូវតារាងគ្រាន់តែដូច្នេះ, ហើយអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង salad ឬស៊ូស៊ី។