Cook បានសាច់មាន់ចាហួយឆ្ងាញ់

aspic ឬចាហួយ - គឺជាប្រពៃណីមួយហើយមួយសូម្បីតែអាចនិយាយបានថាការគោរពជា ម្ហូបរុស្ស៊ី ម្ហូប។ ស្ទើរតែរៀងរាល់គ្រួសារដើម្បីថ្ងៃឈប់សម្រាកប្រាកដថាដើម្បីធ្វើចាហួយមួយ។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយ? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ដូចជាច្បាប់មួយសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានគេប្រើមិនមែនជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតដែរឬទេ? ភាគច្រើនប្រហែលជា, ស្ថានភាពនេះត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងរយៈពេលនៃការដំណើរការចម្អិនអាហារនិងតម្រូវការសម្រាប់ការរុះរើជាបន្តបន្ទាប់នៃផលិតផលសាច់។ ហេតុនេះហើយបានជាមានមនុស្សជាច្រើនកំពុងចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំ aspic ស្ទើរតែនៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្មមួយដែលពួកគេបាននិយាយថាមិនមានផ្ទៃពោះជាច្រើនម៉ោងនៃការចម្អិនអាហារសម្រាប់ថាសមួយចាហួយត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ជាការពិតនេះគឺជាការមិនពិតដែលជាវិធីសាស្រ្តខាងស្ដាំ។ រំពុះ Jelly អាចជានិងនៅក្នុងផ្នែកតូចដោយសារតែការសម្រេចចិត្តនេះនឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាក្នុងការដោះរុះរើសាច់នោះយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយថានឹងមានការចំអិនរយៈពេលយូរមួយ - វាមិនមែនជាអាគុយម៉ង់មួយ។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំចាហួយមិនតម្រូវឱ្យមានវត្តមានរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយថេរនេះ។ ពួកគេបានលៃតម្រូវកំដៅនិងធ្វើរឿងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនិងសាច់និងដោយគ្មានការចូលរួមរបស់អ្នកបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ហើយប្រសិនបើមានគឺជាបំណងប្រាថ្នាដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ Brawn អ្នកអាចធ្វើដូច្នេះបានដោយការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលសាច់។ ចម្អិនចាហួយគឺជាអ្វី? តាមក្បួនមួយសម្រាប់ម្ហូបនេះដោយប្រើសាច់ជ្រូកសាច់គោឬជើង, កន្ទុយសាច់គោឬក្បាល។ នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, តម្រូវការក្នុងការរៀបចំផលិតផលចាហួយដែលក្នុងនោះមានច្រើននៃឆ្អឹងខ្ចី, ឬស៊ុបមួយគ្រាន់តែមិនបានធ្លាក់ចុះដេកលក់ដោយគ្មានការបន្ថែមនៃការ gelatin នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាផ្នែកទិន្នន័យនៃសាកសពនោះតម្រូវឱ្យមានការចំអិនយូរដូច្នេះការរក្សាសាច់នៅលើភ្លើងនោះមានចំនួនប្រាំមួយទៅប្រាំបីម៉ោង។

ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីយើងកំពុងស្វែងរកជម្រើសដើម្បីពន្លឿនការរៀបចំចានឆ្អិនសាច់មាន់ jellied យើងនេះ។ ចាហួយនេះត្រូវបានមិនត្រឹមតែរៀបចំឱ្យបានលឿននោះទេប៉ុន្តែខ្លួនវាដោយស្គាល់ផងដែររសជាតិរបស់វាមានគុណសម្បត្ដិក្រៅពីវាជាការដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។

ដើម្បីរៀបចំ aspic មាន់ មិនគួរទិញត្រីត្រាំ។ ដើម្បីទំពាំងបាយជូររបស់យើងរឹងដោយគ្មាន gelatin ត្រូវការផ្នែកមួយតម្លៃថោកបំផុតនៃសាកសពនោះ - ស្លាបកត្រឡប់មកវិញ។ អ្នកអាចចំអិន សាច់មាន់ Jelly ពីបក្សីទាំងមូលនោះទេប៉ុន្តែសាច់សុដន់សគួរតែត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីប្រើប្រាស់វាសម្រាប់ការចម្អិនចានផ្សេងទៀត។ ការពិតដែលថាឆ្អិនសុដន់មាន់សត្រូវបានទទួលស្ងួតគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះដាក់ពួកគេនៅក្នុងចាហួយមួយដែលមិនមានតម្លៃវា។

ដូច្នេះ, របៀបចំអិន Jelly មួយ មាន់? ចំណាយពេលប្រហែលពីរគីឡូក្រាមសាច់មាន់ (ជើង, ក, ស្លាបខ្នង,) ។ ដូចគ្នានេះផងដែរយើងត្រូវការបន្លែ - ប្តីប្រពន្ធមួយនៃ carrots មួយឬពីរខ្ទឹមបារាំង, ការ celery, ប្តីប្រពន្ធរបស់ cloves នៃខ្ទឹមសមួយ។ គ្រឿងទេសយក ស្លឹក Bay (បំណែក 3-4) allspice peas និងរាប់សិប។

ផលិតផលសាច់របស់ខ្ញុំនិងបន្លែស្អាតនិងកាត់ទៅជាកំណាត់ធំ។ ដូច្នេះអំពូលគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមធ្យមនៅពាក់កណ្តាលនិង carrots - នៅក្នុងពីរឬបីផ្នែក។ បត់សាច់និងបន្លែនៅក្នុង Pan មួយដែលបំពេញជាមួយនឹងទឹកដូច្នេះថាផលិតផលនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់បន្តិចហើយដាក់វាទាំងអស់នៅលើភ្លើង។

តើធ្វើដូចម្តេចពុះ - យកស្នោនេះ។ ប៊ីតបន្ថែមអំបិលមួយចំនួននិងដាក់និងស្លឹកច្រកដាក់ peppercorns ។ កាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីទំពាំងបាយជូរតែបន្តិច "pobulkival" និងចាកចេញពីសាច់ដើម្បីចម្អិនសម្រាប់ម៉ោងពីរនាក់និងពាក់កណ្តាលមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះ, អ្នកអាច jellied មាន់ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធមួយ។ បន្ទាប់មកនៅលើចំអិនម្ហូបនេះត្រូវចំណាយពេលតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

កំណត់ថាសាច់នេះអាចមាននៅក្នុងរូបរាងរបស់គាត់។ ប្រសិនបើមាន hryaschiki នៅលើស្លាបឬជើងបានក្លាយទៅជាទន់ណាស់ - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

សាច់អាចត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងមានការចំអិនចាហួយមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាប់សាច់និងបន្លែជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយនិងបានរក្សាទុកពួកវានៅក្នុង colander មួយ (ជាការពិតណាស់, មិនចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងការបម្រុងទុក) ។

នៅពេលដែលសាច់នេះបានត្រជាក់ដូច្នេះវានឹងមិនដុតដៃរបស់អ្នក, វាត្រូវតែត្រូវបានរុះរើ។ ដំណើរការនេះគឺដើម្បីបំបែកសាច់សុទ្ធពីស្បែក, ឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្ចី។ េះសាច់រលួយនៅលើថាសឬទម្រង់សម្រាប់ Brawn ។ ទៅវាបន្ថែមខ្ទឹម c hopped ។ ការ៉ុតនៃឆ្អិន, ដែលត្រូវបានគេចម្អិនជាមួយសាច់នោះអាចត្រូវបានកាត់តុបតែង - ផ្កាឬផ្កាយ។ ប៉ុន្តែបន្លែផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលបានបដិសេធចោលទៅឆ្ងាយ។

ឥឡូវនេះយើងមានការប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរនិងត្រូវប្រាកដថាដើម្បីសាកល្បងវានៅលើអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាសាច់មាន់ aspic របស់អ្នករឹង, បន្ទាប់មកធ្វើការធ្វើតេស្តសាមញ្ញ។ ចាក់មួយស្លាបព្រាពីរបីនៃទំពាំងបាយជូរនៅលើ saucer មួយនិងផ្ញើវានៅក្នុងទូរទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលចាហួយ "Pancakes" នៅក្នុងដប់ប្រាំនាទីដែលអ្នកមាននៅលើ saucer មួយបន្ទាប់មកអ្នកយ៉ាងមានសុវត្ថិភាពអាចចាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើថាស។ បើសិនជាក្នុងចានទំពាំងបាយជូរនេះនៅតែជារាវនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមទឹក gelatin ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើអ្នកប្រើ "ស្ដាំ" របស់មាន់ (ពោលគឺស្លាបកនិងជើង), ទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាត្រូវបានបង្កកដោយគ្មានបញ្ហាណាមួយ។

ថាសនៃ aspic រៀបចំផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកក, ហើយបន្ទាប់មកចាក់សាច់មាន់ឆ្ងាញ់ចាហ៊ួយនៅលើតុជាមួយ mustard horseradish, ឬ adzhika នេះ។ សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក។