Salo នៅអ៊ុយក្រែន: រូបមន្តចម្អិនអាហារ

បើគ្មានជាតិខ្លាញ់ម្ហូបអ៊ុយក្រែនមិនអាចស្រមៃបានទេ។ បើទោះបីជាមានចានពិសាភេសជ្ជៈដ៏ទៃទៀតនៅលើតុក៏ដោយក៏វានៅតែមិនទាន់គ្រប់គ្រាន់។ ហើយបើទោះបីជាផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើនិងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង ម្ហូបជាតិ ជាច្រើនផ្សេងទៀត , salad salad recipe គឺជាប្រពៃណីពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងអ៊ុយក្រែន។ ក្នុងចំនោមនោះអ្នកអាចរកឃើញជម្រើសឆ្អិនអំបិលនិងអំបិល។ ហើយមានតែកំណែជាតិអំបិលទេអ្នកអាចនិយាយបានរាប់លាន។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលគិតថានេះគឺជាខ្លាញ់ពេកនិងជាផលិតផលរសជាតិឆ្ងាញ់, អាចសាកល្បងជំនឿរបស់ពួកគេដោយការចំអិនខាញ់នៅអ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តដែលយើងនឹងប្រាប់អ្នកហើយមិនមែនមួយទេដូច្នេះអ្នកអាចព្យាយាមអស់រយៈពេលជាច្រើនខែដោយមិនដែលមានរសជាតិម្តងហើយម្តងទៀត។

ជម្រើសត្រឹមត្រូវគឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានជោគជ័យ

អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់ធ្វើឱ្យ salo ហ៊ាននៅក្នុងអ៊ុយក្រែនរូបមន្ត (ទាំងអស់ទៅមួយ) ត្រូវបានគេណែនាំយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីយកវិធីសាស្រ្តរើសយកខ្លាំងណាស់ដើម្បីជម្រើសនៃផលិតផលខ្លួនវា។ ប្រសិនបើអ្នកមានកំហុសនៅពេលទិញគ្មានឧបសគ្គបន្ថែមទៀតនៃការចម្អិនអាហាររបស់អ្នកនឹងជួយសង្គ្រោះ។ ភាពស្រស់ថ្លានិងវិធីសាស្រ្តនៃការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់វាគឺមិនមានច្រើនដូច្នេះវាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការចងចាំពួកគេ:

1. ពណ៌នៃជាតិខ្លាញ់គឺចាំបាច់ពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូក។ ពណ៌ប្រផេះនិងពណ៌លឿងបង្ហាញថាវា«កំពុងនិយាយកុហក»ឬដកចេញពីសត្វចាស់។
2. ការចង្អុលបង្ហាញពីចំណុចធម្មតានឹងងាយស្រួលយកដុំថ្ម។ ភាពធន់ទ្រាំនៅពេលចូលបង្ហាញថាជាតិខ្លាញ់មានវត្តមាននៅក្នុងសរសៃនិងសរសៃ។ ជាពិសេសវាឆ្ងាញ់វានឹងមិនដំណើរការទេ។
3. ស្បែកដែលស្តើងជាងមុនការលាបខ្លាញ់ច្រើន។ ហើយស្បែកមិនគួររឹងទេវាគួរដោតយ៉ាងងាយស្រួល។
4. ការទទួលយកខ្លាញ់នៅក្នុងទីផ្សារ "ព្រៃ" គឺមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់មានការតស៊ូយូរទេហើយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងប្រភេទប៉ារ៉ាសិតគ្រប់ប្រភេទពិនិត្យមើលវត្តមាននៃត្រានៃការពិនិត្យលើសត្វនៅលើស្បែក។
5. អំបិលត្រូវបានប្រើតែដុំថ្មធំប៉ុណ្ណោះ។ មិនមានបន្ទប់បរិភោគអាហារ "បន្ថែម" និងអាយយ៉ូដដែលមិនសមរម្យ។

ការជ្រើសរើសផ្នែកខាងស្ដាំទឹកមាត់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការវាបាន។

វិធី "អំបូរ" នៅតាមជនបទ

វាគឺជាដងពីបុរាណដែលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងអ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលតែផលិតផលសំខាន់និងអំបិលប៉ុណ្ណោះ (បើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលអំបិលប៉ុន្តែនេះមិនមែនមានន័យថាជាលក្ខខណ្ឌកាតព្វកិច្ចទេ) ។ បំណែកធំ ៗ នៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេកេះដើម្បីសម្អាតជាតិពុលដែលអាចកើតមាន។ អ្នកមិនអាចលាងសម្អាតវាបានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើអំបិលអំបិលចូរលាយអំបិលមួយគីឡូក្រាមជាមួយស្លាបព្រាបន្ថែម។ ចំណិតនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ទៅស្បែក, កង្ហារ, rubbed ជាមួយអំបិល។ នៅក្នុងផ្នែកដែលវាត្រូវបានចាក់យ៉ាងសប្បុរស។ បាតធុងសមែប់ដាប់ជ័រក៏ូវគែប់ជាមួយអំបិលអំបិលផងដែរ។ នៅលើវាបំណែកត្រូវបានដាក់ចុះ។ ស្រទាប់បន្ទាប់នៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេដាក់រួចទៅហើយនៅលើស្បែកឡើង - ហើយដូច្នេះរហូតដល់ដាក់ធុងឬ tub ត្រូវបានបំពេញ។ ខាងលើដាក់ការគាបសង្កត់និងសមត្ថភាពលាក់ខ្លួនក្នុងត្រជាក់រយៈពេលមួយខែ។ ដើម្បីវាស់បរិមាណជាក់លាក់នៃអំបិលគឺមិនចាំបាច់ - ជាតិខ្លាញ់នឹងយកបានតែអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានរួចរាល់វាត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងថង់ linen ឬមារៈបង់រុំនិងព្យួរនៅក្នុង pantry នេះ។

ស្ងួត pickle ជាមួយគ្រឿងទេស

ខាងលើនេះគឺជាវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញមួយនៃការរៀបចំដែលមិនមែនជារបស់ Rassol ។ ពិតណាស់វាត្រូវបានគេរចនាឡើងស្ទើរតែដល់វិសាលភាពឧស្សាហកម្ម។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់គឺមិននៅក្នុងហាងនិងគ្រាន់តែបរិភោគនិងសូម្បីតែគោរពម្ហូបចាន, ប្រើរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចម្អិនជាតិខ្លាញ់អ៊ុយក្រែន។ មួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផលមួយត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយបំណែកឬខ្សែបូដែលសមរម្យ, ការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងវា, ដែលជាកន្លែងដែលពាក់កណ្តាលនៃ lobules ខ្ទឹមត្រូវបានបញ្ចូល។ ជាតិខ្លាញ់ដោយខ្លួនវាត្រូវបានគេលាបជាមួយអំបិលជាមួយគ្រឿងទេស (សម្រាប់ស្លាបព្រាអំបិល 5 ស្លាបព្រាកំប៉ុងពណ៌សនិងពណ៌ក្រហមកន្លះស្លាបព្រាពណ៌ក្រហមនិងម្ទេសក្រហមដីទាំងមូលខ្មៅនិងស្លាបព្រាក្លីនបូកស្លឹកស្រលាយឡៃឡៃ 5) ។ បំណែកត្រូវបានគេដាក់ក្នុងក្រដាស (ស្បែកទៅស្បែក) ក្រាស់ហើយទុកចោលក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកក - ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរសជាតិ។

រូបមន្ត Brine

ចំពោះមនុស្សមួយចំនួនលទ្ធផលនៃការអំបិលស្ងួតហាក់ដូចជាអាក្រក់ណាស់។ អ្នកផ្សេងទៀតសង្ស័យថាដោយគ្មានជាតិរាវផលិតផលនឹងត្រូវបានរៀបចំ។ ចំពោះការសង្ស័យបែបនេះ - រូបមន្តសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់អ៊ុយក្រែននៅក្នុង brine មួយ។ ដោយសារតែវានឹងនៅតែត្រូវបាន "មមាញឹក" របារធំនៃផលិតផលដើមត្រូវបានលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការរៀបចំសម្រាប់ចាក់: ក្នុងមួយលីត្រទឹកអំបិលត្រូវបានលែងលះគ្នា (ល្អជាងសមុទ្រទឹកឃ្មុំពីរស្លាយ) ម្រេចជាច្រើនត្រូវបានចាក់ចំនួន 5 ស្លឹកនៃស្លឹកឡារូសកម្រុងខ្ទឹមបារាំង 6 គ្រាប់និង ស្លាបព្រា ម្រេចផ្អែម។ បរិមាណទឹកប្រៃនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ប្រហែលមួយគីឡូក្រាម។ កំណាត់របស់គាត់ត្រូវបានគេជ្រលក់នៅក្នុងរន្ធទឹកហើយបានធ្លាក់ចុះអស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មករូបមន្តធ្វើនំប៉័ងអំបិល "នៅក្នុងអ៊ុយក្រែន" ប្រាប់ពីផលិតផលដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងជាមួយនឹងម្រេចនិងខ្ទឹម - ហើយអ្នកអាចរៀបចំអាហារសម្រន់បាន។

ជាតិខ្លាញ់ spicy homemade

ត្រូវបានរៀបចំនិងមិននៅក្នុង brine និងមិនស្ងួត។ ហើយវាប្រែចេញជាតិខ្លាញ់ហ៊ានណាស់នៅក្នុងអ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំជំហានដំបូងនេះបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយស៊ាំ: scrape, កាត់បន្ថយធំ incision នៃខ្ទឹមសមិនមែនជា stingy, លុបវាជាមួយអំបិល។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះមានគំនិតច្នៃប្រឌិតថ្មី: ស្លាបព្រាពីរស្លីត Adzhika ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិចំនួនបួននិងសមាសធាតុនេះត្រូវបាន coated យ៉ាងល្អជាមួយចំណិតទាំងអស់។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេបុកចូលទៅក្នុងធុងនិងចាក់ចូលទៅក្នុង cranberries ឬ cranberries ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបិទយ៉ាងជិតស្និទ្ធហើយត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងត្រជាក់រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ រសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយគឺជាស្នាដៃអស្ចារ្យ!

bacon ស្ទើរតែជក់បារី

វាច្បាស់ណាស់ថាមិនមានអ្នកជក់បារីទេ។ ផ្សំបារីដែលជក់ជក់គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាច្រើន។ អ្នករស់នៅទីក្រុងនៅក្នុងស្ថានភាពនេះគឺជារូបមន្តដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អិន នៅអ៊ុយក្រែន។ ចំណីដែលបានជ្រើសរើសជាគីឡូក្រាមតាមទម្ងន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រដ៏ធំទូលាយ enameled; ក្នុងនាមជាវារំពុះ - ចាក់ស្លាបព្រានៃអំបិលប្រាំ lavrushek ជាច្រើន cloves ខ្ទឹម cucumbers និង peppercorns (ការគណនាក្នុងមួយលីត្រទឹក) ។ ក្នុងរយៈពេល 5 នាទី, ទឹកអំបិលត្រូវតែចាកចេញ។ បន្ទាប់មកពីរក្ដាប់នៃសំបកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងនោះហើយខ្លាញ់ត្រូវបានគេបញ្ចាំ។ វានឹងត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលពីរម៉ោង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបាន "តាន់" មាសហើយវានឹងងាយស្រួលក្នុងការ poke - វាត្រូវបានយកចេញ, ស្ងួតហួតហែង, rubbed ជាមួយល្បាយហឺរ (ប្រាំខ្ទឹមកំទេច, ស្លាបព្រាអំបិលមួយនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃម្រេចមួយ) និងសម្រាប់មួយថ្ងៃលាក់នៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងសំណុំរុំ។

ល្បឿនលឿនធ្វើម្ហូប

វាមិនមែនសម្រាប់គូស្នេហ៍រង់ចាំរយៈពេលយូរនោះទេដូចជា "កំប៉ុង" អ៊ុយក្រែនផ្សំ: រូបមន្តធានាថាវានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 5 ម៉ោង។ បន្ទះត្រូវបានកាត់ដោយបន្ទះហើយខ្លាញ់ត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងពាងបីលីត្រធម្មតាលាយជាមួយអំបិលខ្ទឹមនិងបើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងផ្សំ (ឧទាហរណ៍ "សម្រាប់ជាតិខ្លាញ់") ។ ចាននេះត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះដែលបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយនឹងគម្របជ័រមួយនិងកំដៅរុំនៅជុំវិញ។ នៅពេលដែលទឹកអំបិលត្រជាក់ទាំងស្រុងជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលមួយម៉ោងហើយចម្អិនអាហារត្រូវបានបញ្ចប់។

Pecherovina

នៅក្រោមឈ្មោះនេះគឺមានវិធីមួយផ្សេងទៀតចង់ដឹងចង់ឃើញដើម្បីចំអិនខាញ់នៅអ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តនេះសន្មត់ថាការប្រើឡ។ បំណែកមួយត្រូវបានជ្រើសរើសជាចាំបាច់ជាមួយអន្តរការីមួយនេះគឺជាឈ្មោះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែន។ Salo ត្រូវបានជូតដោយសប្បុរសដោយល្បាយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅនិងក្រហម។ នៅក្នុងខ្សែបូកាត់កង្ហារការកាត់បន្ថយត្រូវបានធ្វើឡើងដែលចូលទៅក្នុងខ្ទឹមនិងដំបងកំប៉ុង។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃថាសដុតនំទឹកតូចត្រូវបានចាក់ - ដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលស្បែក។ Pecherovina ដើរចូលទៅក្នុងឡភ្លើងរហូតទាល់តែវាឡើងក្រហម។ បន្ទាប់មករុំនៅកន្លែងដាក់សពមួយត្រជាក់បន្តិចនៅក្នុងទូទឹកកកកាត់ជាមួយចានហើយដាក់នៅលើតុ។

រមៀលអ៊ុយក្រែន

វាគឺជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការរៀបចំនិងត្រូវបានប្រើយ៉ាងងាយស្រួល "ចំណែក" ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងអ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់ការទទួលបានជោគជ័យគឺជ្រើសរើសជាតិខ្លាញ់មិនលើសពី 3 សង់ទីម៉ែត្រហើយកាត់វាដោយក្តារតូចចង្អៀតនិងមិនវែងពេក។ សម្រាប់អង្ករល្អប្រសើរជាងមុនអ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យឈើឆ្កាងឡើងវិញ។ កន្ត្រាក់នីមួយៗត្រូវបានខ្ទេចជាមួយអំបិលពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ហើយលាងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងដោយម្រេចនិងនៅចំហៀងនៃបន្ទះ។ ជាពិសេសឧស្សាហ៍ដំណើរការស្លុត - ស្នាមរន្ធ។ បន្ទះនីមួយៗត្រូវបានបត់រុំ។ អ្នកអាចចងរមៀលជាមួយអាហារ។ លទ្ធផល "ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍" ត្រូវបានបត់ក្រាស់ ៗ ទៅក្នុងធុងបិទជិតហើយដាក់ចូលក្នុងត្រជាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។

bacon ក្រអូប

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញវាមិនមែនជាការលំបាកណាស់ក្នុងការរៀបចំធាតធុងនៅក្នុងអ៊ុយក្រែន! រូបមន្តគឺពិតជា "សេរី" និងអនុញ្ញាតឱ្យមានការពិសោធន៍ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលនៃគ្រឿងទេស។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចានក្រអូបសូមសាកល្បងវិធីស្ងួតស្ងួតជាមួយ cumin, ក្រវាញ, dill និង marjoram ។ ជាការប្រសើរណាស់ហើយពិតណាស់ខ្ទឹមដែលមិនអាចខ្វះបាន។ ចំណាំ: ឱសថគួរតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិង shredded - blender ឬនៅក្នុង mortar មួយ។ ខ្ទឹមក៏ត្រូវបានរឹតត្បិតដែរវាត្រូវបានគេយកមកប្រើប៉ុន្តែតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកអ្នកអាចធ្វើបានបន្តិច។ អំបិលចំនួន 3 កែវលាយជាមួយកែវនៃដំឡូងបារាំងនិងលេចចេញយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងមួយថ្ងៃ - សម្រាប់ការស្រូបយកគ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ទាប់មកសមាសភាពត្រូវបាន rubbed ចូលទៅក្នុងបំណែក chopped វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៃនាវានិងត្រូវបានចាក់នៅលើជាតិខ្លាញ់។ នៅក្នុងបីថ្ងៃ - ចំណង់អាហាររីករាយ!