Lada: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថត។ បង្អែមភាគខាងកើត

បង្អែមភាគខាងកើតត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើន។ វាជាហ៊ានខ្លាំងណាស់បង្អែមក្រអូបដែលមានការចម្អិនអាហារជាដើម។ បារម្ភរូបមន្តពិភាក្សាដូចខាងក្រោម, ជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងផ្អែមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ វាជារឿងធម្មតាផងដែរនៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់, ប្រទេសប៉ាគីស្ថានបង់ក្លាដែសនិងផ្នែកខ្លះនៃ តំបន់អាស៊ីខាងត្បូង។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់បង្អែមនេះ។ ម្ហូបបុណ្យនេះដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងជាឱកាសពិសេសផ្សេងទៀត។ ឆ្ងាញ់នេះជារសជាតិ spicy កិត្តិយសនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។

ធាតុតូច

Lada, រូបមន្តនៃការដែលអាចរួមបញ្ចូលជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ជាគ្រឿងផ្សំចម្អិនយ៉ាងងាយស្រួល។ មានវិធីជាច្រើនមាន។ រូបមន្តដើមមានណ្ណ្ណកយ, ក្រវាញ, គ្រាប់ណាមួយនិង ghee ។ មានជម្រើសងាយស្រួលមាន។ ឧទាហរណ៍បារម្ភ beysan ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំឬការក្រាមម្សៅន្ដេក។ រូបមន្តសាមញ្ញច្រើនទៀត, ព្រះគ្រូបារម្ភពាក់ព័ន្ធនឹងលោកបានបន្ថែម semolina ។ ក្រៅពីសមាសធាតុផ្សំចំបងត្រូវបានគេប្រើផ្លែឈើស្ងួត, គ្រឿងទេស, ល្ងឬ flakes ដូង។ ផលិតផលទាំងនេះបានផ្តល់ឱ្យម្ហូបនេះកំណត់ចំណាំរសជាតិថ្មីមួយ។

រូបមន្តដើមសម្រាប់ភាពសុខដុម

តំណាងនេះត្រូវបានចាត់ទុកការរៀបចំមូលដ្ឋាន។ វាត្រូវបានប្រើដោយមេចុងភៅនៃប្រទេសឥណ្ឌាដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់នេះ។ បារម្ភរូបមន្តត្រូវបានពិភាក្សាបន្ថែមទៀតតំណាងឱ្យក្រអូប, វាគឺជាម្ហូបណាស់ហ៊ាននិងសម្បូរបែប។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃពីរពែងដែលត្រូវណ្ណ (ស្ណកយ), 150 ក្រាមនៃ ghee ប៊ឺ, មួយពែងកំទេចអាល់ម៉ុង, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 9 ក្រវាញនិងស្ករម្សៅចំនួន 2,5 ពែង។ ជាដំបូងចាប់ផ្តើមការងាររៀបចំ។ ប្រភេទនៃ lentils - ្ណកយ - រីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven និង fry រហូតដល់ណ៍មាស។ បន្ទាប់, ម្សៅធញ្ញជាតិធ្វើពីវិធីណាមួយ។ គ្រាប់ក្រវាញត្រូវកម្ទេចក្នុងគួរត្បាល់។

ការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យា

បង្អែមឥណ្ឌាត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ នៅក្នុងចានតូចមួយលាយម្សៅចម្អិន្ណកយសណ្តែក, ស្ករម្សៅក្រវាញនិងអាល់ម៉ុង chopped ។ បន្ទាប់, ghee ដាក់រង្គាលនេះដែលគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរលាយ។ យើងបានបន្ថែមវានៅក្នុងផ្នែកតូច, ចាប់តាំងពីផលិតផលដែលរឹងឆាប់រហ័ស។ ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះយើង knead dough នេះ។ វាប្រែចេញផ្អែម។ គាត់ត្រូវតែមានភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់មួយ។ ក្នុងចំណោមតម្រូវការក្នុង dough គ្រាប់បាល់រមៀលដែលត្រូវតែរឹងមាំនិងមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។ កូនផ្អែមបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយរហូតទាល់តែត្រជាក់។ ទំហំរបស់ពួកគេមិនគួរមានទំហំធំ, អំពីជាវ៉លណាត់។ ពីរម៉ោងក្រោយមក, វារួចទៅហើយអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវរបស់ពួកគេបង្អែមនេះ។

Beysan បារម្ភ

Lada - ផ្អែមឥណ្ឌាដែលអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ ដើម្បីរៀបចំ beysan បារម្ភត្រូវការដើម្បីយក 1.5 CUPS នៃ ម្សៅពារាំង ពាក់កណ្តាលមួយពែងមានប៊ឺបានរលាយជាបីភាគបួននៃពែងនៃស្ករមួយស្លាបព្រាធំពីរនៃ semolina ។ នេះគឺជាកំណែដែលងាយស្រួលនៃការរៀបចំនេះជាកន្លែងដែលចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ បង្អែមភាគខាងកើតបែបនេះគឺដោយសារតែការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងភាពងាយស្រួលនិងរសជាតិ។ វាគួរតែមានពេលវេលាដើម្បីព្យាយាមបង្អែមដើម្បីនៅតែមានអ្នកគាំទ្រសម្រាប់ជីវិតរបស់គាត់មួយ។

ការរៀបចំ beysan បារម្ភ

ដាក់ម្សៅនៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅនិងលាយវាជាមួយ semolina ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដើម្បីរង្គាលនៃប្រេងនេះនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វេនគឺមិនមានកំដៅខ្ពស់ណាស់និង fry រហូតដល់ Golden ត្នោតលាយនេះ។ ដូច្នេះវាមិន overheat, ខកខានជានិច្ចដោយ spatula ឈើ។ ភ្លើងខ្លាំងនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានទំងន់ browned រាបស្មើនិងព្យាបាលជំងឺមួយនឹងមិនធ្វើការ។ វាត្រូវចំណាយពេល roasting នៅថ្ងៃទី 7-10 នាទីប្រហែល។ នៅចុងបញ្ចប់គួរលេចឡើងឆ្ងាញ់, ក្លិនផ្អែមម្សៅចៀនបន្តិច។ នៅចំណុចនេះ, យក Pan និងបន្ថែមស្ករទៅវា។ ទាំងអស់លាយផងដែរដើម្បីរំលាយជាតិស្ករនិងត្រជាក់បន្តិច។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហាភាពខាងលើបន្តិចព័ទ្ធជុំវិញ, ចាប់ផ្តើមបង្កើតជាគ្រាប់បាល់ផ្អែម។ ព្យាបាលត្រជាក់និងបម្រើ។

ការបន្ថែមលក្ខណៈ

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យចំណង់ចំណូលចិត្តឆ្ងាញ់ថ្មីនេះបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលថ្មី។ បង្អែមពីម្សៅក្រាមគឺមានលក្ខណៈថ្មីនិងណ៍។ ដើម្បីរៀបចំម្សៅក្រាមយក 400 ក្រាម, 250 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ, 450 ក្រាមនៃ butter, 6 ក្រវាញបំណែក, 50 ក្រាមនៃខឺណែល hazelnut ចម្រាញ់, 5 ក្រាមនៃការ nutmeg, cinnamon និងដូចគ្នា 20 ក្រាមនៃ ដូងបន្ទះឈីប។ ម្សៅ chickpea ផ្ដល់នូវការព្យាបាលជំងឺរសជាតិ nutty ដើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន

Lada - ផ្អែមឥណ្ឌាដែលជាការពិតជាមានតម្លៃសាកល្បង។ ដំបូងអ្នកត្រូវការឆាតិចតួចគ្រាប់និង chop ឈើ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីណាមួយ, សូម្បីតែដោយមានជំនួយពីមួយលេខកូដសម្ងាត់រំកិលនេះ។ ប៊ឺ គួរតែត្រូវបានរលាយនៅក្នុង skillet មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅពារាំងនៅក្នុងវានិងចំអិនល្បាយនេះសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីនៅកំដៅទាប។ ម៉ាស់ត្រូវតែមានជានិច្ចទទួលបាននៅក្នុងវិធីនេះ, ដូច្នេះជាការមិនបានដុតបំផ្លាញ។ ពេលដែលអ្នកឃើញរសជាតិ nutty លក្ខណៈបន្ថែមគ្រាប់ក្រវាញនិងកំទេចគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ លាយគ្នាទាំងអស់រហូតដល់រលូននិងរក្សានៅលើកំដៅប្រហែល 2 នាទី។ ដូច្នេះគ្រឿងទេសនឹងបង្ហាញលក្ខណៈរបស់ខ្លួននៅក្នុងកម្លាំងពេញលេញ។ បន្ទាប់មកបិទកំដៅនិងបន្ថែមស្ករ។ លាយរហូតដល់រំលាយចោលទាំងស្រុងនិងឯកសណ្ឋាន។ ត្រជាក់រង្គាលនិង therefrom អងា្កំ lepim ។ ប្រមូលផលក្នុងបារម្ភទូទឹកកក - ភាពផ្អែមល្អែមដែលអាចត្រូវបានបរិភោគក្នុង 1.5-2 ម៉ោង។ dough នេះមិនត្រូវបានជាប់គាំងក្នុងដៃរបស់គាត់នៅពេលដែលការបង្កើតបាល់នោះពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្តិច moistened ជាមួយទឹក។ កំពូលបារម្ភអ្នកអាច sprinkle flakes ដូងឬការ hazelnuts ដី។

Rava បារម្ភ

លោកគ្រូបង្អែមឥណ្ឌាបារម្ភ - វាជាការព្យាបាលហ៊ានណាស់។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ semolina ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន។ គ្រាប់បាល់ចេញយ៉ាងដេញថ្លៃផ្អែមនិងទន់។ ចំពោះបង្អែមចម្អិនដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលយកកញ្ចក់នៃ semolina, ដែលអាចត្រូវបានជំនួសឬ ravoy semolina, ពែងមួយភាគបួននៃដូង, 100 ក្រាម Hoey (អាចជំនួសទឹកដោះគោ condensed - 0.5 CUPS), 12 ស្លាបព្រាធំនៃទឹកដោះគោពីរស្លាបព្រាបាយប៊ឺបានរលាយ (អ្នកអាចយកតិចតួចមួយបានយូរ) ជាតិស្ករក្នុងពែងពាក់កណ្តាលចំនួន 12 បំណែកនៃស្វាយចន្ទី 5 គ្រាប់ក្រវាញនិងស្លាបព្រាធំនៃការ raisins ។ ដាក់ Pan នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡានិងបន្ថែម semolina នេះ។ ត្រូវបានកំទេចគ្រាប់ស្វាយចន្ទីហើយដាក់ពួកវាទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំទាំងពីរជាលើកដំបូង។ ទំងន់ប្រហែល 8-10 Fry នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាផ្លាស់ប្តូរពណ៍និងក្លិនលក្ខណៈលេចឡើង។ ល្បាយនេះត្រូវតែមានការបំផុសគំនិតជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យដុត។ លទ្ធផលនេះគឺជាម៉ាស់ friable នៃមាសត្នោត។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ដូងនិងធំ fry សំរាប់ 1-2 នាទីប្រហែល។ ឥឡូវបន្ថែម hoyu ។ ប្រសិនបើវាគឺជាក្រុមហ៊ុន, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានធាតុផ្សំនោះបន្ទាប់មកយកទឹកដោះគោ condensed ។ នេះត្រូវបានបន្តដោយជាតិស្ករ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នេះអាចត្រូវបានកើនឡើងឬថយចុះអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយចានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ឥឡូវនេះអ្នកមានទៅផោនគ្រាប់ពូជក្រវាញនិងបន្ថែមពួកវាទៅភាគច្រើន។ ផងដែរវាមានដាក់ទំពាំងបាយជូរ។ ជាថ្មីម្តងទៀតទាំងអស់លាយផងដែរ។ ឥឡូវនេះវាជាវេនរបស់ទឹកដោះគោ។ បន្ថែមវានិង knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានស្រូបយកនិងស្ករ - ដើម្បីរំលាយ។ នៅចំណុចនេះ, យក Pan ពីកំដៅនេះ។ យើងផ្តល់រង្គាលឱ្យត្រជាក់និងបន្តឱ្យមានការបង្កើតនៃការ beads នេះ។ ដើមត្នោតនេះអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬ Moisten ជាមួយទឹក។ រួចរាល់ហើយបារម្ភនៅក្នុងប្រអប់មួយដែលបានដាក់ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

រសជាតិហឺរ

ដើម្បីធ្វើឱ្យបង្អែមសូម្បីតែស្រស់ស្អាតជាងនិងក្រអូបដែលបានប្រើភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសមួយ។ ផ្កាក្លាំពូផ្តល់ឱ្យឆ្ងាញ់កំណត់ត្រាថ្មីនិងរមៀតហើរវានៅក្នុងណ៍មាសស្រស់ស្អាត។ ចូរយកពែងនៃ semolina, ទី 3 cloves, ពែងនៃស្ករមួយស្លាបព្រាតូចមួយនៃ raisins, រមៀត (សរសៃមួយចំនួន), ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាក្រវាញដីពាក់កណ្តាលនៃពែងទឹកមួយនិងស្លាបព្រាប្រេងធំពីរ ghee រលាយ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ cloves កំទេចនៅក្នុង mortar ។ Pan ជាមួយនឹងកាងខ្ពស់ឡើងកំប្រេងត្រូវបានរលាយនិងការរីករាលដាល cloves និង raisins នៅក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីបានខណៈពេលដែលយើងបានបន្ថែម semolina និង fry ម៉ាសនៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការដុត។ semolina មិនអាច overdo ទេតែទុកវាឆៅចង់បានពេកនិងភាពសុខដុមរមនាដែលនឹងត្រូវបានស្អិតខ្លាំងណាស់។ ទំងន់ color គួរតែពន្លឺត្នោត។ បន្ទាប់ពីនោះមកលាយត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើចាន។ griddle ទឹកនិងចាក់បន្ថែមជាតិស្ករ។ យើងបាន heated ល្បាយនិងបន្ថែមរមៀតដើម។ យើងរំពុះពួកវាពីរបីនាទីដើម្បីផ្តល់ឱ្យគ្រឿងទេសរសជាតិនិង aroma របស់ខ្លួន។ បិទកំដៅនិងបន្ថែមទៅ Pan ចៀន semolina នេះ។ ដាក់ក្រវាញកំទេចនេះ។ ទាំងអស់លាយផងដែរ។ ល្បាយនេះអាចហាក់ដូចជារាវតិចតួចទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីត្រជាក់វានឹងខាប់។ គំរបប៉ាន់និងទុកសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់ពី dough បាន cooled បន្តិចហើយវាអាចត្រូវបានគេយកនៅក្នុងដៃបន្តទៅការបង្កើតគ្រាប់បាល់ឆ្ងាញ់។ Lada, រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញនិងតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាតិចតួចដើម្បីរៀបចំវាប្រែផ្អែមនិងក្រអូប។ ព្រះសង្ឃផ្តល់នូវពណ៍ delicacy មួយយ៉ាងធំហើយកំណត់ចំណាំរសជាតិមួយចំនួន។ បាល់អាចតុបតែងមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីឬផ្លែឈើស្ងួតទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់, យើងបន្ថែមឡើងបង្អែមដើម្បីកប៉ាល់ធុងមួយនិងនៅក្នុងទូទឹកកក។

គន្លឹះ

ដើម្បីរសជាតិនៃក្រវាញត្រូវបាន saturated, វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។ ពេលខ្លះទឹកដោះគោរូបមន្តគឺមានវត្តមាន, ដែលធ្វើឱ្យ dough នេះគឺជាទន់និងយឺត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ភាពសុខដុមពេលខ្លះវាជាការល្អបំផុតមិនប្រើផលិតផលវិនាស។ គ្រាប់បាល់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អំពី 1-2 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើ dough នេះត្រូវបានទទួលនិងរាវឡើងក្រាស់វាត្រូវតែជាការរង់ចាំបន្តិចនៅលើភ្លើងដែរ។ គ្រាន់តែកុំភ្លេចកូរវាជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការដុត។ បទភ្លេងឥណ្ឌារូបមន្តដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសយកការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងការតុបតែងតារាងផ្អែមមួយ។