Borodino រូបមន្តនំបុ័ងនៅក្នុង oven នេះ (sourdough)

តើមានអ្វីអាចនឹងត្រូវបាន tastier ជាងនំប៉័ងផ្ទះបានធ្វើ freshly រៀបចំ? គ្មានអ្វីពិតណាស់។ ក្លិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលបានអនុវត្តនៅជុំវិញផ្ទះ, រសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន crisp និងដេញថ្លៃ crumb ជាការប្រាកដថាដើម្បីប្រមូលផ្តុំសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់នៅតុអាហារពេលល្ងាច។ សប្បាយរីករាយនិងល្អចុក, ពួកគេគឺប្រាកដថាដើម្បីជាការអរគុណម្តាយ sorceress ដែលជាថ្មីម្តងទៀតរីករាយជាមួយនឹងនំផ្ទះបានធ្វើឆ្ងាញ់របស់ពួកគេខ្ញុំ។

ស្រីកំណាន់ជាច្រើនគិតថាការរៀបចំនៃការនំបុ័ង - គឺជាការងារស្មុគស្មាញនិងប្រុងប្រយ័ត្នដែលតម្រូវឱ្យគ្មានជំនាញនិងចំណេះដឹងពិសេស។ នៅក្នុងការពិត, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ។ ចំអិនវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តងនោះអ្នកនឹងដឹងថាវាពិតជាមានភាពងាយស្រួលទោះបីជាការសម្រាប់ភ្ញៀវនៅបារ៍ចាប់ផ្តើមដំបូង។ ដូច្នេះអត្ថបទរបស់យើងនឹងត្រូវបាន devoted ដើម្បី recipes Borodino នំបុ័ងច្នៃ, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ពាក្យមួយចំនួនអំពីនំបុ័ង Borodino

សំបក crispy, sprinkled ជាមួយគ្រឿងទេស, ឆ្ងាញ់, crumb ផ្អែមបន្តិច, aroma រីករាយមួយនៃ coriander និង cumin - វាជា hlebushek Borodino ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមរបស់ខ្លួនជាមន្តស្នេហ៍ពោរពេញដូចជារសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរបស់ខ្លួន។ នេះជាលើកដំបូងនំបុ័ងដុតនំនៅក្នុងការចងចាំដែលជាខ្សែការពារនៃចក្រភពរុស្ស៊ី Aleksandr Tuchkove នេះ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថានំបុ័ងខ្មៅជានិមិត្តរូបនិងការឈឺចាប់មិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានទុក្ខព្រួយនៃជាទីស្រឡាញ់របស់គាត់និង sprinkle ជាមួយល្ង - ភាគរោង។

នៅក្នុងកិត្តិយសនៃនំបុ័ង Borodino ត្រូវបានបង្កើតនិងរឿងព្រេងស្រស់ស្អាត, ដែលបានប្រាប់យើងថាលោកស្រី Margaret និង Alexander Tuchkov ឆ្លៀស្រឡាញ់គ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ទាប់ពីប្ដីរបស់នាងស្លាប់នាងបានលក់គ្រឿងអលង្ការរបស់នាងទាំងអស់និងបានកសាងឡើងនៅលើតំបន់នៃការស្លាប់របស់ព្រះអង្គសង្គ្រោះជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេអនុសញ្ញា-Borodino នេះ។ បន្ទាប់ដើម្បីជាកន្លែងពិសិដ្ឋមានទីតាំងស្ថិតនៅនំបុ័ងនិងនំផ្អែមមួយដែលជាពិធីបុណ្យសពជាលើកដំបូងដុតនំបុ័ងខ្មៅជាមួយល្ង។

រូបមន្តបុរាណនៃនំបុ័ង Borodino នៅក្នុង oven នេះ

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ hlebushek បែបនេះ, អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅ rye - 500 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី (និយមថ្នាក់ទី II) - 60 ក្រាម;
• malt rye ក្រហម - 45 ក្រាម;
• ប្រេងគ្មានខ្លាញ់ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
• សុីរ៉ូ (ទឹកឃ្មុំងងឹតស្រេចចិត្ត);
• vinegar ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ លីត្រ។
• សក្នុងសណ្តែក (ចន្លោះ);
• ទឹក - 400 មីលីលីត្រ។

រូបមន្តនំបុ័ង Borodino នៅក្នុង oven នេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំបឋមដំបែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅ rye - 120 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 80 ក្រាម;
• ការបូមខ្សាច់ស្ករ - ឆ្វេង 2 ម៉ោង។ ។
• ឈីស - 50 ក្រាម;
• ទឹក - 1 ពែង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំដំបែ

រូបមន្តនៃការ Borodino បាន នំបុ័ងនៅក្នុង oven នេះ ចាប់ផ្តើម ferment ។ វាគួរតែត្រូវបានរៀបចំ 2 ថ្ងៃមុនដុតនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកមួយទំពាំងបាយជូរល្អនិង rastolchom របស់ខ្លួន។ បន្ទាប់មកទៀតយើងត្រូវការសមត្ថភាពមួយពាងមួយដែលពាក់កណ្តាលក្នុងមួយលីត្រ។ យើងបានដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរកិនឱ្យម៉ត់របស់យើងបន្ថែមស្ករទៅវា (1 ម៉ោង។ អិល) ហើយពាក់កណ្តាលមួយពែងមានទឹក preheated ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផងដែរវាមាន Pour ស្រូវសាលី (40 ក្រាម) និង rye (60 ក្រាម) ម្សៅ។ ទាំងអស់លាយល្អ, គំរបតឹងហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ, បន្ទាប់មកនៅថ្ងៃបន្ទាប់ល្បាយនេះគួរតែចាប់ផ្តើមដើម្បី ferment ។ នៅពេលដែលវាកើតឡើង, អ្នកត្រូវការដើម្បីត្រងចាប់ផ្តើមរបស់យើងនិងបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់និងទឹក។ ជាថ្មីម្តងទៀតបានដាក់ល្បាយនេះនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយយ៉ាងតឹងរឹងបិទគំរប។ sourdough រួចរាល់ហើយដែលផលិតក្លិនរីករាយនិងគួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងពពុះ។

ការរៀបចំនៃការ dough នេះ

រូបមន្តនំបុ័ង Borodino នៅក្នុង oven នេះនិងរៀបចំ dough ន័យ។ ដូច្នេះយកចានធំមួយនិងចាក់មួយ tablespoon នៃផ្សិតត្រឡប់មកវិញ។ បន្តិចម្តងណែនាំម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីពីរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងត្រូវបានកំណត់ឡែកសម្រាប់មួយម៉ោង។

ខណៈពេលដែលយើងបានរៀបចំ dough, ចាក់ទឹកក្តៅលើ malt (ប្រហែល 1/3 ពែង) និងគ្របដណ្តប់វាជាមួយគំរបមួយ។ ប្រធានបទល្បាយទៅ 3 ម៉ោងកន្លែងក្តៅមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead dough នេះ

ដើម្បីនំច្នៃរបស់យើងបានប្រែក្លាយចេញ, រូបមន្ត Borodino នំបុ័ងនៅក្នុង sourdough ឡ ណែនាំ knead dough នេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចំពោះគោលបំណងនេះរួចហើយបន្ថែមការញ៉ាំប្រេងបានលើកឡើងពីបន្លែ vinegar, ទឹកឃ្មុំងងឹត malt និងនៅសេសសល់គឺជាល្បាយម្សៅ rye ។ ការគោរពលំដាប់មួយដូចជាថានឹងទទួលបានលទ្ធផលនៃការនំបុ័ងឆ្ងាញ់និងក្រអូបខៀវស្រងាត់មួយ។ ដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន knead dough នេះរហូតដល់ការទិញយករលូននៃរចនាសម្ព័ន្ធ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងទុកសម្រាប់ខណៈពេលដែលមួយម្ខាងសម្រាប់ការនេះ។

Borodino នំបុ័ងដុតនំ។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំ

យកណាមួយ ដែលសំណុំបែបបទនៃការនំបុ័ង, ខាញ់ជាមួយវាជាមួយប្រេងបន្លែនិង lightly sprinkle ជាមួយម្សៅ។ យើងបានដាក់ត្រឡប់មកវិញដោររបស់យើងនិងដៃរបស់គាត់នៅទូទាំងរាបស្មើផ្ទៃ (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើវាដោយដៃសើម) ។

បន្ទាប់មកយើងប្រោះល្ង Khlebushek នាពេលអនាគតរបស់យើងនិងដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់មួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាមួយនៃ។ នោះជាអ្វីដែលយើងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនំច្នៃ! រូបមន្តនំបុ័ង Borodino នៅក្នុង oven នេះ, ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, សាមញ្ញណាស់, អ្វីដែលសំខាន់នៅក្នុងករណីនេះ - ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំនេះ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំបុ័ង Borodino នៅក្នុង oven នេះជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់នៃការផ្សិត

ដូច្នេះដើម្បីដុតនំ Borodino នំបុ័ងផ្សិតយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ rye - 300 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 180 ក្រាម;
• malt - 45 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីរ៉ូ (ទឹកឃ្មុំមួយដែលងងឹត) - 2 ម៉ោង; លីត្រ។ ។
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ។
• សក្នុងសណ្តែក (ចន្លោះ) - 1 tbsp ។ លីត្រ។
• ផ្សិត (ស្ងួត) - 1 tsp ;.
• caraway (ចន្លោះ);
• អំបិលនិងសូដា។

ជំហានដោយជំហានសេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំនៃការ

ដូច្នេះរបៀបដុតនំ Borodino នៅក្នុង oven នេះនំបុ័ង? រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនៃការដុតនំផ្ទះនេះអស្ចារ្យយើងនឹងធ្វើឱ្យប្រាកដថាទាបជាងបន្តិច, ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ zaymomsya ចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះបំពេញជាមួយទឹក (100 មីលីលីត្រ) ក្តៅនិងកំណត់ឡែក malt វាសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួនទៅម្ខាង។

នៅក្នុងម្សៅដាច់ដោយឡែកលាយធុង, ផ្សិត, អំបិល, soda ដុតនំ។ បន្ថែមទៅពួកគេទឹកឃ្មុំ, ល្បាយ malt, ប៊ឺនិង knead dough នេះ។ វាគួរតែមានស្ថិរភាព viscous ។ យើងនឹងដាក់ dough របស់យើងជាមួយនឹងកន្សែងមួយនិងកំណត់ឡែកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយការកើនឡើងសម្រាប់ 1 ម៉ោង។

នៅពេលនេះបានកើតឡើងនោះយើងបង្កើត hlebushek របស់យើង។ ចេញផ្សាយផ្សិតនិងបានរីករាលដាលទៅ batter បានបញ្ចប់។ ជាថ្មីម្តងទៀតលះបង់វាសម្រាប់ 40 នាទីនឹងកើនឡើង។ បន្ទាប់ពីនោះ, sprinkle ផ្ទៃនៃ coriander នំបុ័ងអនាគតរបស់យើងនិង cumin នេះ។ ដាក់ទម្រង់បែបបទនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 40-45 នាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ 190-200 អង្សាមួយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, កុម្មង់នំឆ្ងាញ់របស់យើង។ រូបមន្តនំបុ័ង Borodino នៅក្នុង oven នៅផ្ទះនេះនឹងត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងពេញលេញជាមួយ, ប្រសិនបើអ្នកទុកឱ្យដុតនំដែលបានបញ្ចប់មួយផ្សេងទៀត 10-15 នាទីនៅក្នុង oven នេះត្រូវបានបិទ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

នំបុ័ង Borodino មានច្រើននៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះនិងជាមួយអស់ពីចិត្តរបស់ខ្ញុំ។ ទាញយកប្រយោជន៍ពីអនុសាសន៍សាមញ្ញរបស់យើងហើយបន្ទាប់មកសំណួររបៀបនៃការដុតនំ Borodino នំប៉័ងក្នុងឡដែលជាច្រើនទៀតដែលអ្នកនឹងមិនដែលកើតឡើង។