អ្វីដែលជាការ capers ។ ក្រឡេកមើលពីទស្សនៈផ្សេងគ្នា។

ការប្រើការ capers ដែលជា condiment ឆ្ងាញ់គេស្គាល់ថាចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ។ ពួកគេគឺជាពន្លកទូទៅដោយស្មើភាពនៅកន្លែងក្តៅរោងចក្រ caper-ព្រៃ, pickled ឬជាតិប្រៃដោយរូបមន្តពិសេស។ នេះគឺជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុងច្រើនបំផុតចម្អិនអាហារ។

លក្ខណៈពិសេសមួយគឺជាសមត្ថភាពដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ capers ខ្លាំងនៃអាហារដែលមាននៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតដែលពួកគេត្រូវបានដាក់ជា Spice ត្រឹមត្រូវ។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបជាមួយនឹងការ capers នេះទទួលបានកាន់តែច្រើន "សំឡេងសេចក្តីថ្លៃថ្នូរ" ។

តើអ្វីទៅជាការ capers ជាមួយនឹងចំណុចរុក្ខសាស្ត្រនៃទិដ្ឋភាព,

លោត-ព្រៃ (Capparis) - វាជាការបង្ហាញសេចក្ដីស្រឡាញ់ដោយកំដៅរោងចក្រមួយដែលជាទូទៅជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសាររបស់លោត (Capparidaceae) នេះបើទោះបីប្រភពខ្លះចាត់ទុកវាទៅក្រុមគ្រួសារស្ព (Brassicaceae) ។

caper Rhode បានមានលើសពីបីរយប្រភេទសត្វ, ក្នុងចំណោមអ្នកដែលយើងអាចរកឃើញមានអាយុច្រើនឆ្នាំ, រុក្ខជាតិ, ព្រៃនិងវល្លិ។ នៅក្នុងព្រៃវាត្រូវបានរកឃើញនៅទូទាំងមេឌីទែរ៉ាណេ, ឥណ្ឌា, អាស៊ីកណ្តាល នៅ Crimea, Caucasus នេះ។ បណ្ដុះឱ្យវានៅក្នុងប្រទេសបារាំងអ៊ីតាលីអេស្ប៉ាញនិងប្រទេសអាល់ហ្សេរី។

លោត-ព្រៃស្រស់ស្អាតអស្ចារ្យ, និងនៅពេលនៃការចេញផ្កាខៀវស្រងាត់អាចកំណត់ចំណាប់អារម្មណ៍នៃទេសភាពនេះរបស់ខ្លួន។ ផ្ការបស់ខ្លួនអ័រគីដេមួយ resembling, លាបសស្លេកផ្កាឈូកឬ ពណ៍ក្រហម។ វាលខ្សាច់អ៊ីរ៉ង់ Dasht-e ល្បី Kavir (ដែលមានន័យថា "ខ្សាច់ caper") ក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កា caper-ព្រៃលាបពណ៍ក្រហម។

នៅក្នុង spiny ទូទៅ caper-ព្រៃ (spinosa Capparis) Caucasus និងនៅ Crimea, គ្របដណ្តប់នៅរដូវក្តៅទាំងអស់ផ្កាសមិនធម្មតា។

រដូវកាលនៃការជួបប្រជុំគ្នានៃពន្លកមានរយៈពេលពីចុងនិទាឃរដូវដើម្បីចាប់ផ្តើនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះ។ ពន្លកត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃពីរបីដងជាងនៅរដូវក្តៅនេះ។ 10-15 ថ្ងៃ - រយៈពេលក្នុងអំឡុងពេលដែលរុក្ខជាតិត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ buds ថ្មី។

សម្រាប់រដូវកាលមួយដែលមាន caper-ព្រៃ (អាស្រ័យលើអាយុ) ត្រូវបានប្រមូលបានពី 0,5 ទៅ 3 ពន្លកគីឡូក្រាម។

តើអ្វីទៅជាការ capers នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការបង្កាត់ពូជក្នុងស្រុក

លោត-ត្រូវបានគេដាំដុះកម្រព្រៃនៅក្នុងផ្ទះ, បើទោះបីជាពួកគេមាន unpretentious ខ្លាំងណាស់ហើយនៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ពួកគេអាចត្រូវបានពនឺជារុក្ខជាតិកញ្ចប់មួយ។

នេះគឺភាគច្រើនដោយសារតែការពិតដែលថារុក្ខជាតិ caper ព្រៃដែលមានអនុភាព-បានគ្រប់គ្រាន់, ឧទាហរណ៍, root នៃសំណាកពេញវ័យនេះអាចឈានដល់ដប់ប្រាំម៉ែត្រ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរីកលូតលាស់យឺតណាស់និងសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលអាចត្រូវបានពេញចិត្តជាមួយនឹងសក្តានុពលនៃអង្កត់ផ្ចិតតូច (16 សង់ទីម៉ែត្រ) មួយ។ សត្វចិញ្ចឹមអាចត្រូវបានកម្លាំងទទួលបានដី transplanted ចូលទៅក្នុងផ្ទះដើម្បីដោះស្រាយនិងកូនចៅរបស់គាត់ដែលទទួលបានដោយកាត់។

តើអ្វីទៅជាការ capers នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការចម្អិនអាហារ

ពន្លក caper-ព្រៃត្រូវបានប្រមូលផល, តម្រៀបតាមទំហំ (ចំនួននៃការ capers នេះមានផលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃរបស់ពួកគេ), បន្ទាប់មកពីរបីថ្ងៃនៅ vyalyat ម្លប់។ ដូច្នេះពន្លករៀបចំជាតិប្រៃឬ pickled, ដាក់នៅក្នុងអំបិលត acetic ឬប្រេងជាតិអំបិល។ នៅក្នុងមេឌីទែរ៉ាណេការ capers, ជ្រាបប្រៃ "ស្ងួត", ចាក់អំបិល។

បីខែបន្ទាប់ពីពន្លកបានឈានដល់ការត្រៀមខ្លួន។ ពួកគេបានថយចុះនៅក្នុងទំហំនិងក្លាយជាការ capers រួចរាល់បៃតងខ្មៅងងឹតទទួលបានរសជាតិ juicy, ការរៀបរាប់ដែលសមនឹងពាក្យថា: ផ្អែមនិងប្រៃ, បន្លែបៃតង, astringent ។

ត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ capers ក្នុង ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ ជា Spice មួយដែលកំណត់រសជាតិចុងក្រោយនៃម្ហូបនេះ។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបាន triturated និងលាយជាមួយអំបិលឬតាមរដូវកាលទៀត។ ប្រើពួកវាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងរសជាតិនៃស៊ុប, ទឹកជ្រលក់, ត្រី, សាច់គោនិងមាន់។ សាឡាត់បន្លែជាមួយការ capers ទិញស្មុគ្រស្មាញ។ ជាពិសេសទទួលបានជោគជ័យត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការ capers ជាមួយអូលីវខ្មៅនិងប៉េងប៉ោះមួយ។

ម្ហូបជាមួយការ capers ត្រូវតែត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅអូសបន្លាយ, ចាប់តាំងពីប្រេងដែលសំខាន់កំដៅសារធាតិគីមីនិងគ្រឿងទេសបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេ។

តើអ្វីទៅជាការ capers នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃថ្នាំ

capers ប្រយោជន៍។ ពួកគេមានបរិមាណធំនៃវីតាមីន C និងវីតាមីន P (rutin) ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីផ្ដល់អនុសាសន៍ការ capers ជាភ្នាក់ងារពង្រឹង។

សមាសភាពគីមីនៃការ buds បានយល់យ៉ាងពេញលេញមិនទាន់ហើយយកទៅក្នុងគណនីភាពសម្បូរបែបនៃប្រភេទសត្វដែលមានស្រាប់, ដែលត្រឹមត្រូវលក្ខណៈប្រសិទ្ធិភាពនៃការ capers នៅលើរាងកាយរបស់មនុស្សគឺមិនត្រឹមត្រូវ។