Banosh: រូបមន្តមួយដែលមានច្រើនវីតាល់។ Banosh ជាមួយឈីស

ប្រពៃណី Hutsul beckon ប្រជាជនដោយអាថ៌កំបាំងនិងអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេ។ គេអាចរំលឹកឡើងវិញនូវខ្សែភាពយន្តដ៏ល្បីល្បាញរបស់លោក Sergei Parajanov ដែលមានឈ្មោះថា "ស្រមោលភ្លេងបុព្វបុរស" ដូចជារូបភាពស្រមៃរបស់ភ្នំ Carpathians ទឹកក្រឡុកសុទ្ធតែកំប៉េះគូទនិងព្រៃឈើដែលលាក់ខ្លួនក្នុងចំណោមដើមឈើនិងទាក់ទាញអ្នកដំណើរចៃដន្យចូលទៅក្នុងដៃរបស់ពួកគេ។ វាស្ថិតក្នុងចំណោមភាពស្រស់ស្អាតដែលមនុស្សរស់នៅដែលស្លៀកពាក់ សំលៀកបំពាក់ប្រពៃណីជាតិសាសន៍ ចិញ្ចឹមចៀមហើយជាការពិតរៀបចំម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់តំបន់នេះ។ ជាការពិតណាស់ក្លិននៃភ្លើងឆេះបានផ្តល់ឱ្យវានូវការទាក់ទាញពិសេស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចម្អិនម្ហូបនេះនៅផ្ទះវានឹងមិនឆ្ងាញ់ទៀតទេ។

អាថ៌កំបាំងនៃការចេក

មិនមានអ្វីលំបាកដើម្បីរៀបចំម្ហូបមួយ។ Banosh ដែលរូបមន្តរបស់គាត់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Hutsules គឺជាព្រលឹងនៃអាហាររបស់ពួកគេ។ ប្រភេទបបរនៃ ម្សៅពោតនេះត្រូវបាន ចម្អិននៅលើទឹកដោះគោ Cream ឬ Cream sour ។ សម្រាប់ភាគខាងលិចអ៊ុយក្រែននិងតំបន់ជុំវិញនៃរូម៉ានីស្បៀងជារៀងរាល់ថ្ងៃជាញឹកញាប់វាលេចឡើងនៅលើតុនៃអ្នកស្រុក។ ប្រសិនបើអ្នកទៅតំបន់ Transcarpathian ជាស្រុកកំណើតប្រវត្តិសាស្រ្តនៃចេកអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយទេប៉ុន្តែថែមទាំងទៅមើលតំបន់ផងដែរ។ អ្នកស្រុកនៅទីនេះគឺជាភ្ញៀវស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅហើយតែងតែស្វាគមន៍អ្នកចំណូលថ្មី។

ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងស្រុករ៉ាឃីវ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំមានមហោស្រពឧទ្ទិសដល់ចេកដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចសាកល្បងភាពខុសគ្នានៃបបរ។ ពីមុនវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបរបស់អ្នកក្រ។ គោបង្កាត់ស្ទើរតែទាំងអស់ក្នុងស្រុក។ ចានជង្រុកត្រូវបានរៀបចំនៅពេលដែលផ្ទះត្រូវបានទុកចោលដោយគ្មានអ្វីបរិភោគទេលើកលែងតែធញ្ញជាតិមួយចំនួននិងស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រានៃការជ័រ។ សព្វថ្ងៃនេះដោយគ្មានការឆ្ងាញ់នេះមិនមានបុណ្យដ៏ប្រណិតតែមួយឬអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Hutsul មួយ។

ភាពល្អឥតខ្ចោះនៃការរៀបចំ

ប្រសិនបើអ្នកមកដល់ Carpathians បន្ទាប់មកសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងរកឃើញបុរសតែប៉ុណ្ណោះ។ ការលេងកំប្លែង Hutsul ដោយនិយាយអាថ៌កំបាំងនៅលើចានដ៏ធំសម្បើមមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រឿងនេះគឺថាការបង្កាត់ពូជចៀមគឺជាការងារប្រពៃណីនៃការរួមភេទខ្លាំងជាងមុនដូច្នេះចានដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវានឹងក្លាយទៅជាបុព្វសិទ្ធិនៃគ្រួសារ។

Kasha banosh, រូបមន្តដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងពិសិដ្ឋនៅក្នុងគ្រួសារ Hutsul ណាមួយ, ត្រូវបាន impregnated មិនត្រឹមតែជាមួយផ្សែងពីភ្លើង, ប៉ុន្តែក៏មានរឿងព្រេងជាច្រើន។ ពួកគេនិយាយថាពួកគេបានហៅនាងតាមឈ្មោះរបស់ប្រជាជនក្នុងស្រុក។ យូរណាស់មកហើយ Banozh បានរស់នៅក្នុងកន្លែងទាំងនេះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងប្រទេសសម្រាប់ការស្រឡាញ់ការងាររបស់គាត់។ ក្រោយពីបានធ្វើការយ៉ាងលំបាកនៅលើវាលស្រែគាត់បានត្រលប់មកផ្ទះវិញជាកន្លែងដែលប្រពន្ធរបស់គាត់បាននាំយកអាហារបំប៉នដែលមានជីវជាតិដើម្បីស្តារកម្លាំងនិងថាមពល - បបរចំណីដែលមានរសជាតិឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះនាងបាននិយាយបង្កាច់បង្ខូច: "បរិភោគ, ចេក, បរិភោគ" ។ ដូច្នេះឈ្មោះម្ហូបឆ្ងាញ់: វាត្រូវបានយកភ្លាមដោយអ្នកស្រុកនិងចែកចាយនៅជុំវិញស្រុកវាបានយកជា root ភ្លាមៗនៅក្នុងខ្ទម Transcarpathian ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកញ៉ាំអាហារម្ហូប Hutsul បែបប្រពៃណីបន្ទាប់មករៀបចំចេកលើទឹកដោះគោ។ រូបមន្តរួមមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចខាងក្រោម: ធញ្ញជាតិពោត 400 ក្រាម និង 100 ក្រាម។ ឈីចៀម - brynza 50 ក្រាម។ bacon ជក់បារី។ តាមក្បួនមួយជាធម្មតាយកក្រែម sour និងទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រគ្នាប៉ុន្តែជំនួសឱ្យក្រោយមួយអាចប្រើដោយសុវត្ថិភាពក្រែម។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាវាមិនមែនជាផលិតផលរបស់ហាងនោះទេប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិក្នុងស្រុក។

ម្សៅពោតត្រូវតែត្រូវបាន sieved តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើវាល្អដីក្នុងករណីនេះបបរនឹងមានលក្ខណៈដូចគ្នានិងទន់ភ្លន់។ វាគួរតែប្រើក្រែមល្មមមិនស្រស់: វាល្អប្រសើរជាងមុនបើវាមុនពេលពីរឬបីថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។ Hutsul បានរក្សាទុកវានៅក្នុងស្រក់ដូច្នេះវានឹងមិនក្លាយទៅជាជូរ។ យើងមិនមានការសន្និដ្ឋានបែបនេះទេដូច្នេះនៅក្នុងការចង្អៀតមួយ balcony មួយនឹងធ្វើ, ប្រសិនបើពិតណាស់នៅខាងក្រៅបង្អួចមិនមាន + 30 អង្សារ។ ដោយវិធីនេះពួកគេបានបំពេញចេកជាមួយ bacon greaves ប៉ុន្តែជាការបន្ថែមមួយអ្នកក៏អាចប្រើ dill ឬ paprika ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្លែកបុរាណ

ម្ហូបនេះរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ខាងលើដែលសមាមាត្រដែលត្រូវបានគណនាសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់។ សម្រាប់ការរៀបចំនៅក្នុង cossacks នេះគឺជារូបមន្តបុរាណ។ Banosh Hutsul ស្របតាមវាត្រូវបានរៀបចំនៅលើ Cream sour ពីទឹកដោះគោរបស់ចៀម។ អ្នកអាចជំនួសសមាសធាតុនេះជាមួយក្រែម: វានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនោះទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវានឹងនាំមកនូវចំណុចកំពូលដល់ចាន។

យើងចាប់ផ្តើមដោយសាមញ្ញមួយ។ Cream Sour ត្រូវបាន bred ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ, ចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ បន្ទាប់មកយើងយកម្សៅពោត: យើងធ្លាក់ទៅដេកលក់នៅក្នុងកំប៉ុងមួយនៅក្នុងចង្អូរមួយជានិច្ចរំងាប់រាវដូច្នេះថាវាមិនដុត។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ Porridge ត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលវាបានឈានដល់ភាពរឹងមាំក្រាស់និងបានក្លាយដូចជាតុក្កតាមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់ស្លាបព្រាឈើឬកំប៉ុងចូលទៅក្នុងចានជ្រៅ ៗ ប្រោះវាជាមួយឈីសដែលពីមុនបានរលាយល្អក៏ដូចជាស្នាមប្រេះតូចៗនៃខ្លាញ់ចៀនក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយទៅសំបកមួយ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំមិនអាច។ ម្ហូបគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចេកក្នុងពហុវត្ត

ជាអកុសលយើងមិនរស់នៅលើភ្នំទេ។ ប្រជាជនទីក្រុងជាធម្មតាមានភ្លើងឆេះជាមួយនឹងអ្នកច្នៃប្រឌិតដែលអាចរកបានក្នុងករណីកម្រ: ក្នុងកំឡុងពេលដើរលេងឬថ្ងៃឈប់សំរាកនៅក្នុងភូមិ។ ដូច្នេះក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់មួយមនុស្សសម័យទំនើបត្រូវតែធ្វើការកែតម្រូវខ្លះទៅនឹងរូបមន្តបុរាណ។ Banosh ជាមួយឈីសគឺឆ្ងាញ់ហើយពិតណាស់មានប្រយោជន៍ណាស់។ ប៉ុន្តែនៅផ្សារទំនើបនិងទីប្រជុំជននៅតាមទីក្រុងវាមិនតែងតែអាចរក ឈីចៀមបានទេ ដូច្នេះវាអាចជំនួសដោយធម្មតា: រុស្ស៊ីឬហូឡង់រឹងមាំហើយក៏រលាយ។

ដោយផ្អែកលើចំណុចនេះយើងត្រូវការសមាសភាគដូចខាងក្រោម:

• 600 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ។
• 450 ក្រាម។ ក្រូចឆ្មាររឺទិញ (ខ្លាញ់ 20%) ។
• 450 ក្រាម។ ពោតក្រឡុក (ប្រហែល 3 ប្រភេទ) ។
• 200-300 ក្រាម។ Brynza ឬឈីសផ្សេងទៀត។
• 100 ក្រាម។ ជាតិខ្លាញ់។
• ប្រេងប៊័រនិងប្រេងបន្លែ។
• អំបិលនិងម្រេច។

ប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគខ្លាញ់ទេអ្នកអាចជំនួសវាដោយផ្សិត។ ពួកវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយឈីសនិងបបរ។ ដោយប្រើផ្សិតធម្មតាអ្នកអាចចម្អិនផ្សិតចៀន។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅលើពហុវិជ្ជានឹងមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីកំណែបុរាណ។

រូបមន្តមេ

យើងបើក multivark, ការកំណត់របៀប "Frying" នៅក្នុងវា។ នៅក្នុងចានចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួច (40-50 ក្រាម) ។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបាន heated, វិចិត្រ chop គំនិតនេះ។ វាមិនចាំបាច់ប្រើវាទេប៉ុន្តែដោយសារតែយើងមិនមាន cossacks ណាមួយដែលផ្តល់រសជាតិជាក់លាក់ចំពោះម្ហូបយើងកំពុងព្យាយាមបន្ថែមរសជាតិតាមរបៀបផ្សេងទៀត។ និងធ្នូសម្រាប់គោលបំណងនេះគឺល្អ។

ជូតឈីសនៅលើខ្ទះ។ ម្ទេសប្លោកកាត់ចាន។ នៅក្នុងប្រេងរំពុះ, ដំបូងយើងបញ្ជូនខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីគាត់ទទួលបានម្លប់មាសយើងបន្ថែមផ្សិតទៅគាត់ហើយយើងឆ្លងកាត់វា។ នៅពេលដែលសមាសភាគត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចេញទឹក, យើងផ្លាស់ប្តូរពួកវាទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ខ្ញុំលាងសមាតពែងពហុវែនឌ័រហើយដួលនៅលើវា។ យើងបន្ថែមទឹកដោះគោជូរនិងគ្រឿងទេស។ ជ្រើសរើសរបៀប "Buckwheat" ហើយរយៈពេល 35 នាទីយើងចម្អិនបបរ។ នៅពេលដែលកន្លងមកបានប្រើមុខងារ "កំដៅ" យើង languish សម្រាប់ 30-40 នាទីរបស់យើងចេក។ រូបមន្តនៅក្នុងពហុវែលនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបង្កើតបបរឱ្យងាយនិងឆ្អិនគ្រប់គ្រាន់។ យើងបានដាក់វាក្តៅនិងរៀបចំស្រស់ដាក់វានៅលើចាន, ខាញ់ជាមួយ butter, sprinkle ឈីសនិងដាក់ផ្សិតនិងគំនិតនៅលើកំពូល។

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃចេកនៅក្នុង multivark នេះ

ការស្រមើលស្រមៃរបស់យើងគឺជាប្រភពនៃការប្រែប្រួលនៃម្ហូប។ កុំភ័យខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តនិងការបកស្រាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ដើម្បីរៀបចំ porridge ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាត្រូវតែត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមការរត់ទឹកនិងចាក់ចូលទៅក្នុង multivark នេះ។ នៅលើកំពូលនៃ croup បំពេញជាមួយល្បាយនៃទឹកដោះគោនិង Cream sour មួយខណៈពេលដែលការបន្ថែមស្ករនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើឧបករណ៍នេះមិនមានមុខងារ "buckwheat" នោះអ្នកអាចចម្អិនចំណីនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀត: "បបរទឹកដោះគោ" ឬ "ញញឹម" ។

ខណៈពេលដែលបបរត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងពហុបច្ចេកទេសមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចៀនឆារក៏ដូចជាសាច់អាំងឬសាច់ក្រូចឆី។ យើងបានដាក់សាច់នៅលើកំពូលនៃបបរ។ ដោយវិធីនេះស្ត្រីក៏តែងតែប្រើឈីក្រុមគ្រួសារ។ ផលិតផលនេះមានគុណសម្បត្តិដែលធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនិងមានជីវជាតិចម្អិនក្នុងចានពហុធុង។ រូបមន្តជាមួយផ្សិតនិងឈីសធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែជាមួយ porridge porridge ទៅតិច appetizing ។

ជួប: "បង" របស់ចេក - តូណាន

ជាញឹកញាប់អាហារទាំងពីរនេះត្រូវបានយល់ច្រឡំឬជឿជាក់ថាមិនមានភាពខុសគ្នារវាងពួកគេ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាកំហុសសរុប។ Banosh និង Tokan ពិតជាមានភាពស្រដៀងគ្នាណាស់ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងពួកគេ។ ដំបូងតាក់កាត្រូវបានចម្អិននៅលើទឹក។ ស្រទាប់មួយនៃ porridge ដាក់នៅក្នុងចាន multivarka មួយចាក់ទឹកឬ ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ពន្លឺនិងចំអិនសំរាប់ 30-40 នាទី។ ម្ហូបនេះ, ដោយសារតែការខ្វះខាតនៃ Cream sour, គឺស្រាលជាងមុននិងតិចជាងកាឡូរី។

ទីពីរវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងបច្ចុប្បន្នមិនត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលប៉ុន្តែរវាងស្រទាប់បបរ។ នោះគឺជាផ្នែកមួយនៃធញ្ញជាតិបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាម្ហូបមួយ sprinkled ជាមួយឈីសឈីសដឹងគុណឬឈីក្រុម Fulham ។ បន្ទាប់គឺស្រទាប់មួយទៀតនៃបបរ។ កំពូលនៃការបំពេញគឺនៅសល់នៃការបំពេញនិងការបំផ្លាញពីរបី, toasted នៅក្នុងចាន frying មួយ។ ស្រទាប់នៃចរន្តអាចមានច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្តហើយកាន់តែច្រើនវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ ទីបីដើមកំណើតនៃស្រុក Rakhiv នៃ Transcarpathia គ្រាន់តែជាចេកប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្ត Tokhtan ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងច្រើនដោយអ្នករស់នៅតំបន់ Tyachiv ដែលនៅជិតខាងនៃតំបន់អ៊ុយក្រែនដូចគ្នា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការចេក

សមាសភាគចម្បងនៃម្ហូប - ពោតក្រឡុកដែលសម្បូរជាតិសរសៃ។ វាសំអាតពោះវៀនបានល្អឥតខ្ចោះខណៈពេលដែលរារាំងការវិវត្តនៃដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យរលោងនៅក្នុងរាងកាយ។ Selenium ដែលមាននៅក្នុងវាការពារប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងនិងបន្ថយភាពចាស់។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សចាស់ពីព្រោះវាមានជាតិ Carotene ច្រើននិងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាក៏មិនបង្កអាឡែរដែរ។

Banosh, រូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើ, គឺមានប្រយោជន៍ដល់មនុស្សដែលទទួលរងនូវភាពស្លកសាំង។ វាផ្ទុកវីតាមីន E និង B12 ។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះដែលជារឿយៗទទួលរងពីការខ្វះជាតិអាស៊ីតហ្វូលិកដោយគ្មានវត្តមានបបរនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបធម្មតាមិនអាចធ្វើបានទេ។ វាគួរតែជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ផងដែរនៅក្នុង banos មានម៉ាញ៉េស្យូម, ប៉ូតាស្យូមនិងផូស្វ័រ - ធាតុដានដែលរួមចំណែកដល់ការដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃម្ហូបនេះវាមានចំនួននៃការ contraindications មួយ។ ដូច្នេះចេកគឺជាកាឡូរីខ្លាំងណាស់ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំអោយញ៉ាំមនុស្សដែលធាត់និងអ្នកដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមនោះទេ។ វាក៏ត្រូវបានហាមឃាត់ផងដែរសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហានៃក្រពះពោះវៀន។