ការសួរសុខទុក្ខពីប្រទេសបារាំង: Eclair នៅឯផ្ទះ

មេចុងភៅបារាំងបានធ្វើបទបង្ហាញនៅទូទាំងពិភពលោកបង្អែមដូច Eclair មួយ។ យើងត្រូវបានហៅសាមញ្ញ - កុម្មង់នំ custard ។ វាជារសជាតិនោះគឺជាការស៊ាំនិងស្រឡាញ់ជាច្រើន។ ទន់ភ្លន់, airy dough រួមផ្សំជាមួយនឹងក្រែមផ្អែមស្រស់នៅខាងក្នុងនឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សូម្បីតែ gourmets ដែលទាមទារភាគច្រើនបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្ដម្ហូបឆ្ងាញ់នេះអ្នកជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរៀបចំ Eclair នៅក្នុងផ្ទះ - និងរហ័សនេះ បង្អែមជាការងាយស្រួល នឹងក្លាយជាការបន្ថែមទៅក្នុងពែងនៃប្រសើរតែឬកាហ្វេមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ Eclair custard

អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំ dough នេះ: កែវទឹក 120 ក្រាមនៃ butter 4 ស៊ុតម្សៅពែងមួយនិងអំបិល។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ Eclair នៅផ្ទះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាការរលាយ butter ដែលនៅក្នុង saucepan បន្ថែមអំបិលបន្ថែមពែងទឹករំពុះនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, វាមិនបញ្ឈប់ការដើម្បីកូរ។ dough គួរតែក្លាយទៅជាដុំដូចគ្នារលូន។ ស្អាត saucepan ពីកំដៅនិងត្រជាក់។ ផ្តួលនៅក្នុងមួយស៊ុតនៅពេលតែមួយ។ រៀបចំសន្លឹកដុតនំមួយរំអិលបានយ៉ាងល្អជាមួយប្រេងនិង sprinkled ជាមួយទឹកបន្តិច។ ដាក់ dough នេះចូលទៅក្នុងថង់ឬតឹងជាមួយ កុម្មង់នំថង់។ ចាប់ផ្តើមរឹតបន្តឹងក្បាលដី។ ប្រវែងរបស់ពួកគេគួរតែមានអំពី 10-12 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់នៃ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេកំពុងកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេងផងដែរ។ រក្សាការនេះនៅក្នុងចិត្តនៅពេលដែលអ្នកមានត្រឡប់មកវិញចុះចម្ងាយរវាងពួកគេ។ ឆ្នូតមិនបិទការរួមគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ការសីតុណ្ហាលគឺ 180 ដឺក្រេបកអាក្រាតនិងរំដោះនំ។ កុំបើកទ្វារបើមិនដូច្នេះទេហានិភ័យដែល Eclair នឹងធ្លាក់ចុះចុះនិងមិនបានកើនឡើងនោះទេ។ dough នឹងត្រូវបានចាត់ទុកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៅពេលដែលវាក្លាយជាសម្បូរណ៍មាស។ ឥឡូវនេះរៀបចំក្រែមនេះ។ Eclair នៅតាមផ្ទះអាចត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយអ្វីនោះទេប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកការបំពេញប្រេង។ សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវប៊ឺ 1 កញ្ចប់ (82%), ស៊ុតមួយពែងនៃជាតិស្ករ, vanilla និងកញ្ចក់នៃក្រែម (20%) មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន 72% នៃប្រេងបន្ទាប់មកបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្សៅមួយហើយប្រសិនបើជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោក្រែម, បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយវានៅក្នុងពាក់កណ្តាល (ឧ។ អ៊ីគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលមួយពែង) ។ ប្រេងជាមុនយកពីទូទឹកកកនិងកន្លែងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ វាជាការមិនអីទេដើម្បីពង្រឹង។ ស៊ុតលាយជាមួយស្ករនិងចាក់ Cream ក្តៅយឺត។ កូរឱ្យជានិច្ចរហូតទាល់តែល្បាយនេះ thickens ។ ដាក់ទៅត្រជាក់។ ដើម្បី Eclair uncut នៅឯផ្ទះដើម្បីទទួលបានដូចជាចេញពីហាងនេះពួកគេត្រូវការវត្ថុពីថង់ឬ កុម្មង់នំសឺរាុំង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅក្នុងស្តុកវាជាការល្អបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលក្នុងការ Eclair និងបំពេញជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលបាននំបានត្រជាក់, បញ្ចប់ Cream មួយ។ ចាប់ផ្តើមជាបណ្តើរ whisk ប្រេងនិងបន្ថែមទៅវាជាផ្នែកមួយនៃការញ៉ាំនោះទេ។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, បន្តទៅផ្នែកសំខាន់មួយនៃការងាររបស់អ្នក - stuffing ។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺដើម្បីធ្វើសកម្មភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើថង់មួយ, បន្ទាប់មកអនុវត្តក្រែមនៅផ្នែកតូចមួយបើមិនដូច្នេះទេប៊ឺយ៉ាងលឿននេះនឹងរលាយនៅក្រោមកំដៅនៃដៃរបស់អ្នក។ បង្អែមរួចរាល់ហើយ lightly sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅហើយដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកក។ ក្រែមប្រេងដែលមានមូលដ្ឋានត្រូវការត្រជាក់ចុះនិងពង្រឹងបន្តិច, ដូច្នេះជាការមិនឱ្យធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នានៅពេលដែលបានប្រើ។

បង្អែមតុបតែង

ចូរកុំភ្លេចថាអ្នកត្រូវការដើម្បីតុបតែង Eclair នោះបានយ៉ាងល្អ។ រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នូវអ្វីអស្ចារ្យអាចធ្វើបានប្រសិនបើមានក្តីសុបិន្តតិចតួច។