Sourdough kvass: រូបមន្តមួយដែលមាននំបុ័ងឬបន្លែមួយ

kvas គឺជាភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីដែលមានដើមកំណើតដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងដងបុរាណដោយ fermentation នៃនំប៉័ងនិង sourdough នេះ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សរីរាង្គហើយដូច្នេះវាជាការល្អ quenches ស្រេកទឹក, ហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំដូចជាការ beet, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្លួននិងមាតិកាវិជ្ជមាននៃ microparticles ត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ សព្វថ្ងៃនេះញ៉ាំទៅ ferment (មានមេច្នៃរូបមន្ត) បានរៀបចំស្ទើរតែ។ ការពិតដែលថាដំណើរការនេះគឺជាការស្មុគស្មាញណាស់ហើយតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាច្រើន។ នៅក្នុងហាងដែលអ្នកអាចទិញកញ្ចប់ពិសេសជាមួយនឹងកំទេចអាហារនៃការស្ងួត នំបុ័ងខ្មៅ និងថង់ផ្សិតដែលគួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងទឹកនិងហាងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់បីថ្ងៃ។ ដូច្នេះទទួលបាននូវភេសជ្ជៈល្អណាស់, ប៉ុន្តែវានឹងមានចំនួនអប្បបរមានៃសារធាតុចិញ្ចឹម, ដូចជា ផ្សិតសម្រាប់ kvass ពីនំប៉័ងដោយខ្លួនវាគឺជាការអព្យាក្រឹតនិងមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងបរិមាណធំ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានសមាសភាគពិសេសសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈនេះដែលនឹងមិនត្រឹមតែបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation នេះទេតែថែមទាំងមានផ្ទុកយ៉ាងច្រើននៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍មួយ។ ពួកគេត្រូវបានគេលក់នៅឱសថស្ថានច្រើនបំផុត, ហាងលក់នាយកដ្ឋាននិងផ្សារទំនើប។

ការជ្រើសរើសនៃគ្រឿងផ្សំ

ឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរមួយ, របៀបដើម្បីដាក់ញ៉ាំបាន នឹងមេម្សៅនោះវាគឺជាការចាំបាច់លើកដំបូងទៅកាន់ងាកទៅរកការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ការពិតដែលថាក្រុមហ៊ុនផលិតគ្នាមានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យផ្ទាល់របស់ខ្លួនសម្រាប់ការវេចខ្ចប់និងផលិតគ្រឿងផ្សំដែលឡើងមេ។ ទោះជាយ៉ាងណាពីគំនិតសាមញ្ញនេះអាចត្រូវបានគណនាសមាមាត្រប្រមាណ។ ប្រសិនបើបានធ្វើនៅលើដំបែ kvass, រូបមន្តដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នំបុ័ងនេះវាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី 300 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកចំនួនបី។ នៅពេលដែលអ្នកមានគម្រោងប្រើ beets ឬសមាសភាគផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកយកគីឡូផលិតផលដឹងគុណមួយចូលទៅក្នុងដបទឹក។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករដែលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន, ប៉ុន្តែមិនតិចជាង 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។ វប្បចាក់ដោយអនុលោមតាមការណែនាំ។

មេ

រូបមន្ត sourdough ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ kvass នៃសមាសភាគពិសេសសម្រាប់មេយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ការរៀបចំថ្ងៃទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនចូលចិត្តដើម្បីជំរុញឱ្យវាទៅ 48 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការដែលរាវច្រោះដែលត្រូវបានចាក់នៅក្នុងចានបិទជិតមួយហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ នៅសំណល់អេតចាយទទួលបានជាថ្មីម្តងទៀតអាចបន្ថែមទឹកនិងបានដាក់នៅលើមេអនុវិទ្យាល័យ, បន្ថែមនំប៉័ងខ្មៅស្ងាត់នេះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាទឹកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈត្រូវបានដាំឱ្យពុះតែប៉ុណ្ណោះខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពការ fermentation មិនគួរលើសពី 50 ដឺក្រេនិងទៅចុះខាងក្រោម 37 ។

ការគ្រប់គ្រងនិងការផ្ទុក

kvass រូបមន្ត sourdough ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់បន្លែ, អាចត្រូវបានប្រើជាភេសជ្ជៈមួយ។ វាត្រូវបានបម្រើការញាក់ក្នុងកែវស្រាធំឬកា។ ដូចគ្នានេះផងដែរ kvass បានប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រជាក់និងចានផ្សេងទៀត, វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាពួកគេត្រូវបានរៀបចំនិងបានបម្រើការផ្តាសាយទាំងអស់តែប៉ុណ្ណោះ។ រក្សាភេសជ្ជៈនេះអាចមានមិនលើសពីបីថ្ងៃបើទោះបីជាមួយចំនួនចូលចិត្តជាពិសេសទប់ទល់នឹងពេលវេលាជាក់លាក់របស់ខ្លួន។