"Bechamel" ទឹកជ្រលក់។ រូបមន្តសម្រាប់

"Bechamel" រូបមន្តដែលយើងបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺជាទឹកជ្រលក់បារាំងបុរាណ។ វាត្រូវបានបម្រើដើម្បីចានជាច្រើន: souffléមួយ casseroles, lasagna និងដូច្នេះនៅលើ។ បានឱ្យដឹងថាការបន្ថែមមានភាពខុសគ្នានៃជម្រើសចម្អិន។ ទោះជាយ៉ាងណា, យើងបានរៀបរាប់អំពីការចាប់ផ្តើម "Bechamel" រូបមន្តទឹកជ្រលក់បុរាណនេះ។ នេះជាកំណែមូលដ្ឋាន។ និងអាស្រ័យលើម្ហូបអាហារដែលវាត្រូវបានបម្រុងទុក, អ្នកអាចបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេសមួយ។ ស្ថិរភាពវាអាចនឹងស្តើងឬក្រាស់។

ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ "bechamel": រូបមន្តមូលដ្ឋាន។ យើងនឹងត្រូវការ 50 ក្រាមនៃ butter, ចំនួនដូចគ្នានៃម្សៅ, 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងម្រេចផងដែរ។ នៅក្នុង saucepan ធំ, រលាយ butter នេះ។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមជាធរមាននិងចៀនវាក្នុងរយៈពេលពីរឬបីនាទី stirring ម្តងម្កាល។ បន្ទាប់, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោ, ខណៈពេលដែលបន្តកូរដើម្បីជៀសវាងការដុំបានបង្កើតឡើង។ អំបិល, ម្រេច។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងការចាកចេញពីម៉ាស់ស្ថិតអស់រយៈពេលសែសិបផ្សេងទៀតនាទី។ យើងត្រងទឹកជ្រលក់របស់យើងចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមួយបន្ថែមអំបិលម្រេចនិងតិចតួច nutmeg ។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ ravioli "Bechamel"

រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់មនុស្សបួននាក់។ យើងត្រូវការ:

• ប្រូម៉ា - 50 ក្រាម,
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ,
• 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោ,
• 1 tbsp មួយ។ លីត្រ។ ម្សៅ
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ បន្លែ (អូលីវ) ប្រេង,
• 50 ក្រាមនៃ butter,
• គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។

គ្រាន់តែដូចជានៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន, រលាយ butter ហើយបន្ថែមម្សៅទៅវា។ lightly fry វានិងណែនាំទឹកដោះគោ។ បន្ថែមអំបិលនិងចំអិន, stirring, មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងកូរ។ Preheat oven ទៅពីររយដឺក្រេ។ ដាក់ ravioli ក្នុងចានមួយនិងការចាក់ទឹកជ្រលក់ដុតនំ។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃបំណែកនៃ butter មួយនិង sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែលម្ភៃទៅសាមសិបនាទី។

ទឹកជ្រលក់ "Bechamel": រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលស៊ុតលឿងទៅប្រាំមួយដង

ដើម្បីរៀបចំយកពីរ yolks ស៊ុត, ហាសិបក្រាមនៃ butter, ពីរស្លាបព្រាបាយប្រេង sunflower, ចំនួនដូចគ្នានៃម្សៅស្រូវសាលី, 750 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ, អំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិ។ ពេលទឹកជ្រលក់ធ្វើម្ហូបគឺប្រហែលម្ភៃនាទី។ dipper រលាយប្រេងបន្លែនិង butter បន្ថែមម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ទាំងអស់។ យឺតចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោមិនបំភ្លេចទាំងអស់ខណៈពេលដែលជំរុញទឹកចិត្តនេះ។ ជាមួយគ្នានេះលទ្ធផលល្បាយឆ្អិនមួយនិងការបន្ថែមអំបិល។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងបន្តទៅចំអិន, stirring, មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដប់នាទី។ យកចានពីកំដៅ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ whisk yolks ស៊ុតយឺតនិងបន្ថែមពីរឬបីស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់។ ធ្វើ! បម្រើភ្លាម!

"Bechamel" ទឹកជ្រលក់។ រូបមន្តជាមួយប៉េងប៉ោះ

វាជាការសមរម្យសម្រាប់ចានសាច់និង pasta Lasagna ដែល។ យើងនឹងត្រូវការបរិមាណដូចគ្នានៃគ្រឿងផ្សំដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុនដោយមានករណីលើកលែងនៃការស៊ុតលឿង, បូកមួយឬមួយនិងស្លាបព្រាកន្លះនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ យើងបានសម្តែងការរៀបចំដូចគ្នាដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងរូបមន្ត "Bechamel" ទឹកជ្រលក់មូលដ្ឋាន។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយប៉េងប៉ោះសុទ្ធចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃភាគច្រើន។ ហើយបន្ទាប់មកណែនាំល្បាយលទ្ធផលទៅក្នុងនៅសល់នៃទឹកជ្រលក់និងបម្រើទៅម្ហូបសំខាន់។ បុណ្យចំណង់អាហារ!