Salting ស្ព។ រូបមន្តនិងគន្លឹះ

ពីសម័យបុរាណ, មនុស្សដែលបានចូលរួមនៅក្នុងការ salting ស្ព។ ម្ហូបនេះគឺជាអាហារសម្រន់ប្រពៃណីនៅលើតុទាំងអស់។ ហ៊ាន, ស្ពស្រួយ, ដំឡូងនិងក្តៅវាអាចត្រូវបានល្អប្រសើរជាងមុន។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យវាពិតជាបានប្រែក្លាយចេញឆ្ងាញ់, អ្នកមានដើម្បីដឹងថាលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃដំណើរការនេះ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវបានអនុម័តឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ការ salting ស្ព។ រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាទាំងអស់, ហើយខ្ញុំបានស្នើឱ្យជម្រើសមួយចំនួន។

អ្នកអាចចំអិនបំណែកធំនៃស្ព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយកក្បាលនៃទំហំមធ្យមមួយហើយចែកវាជាបួនផ្នែក។ យើងបានដាក់ពួកវានៅក្នុងធុងដែលយើង pickle ស្ពមួយ។ ឥឡូវនេះយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំ brine នេះ។ ចាក់មួយលីត្រនៃទឹកនិងបន្ថែមទៅក្នុង tablespoon មួយនៃអំបិលនិងចំនួនដូចគ្នានៃជាតិស្ករ។ ជាការប្រសើរណាស់កូរឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងទឹកហើយចាក់ស្លាបព្រានៃ vinegar មួយ។ បន្ទាប់មកទៀតវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំពុះ marinade និងចាក់ពីលើស្ពនេះ។ កំណត់នឹមកំពូលនិងទុកវាសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងចាក់ brine នេះ។ បន្ទាប់មកបីនៅលើ carrots grater coarse និង lightly fry វានៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, ការកំទេចខ្ទឹមនិងម្រេចក្តៅ (ស្រេចចិត្ត) ។ ឥឡូវនេះត្រូវបានគេចែកជាលាយគ្នារវាងស្លឹកស្ពបនិងរីករាលដាលត្រឡប់ចូលទៅក្នុង Pan បាន។ ជាថ្មីម្តងទៀតបានដាក់នឹមកំពូលនិងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ អាហារសម្រន់គួរឱ្យស្រឡាញ់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យស្ព shredded ។ ខាងក្រោមនេះជារបៀបក្នុងករណីនេះការ salting ស្ព។ រូបមន្តអាចមានភាពខុសគ្នាដោយវត្តមាននៃរដូវកាលនិងគ្រឿងទេសនានា។ ស្ពត្រូវការដើម្បី chop ចូលទៅក្នុងច្រូតល្អ។ ការ៉ុតនិងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅសំបក coarsely ការប្រើ grater មួយ។ ឥឡូវនេះ, លាយស្ពនិង carrots និងបន្តិចយើងចុចល្បាយនេះដោយដៃ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យទឹកស្ព។ យកធុង pickles និងស្រទាប់នៃការដាក់ស្ពបនិងការ៉ុត។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់មួយ allspice peas ចំនួននិងសន្លឹកស្លឹក Bay ។ ស្រទាប់ដូច្នេះជំនួសរបស់បន្លែនិងគ្រឿងទេស។ នៅពេលដែលធុងត្រូវបានបំពេញទៅកំពូល, អ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមទៅវាស្លាបព្រាអំបិលនិងស្ករមួយ។ ឥឡូវបំពេញធុងជាមួយទឹកត្រជាក់និងស្លឹកស្ពអំបិលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកអាចសាកល្បងម្ហូបបីថ្ងៃក្រោយមកស្ពគួរ prosolitsya ពេលនេះ។ ផ្ញើវានៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះស្ពអំបិលធម្មតា។

ពេលខ្លះចុះពីរូបមន្តអនុម័តជំនាន់មួយទៅជំនាន់។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចចែករំលែកសម្ងាត់របស់ពួកគេនៃការចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់។ Salting ស្ពជាមួយ beets ផ្តល់នូវម្ហូបមួយពណ៍ផ្កាឈូកស្រស់ស្អាតនិងបន្តិចនៃរសជាតិផ្សេងគ្នា។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ pickling ដែលជាការពេញនិយមនៅក្នុងរដ្ឋ Georgia ។ យកក្បាលស្ពមួយនិងបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើន។ យើងរីករាលដាលវានៅក្នុងធុងរៀបចំសម្រាប់ការ salting ។ រវាងបំណែកស្ពដាក់កាត់ចូលទៅក្នុង beets ធំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរបន្ថែមម្ទេសក្តៅ, កាត់ទៅជាកំណាត់ធំ។ នៅក្នុងធុងជាមួយស្ពចាំបាច់ត្រូវដាក់ការ celery chopped និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ បន្ថែមស្លឹក Bay ។ ឥឡូវនេះយើងមានដើម្បីធ្វើឱ្យ brine មួយ។ ក្នុង 10 លីត្រទឹក 600 ក្រាមនៃការដាក់អំបិល។ បំពេញ brine ស្ពក្តៅ។ ពីកំពូលទៅដាក់នឹមហើយទុកវាសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើមានគឺស្នោ, វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ Salting ស្ពនៅក្នុង brine កើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation ។ នៅពេលនេះវាគឺជាពេលខ្លះចាំបាច់ដើម្បី Pierce ដំបងទិព្វរបស់នាងដើម្បីឧស្ម័ននេះ។

បន្ទាប់ពីស្ពនឹងបញ្ឈប់ការត្រាច់, នាងនឹងមាននៅលើបាតនៃអាងនេះ, និង brine ក្លាយជាមានតម្លាភាពបន្ថែមទៀត។ ឥឡូវនេះយើង decompose វានៅក្នុងពាងនិងផ្ញើនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ការប្រើប្រាស់មួយចំនួននៅក្នុងម្ហូបនេះផ្លែប៉ោម។ នេះជារបៀបស្ពដូច្នេះការ salting ។ រូបមន្តអាចកែប្រែនិងបន្ថែម cranberries ឬ lingonberries ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមស្ព shinkuem និងបន្ថែមទៅវាគ្រាប់ពូជនៃ fennel និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ផ្លែប៉ោមត្រូវការ peel និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ប្រសិនបើពួកគេមិនមែនជាធំ, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីដាក់ទាំងមូល។ ចំនួនដប់គីឡូក្រាមនៃស្ពយកអំពី 250 ក្រាមនៃអំបិល។ លាយស្រាលហើយយើងចុចស្ពជាមួយអំបិលដើម្បីទទួលបានទឹក។ ពេលដែលដាក់វានៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមផ្លែប៉ោមនោះ។ បន្ទាប់ទៀតដែលយើងអំបិលនៅក្នុងវិធីធម្មតា។ ខណៈពេលដែលស្ព ferments យក Foam និង Pierce ឈើ។ ស្ពធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។