ស៊ុបក្រាស់: រូបមន្តដែលមានរូបថត

ស៊ុបបានបញ្ចូលអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់បុរស។ សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សជាច្រើនអាចនិយាយដោយមានទំនុកចិត្តថាពួកគេស្ទើរតែមិនអាចស្រមៃគិតអំពីជីវិតរបស់ពួកគេដោយមិនមានភាពសាមញ្ញនោះទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ ក្នុងចំណោមពូជដ៏ធំពិសេសលេចធ្លោគឺស៊ុបក្រាស់។ ពួកវាមានតែមួយគត់ដែលពួកគេអាចជំនួសខ្លួនបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងវគ្គទីមួយនិងទីពីរ។ លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវាយតំលៃឡើងវិញនូវនីតិវិធីនៃការចម្អិនអាហារដែលធ្វើឱ្យមានការប្រែប្រួលយ៉ាងសំខាន់ចំពោះរបបអាហារ។

ចំណាត់ថ្នាក់ទូទៅ

ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារស៊ុបទាំងអស់ត្រូវបានចែកចេញជាពីរផ្នែកគឺ:

1. រដូវរងា។ ពួកវាជាទូទៅក្តៅ, ក្រាស់និងសម្បូរបែប។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរឬទឹកដោះគោ។
2. រដូវក្តៅ។ នេះ - ចានត្រជាក់ដែលមានជាចម្បងនៃបន្លែ។ ជាទូទៅពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងកំដៅដើម្បីទទួលបានដង្ហើមបន្ថែមនៃភាពស្រស់ថ្លានិងភាពត្រជាក់។

មិនដូចបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេការពេញនិយមបំផុតគឺនៅតែស៊ុបក្រាស់។ ពួកវាជាធម្មតាមានក្លិនក្រអូបសម្បូរបែបនិងមានកាឡូរីខ្ពស់។ ចានទាំងនេះត្រូវបានគោរពជានិច្ចនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅលើត្រី, មាន់ឬសាច់ទំពាំងបាយជូរជាមួយការបន្ថែមនៃធញ្ញជាតិ, ប៉ាស្តាឬបន្លែ។

ស៊ុបក្រាស់នៅកន្លែងដំបូងមានភាពខុសគ្នា។ ជួនកាលពួកគេថែមទាំងដូចជានំ។ យ៉ាងណាក៏ដោយបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនម្ហូបដូចជាម្ហូបមានភាពទៀងទាត់របស់ខ្លួន។ ស៊ុបបែបនេះខុសគ្នាពីពេលវេលាដែលនៅសល់ដែលចំណាយទៅលើការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាមិនមែនការចម្អិនអាហារប៉ុន្តែគួរឱ្យធុញទ្រាន់។ ផលិតផលយឺត ៗ ទៅរកស្ថានភាពដែលផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយចំណីអាហារនិងរសជាតិរបស់វា។

រឿងរូបថត

ការចម្អិនស៊ុបក្រាស់មិនពិបាកទេ។ ជាធម្មតាការរៀបចំណាមួយនៃពួកគេអាចត្រូវបានបែងចែកជា 3 ដំណាក់កាល:

1. រំពុះសាច់នៅលើទំពាំងបាយជូរ។ នៅក្នុងករណី បន្លែ បួស បន្លែ ចំណុចនេះអាចត្រូវបានលុបចោល។
2. ការកម្ទេចគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ អាស្រ័យលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសផលិតផលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនៃទំហំត្រឹមត្រូវ។
3. ការលាយសមា្ភារៈជាមួយការចម្អិនអាហារជាបន្តបន្ទាប់។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយជាក្បួនគ្រឿងទេសចាំបាច់និង condiments ត្រូវបានណែនាំ។

បន្ទាប់ពីគ្រោងការណ៍ដែលបានផ្ដល់, វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីពិចារណាដំណើរការនៃការរៀបចំស៊ុបបន្លែក្រាស់ធម្មតាមួយ។ សម្រាប់ការងារប្រើបន្លែដែលមាន។ នីតិវិធីនឹងមានដូចខាងក្រោម:

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវាត្រូវចំាបាច់ដើម្បីកិនប្រេងបន្លែនៅក្នុងរនាស់មួយហើយបន្ទាប់មក fry ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវា។
2. បន្ថែមសល់នៃបន្លែនិងចាក់ពួកគេជាមួយទំពាំងបាយជូររៀបចំ។
3. ចម្អិនអាហាររហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៅទីបំផុតចូលក្នុងកន្លែងដែលបានជ្រើសរើស។

ស៊ុបបែបនេះនឹងក្លាយជាអាហារថ្ងៃត្រង់ពេញលេញដ៏អស្ចារ្យហើយនឹងជួយមនុស្សម្នាក់រយៈពេលយូរមិនឱ្យឃ្លាន។

ស៊ុប Cream

ជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសសម្រាប់ស៊ុបកាឡូរីក្រាស់គឺជាម្ហូបដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបាននាំទៅជាធាតុម៉េច។ វាមើលទៅដូចជាសិល្បៈនៃការធ្វើម្ហូបមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ។ ហើយវាត្រូវបានគេហៅថា "ដំឡូងមី" ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វាមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនហើយតម្រូវឱ្យមានវត្តមាននៃឧបករណ៍មួយចំនួន។ ជាធម្មតាវាតម្រូវឱ្យមាន: ខ្ទះចៀនឆានិងចង្ក្រាន។ ឈ្មោះម្ហូបនេះអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ស៊ុប ក្រាស់បែបនេះ ? រូបមន្តដែល មានរូបថតនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់ពីបញ្ហានេះ។ ជាឧទាហរណ៍សូមយក "ស៊ុបហុក" ។

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

4 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 1 ខ្ទឹមបារាំងដំឡូងជ្វា 1 លីត្រនៃ ទំពាំងបាយជូរដែលបានចម្អិន (បន្លែ ឬសាច់មាន់) កែវ 10% ក្រាម 3 cloves នៃខ្ទឹមស 100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែនិងបៃតង។

នីតិវិធី:

1. ទីមួយសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានសម្អាតនិងសម្អាត។
2. បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវការកំទេច។ ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានធ្លាក់ចុះដោយចៃដន្យ, carrots និងខ្ទឹម - ដឹងគុណ, និងដំឡូងនិង zucchini គ្រាន់តែកាត់បន្ថយការផាកពិន័យ។ នៅពេលផលិតផលរួចរាល់អ្នកអាចបន្តសកម្មភាពសំខាន់ៗ។
3. នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយផ្សំ marrow ជាមួយដំឡូង, ចាក់ពួកគេជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងដាក់នៅលើភ្លើង។
4. នៅក្នុងចៀន frying នៅក្នុងប្រេងមួយ carrots fry ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីនោះអាហារត្រូវផ្ទេរភ្លាមៗទៅម៉ាស៊ីនលាយ។
5. បន្ទាប់មកផ្ញើបន្លែដែលនៅសល់ភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេរួចរាល់។
6. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយសូមបង្វែរផលិតផលទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
7. បន្ថែមកំដៅកក់ក្តៅ, កូរនិងចំអិននៅក្នុង saucepan មួយសម្រាប់នាទី 5-7 ។

ស៊ុបដែលមានជាតិអូមីលដែលអាចផលិតបានអាចត្រូវបានតុបតែងដោយពណ៌បៃតងហើយហៅអ្នកទាំងអស់គ្នាឱ្យទៅតុ។

ស៊ុប Goulash

ឱកាសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនស៊ុបក្រាស់គឺរូបមន្តដែលមានរូបថត។ ចានសាមញ្ញនិងហ៊ានកាន់តែយល់កាន់តែច្បាស់នៅពេលដែលអ្នកមានឱកាសឃើញលទ្ធផលជាមធ្យមនៅគ្រប់ដំណាក់កាលដោយផ្ទាល់ភ្នែក។ ម្ហូបអាហារជាតិរបស់ប្រទេស Slavic ជាច្រើននៅទ្វីបអឺរ៉ុបគឺសម្បូរទៅដោយស្នាដៃជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែងមួយនេះគឺភាសាហុងគ្រី "ស៊ុប -Goulash" ។

វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយសមាសភាគខាងក្រោម:

300 ក្រាមនៃសាច់គោនិងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃដំឡូងមួយលីត្រកន្លះលីត្រ 100 ក្រាមនៃ onions អំបិល 150 ក្រាមនៃ carrots paprika ដី 3 tablespoons នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបៃតងនិងប្រេងបន្លែតិចតួច។

វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការចំអិនស៊ុបដូច:

1. ជាដំបូងទាំងអស់សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងបំណែកតូចហើយបន្ទាប់មក fry រហូតដល់ crust លក្ខណៈមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង។
2. បន្ថែមអំបិល paprika ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងហើយញ៉ាំនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 20 នាទី។
3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានហើយបន្តចម្អិនវត្ថុរហូតដល់ពាក់កណា្ដលរួចរាល់។
4. បន្ថែមសមាសធាតុដែលនៅសល់ហើយបញ្ចប់ដំណើរការ។

នៅក្នុងចានស៊ុបអាចត្រូវបាន sprinkled ស្រាលជាមួយឱសថហើយអ្នកខ្លះចូលចិត្តបន្ថែមស្លាបព្រាពីរនៃក្រែម sour ក្រាស់។

ស៊ុបសណ្តែក

ជួនកាលដើម្បីសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេធំជាងមុននៃចានដំបូងធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នាត្រូវបានគេប្រើ។ ស៊ុបបែបនេះមានជីវជាតិល្អនិងមានកាឡូរីខ្ពស់។ មានជម្រើសផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ ឧទាហរណ៏, ជាមួយសណ្តែកអ្នកអាចធ្វើឱ្យ ស៊ុប ក្រាស់ខ្លាំងណាស់ហ៊ាន ។ រូបមន្តសាមញ្ញ មិនពិបាកក្នុងការនិយាយឡើងវិញទេប្រសិនបើផលិតផលដូចខាងក្រោមត្រូវបានជ្រើសរើសនៅលើផ្ទៃតុ:

សណ្តែកមាន់ 100 ក្រាមពីរចង្ក្រាន 2 ការ៉ុតអំពូល 2 ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស 1.5 លីត្រទឹកប៉េងប៉ោះ 0.5 គីឡូក្រាម (ស្រស់ឬលុបចោល) 2 លីត្រទឹកះមាន់និងបៃតង (parsley dill) ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងការទទួលស្វាគមន៍ជាច្រើន:

1. សណ្តែកមុនត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹក។ វាល្អប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅពេលយប់។
2. នៅពេលព្រឹករាវត្រូវចាក់ហើយក្នុងចានបន្ថែមទឹកស្អាតដាក់វានៅលើភ្លើងហើយចម្អិនសណ្តែកជាមួយរំពុះបន្តិចរយៈពេល 10 នាទី។
3. បន្លែដើម្បីកិននៅក្នុងវិធីងាយស្រួលណាមួយ។ មិនមានតម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់រូបរាងនិងទំហំទេ។
4. សណ្តែកត្រូវបានលាងនិងលាយជាមួយបន្លែដែលបានរៀបចំ។
5. ដាក់ផលិតផលក្នុងចង្ក្រានមួយគ្របដណ្តប់ដោយបៃតងចាក់ទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ហើយដាក់នៅលើចង្ក្រាន។
6. បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែម fillets chopped និងអំបិល។ ផលិតផលគួរត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។

ស៊ុបរួចរាល់ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ក្រអូបនិងហ៊ានណាស់។ អ្នកគាំទ្រនៃ condiments ផ្សេងគ្នាអាចប្រើវាក្នុងបរិមាណណាមួយ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាវាមិនធ្វើឱ្យរំខានដល់រសជាតិនៃផលិតផលសំខាន់ៗនោះទេ។

ស៊ុបជាមួយមី

Pasta គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ, ដោយមានជំនួយពីដែលជាម្ហូបដំបូងពីធម្មតាអ្នកទទួលបានស៊ុបក្រាស់ដ៏អស្ចារ្យ។ ជំហានមួយៗដំណើរការចម្អិនអាហារងាយស្រួលក្នុងការធ្វើតាម។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំធាតុសំខាន់ទាំងអស់:

0.5 គីឡូក្រាមនៃស្លាបនិងចៀនមាន់មីក្រូស៊ុត 200 ក្រាមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/3 ខ្ទឹមអំបិលអំបិល 1 ការ៉ាត់ម្រេចដីក្រូចនិងប្រេងបន្លែរុយខ្ទឹមបារាំងឱសថ Provencal និងបៃតង (Parsley និង dill) ។

ជំហានទាំងអស់ត្រូវតែអនុវត្តតាមលំដាប់យ៉ាងម៉ត់ចត់ម្ដងមួយៗ:

1. ជាដំបូងសាច់មាន់ត្រូវលាងសម្អាតរោមសត្វដែលនៅសល់រួចដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចាក់ពីរលីត្រទឹកនិងចម្អិនយកចេញជានិច្ចនូវស្នោដែលបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃរហូតដល់សាច់ក្លាយទន់។
2. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, អ្នកអាចរៀបចំបន្លែ។ ដំឡូងកាត់បានល្អជាងមុនចូលទៅក្នុងគូប, carrots និងម្ទេស - ចំបើងនិង onions - ចៃដន្យ crumble ។
3. ឥឡូវអ្នកត្រូវធ្វើនំបន្លែ។ សម្រាប់ការនេះប្រេងទាំងពីរត្រូវតែត្រូវបាន heated នៅក្នុង Pan មួយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្លាញ់រំពុះ fry onions និងបន្ទាប់ពី 5 នាទី - carrots និងម្ទេស។ ផលិតផលឈ្ងុយនៅលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។ ថាពួកគេមិនត្រូវបានដុតល្បាយនេះអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរ។ នៅចុងបញ្ចប់ពួកគេគួរតែត្រូវបានអំបិលនិង peppered ។
4. រំពុះមីជាមួយទឹកអំបិលរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនហើយទុកវាឡែក ៗ ។
5. រំពុះទំពាំងបាយជូរបន្ថែម roast និងបន្ទាប់ពី 3 នាទីបន្ថែមមី។ ឥឡូវនេះភ្លើងត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យតិចបំផុត។ នៅក្នុងទីតាំងនេះ, ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ពីរនាទី។

ស៊ុបនេះមិនគួរត្រូវបានទទូច។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគភ្លាម, នៅតែក្តៅ។

ស៊ុបខាហ្គោ

នៅហ្សកហ្ស៊ីណាស់ចូលចិត្តស៊ុបក្រាស់។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃដ៏ល្បីល្បាញ "Harcho" នឹងជួយសូម្បីតែម្ចាស់ផ្ទះចាប់ផ្តើមរៀនពីរបៀបដើម្បីរៀបចំម្ហូបផ្កាក្រអូបនិងកាឡូរីខ្ពស់នេះ។ អ្នកនឹងត្រូវប្រមូលផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ជាមុន:

សាច់គោ 400 ក្រាម 3 ខ្ទឹមបារាំងអង្ករ 100 ក្រាមខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះ 0.5 គីឡូក្រាមគ្រឿងទេសតូចៗមីល្លីលស៊ីលីត្រូនិងក្លីស៊ីស។

បច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារស៊ុប "Harcho":

1. ដំបូងសាច់ត្រូវបានកាត់ចេញពីឆ្អឹងហើយត្រូវកាត់ទៅជាបំណែក។
2. ផលិតផលដាក់នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយចាក់ទឹកត្រជាក់ (2.5 លីត្រ) និងដាក់នៅលើចង្ក្រានមួយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះធ្វើឱ្យមានភ្លើងតូចជាងមុន។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកចេញស្នោជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងអ្នកអាចអំបិលបន្ថែម stalk នៃ celery ឬជា root នៃ parsley មួយ។ នេះនឹងផ្តល់ជូននូវទំពាំងបាយជូរបន្ថែមរសជាតិ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺមួយម៉ោងកន្លះ។ នៅទីបញ្ចប់សាច់ដែលមានឆ្អឹងត្រូវការស្រង់ដោយជំនួយពីសម្លេងរំខាននិងទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនវា - បង្ហូរ។
3. នៅពេលនេះនៅខ្ទះ frying ឆ្លងខ្ទឹមបារាំង។
4. បន្ថែមទៅវាបំណែកនៃសាច់និង fry ពួកវាជាមួយគ្នាសម្រាប់ 4-5 នាទី។
5. ចាក់ 2-3 tablespoons នៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុង Pan frying និង simmer ម្ហូបអាហារនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 15-20 នាទី។
6. ពេលនេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះ។ ដំបូងគេត្រូវបន្ថយរយៈពេល 2 នាទីក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នកោសបិទ cuticle, កាត់សាច់ឈាមទៅជាបំណែកតូចនិងបន្ថែមពួកវាទៅនំ frying ដើម្បី stew ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
7. ទំពាំងបាយជូរម្តងទៀតដាក់នៅលើចានមួយនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។
8. ផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះឆារចូលទៅក្នុងវាបន្ថយកំដៅហើយ 5 នាទីក្រោយមកបំពេញស្រូវនិងគ្រឿងទេស។
9. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមដឹងគុណនិងពណ៌បៃតង chopped ។

មុនពេលផឹកស៊ុបនៅលើចានគាត់គួរផ្តល់ស្រាល្អ។ នៅហ្សកហ្ស៊ីស៊ុបហឹរសំបូរបែបក្រាស់និងរសជាតិឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគោរពយ៉ាងខ្លាំង។ នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើនវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារចម្បងនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។