Fudge សូកូឡានំ

បង្អែមគួរតែមានការមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែស្រស់ស្អាត! ហើយការនេះនឹងជួយផ្អែមខ្លាំងណាស់សម្រាប់នំដែលជួបដោយចៃដន្យ, អ្នកអាចតុបតែងមិនត្រឹមតែជាការងារអស្ចារ្យនៃសិល្បៈនៃការធ្វើម្ហូបប៉ុន្តែតូចផងដែរ - នំ muffins, វិល, Eclair ... ផ្អែមគឺមានបីប្រភេទ: ដូចជា dough ទន់ខ្លាំងណាស់ជាមួយរាវ viscous (ការតុបតែង ពីធ្វើម្ហូបមួយដែលអនុវត្តដោយសឺរាុំង) និងរាវមួយ - ហៅផងដែរថា glaze ។ គ្នានៃពួកគេបានបម្រើគោលបំណងមួយ: ដើម្បីធ្វើឱ្យការព្យាបាលជំងឺនេះសូម្បីតែឆ្ងាញ់និងរូបរាងល្បួងបន្ថែមទៀត។ រូបមន្តជាធម្មតាមួយចំនួនធំ។ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យនំផ្អែមសម្រាប់វិធីដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនិងពីភាពខុសគ្នានៃសមាសភាគមួយ។

ស្ករបុរាណផ្អែម

វាអាចត្រូវបានបានឱ្យដឹងថាជារូបមន្តមូលដ្ឋាន។ ឆ្ងាញ់, ស្រស់ស្អាតនិងសាមញ្ញ។ សម្រាប់គ្រឿងអលង្ការដូចជាបានយកកែវជាតិស្ករផោននិងជាផ្នែកមួយ (150 មីលីលីត្រ) នៃទឹក។ សមាសភាគទាំងពីរត្រូវបានភ្ជាប់នៅក្នុង Pan មួយដាក់វានៅលើភ្លើងនិងការចម្អិនទាត់ដោយមានការជំរុញទឹកចិត្តមាតិការំលាយជាតិស្កររហូតដល់។ បន្ទាប់ពីខ្ទះក្តៅដែលត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងបានយកចេញស្នោនិងការប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងជញ្ជាំងនៃជាតិស្ករនិងធុងត្រូវបានត្រឡប់ទៅជើងចង្ក្រាន។ នៅដំណាក់កាលនេះ, រូបមន្ត fondant នំលុបបំបាត់ការបំផុសគំនិត; រយៈពេលបួននាទីនៅក្នុង syrup រំពុះចាក់ទឹក lemon (ប្រហែលស្លាបព្រា) និងរំពុះសម្រាប់នាទីត្រូវបានបន្តផ្សេងទៀត។ ពេលរង្គាលក្នុងបរិមាណតូចមួយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់, វាអាចត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទន់ - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់នំផ្អែម។ វាមានលទ្ធផលនៅក្នុងចានទាបមួយដែលធំទូលាយនៅលើកំពូលនៃទឹកកកពង្រីកបន្ទាប់ពីការត្រជាក់ដើម្បីសីតុណ្ហភាពរាងកាយវាយរហូតដល់ឈើផ្អែមបញ្ឈប់និងជាច្រើនបានជម្រះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវាដូចជាការធ្វើតេស្តមួយទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅលើតុមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់សើមមួយនិងគ្របដណ្តប់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីអនុវត្តសម្រាប់ការតុបតែងផ្អែមអាចត្រូវបានភ្លាមនិងដោយផ្ទាល់។

fudge

គោលការណ៍នៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺអំពីការដូចគ្នានេះ។ នៅក្នុងចានមួយនៃការបញ្ចូលគ្នាពាក់កណ្តាលក្រែមពែង (ជាតិខ្លាញ់ដែលអាចធ្វើបាន), ពែងនៃស្ករមួយ, vanilla បានបន្តិចសែសិបក្រាមនៃ butter មួយ។ នៅពេលដែលវាក្តៅសម្រាប់នំផ្អែមត្រូវតែកូរជានិច្ចឬចាំបាច់នឹងដុត។ ឆន្ទះវាត្រូវបានធីកក្នុងវិធីតែមួយដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។ គួរចាប់ផ្តើមម៉ាសពេលផ្ទៀងផ្ទាត់ណ៍ក្រែមទន់ក្លាយទៅជា។ ជួបដោយចៃដន្យ, fudge គឺល្អមិនត្រឹមតែជាការតុបតែងមួយ។ ប្រសិនបើវានៅលើចានចាក់ការ៉េមនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកនោះវានឹងក្លាយជាបង្អែមឯករាជ្យអស្ចារ្យ។

fudge ប្រូតេអ៊ីន

វិធីមួយទៀតដើម្បីចម្អិនអាហារដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ, របៀបចំអិននំផ្អែម។ នេះការចម្អិនអាហារសូម្បីតែគឺជាការមិនចាំបាច់។ ស៊ុតពីរនិងវាយបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់ពួកគេគឺមានចំនួនជាងបួនដង។ ដោយគ្មានការបញ្ឈប់ដើម្បីធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយបន្ថែមស្លាបព្រាបាយធំពីរនៃទឹក lemon និង - បន្តិចម្តង - ជាងមួយពែងស្ករ caster (300g) ។ ជាគោលការណ៍នឹងសម្រេចបាននូវការរៀបចំស្នោខៀវស្រងាត់មួយក្រាស់ដែលអាចត្រូវបានចាត់ទុកពេញលេញនៅពេលដែល។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមការស្ទះឬសុីរ៉ូនៃតានតឹង - បន្ទាប់មក fondant របស់អ្នកសម្រាប់នំនឹងត្រូវណ៍និងក្លិនដូចផ្លែឈើមួយទិញ។

ផ្អែមនៃ រូបមន្តកាកាវ № 1

កាហ្វេ, សូកូឡានិងការតុបតែងកាកាវមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមកុមារ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមានរូបមន្តជាច្រើន, របៀបដើម្បីធ្វើ fudge ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំរបស់នំទាំងនេះ។ ដែលទទួលបានជោគជ័យអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសទាំងអស់។ បានជ្រើសរើសយើងកាន់តែច្រើន versatile, ជាការសមទៅនឹងបង្អែមណាមួយនិងជាច្រើននៃពេលវេលាដើម្បីរៀបចំមិនតម្រូវឱ្យមាន។ នំ fudge ជាលើកដំបូងជាមួយកាកាវត្រូវបានផ្អែកលើទឹកដោះគោ: បីភាគបួនស្ករពែងលាយជាមួយពីរ tablespoons នៃម្សៅកាកាវ, ចាក់បួន tablespoons នៃទឹកដោះគោក្តៅនិង heated ជាងមួយកំដៅទាបរហូតរលាយស្ករ។ ត្រូវតែរំខានជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីការដកយកចេញពីចាននោះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនោះមានទំហំធំណាស់រហូតដល់ទៅ 70 ក្រាម, ដុំប្រេង។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យព្រិល, រលាយបានលឿនជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកពេញចិត្តនឹងរាវសម្រាប់នំផ្អែម, អ្នកអាចបញ្ឈប់ការនៅទីនេះនិងចាក់ពីលើបង្អែមនៅពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់តឹងបុរាណ, អ្នកមានដើម្បីរំពុះវាសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួន, ហើយបន្ទាប់មកវាយជាមួយឧបករណ៍លាយឬ blender និង refrigerate ។

ផ្អែមនៃរូបមន្តកាកាវ№ 2

សម្រាប់វានឹងត្រូវ Cream ក្រាស់ - ជាការពិតណាស់, ផ្ទះសមរម្យបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមផងដែរក្នុងស្រុកដោយសារតែហាងនេះគឺមានជាតិខ្លាញ់ដូច្នេះអ្នកមិនអាចទិញ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការផ្តល់ជូននូវនំផ្អែមនេះសមាមាត្រនៃផលិតផល (ស្លាបព្រាបាយ) មួយ: ពីរស្លាបព្រាបាយនៃ Cream sour, មួយ - ស្ករពីរ - កាកាវ។ ចាប់តាំងពីគ្រឹះនេះគឺក្រាស់ខ្លាំងណាស់, ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកជាតិស្ករនៅក្នុងម្សៅ, មិនមែនដើម្បីទិញត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ, និងកិនស្ករក្នុង grinder កាហ្វេមួយ។ សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានតភ្ជាប់ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan និងខ្លាំងណាស់ heated យឺតណាស់ដើម្បីអគ្គិភ័យអប្បបរមា។ ជ្រៀតជ្រែកជាមួយរារាំងនិងរំខានជាថ្មីម្តងទៀត! ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលយក cookware មិនមែនជាឈើ។ ពេល fudge នំ thickens និងចាប់ផ្តើម pobulkivat វាត្រូវបានយកចេញត្រូវបានត្រជាក់និងចាក់ទៅលើបង្អែម។ ដើម្បីឱ្យមានហ៊ឺហាមុនចង្វាក់របស់ខ្លួន។

fudge សូកូឡា: របៀបដើម្បីជ្រើសរើសយកសូកូឡា

ជម្រើសកាកាវត្រូវបានសំដៅជាញឹកញាប់ថាជាសូកូឡា, ប៉ុន្តែវាគឺជាការមិនត្រឹមត្រូវណាស់។ នំសូកូឡាផ្អែមនេះត្រូវបានធ្វើដោយសារតែការរៀបជាក្រឡាក្បឿងនៃលាភសំណាងនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនគ្រប់គ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់ glaze សូកូឡា។ មានលក្ខខណ្ឌជាច្រើនដែលត្រូវតែជួបប្រជុំគ្នាគឺ:

1. សូកូឡាត្រូវតែមាន "ស្អាត" ដោយគ្មាន excipients ជាការ caramel, គ្រាប់, raisins និងផ្សេងទៀត។
2. ពូជរន្ធច្រើនមិនផ្តល់ឯកសណ្ឋានដែលចង់បាននិងដង់ស៊ីតេនៃពួកគេនឹងត្រូវផ្តល់ឱ្យ។
3. ប្រសិនបើអ្នកប្រើសូកូឡាខ្មៅងងឹត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកទៅមាតិកាខ្ពស់នៃកាកាវ - 72% នឹងមានសិទ្ធិគ្រាន់តែ។
4. fudge អស្ចារ្យសម្រាប់នំដែលទទួលបានពី សូកូឡាស។ រំលឹក: មិនយករន្ធច្រើន!

ដោយឡែកយកជាងសង្ស័យ សូកូឡាទឹកដោះគោ។ ជម្រើសមួយចំនួនផងដែរធ្វើការយ៉ាងល្អនោះទេប៉ុន្តែទាយអ្វីដែលប្រភេទនៃវិធីសាស្រ្ត, វាគឺជាការលំបាក។ ដូច្នេះបញ្ឈប់ជម្រើសរបស់អ្នកឬខ្មៅឬស។

fudge សូកូឡា: របៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ

ដំណើរការនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរលាយនៃសូកូឡា។ យកដុំចានស្ងួតទាំងស្រុង, 100 ក្រាមសូកូឡាសម្រាករបារ, បត់វាហើយចាក់ទឹកដោះគោស្លាបព្រាប្រាំនាក់។ ការរៀបចំទឹកងូតទឹក: យកខ្ទះជ្រៅមួយ, វាត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹងទឹកដូច្នេះវាមិនបានឈានដល់ទៅបាតនៃចានជាមួយសូកូឡានិងទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើទឹកក្តៅត្រូវបានប៉ះទៅបាត, សូកូឡា melts លឿនពេកនិងត្រជាក់បានបង្កើតឡើងបន្ទះជា whitish unsightly ។ វាជាការសំខាន់ដូចគ្នាដើម្បីដាក់ចានមួយនៅលើ Pan ដូច្នេះទំងន់វាមិនប៉ះគូនេះ - បើមិនដូច្នេះទេសូកូឡានឹងក្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះថាអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីនាំយកវាទៅនំ។ ដូច្នេះវានៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតគួរជាខ្លាំងធំជាងក្នុង Pan បានបម្រុងទុកសម្រាប់ងូតទឹក។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងកំណ: ទោះបីជាការធ្លាក់ចុះនៃទឹកមួយដែលនឹងមិនសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេចង់បានផ្អែម។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកូរជាច្រើនស្លាបព្រាស្ងួតឥតខ្ចោះ។ នៅពេលសូកូឡាត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងភ្លើងត្រូវបានពន្លត់និងចាននៅតែមាននៅលើខ្ទះទៅមាតិការបស់វាកកមិនគ្រប់ខែនោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់នំទៅដាក់នៅជាប់នឹងជើងចង្ក្រាននេះ។

fudge សូកូឡាស

ការចម្អិនអាហាររបស់នាងគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការចម្អិនអាហារជាការ glaze ខ្មៅ។ តើអ្វីជារូបមន្តផ្សេងគ្នាគឺនំសូកូឡាជាមួយពូជ fudge សដូច្នេះវាគឺជាការបន្ថែម butter និងទឹកដោះគោត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមឬ Cream sour ។ ជាដំបូង, 100 ក្រាមនៃសូកូឡាសដែលបានបំពេញ mangled ស្លាបព្រាក្រែមបី fatter ត្រូវបានរលាយម្តងទៀតនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយនិងសែសិបក្រាមនៃប្រេងប៊ឺត្រូវបានបញ្ចូលទៅផ្អែមបន្ទាប់ពីការជំពប់ជើងចាន។

សូកូឡាទឹកឃ្មុំផ្អែម

នាងមានរសជាតិមិនធម្មតាណាស់, ទោះបីជាវាហាក់បីដូចជាបានតែមួយបន្ថែមទៀតធាតុផ្សំ! ឈុតសូកូឡាអ្វី - សនិងខ្មៅ (ប្រធានបទ, ជាការពិតណាស់, លក្ខខណ្ឌខាងលើ) ។ ដូចគ្នានេះដែរ 110 ក្រាមនៃសមាសភាគសំខាន់ត្រូវបានរលាយនៅ 4 tablespoons នៃទឹកដោះគោនិងប័ត្រូវបានបន្ថែមជាលើកដំបូង (ចិត 50 ក្រាម) បន្ទាប់ពីការដកយកចេញពី oven នេះនិងបន្ទាប់ពីការប្រព័ន្ឋលាយហ្មត់ចត់ - ទឹកឃ្មុំ, 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ Knead អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែជាការរហ័សទៅ fudge មិនមានពេលវេលាដើម្បីចាប់យក។

ផ្អែមណាមួយសម្រាប់នំអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ vanilla ឬ cinnamon, ការធ្លាក់ចុះនៃការ rum ឬ brandy មួយ; និងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ, អ្នកអាចបញ្ចូលដូងឬដីគ្រាប់។