Mayonnaise: រូបមន្ត

mayonnaise - មិនថាដទៃទៀត, ដូចជា "ពិត" ឬ "អភិជន" ទឹកត្រជាក់ផ្នែកសំខាន់មួយនៃដែលមានស៊ុតនិងប្រេងបន្លែ។ mayonnaise ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃការអស្ចារ្យសំខាន់នៃវិជ្ជាធ្វើម្ហូបនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត, វាគឺជាផលិតផលខ្ពស់, វាគឺជាការផងដែរសម្រាប់ការទាំងអស់ដែលជំរុញការរំលាយអាហារមានភាពងាយស្រួល, ដែលត្រូវបានបន្ថែម។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការពិតដោយត្រឹមត្រូវដើម្បីជាការបំពេញបន្ថែមមិនអាចខ្វះចានជាច្រើនដែលអាចចាត់ទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវគ្មានការពេញនិយមតិចជាងទឹកប៉េងប៉ោះនិង mustard ។

ទោះជាយ៉ាងណាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថាឈ្មោះ "mayonnaise" បានដឹងថាជាការពិតមនុស្សគ្រប់ទេប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនត្រឹមតែថាគាត់មិនដែលបានព្យាយាមវា, ដូច្នេះនៅតែមានហើយមិនដែលឃើញជាថ្មីម្តងទៀត។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានដែលមិនធ្លាប់មាននៅក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំដើម្បីមើលឃើញនិងរសជាតិរូបមន្ត mayonnaise ពិតប្រាកដដែលអាចត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើអ៊ិនធឺណិ, អ្នកនឹងមិនច្រឡំវាជាមួយនឹងសារធាតុសថ្លាហៅថា«ការ mayonnaise "ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់ប្រទេសរបស់យើងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងពពួកនៃមួយ វ៉ារ្យ៉ង់របស់ខ្លួននិងពូជ។ ប៉ុន្តែហាងទាំងអស់នៅក្នុង "mayonnaise" សម័យទំនើបក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួន, រូបរាងនិងរសជាតិមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយទឹកជ្រលក់ល្បី។

បន្ទាប់ពីរូបមន្តបុរាណទឹកជ្រលក់ការ mayonnaise ត្រូវបានកាត់បន្ថយតែមួយគត់ដើម្បីប្រេងអូលីវ emulsion បាន diluted នៅក្នុង yolk ស៊ុតឆៅជាមួយការបន្ថែមតូចមួយនៃអំបិលស្ករ, ទឹក lemon ។ ការពិតគឺផងដែរលើសពីនេះទៀតអាចធ្វើទៅបាននៃគ្រឿងទេសកិនម៉ត់ (ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា Walnut, ខ្មៅ ម្រេចឬក្រហម, សំបកក្រូចឆ្មា និងដូច្នេះនៅលើ) ។ ជាការពិតណាស់វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គល។ នោះជាការទាំងអស់។ និងការចំណាំ, ទឹកដោះគោទេហើយអវត្តមានពេញលេញនៃទឹក។ ដូច្នេះនៅក្នុងរូបរាងមួយ mayonnaise ធម្មជាតិ - ស្ថិរភាពដូចល្អក់ចាហ៊ួយមួយណ៍ទន់ភ្លន់គឺទឹកឃ្មុំភ្លឺខ្លាំងណាស់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ល្អ។

តាមក្បួនមួយ mayonnaise គឺត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើនជាពិសេសដោយគ្មានវាមិនអាចធ្វើចាននៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ និងអ្វីដែលអ្នកធ្វើបើអ្នកត្រូវការតមអាហារ? នៅក្នុងការពិតគ្មានអ្វីស្មុគស្មាញ។ ចាប់តាំងពីការ mayonnaise នេះ - ទឹកជ្រលក់មួយ, មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាគឺ។ ដូច្នេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ រូបមន្តគឺមានភាពងាយស្រួលខ្លាំងណាស់ព្រោះវាត្រូវបានផ្អែកលើការជំនួសនៃផលិតផលដែលបានអនុញ្ញាតដោយព្រះវិហារគ្រិស្តអូស្សូដក់។

ដូច្នេះ, mayonnaise meatless ។ រូបមន្តនេះបានរាយខាងក្រោមគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• ប្រេងអូលីវ (អតិបរមា 4 tablespoons ។ );
• ម្សៅ (ពែងពាក់កណ្តាល);
• ទឹក (ពែងពាក់កណ្តាល);
• ទឹក lemon (1.5 tablespoons ។ );
• ល្អិត (រហូតដល់ទៅ 2 និងស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ។ );
• ស្ករ (1 ។ ស្លាបព្រា);
• កីឡាករ Sol (មិនលើសពី 1,5 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) ។

បន្ទាប់ពីការប្រមូលសមាសភាគចាំបាច់ទាំងអស់រៀបចំនឹង mayonnaise, រូបមន្តនេះ ត្រូវបានអង្កេតឃើញយ៉ាងខ្លាំងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ គួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយ sieving តាមរយៈការ Sieve បានពិន័យម្សៅដែលត្រូវបានទឹកបន្ទាប់មកបានបន្ថែមយ៉ាងហ្មត់ចត់កិន (ដើម្បីជៀសវាងដង្គុំ) ។ បន្ទាប់មកទៀតអ្នកចាំបាច់ត្រូវដាក់វានៅលើកំដៅទាបនិងមិនភ្លេចទាំងអស់បំផុសគំនិតពេលវេលា។ កំដៅច្រាល។ យកចេញពីកំដៅនិងការពិតត្រជាក់។

បន្ទាប់មកលាយប្រេងអូលីវល្អិតចូលទៅក្នុងរង្គាលនិងបានបន្ថែមទឹក lemon និងលាយរហូតដល់រលូន។ បន្ថែមជាតិស្ករនិងអំបិល។ តាមរយៈការទាំងអស់នៃការលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និង (ផ្នែកតូច) តិចតួចបន្ថែមម្សៅញ៉ាំ។ whisk ប្រហែលប្រាំនាទីរហូតដល់រង្គាលក្រាស់មួយ។

សារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់: ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិង mayonnaise ត្រូវបាន emulsified ដោយបង្ករាងជារង្វង់តែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងរង្គាលនៃពពុះខ្យល់ដែលមាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយដូច្នេះបន្ថយជីវិតធ្នើនេះដោយសារតែការកើនឡើងអុកស៊ីតកម្ម។ ដូច្នេះការ mayonnaise គុណភាពពពុះមិនគួរមាន។

នៅទីនេះនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច mayonnaise រូបមន្តគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿហើយអ្នកប្រាកដជានឹងឃើញថា។