Isle នៃ Jura - malt តែស្រាវីស្គី Scotch ។ ពិនិត្យឡើងវិញ

ខ្ញុំមិនត្រូវការជាព្យាការីទាយថានៅលើកោះ Jura នេះ, ឆាប់ឬក្រោយការចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាវីស្គី peat ។ នៅទីបញ្ចប់លោកត្រូវបានគេកប់នៅក្នុងប្រភពថាមពលដែលមានតម្លៃនេះនិងរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាផលិតនៅឆ្នាំ 1960 បានបន្តនៅទីនោះជាមួយការគាំទ្រនៃ "McKinley" Scotch លក់បានលាយបញ្ចូលគ្នា, បានកំណត់ទៅជាពូជពន្លឺប៉ុណ្ណោះ។ រហូតដល់ទីបំផុត, "Jura" មិនបានបំពេញតាមតម្រូវការនៃទីផ្សារនេះ។

កោះផ្ទុយ

Jura - ស្រាវីស្គីមកពីតំបន់នេះពេញលេញនៃការផ្ទុយគ្នា។ ឆ្នេរថ្មព្រៃដែលខូចហិង្សារលកសមុទ្រនៅលើមួយចំហៀងនិងច្រកដាក់ដីខ្សាច់ស្ងប់ស្ងាត់នៅលើផ្សេងទៀត។ ផ្អែមនៃប្រភពដើមនិងជំនឿឆ្វេងផ្សែងលាក់ស្មារតីនៃកោះនេះដែលបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាស្រាវីស្គីដែលជារៀងរាល់ការធ្លាក់ចុះនៃដែលជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការជាវិធីថ្មីដើម្បីបង្ហាញឱ្យច្បាស់សម្ងាត់របស់ខ្លួន។

ផលិតកម្ម

នៅខាងក្នុង distillery នេះវាជាឆ្នាំ 1960 distillery បុរាណ - បន្ទប់ធំស្ទ្រីមស្អាតពីធុងកំរង, fermentation នៅរថក្រោះដែកអ៊ីណុក, សមត្ថភាព (7.7 ម៉ែត្រ) និងមានកន្លែងទូលាយចំហុយយកញើសនៃ 24150 ខ្ពស់ណាស់លីត្រ។ វាច្បាស់ណាស់ថារោងចក្រនេះមិនត្រូវបានគេកសាងឡើងផ្អែកតែទៅជួបការស្រេកឃ្លាននៃប្រជាជនក្នុងតំបន់នេះ។ អំឡុងពេលការ fermentation ខ្លីមិនឱ្យលើសពី 54 ម៉ោង, ផ្តល់ឱ្យស្រាវីស្គី "Jura" ភាពរឹងមូលដ្ឋាន - ដែលមានន័យថាសម្រាប់ការបង្ហាញពេញលេញនៃការពេលវេលាដែលបានទាមទារ Scotch (ឬ capacitance សកម្ម) ។

កម្សាន្ត The Bourbon និង Sherry

កម្មវិធីលាយអនុបណ្ឌិត Whyte និង Mackay លោក Richard Paterson ជាអ្នកគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំងរបស់បារ៉ែល Sherry ខណៈដែលភាគច្រើននៃ Jura ដែលបាននិយាយថាសូមអរគុណ-ស្រាវីស្គីត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងនៃ Bourbon ។ នៅក្នុងសមាសភាគ Sherry កាសែត adhesive malt ដបមានវត្តមានខ្ពស់ដោយបន្ថែមចម្រាញ់ផ្លែឈើផ្អែមស្ងួត។

ចាប់តាំងពីចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយនៃពេលវេលានៅទីនេះត្រូវបានធ្វើស្រាវីស្គី peaty ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានលាយជាមួយឆ្វេងឬធម្មតានៅក្នុងសំណុំបែបបទបរិសុទ្ធ។

ប្រវត្តិកោះ

ទោះបីជាកោះធំមួយភាគខាងត្បូងនៃ Jura Hebrides, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើឆ្នេរភាគខាងលិចនៃប្រទេសស្កុតឡែន, គ្រាន់តែ 60 ម៉ាយពីទីក្រុង Glasgow តែងតែត្រូវបានប្រជាជនរស់នៅរដិបរដុបនេះមានកន្លងមកគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការផលិតស្រាវីស្គី។ មានភស្តុតាងថានៅក្នុងសតវត្សទី XVIII, អ្នកស្រុកបានធ្វើភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងពី berries នៃផេះភ្នំ, និងការប្រើប្រាស់នៃផ្លែឈើជូរចត់ Scotch acidification ភួងទាំងនេះគឺជា។

បន្ថែមទៅលើការផលិតស្រាវីស្គីខុសច្បាប់ករណីនិងច្បាប់, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងភូមិក្នុងស្រុកតែមួយ Jura Kreyghause ។ ក្នុងឆ្នាំ 1810 ម្ចាស់កោះ Archibald Campbell ដែលបានទទួលអាជ្ញាប័ណ្ណសម្រាប់ការផលិតស្រានេះ។

distillery ពាក់ឈ្មោះជាច្រើន: "Greyghaus" "Small កោះ» Caol ណាន Eilean, កោះ Jura ។ ម្ចាស់និងមិនអាចធ្វើឱ្យកាសែតក្នុងស្រុកមួយពេញនិយមនៅក្នុងឆ្នាំ 1901 ក្នុងចំណោមអ្នកដទៃទៀតជាច្រើនបាន Distilleries បិទរោងចក្រ។ ការចំណាយលើការរក្សាបាននូវការផលិតនៅលើកោះដាច់ស្រយាលមួយនេះគឺតែងតែធំនិងកង្វះនៃតំណភ្ជាប់ការដឹកជញ្ជូនដោយផ្ទាល់ជាមួយចិនដីគោក (រហូតមកដល់ពេលសាឡាងទាំងអស់ធ្វើតាមរយៈអ៊ីស្លេយ) ផងដែរដើរតួនាទីអវិជ្ជមាន។

លទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចបញ្ឈប់ផលិតកម្មស្រាវីស្គីនៅលើកោះនេះសម្រាប់ឆ្នាំរយៈពេលប្រាំមួយទសវត្សរ៍មកហើយ។ នៅឆ្នាំ 1963 ម្ចាស់ដីទាំងពីរក្នុងតំបន់ប្រយុទ្ធ Robin Fletcher និងលោក Tony Riley-Smith ឱ្យបន្តការចំហុយយកញើសសម្រេចចិត្ត - ជាចម្បងដូចជាមធ្យោបាយដើម្បីបញ្ឈប់ការធ្លាក់ចុះបន្ថែមទៀតនៃចំនួនប្រជាជនក្នុងតំបន់នេះ។ ដោយមានការគាំទ្រហិរញ្ញវត្ថុពីម៉ាស៊ីនក្រឡុករបស់កាដាហ្វី "លោក Charles Mackinlay ហើយក្រុមហ៊ុននេះ" នេះបានផ្លាស់ប្តូរដោយអ្នករចនាម៉ូដត្រូវបានលោក William Delme ល្បី Evans និងបានកសាងរោងចក្រដែលមានទំហំធំនិងសម័យទំនើប, ពង្រីកក្នុងឆ្នាំ 1978 ទៅនឹងទំហំបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងឆ្នាំ 1985 ក្រុមហ៊ុនបានទទួលបាន Invergordon Distillation "McKinlay" ហើយក្រុមហ៊ុនទាំងពីរត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង Whyte & Mackay ។ នៅឆ្នាំ 2014 Whyte និងត្រូវបានដាក់លក់ Emperador Mackay របស់ប្រទេសហ្វីលីពីនសម្រាប់ 430 លានផោន។

Jura - ស្រាវីស្គីដែលបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាក់លក់ malt តែមួយនៅឆ្នាំ 1974 និងជួរនៃអាជីវកម្មមួយ, ផលិតផលសហគ្រាសចាប់តាំងពីពេលដែលបានកើនឡើងជាលំដាប់។ បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការប្រើប្រាស់នៃ peat កាសែត scotch smoky ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតនៃម៉ាកអបិយជំនឿ, បានបើកដំណើរការក្នុងឆ្នាំ 2002 និងទំនាយ, 100% បានធ្វើនៃ peat ជក់បារី malt ដំបូងបានឃើញពន្លឺនៅក្នុងឆ្នាំ 2009 ។

Jura ដើម

"Jura ប្រភពដើម" - កាសែតពន្លឺនិងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងចំណាត់ថ្នាក់ទឹកឃ្មុំក្តៅ។ ជាមួយនេះបានចាប់ផ្តើមប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ Jura ស្រាវីស្គី, ដូចដែលបានបង្ហាញដោយឈ្មោះយីហោ។ Scotch គឺជាការកើតជាថ្មីនៃការ distillery កោះនេះនិងរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធឃុំក្នុងស្រុក។ នោះជាមូលហេតុដែលគ្នានៃដបរបស់គាត់នៅលើស្លាកនោះបានអនុវត្ដជានិមិត្តសញ្ញារបស់ក្រុម Celtic បុរាណនៃការចាប់ផ្ដើមជាថ្មី។

ផឹកជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹង 40% មានអាយុចន្លោះពី 10 ឆ្នាំត្រូវបាននៃ Bourbon នៅក្នុងធុងដែលបានផ្ដល់ឱ្យគាត់នូវរចនាប័ទ្មគ្នាយ៉ាងច្បាស់, រសជាតិស្រាវីស្គីពិសេសនិងរចនាសម្ព័ន្ធ។ តម្លៃក្នុងបរិមាណ 0,7 លីត្រដប 35 ផោន។

ពន្លឺមាសកក់ក្តៅជាមួយនឹងក្លិននៃ OAK អាមេរិកនិងទឹកឃ្មុំផ្អែមសមួយរសជាតិចម្រាញ់មានសុភាពរាបសារនិងបរិសុទ្ធមួយនឹងជំនួយទន់ភ្លន់នៃ OAK, តាមពីក្រោយដោយ caramel និង licorice បន្តិច។ នៅក្នុងមាត់ពេលយូរដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានភាពកក់ក្ដៅនៃសណ្តែកកាហ្វេលីងនេះ។

Jura ជំនឿឆ្វេង

ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក្នុងពេលកន្លងមកត្រូវបានគេអបិយជំនឿណាស់។ ស្រាវីស្គីនេះ - ការចូលចិត្តបទអ្វីមួយដើម្បីទំនៀមទំលាប់និងកោះកំណើតរបស់ពួកគេ, ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចរកឃើញជាច្រើននៃថ្មមួយដើម្បីដាក់នៅលើពួកវាដោយនិមិត្តសញ្ញាបុរាណ។ នរណាម្នាក់ដែលបានបង្កើនជំនឿឆ្វេងរបស់គាត់ពីកញ្ចក់ Scotch («ជំនឿឆ្វេង "), បង្កើនការចងចាំរបស់វាទៅបុរាណនៃប្រវត្តិសាស្រ្តនេះ Jura ។

ប៍ន mahogany សម្បូរបែបជាមួយនឹងមួយ tint មាសមានក្លិន phenolic តិចតួចជាមួយនឹងគន្លឹះនៃទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងទេសដែលធ្វើឱ្យឡើងផ្អែមភួង pridymlenny បន្តិច។ ភាសាមានអារម្មណ៍ទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងទេសជាមួយនឹងគន្លឹះនៃការស្រល់និង peat ។

ជំនឿឆ្វេង 43 ភាគរយទុំនៅក្នុងការបារ៉ែលល្អបំផុតនៃ Bourbon ។ តម្លៃនេះ - £ 35 សម្រាប់ការដបសមត្ថភាព 0,7 លីត្រ។

Jura Diurachs "ផ្ទាល់ខ្លួន

នេះដប់ប្រាំមួយឆ្នាំស្រាវីស្គីដែលចំនួនប្រជាជននៃកោះនេះភាគច្រើនបំផុតនៃការទាំងអស់នេះបានមកដើម្បីភ្លក់រសជាតិហើយនោះគឺជាហេតុផលសម្រាប់ការផលិតដើម្បីហៅវាវិធីនោះ។ វាគឺជាអ្នកស្រុករបស់គាត់ - diurachs - ជឿរបស់ពួកគេផ្ទាល់។

កម្លាំងភេសជ្ជៈ 40% ឆ្អែតណ៍ក្លិនលឿងទុំមាសដោយមានការ vanilla, ខ្ញីនិងទឹកឃ្មុំមានរសជាតិពេញរាងកាយរបស់សូកូឡាទឹកដោះគោ malt មួយនឹងលក្ខណៈនិង peel ទឹកក្រូច, ឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុង cinnamon, គ្រឿងទេសនិងទឹកឃ្មុំ។

ស្រាវីស្គីដែលមានតម្លៃគឺ 50 ផោនក្នុងមួយដប 0,7 លីត្រ 14 ឆ្នាំដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងធ្វើពីដើមឈើអុកសអាមេរិកកាលពីមុនត្រូវបានគេត្រូវបានរក្សាទុកដែលកម្សាន្ត The Bourbon និងពីរឆ្នាំទៀត - នៅក្នុងធុង sherry « amoroso »។

Jura ទំនាយ

ពួកគេនិយាយថាជាច្រើនសតវត្សមកហើយគ្រូទាយបានទស្សន៍ទាយថាចុងក្រោយលោក Campbell ដែលនឹងចាកចេញពីកោះនេះនឹងមិនមានកាក់មួយ។ នៅឆ្នាំ 1938 បទទំនាយនេះបានសម្រេច។ នៅក្នុងសតិនៃនេះជាមួយនឹងគ្រប់ដបទំនាយ («ទំនាយ ") ជានិមិត្តរូបមើលទៅគ្រូទាយ។

រាវមាសក្ដៅគគុកមួយដែលមានភ្លើងកាំជ្រួចស្តើងយឺតផ្តល់នូវវិធីមួយដើម្បីរសជាតិប្រៃនិង spicy នៃខ្យល់សមុទ្រ។ រសជាតិអនុភាពនៃផ្សែង peat និងសមុទ្រគ្របលើមេឃរសជាតិនៃ licorice, cinnamon និងចន្ទន៍គ្រឹះស្នាយូរអង្វែង។

ស្មុគ្រស្មាញ, រចនាសម្ព័ន្ធ, ស្រាវីស្គីច្រោះថាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីការពារភួង peat, កម្លាំង 46% matures នៅក្នុង Sherry casks និង Bourbon ការ limuzinskogo ដើមឈើអុក។ តម្លៃ - 56 ផោនក្នុង 0.7 លីត្រ។

Jura Elixir

កោះទឹកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពរព្យាបាលមួយដោយសារតែផ្លូវដែលបានរឿងព្រេងនិទាន ទីក្រុង Columbus ប្រហែល 1500 ឆ្នាំមុន។ កោះនេះត្រូវបាន renowned សម្រាប់ភាពជាប់បានយូររបស់ពួកគេ។ មានរឿងព្រេងអំពីបុរសម្នាក់ដែលបានជួប 180 ដងបុណ្យណូអែលនៅផ្ទះមួយ។ ជំនឿមិនត្រឹមត្រូវឬការពិតទេប៉ុន្តែអ្នកស្រុកពិតជាអាចគ្រប់គ្រងបានដែលមានអាយុនៅពេលដែលវាមកដល់ស្រាវីស្គី។

ខ្លាំងម្លប់ភេសជ្ជៈក្លិនលឿងទុំបញ្ចូលគ្នាជាមួយអាល់ម៉ុងកំទេចរបស់, ម្នាស់និងកាហ្វេលីងនេះ។ រសជាតិនៃក្រូចទែនខ្មៅនិងខ្ញីនេះ។

"Elixir" កម្លាំងនៃ 40% សម្រាប់រយៈពេល 12 ឆ្នាំត្រូវបានដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងនៃ OAK Sherry អាមេរិកនិងសបង្កើតស្មុគ្រស្មាញមួយ, ប៉ុន្តែវាយនភាពទន់។ 0.7 ដបមួយលីត្រ 38 ផោននឹងចំណាយប្រាក់អស់។

Jura តំបន់ Brooklyn

កើតនៅក្នុងគំនិតរបស់ Brooklynites ការផ្សងព្រេងដែលជាស្រាវីស្គី malt ដំបូង Scotch ក្នុងស្ដេចខោនធីតែមួយនេះ។ ផឹកត្រង់ផ្ទុះក្លិននៃទឹកឃ្មុំ, berries ព្រៃភ្លើងនិងកាហ្វេតំបន់ Brooklyn ។

42% ស្រាវីស្គីកម្លាំងត្រូវបាន matured ក្នុង Bourbon ធុងរីមួួយនិង Noir Pinot ។ តម្លៃ - 60 £ក្នុងមួយដប។

Jura 1984 រសជាតិ

វាគឺជាការគោរពសរសើរដល់ការភ្ញៀវទេសចរល្បីបំផុតទៅកាន់កោះនេះលោក George Orwell ដែលបានសរសេរស្នាដៃរបស់លោកមានឈ្មោះដូចគ្នានៅទីនេះនៅលើកោះ Jura នេះ។ ស្រាវីស្គី, 1984, នៅក្នុងកិត្តិយសនៃក្បាលសរសេរជាក់ស្តែងត្រូវបានដបក្នុងឆ្នាំ 1984 ដប។

នេះបើយោងតាមវាគ្មិន, វាគឺជាមាសសុទ្ធដោយមានក្លិនរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៃទឹកឃ្មុំ, vanilla, ខ្ញី, សុីរ៉ូ peach និងចេកនំ។

ដើម្បីរៀបចំពាក្យបណ្តឹងផ្តាច់មុខត្រូវបានជ្រើសរើសចេញពីធុងល្អបំផុតនៃដើមជ្រៃសអាមេរិច, ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានជំនួសដោយសមត្ថភាពដែលបានជ្រើសរីមួួ amoroso ។ បន្ទាយ - 44% ។ តម្លៃ - 750 £ក្នុងមួយដប។

Jura Tastival ឆ្នាំ 2016 ដប

ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិនៃ Scotch, មិនចាំបាច់ត្រូវមានអ្នកជំនាញ។ រសជាតិវីស្គីមហោស្រព "កោះ Jura" នៅលើកោះនេះកើតឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំហើយជារៀងរាល់ឆ្នាំផលិតបោះពុម្ពកំណត់, ឧទ្ទិសដល់ព្រឹត្តិការណ៍នេះ។

mahogany មាសជាមួយ aroma នៃ caramel creamy, hazelnuts លីង, pears overripe និង vanilla រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិននៃសុីរ៉ូដើមម៉េផល, ដែលមានអាយុពី Oloroso និងដីអាល់ម៉ុងបាន។ រសជាតិនៃផ្លែប៉ោម, ដុតនំជាមួយស្ករត្នោត "Demerara" និង cinnamon, mulled ស្រានិងគីវី។ បញ្ចប់ការល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយបន្សំរវាងនៃការ raisins ស្ងួតម្នាស់ candied និង verbena ល lemon មួយ។

មហោស្រពនៃរសជាតិ - វាគឺតែងតែជាការពិសោធន៍មួយ, ការផ្លាស់ប្តូរហួសពីប្រពៃណី។ 11 ឆ្នាំចាស់ "Palomino Fino" 15 ឆ្នាំរូបនេះបាន« amoroso "និង oloroso" សាវក "30 ឆ្នាំរូប - ដោយឆ្នាំ 2016 នេះ casks ពិសេសទាំងបីនៃ Sherry ត្រូវបានជ្រើសរើស។ ការសេពគ្រឿងស្រវឹង - 51% ។ តម្លៃ - 85 ផោនសម្រាប់ការដប 0,7 លីត្រ។

Jura 21YO

ទោះបីជា distillery ត្រូវបានរស់ឡើងវិញតែនៅក្នុងឆ្នាំ 1963 ការផលិតស្រាវីស្គីបានចាប់ផ្តើមនៅទីនេះក្នុងឆ្នាំ 1810 ដែលជាខួបលើកទី 200 នៃការបង្កើតរោងចក្រម្ចាស់សម្រេចចិត្តដើម្បីអបអរ Scotch 21 ឆ្នាំអាយុរបស់គាត់, matures នៅក្នុងធុង Bourbon និង oloroso ។

លទ្ធផលនេះ - ភេសជ្ជៈ Ruby ព្រមទាំងងងឹតជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ក្រូចនិងសូកូឡា marzipan និង walnuts, រសជាតិ cherries ស្រាក្រឡុក, ផលផ្លែក្រូចនិង Liquorice ។

កម្លាំង Scotch 44% ត្រូវបានដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងនៃ Sherry ចុះថ្ងៃទីឆ្នាំ 1963 ឆ្នាំ - ក្នុងមួយឆ្នាំលើការស្តារ distillery នេះ។ ការចំណាយនៃការមួយដប - 100 ផោន។

Jura 30YO

30 ឆ្នាំរូបនេះបាន ស្រាវីស្គី malt តែ Jura ពិនិត្យគេហៅថាមួយការងារ tasters ពិតនៃសិល្បៈ។ នៅលើដបបង្ហាញដុំថ្មពីបុរាណ CAMA Staca មួយនិងមិនមែនដោយគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍។ វាជានិមិត្តរូបនៃការអនុម័តនៃពេលវេលា។ Scotch ដូចដុំថ្មមួយរង់ចាំនៅក្នុងស្លាប។ malt បានបញ្ចប់ដោយជោគជ័យការធ្វើតេស្តនៃការពេលវេលាផងដែរ - រួម CAMA Staca មួយ។

ភេសជ្ជៈនេះគឺជាការណ៍នៃឈើ Walnut ខ្មៅងងឹតគឺជាការពេញលេញនៃការបាញ់សមុទ្រក្លិនក្រអូបផ្លែប៉ោម spicy និងផ្លេទឹកឃ្មុំ។ រសជាតិនៃក្រូច juicy, និងម្នាស់ tart Liquorice ដែលជំនួសតោនផ្អែមនៃ cherry, ខ្មៅនិងទំពាំងបាយជូរទែនស្ងួត។

កាសែត adhesive ត្រូវបានរក្សាទុក 27 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងធ្វើពីដើមឈើអុកសអាមេរិចនិង 3 ឆ្នាំចុងក្រោយ - ក្នុងធុង OAK ល្អបំផុតនៃ Sherry « amoroso »។ ស្រាវីស្គី 44% កម្លាំងអាចរកបាននៅក្នុងតម្លៃ 350 ផោនក្នុងមួយដប។