តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទន់សាច់? រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ marinades ។

សំណួរ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទន់សាច់នេះ?" ការថែទាំ, ប្រហែលជា, ម្ចាស់នីមួយ។ ជាការពិតណាស់, ជាញឹកញាប់វាកើតឡើងដែលថាសាច់ឆ្អិនរឹងនិងមានការលំបាកប្រែ។ និងមិនមែនតែងតែវាអាស្រ័យលើវិធីសាស្ដ្ររៀបចំឬនៅលើភៅ hostess នេះជំនាញ។ ដើម្បីធានាបាននូវចានសាច់របស់អ្នកត្រូវបានគេតែងតែទន់, juicy និងឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវការដើម្បីត្រូវបានដឹកនាំដោយគន្លឹះមួយចំនួន។ យើងបាននិយាយអំពីវាបន្ថែមទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់, juicy និងហ៊ាន?

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អិនអាំងនៅលើដុតមួយ griddle, ដុតឬដុត, stewed, អំបិលជក់បារី, ដុតនំ, ហើយដូច្នេះនៅលើ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការគ្នានៃជម្រើសទាំងនេះវាអាស្រ័យទៅលើភាពទន់នៃផលិតផលខ្លួនវាផ្ទាល់។

ពាក្យថា "សាច់" មានន័យថាជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដើមកំណើតសត្វ។ នេះអាចជាសាច់ជ្រូកមាន់, សាច់ចៀម, សាច់គោ, មាន់និងត្រី។ ប៉ុន្ដែក្នុងករណីនេះខ្ញុំចង់និយាយជាពិសេសអំពីសាច់គោ។

មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យសាច់ទន់, ខ្ញុំចង់គូរយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះលក្ខណៈត្រឹមត្រូវនៃជម្រើសរបស់គាត់។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងសាច់អាំង, បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែទិញញាក់។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អបំផុតដើម្បីធ្វើវានៅលើទីផ្សារនៅមិត្តភក្តិពិជឃាតមួយជាជាងនៅក្នុងហាងមួយដែលជាកន្លែងដែលបានលក់សាច់គោ stale ជាញឹកញាប់។ ចម្លកធ្វើម្ហូបសមឥតខ្ចោះ។

មុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់ទន់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី marinate ត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីយកដុំនេះនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងខ្លួននៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទឹកចេញនិងអាវសាច់ជាមួយអំបិលនិងម្រេចផងដែរ។ បន្ទាប់មកវាដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលកញ្ចក់ដីឥដ្ឋឬគំរបគ្របដណ្តប់ហើយ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសម្រាប់ការចាកចេញ 40 នាទីខ្ញុំចង់គូរយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកទៅការពិតដែលថា ukusus បន្ថែមសម្រាប់ភាពទន់គឺមិនចាំបាច់ទេព្រោះវានឹងបានលេខមួយស្ទួនតែរសជាតិ។

បន្ទាប់ពីនោះបានកាត់បន្ថយសាច់នៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ។ វាគឺជាការល្អបំផុតជាមួយនឹង slices ក្រាស់ចាប់តាំងពីវានឹងជួយដើម្បីរក្សាវា juicy ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីចំអិនសាច់នៅក្នុង Pan ធម្មតាមួយ, បន្ទាប់មកកម្រាស់របស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុតដើម្បីឱ្យមានពី 2 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។

សាច់គឺជាទន់, វាអាចប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបិទបំណែកបុគ្គលដែលមានញញួរផ្ទះបាយមួយ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយគ្រាន់តែប៉ះបរិវេណខណៈពេលដែលដាក់នៅលើក្តារឈើមួយ។ ពេលដែលមួយចំហៀងត្រូវបានវាយបក, គួរបន្តទៅខាងបញ្ច្រាសនៃការប្រយុទ្ធគ្នាបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលចេញនិងការផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរកការគែមនោះ។ ក្នុងករណីនេះ, ដុំសាច់មួយដែលត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងនៅក្នុងតំបន់នេះវានឹងថ្លែងទីបន្ទាល់ចំពោះលក្ខណៈត្រឹមត្រូវនៃការវាយដំនេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើការច្រឹបដើម្បីត្រៀមរៀបចំនៅក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បីផ្តួល។

ឥឡូវបំណែកនៃសាច់ដែលអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចជាថ្មីម្តងទៀត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនប្រើ ម្រេចក្រហម សម្រាប់ម្រេចឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំដៅ Pan frying មួយជាមួយប្រេងបន្លែនិងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីបង្កើត crust ឆ្ងាញ់, មិនគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបខ្ទះនេះ។

marinade សម្រាប់សាច់

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យទន់របៀបសាច់ប្រែចេញមិនត្រឹមតែដោយមធ្យោបាយនៃវិធីសាស្រ្តខាងលើបានរៀបរាប់នេះខ្ញុំចង់ចែករំលែករូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ marinades, ដូចខាងក្រោម។

• 1 គំនិត chopped Fine, ស្លាបព្រាជាច្រើនប្រេងបន្លែ, ស្រាសស្ងួត - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា, គូសន្លឹកនៃ mint (ស្រស់), 2 ចំណិតបង្ក្រាបខ្ទឹម, rosemary ។ ល្បាយនេះ marinate សាច់ថ្ងៃ។
• 2 rifled អំពូលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា 1/8 L ក្រហមស្រា 4 slices នៃ chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃខ្ទឹមស, laurel, rosemary, thyme ។ marinate សាច់ប្រហែល 3 ម៉ោង។
• 1/8 លីត្រនៃប្រេងបន្លែមួយពីរបីដំណក់នៃ ទឹកជ្រលក់ "Tabasco", tablespoons 3-4 ។ ស្លាបព្រានៃ brandy, ម្រេច, អំបិល។ pickle 12 ម៉ោង។
• ស្ករ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា 6 tablespoons ។ ទឹកប៉េងប៉ោះ tablespoons, ម្រេចក្រហម 3 tbsp ។ មូស្ដាស្លាបព្រា, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ (chopped) ។ pickle 12 ម៉ោង។
• 500 ក្រាមនៃសាច់ chopped ការផាកពិន័យ: 3 v ។ ស្លាបព្រា rabavit ទឹក 1/2 ម៉ោង។ នេះស្លាបព្រាសូដា។ marinate សាច់ប្រហែល 2 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។

លើសពីនេះទៀតមានវិធីផ្សេងទៀតជាច្រើននៃការប្រឡាក់សាច់ដែលធ្វើឱ្យវាទន់ខ្លាំងណាស់, juicy និងហ៊ានមាន។ តើមួយណាដែលជ្រើសរើសយក - អ្នកសម្រេចចិត្ត!