ឈី "Raclette": ការរៀបរាប់, ប្រវត្តិសាស្រ្ត, លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍និងការពិនិត្យ

ប្រទេសដែលបានផ្ដល់ឱ្យឈីពិភពលោក» Raclette »? ប្រទេសស្វ៊ីសមានហេតុផលបន្ថែមទៀតដើម្បីពិចារណាដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ជាកន្លែងកំណើតនៃផលិតផលទឹកដោះគោហ៊ាននេះ។ នេះជាការលើកឡើងដែលបានសរសេរដំបូងនៃម្ហូបមានឈ្មោះដូចគ្នាបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅបព្វជិតមជ្ឈិមសម័យដែលប្រាប់ថានៅក្នុងពួកគង្វាល Obwalden Cantons និង Nidwalden ចម្អិននៅលើភ្លើងបើកចំហមួយដែលការផ្គត់ផ្គង់បាន "ដុតឈី" ។ ទោះជាយ៉ាងណាប្រទេសបារាំងបានអះអាងថា "ការ Raclette «លេចច្បាស់ណាស់នៅក្នុងខ្លួនរបស់វា ជ្រលងភ្នំដើមឈើ។ ក្រៅពីនេះប្រភេទនៃឈីសនេះត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅក្នុងខេត្ត Savoy, Franche-Comte, និងសូម្បីតែនៅឆ្ងាយពីភ្នំអាល់, Brittany និងអូវែរញេ។ ប្រទេសនេះបានអំពាវនាវដល់ឈ្មោះនៃឈីសនេះ។ បន្ទាប់ពី Raclette បានមកពីកិរិយាស័ព្ទបារាំង racler ដែលមានន័យថា "ដើម្បី scrape, scrape" ។ សមាគមចម្លែកឈី? មិននៅទាំងអស់, ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ "Raclette" ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានរៀបរាប់អំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសនេះ, បង្ហាញពីរូបមន្តមូលដ្ឋានរបស់វានិងណែនាំអ្វីដែលត្រូវជំនួសការនាំចូលផលិតផលនេះ។

រឿង

នេះគឺជាករណីកម្រនៅពេលដែលផលិតផលមិនផ្តល់ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះហើយផ្ទុយមកវិញ។ ឈី "Raclette" ត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះដោយសារតែវាត្រូវបាន scraped បិទ។ ពួកគង្វាលហ្វូងចៀមសាជម្រាលភ្នំនៅលើនោះបានមានឱកាសដើម្បីរៀបចំអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេបានបញ្ចប់ទេ។ រឿងតែមួយគត់ដែលពួកគេអាចមានលទ្ធភាពទិញវាដើម្បីធ្វើឱ្យភ្លើងឆេះហើយបានដាក់វានៅលើគែម (ឬរីករាលដាលនៅលើទឹកមាត់មួយ) បំណែកនៃឈីស។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល, រលាយ, វា scraped ជាមួយកាំបិត។ ម៉ាស់ជីវជាតិក្តៅរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងឬសាច់គោពោតរសជាតិដោយនាង។ ប្រហែលជារូបមន្តនេះត្រូវបានកើតនៅពេលជាមួយគ្នានេះពួកគង្វាលនិងស្វ៊ីសនិងក្រុមបារាំងនៃព្រំដែន។ ផ្ទុយទៅវិញវាបានបង្កើតជាមនុស្សម្នាក់ដែលមានបទពិសោធ, ការសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនិងការរស់ធ្ងន់ធ្ងរ។

បច្ចេកវិទ្យាអាហារសេចក្តីណែនាំ

ប៉ុន្ដែមិនមែនគ្រប់អាចត្រូវបានឈីប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបដែលហៅថា "Raclette" មួយ។ លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីត្រូវបានល្អនិងរាបស្មើរលាយ។ អ្នកអាចនិយាយថាឈីសរឹងទាំងមានវា? ពិតជាមិន។ ឈី "Raclette" នៅពេលដែល heated ពពុះគ្មានស្លេ។ គាត់គ្រាន់តែបានបន្ទន់ហើយដោយសារតែវាត្រូវបាន scraped បិទជាមួយនឹងកាំបិតយ៉ាងងាយស្រួលមួយ។ សាច់របស់ "raclette" ពិតប្រាកដគួរតែក្រាស់ប៉ុន្តែយឺតដោយស្មើភាព។ ហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបានរលាយវាត្រូវតែបោះពុម្ពផ្សាយផ្សិតឆៅក្លិន។ ដើម្បីទទួលបានឈីសនេះខ្ពស់ជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោគឺមិនត្រូវដាំឱ្យពុះរបស់។ ឈីចុចធម្មតានិងដូច្នេះរក្សាទុកសម្រាប់បួនឬសូម្បីតែរយៈពេលប្រាំមួយខែ។ ប្រធានឈីក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្សិតដែលបង្កើតបានជាមួយ crust Golden ត្នោតស្តើង។ សាច់ឈាមនៅតែជាក្រុមហ៊ុន។ ប៉ុន្តែមិនដូចទន់ "ផ្សិត" ឈីស, "ការ raclette" វាគឺជាការក្រាស់ណាស់។ បានដាក់ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅលើការលក់ក្បាលទាំងមូល, ទំងន់ពីបួនទៅប្រាំពីរគីឡូក្រាម។ នេះរក្សារសជាតិនៃ "raclette" នេះ។ ប៉ុន្ដែពេលខ្លះផលិតផលនេះត្រូវបាន packed បារ។

Rakletnitsa

មនុស្សជាច្រើនមាននៅឆ្ងាយពីប្រទេសស្វីស, មនុស្សដឹងរួចទៅហើយពីអ្វីដែលម្ហូបហ្វាន់ឌូមួយ, និងសូម្បីតែទទួលបានសម្រាប់ឧបករណ៍ពិសេសមួយចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួន។ សម្រាប់ចាន "Raclette" ឥឡូវនេះគឺអាចប្រើចង្ក្រានឡអគ្គិសនីក្រុមប្រឹក្សាភិបាលពិសេស។ ក្នុងនាមជា fondyushnitsy, ពួកគេត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ល្បែងកំសាន្តបុណ្យសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយ។ ឧបករណ៍នេះរួមបញ្ចូលទាំង coupelles បបូរមាត់តូចមួយ skovorodochki, ប៍នកូដ, ដូច្នេះអ្នករាល់គ្នាបានមើលកម្រិតនៃការកំដៅនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ក្នុង rakletnitse មានប្រអប់ពិសេសសម្រាប់ឈីខ្សែភាពយន្តនេះបានដុត។ ឧបករណ៍នេះរួមបញ្ចូលផងដែរឈី rakletny - នៅក្នុង blade ពិសេសសម្រាប់ scraping ផលិតផលប៊ឺសូកូឡា។ ឧបករណ៍ល្អគឺជាកន្លែងដែលគ្រែសម្រាប់ឈីពង្រីកឬបង្វិលជុំវិញអ័ក្ស។ យើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីដើម្បីជំនួសឈី "Raclette" នៅក្នុងការចម្អិនអាហារចាននៃឈ្មោះដដែលនេះ។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យឧបករណ៍ពិសេសដែលអ្នកមិនអាចប្រើអ្វីផ្សេងទៀត - ប្រសិនបើអ្នកចង់បានដើម្បីជាការពិតណាស់, ចំណាយពេលល្ងាចមួយនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនមិត្តភាព។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចង់បម្រើម្ហូប resembling មួយ "Raclette" អ្នកអាចចំអិនវានៅក្នុង oven ជាមួយមុខងារដុត។ វានឹងត្រូវបានចេញផ្សាយហ៊ានដូចគ្នា, ប៉ុន្តែធម្មតា។

ឈី "Raclette": រូបមន្ត

ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ពិសេសដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃការឡើងភ្នំ។ ប្រធានឈីទាញចេញពីទូរទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ, ដូច្នេះនាងបាន "ផ្លុំ" ។ បានយ៉ាងល្អពេលខាងមុខនៃពេលវេលាដែលអ្នកត្រូវការដើម្បី marinate ខ្ទឹមបារាំង។ យើង nashinkuem ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ខ្លួនមួយស្លាបព្រាបាយលាយជាមួយចំនួននៃ mustard និងបំពេញកញ្ចក់នៃស្រាស។ ដូច្នេះគួរគំនិតដើម្បី marinate មួយយប់។ មុនពេលចាប់ផ្តើនៃ decoction បុណ្យនេះចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់បុណ្យនៃដំឡូងនោះទេ។ យើងបម្រើតារាងមួយ។ ដាក់ម្ហូបដោយឡែកមួយជាមួយដំឡូងខ្ទឹមបារាំង pickled, សាច់ក្រក sliced និង Ham (អ្នកអាចជំនួសអាហារសមុទ្រសាច់), pickles នោះសត្វក្រួចចានជាមួយស៊ុតឆៅ។ នៅលើគ្រែនៃការធ្វើឱ្យសកម្ម rakletnitsy កំណត់ឈីក្បាល។ ភ្ញៀវត្រូវបានដាក់នៅក្នុងផលិតផល skovorodochki បុគ្គលរបស់ពួកគេ។ scraped ពីក្បាលរលាយឈីសនិងអាំងនៅលើដុត។

ស៊ុប "កសិករបែប" ស្វ៊ីស

ឈី "Raclette" អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនចានផ្សេងទៀត។ រួមទាំងស៊ុប។ ជាដំបូងរៀបចំ 0.75 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរណាមួយ។ អ្នកអាចប្រើសម្រាប់ការនេះនិងគូប។ ផោននៃ fry គំនិត chopped នៅក្នុង Pan ជាមួយនឹង 50 ក្រាមនៃ butter មួយ។ នៅពេលដែល browned បំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមកញ្ចក់ស្រាសស្ងួត, pinch អំបិល, ម្រេច, nutmeg មួយ។ រំពុះនៅលើកំដៅអប្បបរមាសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ទំពាំងបាយជូរផើងសេរ៉ាមិចរលោងបាក់ឆ្អឹង។ នៅក្នុងការគ្នានៃពួកគេបានដាក់នំប៉័ងមួយដុំនិងដុំនៃសឈី "Raclette" មួយ។ pots បង្កើតនៅក្នុង oven ជាមួយមុខងារដុត។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីរលាយនំបុ័ងឈីគ្របដណ្តប់និងការបង្កើតឡើងជា "CAP" មុនពេលដែលទំពាំងបាយជូរ razmoknet hunk ។

តម្លៃភាពសប្បាយរីករាយ

ឧបករណ៍សម្រាប់ "raclette-គណបក្ស" គឺអាចរកបានរួចទៅហើយនៅក្នុងហាងអ៊ីនធឺណែរុស្ស៊ី។ វាគឺជាការ fondyushnitsy, មកនៅក្នុងពពួកនៃម៉ូដែលមួយ។ ភាគច្រើននៃពួកគេគឺមានអគ្គិសនីនោះទេប៉ុន្តែអ្នកផ្សេងទៀតដែលជាកន្លែងដែលមានការរលាយនេះនិងឆ្អើរសាច់ឆ្អិននៅលើធ្យូងឈីសនេះ។ ប៉ុន្តែឧបករណ៍បែបនេះគឺមានតម្លៃថ្លៃកាន់តែច្រើននិងការលំបាក។ Rakletnitsy ផងដែរប្រែប្រួលនៅក្នុងទំហំ - គឺមានសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំ (សម្រាប់ប្រាំបីឬដប់ skovorodochek) មានសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ។ ដូច្នេះតម្លៃសម្រាប់ឧបករណ៍នេះខុសគ្នានៅលើជួរធំទូលាយមួយ - ពីបីទៅប្រាំបីនិងពាក់កណ្តាលពាន់រូប។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរតាមរយៈហាងអនឡាញ, អ្នកអាចទិញនិងឈីស "Raclette" ។ គូបតម្លៃនៃការបីរយក្រាម - ពីបួនទៅប្រាំរយហុកសិប-រូប។ ក្បាលសម្រាប់បួនទៅប្រាំពីរផោនដោយសារតែការចំណាយខ្ពស់របស់ខ្លួនវាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការទិញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើ raclette គណបក្ស

ឈី "Raclette Sherdinger" (300 ក្រាម) ត្រូវបានបង្គ្រប់បន្ថែមសមុទ្រឬជ្រក់ល្អត្រសក់, សាច់, ខ្ទឹមបារាំងផ្សិត។ ហើយជាការពិតណាស់សម្រាប់គណបក្សមួយដែលត្រូវការស្តុកទុកឡើងនៅលើដបស្រាស្ងួតល្អឬស្រាបៀរមួយ។ ទោះបីជាបានប្រើជាញឹកញាប់នៅប្រទេសស្វ៊ីសដែលនៅជាមួយតែក្តៅម្ហូបនេះ។

ឈី "Raclette": របៀបដើម្បីជំនួស

កាលពីមុន, ផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោទាំងមូលទាំងស្រុងគោដើមឈើដោយគ្មានលក្ខណៈណាមួយ។ ប៉ុន្តែពេលវេលាបានផ្លាស់ប្តូរ។ ឥឡូវអ្នកអាចរកឃើញ "Raclette" និងទឹកដោះគោពពែ (ខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍), paprika ម្ទេសខ្ទឹមសនិងឱសថ។ ទាំងអស់នេះបានផ្តល់នូវមូលដ្ឋានដើម្បីជឿថាគ្មានអ្វីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការឈីសនេះគឺមិនមែនទេ។ ជាការពិតណាស់, "Raclette" មានរសជាតិជាក់លាក់មួយជាជាងប្រើសម្រាប់ម្ហូបហ្វាន់ឌូ "ម៉ា" និងមានរចនាសម្ព័ន្ធជាតិខ្លាញ់ច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែនេះគឺមិនសំខាន់ទេ។ យើងត្រូវការឈីសជាមួយមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ 45 ភាគរយ។ ហើយគាត់មានការរលាយយឺតនិងរាបស្មើនិងមិនដុតប្រេង។ ដូច្នេះការផ្លាស់ប្តូរ "raclette" ដែលគួរត្រូវបានយកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប៉ុន្តែឈីដើមបានធ្វើនៅប្រទេសស្វ៊ីសឬបារាំងគឺមានតម្លៃថ្លៃផងដែរ។ នៅលើការធានានៃការចម្អិនអាហារ, អ្នកអាចជំនួស "raclette" ប្រើ "Maasdam", "Emmental", "អាដាម", "Gouda", "Cheddar" និងសូម្បីតែ "Parmesan" ។ ពូជសមនិងអាល្លឺម៉ង់ "Appenzeller" និង "ឈី Tilsit" ។