ការត្រៀមរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារនេះ: pickled ទំពាំង (រូបមន្ត)

នៅពេលមួយទំពាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាក្នុងវប្បកម្រនិងអសកម្មរបស់ប្រទេសយើង។ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងតំបន់អឺរ៉ុបដែលវាត្រូវបានគេហៅថាជាយូរមកហើយ "រាជនីនៃបន្លែនេះ»។ ឆ្ងាញ់ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមនេះកាន់តែខ្លាំងឡើង។ លើសពីនេះ, មនុស្សដែលបានរៀនមិនត្រឹមតែមានការកើនឡើងនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីរៀបចំចានឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីផលិតផលតែមួយនេះ។ ជាពិសេសដូចជាសមុទ្រជាច្រើន ទំពាំង។ រូបមន្ត នៃការចម្អិនអាហារគឺអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការដំណើរការនេះ។ ជាឧទាហរណ៍មួយ, ពិចារណាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។

savory

ការធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ, ម្ចាស់ជាធម្មតាមាននិន្នាការទៅនឹងអ្វីមួយដែលមិនប្រក្រតីតារាង។ វាគឺជាការនៅក្នុងម្ហូបនេះអាចត្រូវបានប្រឡាក់ទំពាំង។ រូបមន្តផ្តល់សម្រាប់ជាគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ: 0.5 គីឡូក្រាមទំពាំងត្រូវទឹកខ្មេះកញ្ចក់ផ្លែប៉ោម, ស្ករ 1 ស្លាបព្រាអំបិលនិងគ្រាប់ពូជ fennel, 2 cloves នៃខ្ទឹមស, 10 peas ម្រេចខ្មៅនិងស្លាបព្រាបាយពាក់កណ្តាលប្រេងបន្លែ។

ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. ដំបូងរោងចក្រដើមនឹងត្រូវបានសម្អាត។ អ្នកអាចប្រើកាំបិតសម្រាប់បន្លែ។ នៅក្នុងការពន្លកចាស់ទុំនៃផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមបានក្លាយទៅជាអាក្រក់។ ដូច្នេះ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រអាចត្រូវបានកាត់។
2. parboiled ទំពាំងក្មេង, ដាក់វានៅក្នុង colander មួយហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ ចាស់ទុំដើមមានកាន់វានៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវការដើម្បីចាក់ទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។
3. រៀបចំដើម្បីដាក់ចុះរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងពាងមេរោគមាប់មគ, ដូច្នេះថា "លំពែង" មានទីតាំងស្ថិតនៅកំពូល។
4. នៅក្នុង saucepan កំដៅមួយ (មិនឆ្អិន) vinegar ។ ហើយបន្ទាប់មករំលាយវានៅក្នុងអំបិលនិងស្ករ។
5. បន្ថែមខ្ទឹម c hopped ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងប៊ឺ, dill និងម្រេច។
6. marinade ឆ្អិនចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។ បិទពួកគេ tightly ជាមួយគំរបមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោង, ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានទៅក្នុងតារាងដោយសុវត្ថិភាពបានផ្តល់ជាចាប់ផ្តើមការដើម។

នេះជាការបំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះ

បៃតងដេញថ្លៃដើមអាចជាការបំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចានសាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីរៀបចំបន្តិច។ យើងទទួលបាននូវរូបមន្តទំពាំងសមុទ្រចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការអស្ចារ្យដែលបានជ្រើសរើសនៃសមាសភាគដែលបានទាមទារនោះទេ។ ដូច្នេះ, អ្នកនឹងត្រូវការ: 1 ទំពាំងក្រុមស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ, vinegar ស្លាបព្រា 1 និងទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 tablespoons ប្រេងល្ង។

ក្នុងករណីនេះអនុវត្តជំហានដូចខាងក្រោមនេះ:

• ដើមទំពាំងលាងសង្កត់ 4 នាទីនៅក្នុងទឹកក្តៅ។
• សម្រាប់ត្រជាក់ដាក់ពួកគេនៅលើទឹកកក។
• ផលិតផលស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយនិងបានរៀបចំនៅលើចាន។
• នៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៃបង្កាន់ដៃដើម្បីរៀបចំ marinade និងអនុញ្ញាតឱ្យវា infuse សម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។
• drizzle សមាសភាពក្រអូបនៃ asparagus, ការគ្របដណ្តប់វាហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

សូម្បីតែអ្នកអាចទុកឱ្យពួកគេនៅយប់ទាំងអស់។ នៅព្រឹកបន្ទាប់ផលិតផលនេះនឹងក្លាយជាតំណាងអស្ចារ្យ អាហារអាហារ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក, វាអាចមានរយៈពេលយូរណាស់។ បំពេញក្រអូបនៅពេលដូចគ្នាជាការបង្ការដែលមិនបានផ្តល់ឱ្យផលិតផលនេះកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនមួយ។

garnish ទន់ភ្លន់

មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតគឺថានៅពេលតែប៉ុន្មាននាទីវាប្រែចេញពីការដេញថ្លៃនិង juicy ប្រឡាក់ទំពាំង។ រូបមន្តនេះមានកម្រិតអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ: ទំពាំងលីត្រនៃទឹកឆ្អិន 30 ក្រាមនៃអំបិលនិងស្ករនិង 10 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់:

1. រឿងដំបូងដើមលាងជមែះនិងសំអាតពួកវាពីការចម្លងរោគខាងក្រៅ។ វាជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីក្លាយជាទឹកត្រជាក់ធម្មតា។
2. បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកមានប្រវែង 10-12 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។
3. បានរៀបចំលោក Blanche 5 ផលិតផលនាទីក្នុងទឹករំពុះ។ លាងជាមួយទឹកត្រជាក់និងបានដាក់នៅក្នុងកំប៉ុងមុនមាប់មគ។
4. ធ្វើឱ្យការបំពេញដោយការរំលាយនៅក្នុងទឹក, ជាតិស្ករនិងអំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្ទាប់មកបន្ថែម។
5. សមាសភាពស្រស់ដើម្បីបំពេញពាងនេះ។
6. ផលិតផលមាប់មគក្នុងទឹកងូតទឹមួយ។ អាស្រ័យលើកម្រិតនៃធុងដែលវាជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលពី 10 ទៅ 25 នាទី។

បន្ទាប់ពីការត្រជាក់, ផលិតផលគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើការជាម្ហូបមួយចំហៀងឯករាជ្យរដូវកាល lightly ជាមួយប្រេងបន្លែឬប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃការផ្សេងទៀត salads, ស្មុគ្រស្មាញច្រើនជាងនេះ។

billet សម្រាប់ពេលអនាគត

ផលិតផលបន្លែជារៀងរាល់មានពេលវេលានៅពេលដែលវាជាការល្អបំផុតដើម្បីបរិភោគ។ នៅសល់នៃការពេលវេលាដែលប្រជាជនត្រូវរកមើលជម្រើសជាច្រើនដើម្បីរក្សាទុកជាអចិន្ត្រៃវាសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបអាហារ។ វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីពេញនិយមបំផុតដើម្បីធ្វើកងម៉ារីនចាត់ទុកថាជាពេលនេះនេះ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើសកម្មភាពនៃទឹកអាស៊ីតដែលអាចរារាំងសកម្មភាពរបស់ microorganisms នេះជាលទ្ធផលនៅក្នុងការខ្សោះជីវជាតិនៃស្បៀងអាហារបាន។ អចលនទ្រព្យនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលការរៀបចំប្រឡាក់ទំពាំង។ រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំផលិតផលបៃតង juicy ជាច្រើនដូចដែលបានទាមទារ។

បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំចម្បងនៅក្នុងករណីនេះមានរួមបញ្ចូលទាំង 2 គីឡូក្រាមទំពាំងស្រស់ស្លាបព្រាអំបិល 3 CUPS នៃទឹក 3 cloves នៃខ្ទឹមស 2 CUPS នៃ vinegar និងគ្រឿងទេសស្លាបព្រាកាហ្វេភាគរយប្រាំនាក់ដែលបានប្រើសម្រាប់ការ pickling ។

ការរៀបចំនៃការអភិរក្សសម្រាប់ការបែបនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី:

• តម្រៀបចេញដើមទំពាំងនិងការកាត់ចុងតឹងរបស់ពួកគេ។
• លាងសមាតអាហារនិងបំពេញឱ្យពួកគេពាងស្អាតសម្រាប់បីភាគបួននៃសំឡេង។
• សមាសភាគដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងធុងតែមួយនិងនាំយកល្បាយនេះដើម្បីច្រាល។
• Pour បាន marinade ចូលទៅក្នុងពាងដែលបានចាកចេញពីទំហំទំនេរមួយចំនួននៅលើកំពូល។
• គ្របដណ្តប់កុងតឺន័រជាមួយ lids ហៈហើយមាប់មគក្នុងទឹកសម្រាប់ងូតទឹក 15 នាទី។

បន្ទាប់ពីនោះធនាគារត្រូវការរមៀលឡើងនិងការដាក់ពួកវានៅក្នុងការផ្ទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផល

ស្ត្រីទាំងអស់គួរតែត្រូវបាន versed បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងផលិតផលនិងយល់ថាវាត្រូវចំណាយពេលនៅលើតារាងគ្រួសាររបស់លោក។ ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍ pickled ទំពាំង។ អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃផលិតផលនេះគឺស្ថិតក្នុងចំណោមបន្ទាត់ការផាកពិន័យដោយស្មើភាព។ ពេលខ្លះក្នុងការស្វែងរកបានលទ្ធផលជាវិជ្ជមាននោះអ្នកអាចទទួលផលវិបាក។

ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះអ្នកត្រូវតែច្បាស់លាស់អំពីគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិដែលមានប្រជាប្រិយភាពនេះ:

1. Asparagus មានចំនួនទឹកប្រាក់នៃវីតាមីនសារធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើននិងជាតិសរសៃ។
2. វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ diuretic មួយដែលរឹងមាំដែលជួយក្នុងលក្ខណៈទាន់ពេលវេលាមួយដើម្បីឈានទៅដល់ពីរាងកាយនៃសារធាតុះថាក់។
3. វាមានកាឡូរីតិចណាស់ 20 គ្រឿងក្នុងមួយ 100 ក្រាមនៃផលិតផលស្រស់។ នេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលទទួលរងពីការធាត់។
4. សូមអរគុណដល់ ទឹកអាស៊ីត aspartic វាធ្វើនិយ័តកម្មការរំលាយអាហារ, ជាតិពុលនិងសំណល់។
5. ដោយសារតែធាតុពិសេសដែលហៅថា "coumarin" ទំពាំងនិយ័តបេះដូង, ការការពារឈាមកកនិងការកើនឡើង thrombus បង្កើត។
6. ជាតិ saponins ដែលមានយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរោងចក្រនេះបានជួយសម្រាប់ជំងឺផ្លូវដង្ហើម។ ពួកគេបានស្តើងស្រទាប់រំអិលនិងកំហាកពីបំពង់ bronchial ទិន្នផល។
7. ផលិតផលនេះមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក។

ទោះបីជានេះ, ទំពាំងនេះមានគុណវិបត្តិរបស់វា:

• ជាតិ saponins ដែលបានជម្រះសួតអវិជ្ជមានប៉ះពាល់ដល់ភ្នាសខាងក្នុងរបស់ក្រពះ។ វាអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ី, gastritis, ដំបៅនិងសូម្បីតែជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• Asparagus ត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពី cystitis និងការឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។
• សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនមានការមិនអត់ឱនបុគ្គលនៃផលិតផល។

ដោយដឹងថាសេចក្តីលម្អិតទាំងនេះ, អ្នកអាចគិតថានៅក្នុងការជាមុនរបបអាហាររបស់អ្នក។

មួយស្រដៀងល្អ

ដូចទំពាំងប្រឡាក់, សណ្តែកបៃតងសម្រាប់រដូវរងារនេះ ផងដែរត្រូវបានប្រមូលផល។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ មួយនៃការពេញនិយមបំផុតពាក់ព័ន្ធនឹងអត្រាដូចខាងក្រោម: 500 ក្រាមនៃ សណ្តែកបៃតង នឹងត្រូវ 50 ក្រាមនៃ parsley ជាមួយនិងស្រស់ dill និងមួយក្រាមពាក់កណ្តាលនៃការជា root នៃ horseradish, ការ tablespoon នៃជាតិស្ករមួយ 10 peas នៃម្រេចខ្មៅ 2 អំបិលស្លាបព្រាបាយ, 3 នៃការ cloves ស្ងួត 2 ក្រាមនៃ cinnamon ដី និង 50 ក្រាមនៃ vinegar ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើពិតជាធម្មតា:

1. សណ្តែកស្រស់ដំបូងអាចត្រូវបានកក់ក្តៅតិចតួចនៅក្នុង Pan ប្រេងនៅក្នុងបន្លែនេះ។
2. ទឹកស្ករ, vinegar និងអំបិលដើម្បីរៀបចំ marinade បាន។
3. សណ្តែក decomposed ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។
4. ដាក់បៃតងកំពូលនិង sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស។
5. បានចាក់ marinade និងគ្របដណ្តប់លើផលិតផលជាមួយ lids ហៈ។
6. ធនាគារតឹងរឹង 15 នាទី, ដាក់ពួកវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។
7. បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលនេះត្រូវការរមៀលល្អត្រឡប់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងភួយមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើមានភាពត្រជាក់នេះនឹងមានបន្តិចម្តង។

ផលិតផលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយឬទូទឹកកក។

ការ canning ផ្ទះ

សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តទំពាំង pickled, សណ្តែកបៃតងសម្រាប់រដូវរងារមានប្រេង sunflower នេះគឺជាជម្រើសល្អបំផុតនៃការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអាហារសម្រាប់ចានក្តៅទាំងអស់។

វានឹងយកសំណុំក្រោយនៃផលិតផល: 4 គីឡូក្រាមនៃផ្លែកួរសណ្តែកស្រស់យកពាក់កណ្តាលលីត្រទឹក 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករពាក់កណ្តាលលីត្រនៃ vinegar មួយ, 150 ក្រាមនៃអំបិលនិងខ្ទឹមសកំទេចកន្លះម្ទេសផ្អែមគីឡូក្រាម, 250 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ, 4 parsley, និងជូរចត់ ម្រេច (ស្រេចចិត្ត) ។

នៅពេលដែលផលិតផលនេះគឺមានរួចរាល់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើម:

• ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ marinade នេះ។ សម្រាប់ការនេះផលិតផលទាំងអស់លើកលែងតែខ្ទឹមនិងបៃតងបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង Pan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
• បន្ថែមសណ្តែក rinsed នេះ។ សមាសភាគនេះត្រូវតែធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីចំអិន 25 នាទី។
• 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម parsley chopped និងខ្ទឹម c hopped ល្អ។
• ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានពង្រីកនៅក្នុងពាងមាប់មគ, យ៉ាងតឹងរឹងឆ្នុក lids ហៈរបស់ពួកគេនិងបានប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើផលិតផលនឹងធ្លាក់ចុះយឺត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានរុំក្នុងភួយមួយ។

ជំនួសភាពសក្ដិសម

ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងទំពាំង marinaded, សណ្តែកបៃតងនឹងត្រូវជំនួសយ៉ាងខ្លាំង។ ពីវាផងដែរអាចធ្វើឱ្យល្អប្រសើរ ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។

នេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន: នៅពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃសណ្តែក - 3 cloves នៃខ្ទឹមសគំនិត, 100 ក្រាមនៃ carrots, ស្ករ 2 ស្លាបព្រាបាយ, 10 ក្រាមនៃអំបិលកន្លះលីត្រនៃទឹក, 5 ក្រាមនៃម្ទេសបៃតង, allspice ពារាំង 3 និង tablespoon នៃ vinegar មួយ។

ក្នុងករណីនេះនឹងក្លាយជាការនីតិវិធីនេះដូចតទៅ:

1. បន្លែកាត់បន្ថយនៅក្នុងលក្ខណៈងាយស្រួលណាមួយឡើយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាប៉មតូចឬចំបើងវែង។
2. សណ្តែកលាង, ស្ងួតនិងយកតំបន់រឹង, បើចាំបាច់។
3. អំបិល, ជាតិស្ករនិងទឹកដើម្បីចំអិន marinade នេះ។
4. ផលិតផលបត់ចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់ស្អាត។ ដោយឡែកពីគ្នា, ចាក់ទឹកខ្មេះនៅលើកំពូល។
5. បំពេញចន្លោះជាមួយ marinade នេះ។
6. គ្របដណ្តប់និងមាប់មគ 15 នាទី។

បន្ទាប់ពីនោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ពាង cork, និងភួយឱ្យនិងទុកសម្រាប់ត្រជាក់យឺត។ ក្នុងរដូវរងារ, salad នេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីក្លាយជាប្រយោជន៍ពិតប្រាកដ។