Salting វិធីសាស្រ្តត្រជាក់ត្រសក់។ រូបមន្ត

វិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីរក្សាបន្លែ pickling និងចាត់ទុកការ salting ។ ដោយសារតែទឹកអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃអចិន្ត្រៃបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកដោយសារតែទឹកអាស៊ីតសម្លាប់មនុស្សធាតុបង្កជំងឺ, ដោយសារតែការដែល spoilage កើតឡើង។ ក្នុងខ្នាតឧស្សាហកម្មប្រើធុងឈើនិងដោយឯករាជ្យអាចជាការផលិតអំបិលធម្មតាក្នុងពាងកញ្ចក់។ pickling ត្រសក់ វិធីត្រជាក់ - មួយនៃវិធីសាស្រ្តលឿនបំផុតនិងល្អបំផុតនៃបន្លែអភិរក្ស។

សមស្របសម្រាប់ការ salting ស្ទើរតែទាំងអស់ ពូជ cucumber ។ ការ pickling គួរផ្លែឈើរយៈពេលស្រស់និងខូចខាតជាមាន។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើផ្លែឈើនៃទំហំមធ្យមនិងតូច។ មុនពេលដែលដាក់នៅក្នុងពាងនៃ cucumbers លាងនិងត្រាំធូលីដីសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយ។ តែងតែសមបាតនៃគ្រឿងទេសជាលើកដំបូងនិងបានតែបន្ទាប់មកត្រសក់កំពូលនិងបានដាក់គ្រឿងក្រអូប។ ប្រើជីរនាងវងស្លឹកនិងឫសនៃ horseradish, ខ្ទឹម, ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្រេច tarragon ស្លឹក, currants និងស្លឹក cherry ។ ឱសថទាំងអស់ត្រូវបានលាងហើយដាក់នៅលើពាងមាប់មគបាតនៃមួយ។ បន្ទាប់មកជង់ចាក់ brine និងត្រសក់ prearranged ។ ពាងបានរៀបចំនៃ pickles ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ប្រសិនបើមានត្រូវបានគេប្រើ pickling ត្រជាក់ត្រសក់ វិធីសាស្រ្ត, ដូចផលិតផលមួយនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ខ្លីនៃពេលវេលានិងដើម្បីត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ បើសិនជាអ្នកធ្វើតាម រូបមន្តចម្អិនអាហារ ត្រសក់និងការផ្ទុកសីតុណ្ហាភាព, អ្នកអាចរក្សាទុកបន្លែសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

Salting វិធីសាស្រ្តត្រជាក់ត្រសក់។ មានគ្រឿងផ្សំនិងរូបមន្ត

រូបមន្តទី 1

• ចំនួនដប់គីឡូក្រាមនៃ cucumbers;
• dill - បីរយក្រាម;
• ជា root horseradish - ហាសិបក្រាម;
• សែសិបក្រាមនៃខ្ទឹមស;
• ដប់ក្រាមនៃម្ទេស;
• ពីររយក្រាមសន្លឹក currant;
• ប្រាំលីត្រនៃទឹក;
• រយៈពេលបួនក្រាមនៃអំបិល។

នៅផ្នែកខាងក្រោមមាប់មគកំប៉ុងដែលបានជង់គ្រឿងទេស, cucumbers និងបន្ទាប់មកគ្រឿងទេសជាថ្មីម្តងទៀត។ ទឹកនិង brine អំបិលត្រូវបានរៀបចំបំពេញពាងទៅចាយគំរបជិតស្និទ្ធនិងមាប់មគម្តងទៀត។

រូបមន្តទី 2

• ចំនួនដប់គីឡូក្រាមនៃ cucumbers;
• បីរយក្រាមរបស់ dill;
• ហាសិបក្រាមនៃ horseradish;
• ដប់ក្រាមនៃ peppercorns;
• ប្រាំលីត្រនៃទឹក;
• រយៈពេលបួនក្រាមនៃអំបិល។

ការរៀបចំ cucumbers នៅក្នុងវិធីតែមួយដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។

ត្រសក់ pickling ត្រជាក់រូបមន្តរហ័ស

• ត្រសក់តូចនៅក្នុងទំហំ - មួយគីឡូក្រាម!
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលស្លាយ;
• ជាតិស្ករក្នុងស្លាបព្រាពាក់កណ្តាល;
• ខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• dill,;
• condiments ផ្សេងទៀត។

ត្រសក់លាងសមាត, លុបជាមួយកន្សែងមួយនិងការកាត់ចុង។ យើងបានដាក់ពួកគេនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយនិងមានដាក់អំបិលមួយស្លាបព្រាប៉ុន្មាននៃជាតិស្ករ, dill និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត, ខ្ទឹម c hopped ។ ចងកញ្ចប់, អ្រងួននេះបានយ៉ាងល្អហើយដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។ ពីរថ្ងៃអាចត្រូវបានបរិភោគ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការ pickling មាននៅក្នុងត្រសក់លេខចំនួនធំរបស់អ្នករាល់គ្នាបានជ្រើសរើសរូបមន្តតាមចំណង់របស់អ្នក។ មួយចំនួនចង់ប្រើរូបមន្ត, បង្ហាញឱ្យឃើញសូម្បីតែជីដូនរបស់ពួកគេហើយមនុស្សមួយចំនួនដូចជាដើម្បីជានិច្ចព្យាយាមអ្វីដែលថ្មី, ដូច្នេះស្រមៃរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ pickling ត្រសក់។

រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers crispy

សម្រាប់ brine នេះ:

ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកស្លាបព្រាអំបិលពីរធំ។

នៅលើទំហំធនាគារបីលីត្រ:

• ស្ដ្រមុខពីរខ្ទឹម;
• ត្រសក់;
• ស្លឹក cherry, currants, horseradish;
• dill, ។

cucumbers លាងសមានិងត្រាំក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនសម្រាប់បួនម៉ោង។ បន្ទាប់មកធនាគារបានដាក់គ្រឿងទេស, បន្ទាប់មកត្រសក់ចាក់ brine និងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ពេលប្លាស្ទិចគ្របដណ្តប់ vzduyutsya ដើម្បីលើកពួកគេសម្រាប់មួយថ្ងៃដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចេញ។ បន្ទាប់មកធនាគារនេះត្រូវបានបិទនិងហាងនៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តមុំសម្រាប់ត្រសក់

នៅកំប៉ុងបាតត្រូវបានដាក់គ្រឿងទេសនានាបន្ទាប់មកដាក់ cucumbers និងបំពេញ brine បានរៀបចំពីមុន។ brine ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: មួយលីត្រនៃទឹកយកបីស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងអំបិលកូរឱ្យនិងបន្ថែម 70% នៃស្លាបព្រាមួយនៃ vinegar ។ នាំយកទៅរំពុះ, ប៉ុន្តែមិនរំពុះ, ចាក់បំពេញចូលទៅក្នុងពាងនិង pasterizuem marinade សម្រាប់ប្រាំពីរនាទីបន្ទាប់មក CAP បានគម្របពាងនិងបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

pickling cucumbers នៅក្នុងរដូវរងារ - គឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរក្សាទុកការប្រាក់ពីថវិកាគ្រួសារ។ ដោយសារតែអរគុណដល់ពួកគេដែលអ្នកអាចរៀបចំ salads និងអាហារឆ្ងាញ់ព្រមទាំងចានក្តៅទីមួយនិងទីពីរដោយមិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់ច្រើន។