Worcestershire ឬទឹកជ្រលក់ narsharab ទឹកជ្រលក់ - ជម្រើសនេះគឺជារបស់អ្នក

បើគ្មានទឹកជ្រលក់ថ្ងៃនេះមិនអាចធ្វើការភាគច្រើនបំផុតនៃចាននោះ។ ជូរ, ផ្អែម, ប្រៃ, peppery, ឆ្ងាញ់, និងជាច្រើនអ្នកផ្សេងទៀត, ពួកគេតុបតែងតារាងនិងនាំមកនូវភាពខុសគ្នាទៅនឹងអាហារធម្មតា។ ក្នុងចំណោមចំនួនធំពូជចំណាំ ទឹកជ្រលក់ Worchester (អាកា Worcester, Worcestershire ប្រទេស Worcestershire) ។ នេះជាល្បាយរាវមួយចំនួនទឹកប្រាក់មិនគួរឱ្យជឿនៃគ្រឿងទេសនិងជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ ជាការពិតណាស់, ហេតុអ្វីបានជាមិនមាន? ដើម្បីបង្កើតកំណត់ចំណាំ piquant គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបគ្រាន់តែ 2-3 ដំណក់នៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire នេះ។

សព្វថ្ងៃនេះយើងបានដឹងថាទ្រឹស្តីពីរអំពីរបៀបប្រភពដើមទឹកជ្រលក់ Worcester ។ បើយោងទៅតាមរឿងដំបូង, នៅពេលដែលអតីតអភិបាលបាន Bengal យ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់នៃព្រះអម្ចាស់ Sandy Marquez ដែលបាននាំយកមកក្នុងឆ្នាំ 1837 នៅទីក្រុង Worcester មកពីប្រទេសឥណ្ឌាដែលគាត់ចូលចិត្តទឹកជ្រលក់បាន។ នៅពេលដែលរដូវកាលនេះគឺមានជាង, លោកបានបញ្ជាឱ្យទឹកជ្រលក់លើវេជ្ជបញ្ជាដូចគ្នានេះនៅឱសថស្ថានក្នុងតំបន់។ ប៉ុន្តែការបញ្ជាទិញដែលទទួលបានភាពដូចគ្នាតិចតួចទៅនឹងដើម។ ព្រះជាអម្ចាស់ដែលតូចចិត្តបញ្ជានិងទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានផ្ញើទៅ cellar នេះ។ ពេលវេលាកន្លងផុតទៅនិងធុងនៃអង្គធាតុរាវដែលប៉ះពាល់ដល់នរណាម្នាក់នៅក្នុងដៃ។ បច្ចុប្បន្ននេះរយៈពេលយូរ, ទឹកជ្រលក់បានទទួលរសជាតិជាក់លាក់ណាស់ដែលបានផ្ដល់ឱ្យគាត់មួយជីវិតទីពីរ។

រឿងទីពីរបាននិយាយថាកីឡាករ Marquez មិនបានបញ្ជាឱសថស្ថានទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ រូបមន្តគាត់បានទុកចិត្ដដើម្បីដឹងថា, ឬបង្កើតវៃឆ្លាតគីមីវិទ្យានិងលោកយ៉ូហានលោក William Perrins លោក Lee ។ សូមអរគុណទៅគេថា: រសជាតិនៃរដូវកាលនេះបានក្លាយជាអ្នកល្បីល្បាញនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃពិភពលោកហើយអនុញ្ញាតឱ្យចុងភៅស្នាដៃធ្វើម្ហូបជាច្រើនបានបង្កើតការពិត។

សព្វថ្ងៃនេះទឹកជ្រលក់ Worcestershire "ពិតប្រាកដ" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម៉ាកផលិតផលនោះតែនាង Lea & Perrins, អ្នកផ្សេងទៀតតែយកតម្រាប់តាមនាង។ ដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលពិតជាមានគ្រឿងផ្សំដែលបានទឹកជ្រលក់ទីក្រុង Worcester បានបង្កើតរូបមន្តដើម, គឺមិនមែនជាការងាយស្រួល។ បើយោងតាមប្រភពមួយរបស់ពួកគេចំនួន 20 នៅលើផ្សេងទៀត - ជាច្រើនដូចជា 40 ដូច្នេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា ទឹកជ្រលក់ Worcestershire មានការ anchovies, Aspic (ទំពាំងបាយជូរប្រមូលផ្តុំអារម្មណ៍, defatted និងថ្នាំ), balm lemon, ផ្លែអម្ពិល។ មេ "បន្លិច" ការផលិតគឺថាល្បាយគ្រឿងទេសត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។

ទឹកជ្រលក់ Worcestershire មានការពិតមួយរសជាតិផ្អែមជូរជាក់លាក់ជាមួយនឹងគន្លឹះខុសគ្នានៃរសជាតិហិរថាជាមួយនឹងគ្មានអ្វីដែលមិនអាចត្រូវច្រឡំ។ រាវ seasoning នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ salads (ប្រហែល 2 ដំណក់, ឧទាហរណ៍, នៅក្នុងការ salad ព្រះចៅអធិរាជ), stew (Ragout, សាច់គោអាំង) សាច់ (Marin, ដុត, stewing), ត្រី, និងសូម្បីតែនៅក្នុងការស៊ុត។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានខាងលើនេះវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាទឹកជ្រលក់ Worcester មិនមានបំណងដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃចាននោះលោក decorates ពួកគេ។ កុំភ្លេចអំពីការទទួលទាននៃកម្មវិធីរបស់ខ្លួន - មិនសោកស្តាយទេប៉ុន្តែការគោរពនិងយករសជាតិនៃផលិតផលផ្សេងទៀត។

delving បន្តចូលទៅក្នុងរីករាយធ្វើម្ហូបនិងការពិនិត្យមើលប្រធានបទនៃទឹកជ្រលក់នេះទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានបែកបាក់គ្នាដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើទឹកដីនៃ ប្រទេសជិតខាង។ លោកបានក្លាយជាផ្នែកមួយសំខាន់នៃអាហារភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ ជួបជាមួយ narsharab ទឹកជ្រលក់! រូបមន្ត នៃការរាវ seasoning នេះត្រូវបានគេស្គាល់ប្រជាជននៃ Caucasus នេះសម្រាប់សតវត្សជាច្រើន, និងរសជាតិដែលនាងបានផ្តល់ឱ្យដើម្បីចានបានគេស្គាល់ថាពីតូចទៅធំនៅក្នុងមជ្ឈឹខាងកើត។

ផ្ទុយទៅនឹងការស្មុគស្មាញយ៉ាងខ្លាំងដំណើរការនៃការបង្កើតទឹកជ្រលក់ Worcestershire នៅក្នុង, រដូវកាលវាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការបេឡាទៅចម្អិននៅផ្ទះ។ ទឹកជ្រលក់គឺរសជាតិផ្អែមជូរការដុតផ្សេងគ្នាដែលបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងសាច់ (ជាពិសេសជាមួយនឹងការប្រកួត) និងត្រី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាយើងត្រូវទឹកទទឹម - 0,5 លីត្រ, អំបិល, ជាតិស្ករនិងម្រេច - pinch នៃក្រហមនិងខ្មៅ។

ការរៀបចំចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថា evaporated នេះ ទឹកទទឹម។ ធ្វើបានល្អប្រសើរនៅលើកំដៅទាប។ រាវនេះគួរតែកូរជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការដុត។ សារធាតិគីមីដើម្បីអប្បរមានៃការមួយភាគប្រាំនៃ។ នៅពេលដែលមានមិនលើសពី 5 នាទីបន្ថែមម្រេចគឺជាការពិតណាស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិព្រមទាំងអំបិលនិងស្កររហូតដល់អន្ធិលដែលចង់បាន។ រាវនេះគួរទទួលបានមាន Cream sour ។ ឥឡូវនេះអ្នកមានការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងទឹកជ្រលក់ narsharab នេះ។

សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!