ក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង Darnytskiy នំបុ័ងនេះ: សមាសភាពនិងវេជ្ជបញ្ជា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិននំប៉័ងក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនោះ Darnitsky?

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមួយនៃពូជដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតបានចាត់ទុកជា "Darnitskiy" នំបុ័ង។ ផលិតផលម្សៅនេះត្នោត-ឬ color ប្រផេះងងឹត-cream, មានភ្លឺ, រសជាតិខ្លាំងនិងរសជាតិល្អបំផុតជាមួយនឹងលក្ខណៈអាស៊ីត។

បច្ចេកវិទ្យាធ្វើឱ្យនេះ "rye" នំប៉័ងបានបង្កើតនៅឆ្នាំ 1933 នៅឯនំ Leningrad №11ដែល "Darnitsa" ត្រូវបានហៅដោយប្រជាជន។ ហេតុនេះឈ្មោះនំប៉័ងជាទីស្រឡាញ់នេះ។ វាត្រូវបានគេដុតនំរាងពងក្រពើឬរាងរង្វង់ hearth រូបរាង, ទម្ងន់ពី 0,5 ទៅ 1,25 គីឡូក្រាម។ មកដល់ថ្ងៃនេះវាគឺជាប្រភេទនៃនំបុ័ងខ្មៅងងឹតនេះចង់ទិញអ្នកទិញជាច្រើនដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិល្អរបស់ខ្លួននិង aroma ឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងចែករំលែករូបមន្តល្អមួយចំនួននិងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន "Darnitskiy" នំបុ័ងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យមានការកុម្មង់នំច្នៃមានប្រយោជន៍ - ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីប្រើប្រាស់ដំបូន្មានរបស់យើងនិងការព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យការកុម្មង់នំឆ្ងាញ់នេះ។

នំបុ័ងក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ទៅក្នុងតារាងរបស់អ្នក។ ការប្រើប្រាស់នៃការដុតនំ rye នេះ

"Darnitskiy" អាហារនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ធំមួយ។ ការពិតដែលថាលោកគឺជាពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ rye, ដែលមានសារធាតុដែលមានតម្លៃ។ ជាពិសេសវាជាក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់មួយដែលមានសារៈសំខាន់នៃទឹកអាស៊ីតអាមីណូ (Lysine) ដែលមិនត្រូវបានសំយោគក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សហើយវាជាការសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការសាងសង់នៃកោសិកាប្រូតេអ៊ីនណាមួយនោះ។

ម្សៅ rye ផងដែរមានជាតិសរសៃដែលមានតម្លៃ, វីតាមីន E, A, B, និងសារធាតុរ៉ែ - ស័ង្កសីនិងម៉ង់ហ្គាណែ។ វាជាការសំខាន់ផងដែរថាម្សៅ rye គឺសម្បូរជាតិដែក, ម៉ាញ៉េស្យូមនិងប៉ូតាស្យូម។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការប្រើប្រាស់ធម្មតានៃ "Darnytsa" នំបុ័ងជួយឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាព, កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនិងកម្រិតការរំលាយអាហារធម្មតា។ នេះផលិតផល Bakery មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការបង្ការជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ លើសពីនេះទៀតវាសំអាតពោះវៀនយកជាតិពុលជាតិពុល។ ជាអកុសលទាំងអស់នៃលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងមានប្រយោជន៍ត្រូវបានរក្សានៅក្នុង "Darnitsky" នំប៉័ងក្នុងអំឡុងពេលដំបូង 36 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការដុតនំ។ ដូច្នេះវាគឺជាការចង់ប្រើវាបានឆាប់បន្ទាប់ពីការទិញ។ បញ្ហានេះគឺងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ - ដុតនំ នំបុ័ង rye នៅឯផ្ទះ។ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រាកដថាវាគឺជាស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងការ 100% មានសុខភាពល្អ!

Darnitsky ដុតនំបុ័ង។ សមាសភាពនៃផលិតផល

នេះផលិតផលនំធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីជាលើកដំបូង, rye peeled, ព្រមទាំងអំបិលនិង ផ្សិតដែលបានបង្ហាប់។ នៅហាងនំបច្ចុប្បន្នដុតនំបុ័ង» Darnitskiy "(GOST 26983-86 រូបមន្ត) ដូចខាងក្រោម។ ដើម្បីរៀបចំនំប៉័ងពីរដុំដែលមានទម្ងន់ 750 ក្រាមត្រូវបានយក 90 ក្រាមនៃ yeast ក្រាស់, 150 ក្រាមនៃទឹក 220 ក្រាមនៃម្សៅ rye ។ ញ៉ាំលើកដំបូងច្របាច់ដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (26-28 ° C) សម្រាប់ 3 ឬ 4 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មក dough នេះត្រូវបានរៀបចំ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, ប្រមាណ 570 ក្រាមនៃម្សៅ 270 ក្រាមបានបញ្ចប់ peeled និង rye 400 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ទីជាលើកដំបូង) ។ dough នេះជាចាំបាច់ 5 ក្រាមផ្សិតដែលបានបង្ហាប់, 350 មីលីលីត្រនៃទឹកនិង 15 ក្រាមនៃអំបិលល្អ។ whereupon ដៃរបស់គាត់ច្របាច់សម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីនិងបានចាកចេញទៅសម្រាករយៈពេលមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (28 ° C) ។ លើសពីនេះទៀត loaf នៃ dough គឺសំណុំបែបបទនិងដាក់វានៅក្នុងមុនលាបខ្លាញ់សំណុំបែបបទ។ ទុកទទេសម្រាប់ភស្តុតាងមួយទៀតម៉ោងរក្សាសីតុណ្ហភាព 27 °នៅគ បន្ទាប់មកទឹករំអិលនំបុ័ងដុតនំនៅ 240 និង C, សម្រាប់ 45 °នាទី។ លទ្ធផលគឺជាផលិតផលនំឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសំបកស្រស់ស្អាត។

រៀនដើម្បីចំអិន "Darnitskiy" នំបុ័ងប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តងាយស្រួលបំផុត

អ្នកអាចរៀនដើម្បីដុតនំ rye នំបុ័ងមួយយ៉ាងធំប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, ដែលនេះជាអ្វីដែលយើងនឹងមិនទិន្នផលទៅ "ហាង" ។ ជាពិសេសណាមួយដែលងាយស្រួលក្នុងការចុងភៅផលិតផលក្នុងម្សៅនំបុ័ងម៉ាស៊ីន។ ឧបករណ៍នេះយ៉ាងខ្លាំងដំណើរការដុតសម្រួលទាំងមូល។ ប្រសិនបើអ្នកមានក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងមួយ - ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីព្យាយាមដុតនំផលិតក្នុងស្រុក "Darnitskiy" នំបុ័ង។ រូបមន្តនេះថាយើងនឹងផ្តល់ជូនអ្នកតូចមួយដែលខុសគ្នាពីវិធីបែបប្រពៃណីនៃការធ្វើឱ្យមាននំបុ័ងជាមួយ sourdough ។ ប៉ុន្តែការចម្អិនដោយការដុតវាប្រែចេញដេលឆ្កួតឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ ហើយការដែលសំខាន់បំផុត - រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការអនុវត្ត។

ដូច្នេះសម្រាប់ដុតនំផ្ទះ "Darnytsa" នំបុ័ងអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំមួយចំនួននៃគ្រឿងផ្សំរួមមាន:

• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ (និយមប្រេងអូលីវ) - 2 tbsp ។ លីត្រ។
• អំបិល - 1 tsp ។ ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 260 ក្រាម;
• ម្សៅ rye - 150 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ buckwheat - 1 tbsp ។ លីត្រ។
• ផ្សិតស្ងួត - 1.5 tsp ..

ដុតនំ« Darnitskiy "នំបុ័ងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើវា?

ការរៀបចំរបស់នំបុ័ងច្នៃដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ, ដែលវាស់ចេញពីចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការទឹក។ រំលាយនៅក្នុងវាមួយស្លាបព្រាទឹកឃ្មុំ។ សូមចាំថាចាំបាច់ប្រើទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទឹកឃ្មុំ buckwheat ធ្វើឱ្យវាអាចផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិពិសេសនិងរសជាតិល្បិចដោរស្រូវសាលី-rye របស់យើង។ បន្ទាប់, បន្ថែមប្រេងអូលីវទឹក។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលទៅក្នុង breadmaking ធុង។ ឥឡូវនេះបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំប្រាំង។ វាស់ចេញចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃម្សៅស្រូវសាលីនិង rye ។ យើងរែងវាហើយលាយ, បន្ទាប់មកបានរីករាលដាលចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous រៀបចំរបស់ស្លាយទឹកឃ្មុំ។ ធ្វើឱ្យការសម្រាកនៅក្នុងម្សៅជាមួយស្លាបព្រាហើយដាក់វានៅក្នុង yeast ស្ងួត។ ការបន្ថែមអំបិល។ យើងបានដាក់ធុងនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ង។ ការជ្រើសរើសរបៀបសំខាន់និងការដុតនំ។ លទ្ធផលនេះនៅទីនេះគឺជាផ្ទះស្រស់ស្អាត "Darnitskiy" នំបុ័ង។ ដាក់វាទៅតារាង slicing ទៅជាបំណែកផ្នែក។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការកែប្រែរូបមន្តប្រពៃណីនំបុ័ង "Darnytsa"

ផលិតផល Bakery ធ្វើឡើងជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យានេះវាប្រែរសជាតិខៀវស្រងាត់, ទន់និងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ចំអិនវាអ្នកត្រូវទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូន - 300 មីលីលីត្រស៊ុតមាន់ - 1 កុំព្យូទ័រ, ប្រេងអូលីវ។ - 2, សិល្បៈ។ លីត្រ, ម្សៅស្រូវសាលី។ - ម្សៅ rye 260 ក្រាម - 160 ក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការអំបិល - ។ ។ 1.5 ម៉ោងលីត្រ, vinegar ស្រា - ។ ។ 1 របាលីត្រ, ហើយជាការពិតណាស់, ផ្សិត។ - 1,5 ម៉ោងលីត្រ។ យើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើស្រូវសាលីម្សៅស, ឧទាហរណ៍, "Makfa" ។ តើធ្វើដូចម្តេចអាចរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនំបុ័ង "Darnitskiy"? រូបមន្តនេះគឺមានដូចខាងក្រោម: មានគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងម៉ាស៊ីននំបុ័ង, រួមបញ្ចូលទាំងប្រូតេអ៊ីនស៊ុត។ ទុនបម្រុង Yolks សម្រាប់ផលិតផលប្រេងរំអិល។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែមស្ងួតគ្រឿងផ្សំនិង yeast ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចុងក្រោយវេន។ ដុតនំ« Darnytskiy "នំបុ័ងនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ងសម្រាប់ 4 ម៉ោង។ ក្នុងមួយម៉ោងរហូតដល់ dough ឆ្អិនលាបជាមួយនឹងការវាយដំ yolk ស៊ុត។ លទ្ធផលនេះគឺជានំបុ័ងច្នៃឆ្ងាញ់, ក្រអូបខ្លាំងណាស់និងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសំបកត្នោតស្រស់ស្អាត។

ដើម "Darnitskiy" នំបុ័ងជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway

ផលិតផល Bakery, រៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តនេះមានភ្លឺ, រសជាតិជូរបន្តិចនិងសម្បូររសជាតិ "malty" ។ យើងផ្ដល់អនុសាសន៍ថាអ្នកមានយ៉ាងហោចណាស់គ្រាន់តែព្យាយាមដើម្បីចំអិនមួយដែលផលិតក្នុងស្រុក "Darnitskiy" នំបុ័ង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ: ម្សៅ rye - ម្សៅស្រូវសាលី 300g - ស្ករត្នោត 200 ក្រាម - 2 tbsp ។ លីត្រ, malt ។ - 3.5 v ។ លីត្រ។ អំបិលបានទាមទារផងដែរ - 1,5 ម៉ោងលីត្រ, អូលីវ (ឬណាមួយផ្សេងទៀតបន្លែ) ប្រេង - .. 2 tbsp ។ លីត្រ, cumin - ទី 1 ។ ។ លីត្រ, ផ្សិត។ - 1.5 v ។ លីត្រ។ និងទឹក - 400 មីលីលីត្រ។ បច្ចេកវិទ្យាបាន breadmaking គឺ។ ជាដំបូងរៀបចំ dough នេះ: 100 malt ត្រូវបានចាក់មីលីលីត្រទឹករំពុះនិងបានចាកចេញសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួននៅសល់។ នៅពេលនេះបានដាក់គ្រឿងផ្សំដែលស្ងួតទាំងអស់នៅក្នុងការដាក់ធុងម៉ាស៊ីននំបុ័ង។ ចាំ rye និងស្រូវសាលីម្សៅដំបូងអ្នកត្រូវតែ sift ។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ malt ញ៉ាំត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាគផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកទឹកនិងប្រេងបន្លែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបាច់។ បើកឧបករណ៍ត្រូវបានកំណត់ទៅ "Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ" យកបានប៉ែលនិងចាប់ផ្តើមដើម្បីទន់ភ្លន់កូរគ្រឿងផ្សំ។ នីតិវិធីនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុង 3 នាទី។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបិទរបៀបនៃ "Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ" និងការចាកចេញពី dough ដើម្បីចូលទៅជិតនេះ។ បន្ទាប់មកកំណត់របៀប "ដុតនំ" សម្រាប់ 1 ម៉ោង។ 40 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលបែងចែកអាហាររបស់អ្នកនឹងត្រូវត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! បុណ្យចំណង់អាហារ!

នំបុ័ង rye ស្រូវសាលី ដោយមានគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន

ប្រសិនបើអ្នកចង់ pamper គ្រួសាររបស់អ្នកគឺខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងមានសុខភាពនំបុ័ង "ខ្មៅងងឹត" ព្យាយាមដើម្បីចំអិនវានេះបើយោងតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម។ អ្នកនឹងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ:

• ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីជាលើកដំបូង - 280 ក្រាម;
• ម្សៅ rye - 320 ក្រាម;
• kvass - 300 មីលីលីត្រ;
• G - ឆ្វេង; 1,5 ម៉ោង។ ។
• គ្រាប់ - 100 ក្រាម;
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
• ផ្សិតស្ងួត - 2 tsp ..

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃផលិតផល Bakery

ដូច្នេះអនុញ្ញាតឱ្យរៀបចំឆ្ងាញ់មួយ "Darnitskiy" នំបុ័ង។ រូបមន្តនេះគឺមានដូចខាងក្រោម: ដំបូងព្យាបាលគ្រាប់ - lightly fry ពួកវានៅក្នុង Pan និងសំអាត។ លាយទឹកញ៉ាំ។ ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅការរៀបចំនៃការ dough នេះ។ នេះ breadmaking capacitance ចាក់ kvass ភាគហ៊ុនដាក់អំបិល, ម្សៅ sifted, ជាតិស្ករ, ផ្សិត។ យ៉ាងហោចណាស់យើងចាក់ស្ងួតគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។ បើកឯកតានៅលើរបៀបមេ "ធម្មតានំបុ័ង" និងដុតនំផលិតផលសម្រាប់បួនម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាច lubricate សំបកជាមួយនឹងការវាយដំ yolk ស៊ុតនេះ។

"Darnitskiy" នំបុ័ងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងប្រែចេញហ៊ានណាស់! នេះជារូបមន្ត "Darnytsa «អាហារសម្រាប់ម៉ាស៊ីននំបុ័ងនោះពិតជាគួរតែទទួលយក hostess ណាមួយ, ដុតនំផ្ទាល់ខ្លួន។ យើងសង្ឃឹមថាអត្ថបទរបស់យើងបានជួយអ្នក!