Aspic: រូបមន្ត

វាមិនទំនងដែលនឹងត្រូវបានរកឃើញបុរសម្នាក់ដែលបានបដិសេធមិនព្រមទៅភ្លក្សរសជាតិ aspic នេះ។ នៅលើប្រធានបទដែលអ្នកអាចនិយាយខ្លាំងណាស់នេះ, ស្ត្រីមេផ្ទះពិតជាមានភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តនិង "រសជាតិ" មិនបានរំពឹងទុកម្ហូបនេះ។ ផ្ទះ aspic អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃសាច់ជ្រូកសាច់គោឬសាច់ចៀមឬវាលនេះ។ ដាក់មួយចំនួននៅក្នុង aspic តែសាច់មាន់ឬតួកគី, អ្នកផ្សេងទៀតបានព្យាយាមលាយប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាដើម្បីរៀបចំវានៅក្នុងទូទៅ, សាមញ្ញ, ហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំព្យាបាលជំងឺសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារឬភ្ញៀវជាអ្នកយកវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់អាវុធហើយនឹង pamper ខ្លួនអ្នកនិងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ជាញឹកញាប់។

ចូរយើងនិយាយពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយឆ្ងាញ់: រូបមន្តមួយដែលមានជើងសាច់ជ្រូកមួយ។ អ្នកនឹងត្រូវការជាមួយសក្តានុពលប្រាំលីត្រ។ ចូរយកសាច់ជ្រូកបីជើង។ ប្រសិនបើពួកគេមានទំហំធំ - គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពីរប្រសិនបើនៅលើផ្ទុយមកវិញ, តូច - យកបួន។ ចំណាំថាចំនួនទឹកប្រាក់នៃគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនបានប៉ាន់ប្រមាណថា, សមាមាត្រមិនត្រឹមត្រូវ។ ពេលចម្អិនអាហារ aspic ទាំងនេះមិនមែនជាពិតជាត្រូវ។ វាមិនសំខាន់ទេអ្វីដែលសាច់អ្នកបានជ្រើសដើម្បីបន្ថែមទៅម្ហូបនោះទេ។ ដាក់ជើងនៅក្នុង saucepan មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកដើម្បី¾នៃបរិមាណនិងដាក់សម្លនេះ។ នៅពេលដែលទឹករំពុះយក Foam និងដាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអំពូល (ពីរ) និង cloves ខ្ទឹមមួយចំនួន។ ដូចគ្នានេះផងដែរបន្ថែម ច្រកដាក់ស្លឹក ម្រេច។ ថ្ងៃនេះគឺជាចាហួយរបស់អ្នកជាមួយនឹងសាច់មាន់? បន្ទាប់មកសម្រាប់ភាពងាយស្រួល, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើនវានិងកំណត់ឡែកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដាក់វាទៅជើងដែលត្រូវការប្រហែលពីរឬបីម៉ោងបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ប្រសិនបើមានសមាសភាពនៃ aspic ចូលប្រកួតជា overfill វាចូលទៅក្នុងសក្តានុពលរួមជាមួយជើង។ សាច់ឆ្អិនល្អដូច្នេះមានការលំបាកណាស់។ យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីបន្ថែមសាច់ជ្រូកឬវាល - ដាក់សាច់នៅក្នុង aspic ក្នុងមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលបន្ទាប់ពីជើង។ នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមសាច់ - អំបិលនិងទុកដើម្បីឱ្យការចំអិននៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់យ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។ អ្នកយល់ថាចុងភៅ Brawn នាពេលអនាគត, នៅពេលដែលអ្នកឃើញថាស្ងោរជើងនិងឆ្អឹងនៅក្នុងពួកគេត្រូវបានបំបែកបានយ៉ាងងាយ។ ប្រហែលម៉ោងមុនពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីដាក់នៅក្នុង Pan ការ៉ុត peeled ពីរ។

ដូច្នេះសាច់នេះត្រូវបានចម្អិន។ នៅក្នុងរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់ពីភ្លើងបានបិទជាមួយនឹងការកាត់បន្ត។ យកជើងនិង gently បំបែកឆ្អឹង។ ស្បែកដែលនៅសេសសល់និងបំណែកនៃការកាត់សាច់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនិងការបត់ធំមួយ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយសាច់មាន់, chop សាច់ដែលត្រូវបានគេចម្អិនជាមួយនឹងជើង។ ទាំងអស់ដែល pulp លទ្ធផលគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាយ។ ប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរ។ ចូរយក cloves ធំមួយចំនួននៃខ្ទឹមសនិង chop ពួកគេ។ ខ្ទឹមសអាចលាយជាមួយសាច់, អ្នករាបស្មើអាចចែកចាយនៅលើចានដែលនឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុង aspic ។ ជាធម្មតាបីចានជ្រៅ។ carrots កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ឬ polukruzhkami ។ ដាក់ពួកវានៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្ទាំងនេះ។ ឥឡូវដាក់សាច់នៅលើចាននិងចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់ចាហួយក្រោយក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ នៅពេលដែលវា cools ចុះ - ដើម្បីដាក់ជូនទៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែលរឹងទាំងស្រុងចាហ៊ួយ - វាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។ ឥឡូវនេះអ្នកមានគំនិតនៃ របៀបចំអិនចាហួយមួយ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់សាមញ្ញនិងទូទៅ, អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃខុសគ្នាវាទៅតាមចំណង់របស់អ្នក។

ហើយឥឡូវនេះផ្តោតទៅលើមួយចំនួននៃការសម្ងាត់និងការ nuances ។ ទាំងអស់នៅក្នុងរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកចុងភៅចាហួយអាចមានមួយនៅទាំងអស់ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងតែងតែខុសគ្នា។ វាអាស្រ័យទៅលើអ្វីដែលជាប្រភេទនៃគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តសាច់មួយចំនួនចូលចិត្តដើម្បីមើលឃើញជាផ្នែកមួយនៃអាហារ។

1. aspic, រូបមន្តមួយ ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ gelatine នេះទំនងជាមិនត្រូវបានកោតសរសើរដោយភ្ញៀវនិងក្រុមគ្រួសារ។ ចាហួយនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មាន gelatin ។ ផលប៉ះពាល់ gelling វត្តមាននៃជើងដែលផ្តល់ឱ្យសាច់ជ្រូក (ក្បាល, កន្ទុយ, ត្រចៀក) និងការដំណើរការចម្អិនអាហារវែង។
2. ជាច្រើនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់នៅក្នុងបំណែកមួយចំនួននៃសាច់ផ្សេងគ្នាចាហួយ - ជើងទាំងមូលដែលជាសាច់ជ្រូកតិចតួចដែលជាសាច់គោតិចតួច។ បន្ទាប់មករសជាតិនឹងត្រូវបានខ្លាំងជាពិសេស។
3. ដើម្បីដាក់ជា root celery ក្រអូប។
4. ព្យាយាមមិនឱ្យបន្ថែម aspic សាច់ជាតិខ្លាញ់។ ជើងឆ្អឹងខ្ចីរួចទៅហើយមានវាហើយបើសិនជាវាច្រើនពេក, បន្ទាប់មក Brawn កកនេះគឺជាស្រទាប់ក្រាស់នៃជាតិខ្លាញ់ដែលនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមិនឆ្ងាញ់សោះ។
5. ប្រសិនបើយើងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអំពូលឆៅសម្បុរម្ហូបបានបញ្ចប់នេះនឹងមានឬលាំមាសលឿងទុំ។
6. នេះញ៉ាំបានយូរចាហួយ, ផ្តួនឹងជារសជាតិនៃម្ហូបបានបញ្ចប់នោះ។