Glaze សូកូឡា: រូបមន្ត

ពេលខ្លះវាហាក់ដូចជាថា នំច្នៃ ខ្វះទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនដែលជាអង្កត់ធ្នូចុងក្រោយ។ អ្នកជំនាញ Confectioners ប៉ិនប្រសប់ប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះប្រភេទទាំងអស់នៃការតុបតែងផ្អែមនិងការពិតណាស់ពួកគេបានគ្នាមានយីហោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា រូបមន្ត glaze ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, នាងគឺមិនត្រឹមតែអាចផ្លាស់ប្តូរនំណាមួយក្នុងបុណ្យនិងស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែដើម្បីបំពេញនិងធ្វើពិពិធកម្មជួរនៃរសជាតិនោះ។ វានឹងហាក់បីដូចថាវាគឺជាការងាយស្រួល - រលាយសូកូឡាមួយរបារហើយចាក់ផលិតផល។ ប៉ុន្តែនំពិតប្រាកដដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយនេះតម្រូវឱ្យមានការតុបតែង។

វាប្រែចេញថាមានច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ការបន្ថែមឆ្ងាញ់ដើម្បីនំ។ glaze នេះអាចជាកាហ្វេ, caramel, ស្ករ vanilla, ទឹកក្រូច។ ប៉ុន្តែសូមនិយាយអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំការតុបតែងទូទៅបំផុត - glaze សូកូឡា។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្របដណ្តប់មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នំនិងស្រស់ស្អាត "រោម" ប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីបង្កើតគ្រប់ប្រភេទនៃផ្កាស្លឹកនិងសរសៃ។

កាកាវសាយសត្វសូកូឡា

រូបមន្តនេះគឺប្រហែលជាងាយស្រួលបំផុតនោះ។ សម្រាប់វានឹងត្រូវការម្សៅកាកាវស្លាបព្រា 3 និងចំនួនដូចគ្នានៃជាតិស្ករ, 2 tablespoons នៃក្រែម (canteens) និងប៊ឺ (50 ក្រាម) ។ លាយគ្រឿងផ្សំ (លើកលែងតែប្រេង), ល្បាយនេះត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមប្រេង, រក្សាទម្ងន់នៅលើភ្លើងរហូតដល់វា dissolves ។ ការតុបតែងទាំងអស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

នំ glaze សូកូឡា

បន្តិចមានភាពស្មុគស្មាញរូបមន្តនេះ។ សម្រាប់ការរៀបចំនេះអ្នកនឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតតិចតួចប៉ុន្តែរសជាតិទេវភាពនៃផ្អែមនេះគឺមានតម្លៃវា។

សាយសត្វសូកូឡាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ។ ចូរចាប់ផ្តើម។ 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយនិងបន្ថែមទៅវា tablespoon នៃជាតិស្ករមួយ។ របារមួយនៃសូកូឡា (ងងឹតចាំបាច់) ត្រូវការបំបែកចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់នោះទៅ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវទៅចំអិនយឺតឡើងរហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous មួយ។ យកវាចេញពីកំដៅបន្ថែម vanilla បានបន្តិច (pinch) និងស្លាបព្រាតែមួយនៃការ butter ។ ទាំងអស់លាយផងដែរ។

បន្ទាប់ពីការរង្គាលបាន cooled, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមការតុបតែងនំនិងនំ។ ប្រសិនបើមានការ glaze បានបែរចេញក្រាស់ពេកបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិច (ក្តៅចាំបាច់) និងរំពុះល្បាយនោះរហូតដល់រលូន។

icing សូកូឡានិង Cream

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញណាស់។ សម្រាប់វាត្រូវក្រែម (150 មីលីលីត្រ) និង សូកូឡា (180 ក្រាម) ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅសូកូឡាឬការបំបែកចូលទៅក្នុងបំណែកតូចចាក់ Cream ។ ទាំងអស់រលាយក្នុងភ្លើងរហូតដល់រំលាយចោលទាំងស្រុង។ កុំភ្លេចបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃមួយដុំតូចមួយនៃការ butter ។ glaze ជាមួយនឹង Cream ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

សាយសត្វសូកូឡាស

ហើយនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែល bakes នំច្នៃជាពិសេសសម្រាប់ឱកាសពិសេស។ glaze សូកូឡាសធ្វើឱ្យវាស្រស់ស្អាតពិតប្រាកដ។ ត្រូវការ: ម្សៅស្ករ (180 ក្រាម), ក្បឿង សូកូឡាស (200 ក្រាម), ទឹកដោះគោ - 2 ស្លាបព្រាកាំបិត។

វាគួរតែត្រូវបានខូចចូលទៅក្នុងបំណែកនៃស្ករសូកូឡាមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ នោះគឺជាបំណែកនៃចានជាមួយសូកូឡាដាក់ក្នុង saucepan ទឹករំពុះមួយ។ Pour ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងការចាក់ស្ករទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា។ ត្រូវបាន stirred រហូតដល់ការបិទភ្ជាប់ដូចគ្នាក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោមួយ whisk ល្បាយ។ glaze នេះគួរតែចាក់នំរហូតដល់វាត្រូវបាន cooled ចុះ។

icing សូកូឡាស vanilla និងក្រែម

គ្រឿងផ្សំ: 280 មីលីលីត្រក្រែម (គោលពីរ), 200 ក្រាមនៃសូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ស), ការដកស្រង់ vanilla (ពីរបីដំណក់) ។

សូកូឡាសត្រូវតែត្រូវបានរលាយនៅក្នុងចានក្នុងទឹកងូតទឹមួយនៅក្នុងចានមួយទៀតវាយ Cream ជាមួយនឹងការដកស្រង់ vanilla នេះ។ ម៉ាស់ទាំងពីរទន់ភ្លន់ផ្សំ។ អ្នកអាចប្រើការ glaze នេះដើម្បីតុបតែងវិលនំនិងខូគី។

glaze សូកូឡានិង cinnamon

ហើយនៅទីបញ្ចប់យើងនឹងបង្ហាញពីរបៀបដែលវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មបុរាណ រូបមន្តនៃការ glaze ។

យើងត្រូវការ: 2 ស្លាបព្រាទឹកដោះគោ, 170 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ (វាអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងរោងម៉ាស៊ីនកិននៃជាតិស្ករនេះ), 20 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវ, 25 ក្រាមនៃ butter, cinnamon (pinch) ។

ប្រេងត្រូវតែត្រូវបានរលាយនៅក្នុង saucepan បន្ថែមកាកាវនិងចំអិន, stirring, ពាក់កណ្តាលមួយនាទី។ យកចេញពីកំដៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹកដោះគោនិងស្កររលាយ, stirring ជានិច្ច។ បន្ថែម cinnamon និងជាថ្មីម្តងទៀតដាក់នៅលើសក្តានុពលភ្លើងគ្រាន់តែសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។ ជាលទ្ធផល icing គួរតែទទួលបានរលូននិង shiny ។ ទឹកនំអ្នកត្រូវការយ៉ាងឆាប់រហ័ស, រហូតទាល់តែល្បាយនេះត្រូវបាន cooled ។

រូបមន្តសម្រាប់ការ glaze នេះអាចត្រូវបានប្រែប្រួលដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកពេញចិត្ត។ ពិសោធន៍ដោយចិត្ដអង់អាចនិងផ្ទះរបស់អ្នកនឹងតែងតែជានំទ្រាំ។