Forshmak ជាភាសាហេប្រឺ - ធម្មតានិងឆ្ងាញ់

យើងត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់បរិភោគ herring, ទាំងតែម្នាក់ឯងជាមួយនឹងដំឡូងឆ្អិនឬសាឡាត់« Herring នៅក្រោមអាវរោមសត្វ "។ វាជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមភាពសប្បាយរីករាយមួយចំនួនទៅម៉ឺនុយរបស់អ្នកដោយសារតែនៃ herring ធម្មតាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងអាហារសម្រន់ហ៊ានណាស់, ដែលមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបជ្វីហ្វរបស់ខ្លួន - mincemeat ។ សូម្បីតែអ្នកអាចនិយាយបានថា mincemeat នៃសាសន៍យូដាបានឈរនៅលើស្ទើរតែជំហានដូចគ្នាជាមួយនឹង matzah, ដូច្នេះជាច្រើនដែលពួកគេបានស្រឡាញ់គាត់។ និងសម្រាប់ហេតុផលល្អនោះពួកជនជាតិយូដាបានដឹងច្រើនអំពីម្ហូបអាហារ។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបរបស់សាសន៍យូដា - មួយក្នុងចំណោមពីរបីដែលជាកន្លែងដែលម្ហូបមួយអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្រឿងផ្សំដែលមិនស្របគ្នាស្ទើរតែនិងបញ្ចេញការប៉ិនប្រសប់ធ្វើម្ហូបនៃច្បាប់ពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ (Kashrut) ។ mincemeat ការរៀបចំ - វាជាការស្មុគ្រស្មាញបំផុត។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះជាច្រើន, ហើយគ្រាន់តែ 25-30 នាទីអ្នកអាចទទួលបានចំនួននៃអាហារពិតជាហ៊ានដែលអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងឬបរិភោគនៅឯដូចគ្នា ដំឡូងឆ្អិន។

ឧទាហរណ៍នៅទីនេះគឺនៅក្នុងភាសាហេប្រឺ mincemeat (រូបមន្តបុរាណ): សំបក herring 3-4 និងឆ្អឹងយកក្បាលកន្ទុយនិង fins ទៅនៅតែមានសាច់មួយដែលក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរម៉ោងដើម្បីត្រាំក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ស្រស់ត្រីត្រាំក្នុងការការ grinder សាច់មួយ។ ធំ, បៃតង, ផ្លែប៉ោមជូរ-ផ្អែមមួយស្អាតយកពាក់កណ្តាលនៃការផាកពិន័យណាស់ chopped នេះ។ ដូចគ្នានេះត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយអំពូលគំនិតតូចពីរនាក់និងមួយបាច់តូចមួយនៃ onions បៃតង។ ពែងមួយភាគបួននៃទឹកដោះគោត្រាំចំណិត 3-4 នៃ loaf នេះ (ដោយគ្មាន CAP) ហើយចុចវារួមគ្នាជាមួយ onions និងផ្លែប៉ោមផងដែររមូរនៅក្នុង grinder សាច់។ ភ្ជាប់រង្គាលនេះជាមួយ herring និងនៅតែស្រស់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced ដើម្បីទទួលបានការផាកពិន័យ chopped បី ស៊ុត (ឆ្អិន) រដូវកាលទាំងអស់ស្លាបព្រាតារាងមួយនៃ mustard និងពីរស្លាបព្រានៃ cider ផ្លែប៉ោមឬ vinegar ស្រា។ yolks ស៊ុត, ដែលនៅសល់បីស៊ុតកិនជាមួយពីរស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករនិងពែងមួយភាគបួននៃប្រេង sunflower ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីតិចតួច។ ភ្ជាប់ yolks នេះទៅនឹងទំងន់សរុបរបស់មនុស្សទាំងអស់ជាថ្មីម្តងទៀតលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ Forshmak ជាភាសាហេប្រឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានស្រស់ស្អាតដើម្បីដាក់នៅលើ seledochnitsu ឬក្នុង posudinku ងាយស្រួលណាមួយផ្សេងទៀត។ កំពូលអ្នកអាច sprinkle ជាមួយ chopped yolks ស៊ុតឆ្អិននិងគំនិតបៃតង chopped ។

Mincemeat អាចត្រូវបានរៀបចំជាភាសាហេប្រឺនិងក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀត: មួយគីឡូក្រាមនៃ herring កំចាត់ក្បាលកន្ទុយ, ឆ្អឹងនិងស្បែកនិងកាត់ទៅជាកំណាត់; 200 ក្រាមនៃនំប៉័ងសកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងស្ងួតឡើងនៅក្នុង oven នេះ។ រំពុះបីស៊ុតឆ្អិននិងកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមបៃតងស្បែកប្រភេទជូរពីរ, យកពួកវាចេញពីស្នូលនិង chopped ផងដែរ។ ក្នុងវិធីដូចគ្នាដើម្បីដោះស្រាយជាមួយអំពូលតូចពីរ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែស៊ុត, ផ្សំ, លាយនិងទ្វេដងរមូរតាមរយៈការ grinder សាច់មួយដែលជាម្រេចបន្តិចចាក់ខ្សែការពារច្របាច់ទឹកនៃ lemon ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមស៊ុតនេះទាំងអស់កូរឱ្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, រុំក្នុងប្លាស្ទិចនិងអាហាររុំដើម្បីដាក់នៅលើពីរម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង forshmak ភាសាហេប្រឺដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។

ហើយនៅទីនេះជាកំណែមួយផ្សេងទៀតនៃ mincemeat, ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការដាក់ herring ដែលនៅទីនេះ ... ផ្សិត។ ចំអិនវាអ្នកត្រូវ 50g នៃផ្សិតស្ងួតនិង 250g និង 400g ដំឡូងកំប៉ុង, ការ៉ុត 100 ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ 150g, 100 ក្រាមនៃ onions 50 ក្រាមនៃ parsley, ស៊ុត 3-4, 100 ក្រាមនៃ Cream sour និង butter, breadcrumbs 50g, 50g នៃការឈីស។ នេះគេហៅថាផ្សិត forshmak ក្តៅរៀបចំដូចខាងក្រោម: លាងឆ្អិននិង chopped ផ្សិតស្ងួត។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារផ្សិតទឹកចាក់វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការទឹកជ្រលក់។ pickled ផ្សិត និងការកាត់បន្ថយការពិន័យ។ រំពុះ carrots និងដំឡូង, ប៉េងប៉ោះ simmer នៅក្នុង butter, fry គំនិតរហូតដល់វាជាការមាស។ នៅពេលដែលបន្លែទាំងអស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចលុប Sieve បានមួយពួកគេតាមរយៈការនិងបន្ថែមអំបិល, ម្រេច។ បន្ទាប់យកមួយ ស៊ុតឆៅ និងការបំបែក yolk ដែលដែលបាន rubbed ជាមួយ Cream sour និង butter ។ ប្រូតេអ៊ីនផ្តួលដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ Foam ក្រាស់មួយ។ ការដាក់សុទ្ធបន្លែជាមួយផ្សិតល្បាយនៃក្រែមនិងលឿងស៊ុតនិងប្រូតេអ៊ីនមួយលាយ។ ម្ហូបខ្ទះឆាឬដុតនំនៅខាងក្នុងជ្រៅទាំងស្រុងខាញ់ជាមួយនឹងប្រេង sprinkle ទូទៅជាមួយ breadcrumbs និងបានរីករាលដាលវានៅក្នុងរង្គាលផ្សិត, sprinkle បានយ៉ាងល្អឈីពាក់របស់យើងហើយផ្ញើវានៅក្នុង oven នេះ។ ខណៈពេលដែល mincemeat ដុតនំ, យើងបានរៀបចំសម្រាប់វាទឹកជ្រលក់: Pour ចូលទៅក្នុង Pan ដែលជាម្សៅតិចតួច, ចាក់ទឹកមួយចំនួនចេញតិចតួចនៃផ្សិតឆ្អិនដាក់ដែលបាន Cream sour, prisalivaem និងរំពុះសំរាប់ 5-6 នាទី stirring ជានិច្ច។ គ្របដណ្តប់ជាមួយពេល forshmak សំបកមាសមួយ, វាអាចត្រូវបានយកចេញពី oven នេះ។ ទឹកជ្រលក់បម្រើដោយឡែកពីគ្នា។