រូបមន្ត Meringue ។ វិធីសាស្រ្តបីផ្សេងគ្នានៃ

តើមានមនុស្សដែលមានមិនក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំមិនបានព្យាយាម Meringue ត្រូវបាន crisp, crumbly, ឆ្ងាញ់ដេញថ្លៃ? ឈ្មោះរបស់វាវាបានទទួលពីពាក្យបារាំង Baiser, ដែលបានបកប្រែជា "ថើប" ។ ឈ្មោះទូទៅគឺជាឈ្មោះនៃ Meringue Meringue នេះ។ រូបមន្តសម្រាប់ Meringue, ដូចជាការអស្ចារ្យទាំងអស់, សាមញ្ញ។ មូលដ្ឋាន - ជាតិស្ករនិងប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងថ្វីបើបែបនេះចំនួនតូចមួយនៃគ្រឿងផ្សំ, សំណួរគឺរបៀបចំអិន Meringue នេះគឺធ្ងន់ធ្ងរខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះពិតប្រាកដ។ ឆ្ងាញ់នេះគឺខ្លាំងណាស់ទន់ភ្លន់និងខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ capricious ។ សម្រាប់ការដែលគ្មានបទពិសោធការចំអិនវាអាចក្លាយទៅជាដូចការខកចិត្តថាគាត់ជាច្រើនទៀតរបស់វាមិនយកជាការ។ ដូច្នេះមុនពេលដែលអ្នកចំអិន Meringue, គួរពង្រឹងជំនាញនិងចំណេះដឹងនៃច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃទ្រឹស្តីនេះធ្វើឱ្យបង្អែមរបស់ពួកគេ។ យើងនឹងនិយាយអំពីវិធីបីនៃការចម្អិនអាហារ, និងស្រ្តីនឹងជ្រើសរូបមន្តមួយសម្រាប់ Meringue ថាវាជាការសមរម្យបន្ថែមទៀត:

1. វិធីសាស្រ្តបារាំង។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាការងាយស្រួលបំផុតនោះ។ ទំងន់យ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិប្រូតេអ៊ីនដែលអ្នកទទួលបានរឹងមាំនិង lush, ប៉ុន្តែវានឹងមានពពុះដែលមើលឃើញទេដូច្នេះផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរូបរាង bezeshkam ស្រស់ស្អាតមិនធ្វើឱ្យយល់, ពួកគេនៅតែអណ្ដែត។ Meringue រូបមន្តបារាំងខាងក្រោម - ប្រូតេអ៊ីនញាក់ចាំបាច់ដើម្បីផ្តួលស្នោរឹងងដោយបន្ថែម pinch អំបិលមួយ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងនិងវាយរហូតដល់ "កំពូលរឹង" - នៅពេលដែលបានជ្រើសរើសយកដាវលាយប្រូតេអ៊ីនវាយបង្កើត Ridge នៅមុតនិងមិនធ្លាក់ចុះបិទ។ បន្ទាប់ស្លាបព្រា Meringue នេះសែលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំរហូតដល់រឹងនិង browned រូបរាង។

2. វិធីសាស្រ្តអ៊ីតាលី។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺខុសគ្នាក្នុងនោះក្នុង ការស៊ុតវាយដំ ជំនួសស្ករធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅត្រជាក់ syrup ស្ករចម្អិន។ ចាក់វាត្រូវតែជា trickle មួយ។ នៅក្នុង infusion syrup គឺដោយមានន័យថាគ្មានការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីបញ្ឈប់ការ វាយប្រូតេអ៊ីន។ តែបន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពេញលេញនៃម៉ាសអាចបិទឧបករណ៍លាយឡើយ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ក្រែម - syrup ក្តៅដូចជាប្រសិនបើជនជាតិស្បែកញ៉ាំនិង Cream មិនធ្លាក់ចុះបិទ។ ក្រែមនេះគឺជាធម្មតានំសាំងវិច, វាត្រូវបានធ្វើឱ្យការបំពេញសម្រាប់នំ។

3. វិធីសាស្រ្តស្វីស។

វាជាវិធីសាស្រ្តប្រើប្រាស់ពេលវេលាច្រើនបំផុតប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបានឆ្ងល់ពីរបៀបដើម្បីចំអិន Meringue, ថាវាបានកើតឡើងនៅក្នុងហាងនេះ - អ្នកត្រូវជម្រើសនេះ។ ក្នុងវិធីសាស្រ្តនេះស្មុគស្មាញស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចំហាយទឹកងូតទឹមួយ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មក Meringue ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីនេះនឹងត្រូវបានរឹងមាំនិងមានស្ថេរភាព, និងខូគីនឹងត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យគ្រប់ទម្រង់។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំការក្រោយមួយ - លើសក្តានុពល (ចាន) ដែលមានរួចទៅហើយចានទឹកក្តៅគួរតែត្រូវបានកំណត់ជាមួយប្រូតេអ៊ីននិងជាតិស្ករ។ សំខាន់បំផុត, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមូលដ្ឋាននៃ Pan នេះមិនប៉ះទឹករំពុះ។ ការចាប់ផ្តើមការវាយដំស្បែកសអ្នក - យឺតនៅពេលដំបូងរហូតដល់ជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយហើយបន្ទាប់មកបានយ៉ាងលឿនដើម្បីទទួលបានមួយក្រាស់, រង្គាលក្រាស់។

នៅពេលដែលអ្នកបានជ្រើសរើស Meringue រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលសមរម្យ, អ្នកត្រូវរៀនអ្វីដែលសំខាន់ជាងនិងមានប្រយោជន៍មួយចំនួនដែលនឹងជួយក្នុងការរៀបចំនៃរូបរាងនិងរសជាតិ Meringue ល្អឥតខ្ចោះនេះ:

• ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានគេប្រើត្រូវតែស្រស់។ មានតែប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះអាចរក្សាខ្យល់ទាំងមូលត្រូវការ, និងចេញពីរង្គាលក្រាស់មួយក្រាស់។
• បំបែកស្បែកពី yolks នេះ, ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលការធ្លាក់ចុះនៃ yolk មួយ - Meringue នេះនឹងមិនដំណើរការ។
• បំបែកស៊ុតដោយឡែកពីគ្នានៅលើចានគ្នាផ្សេងគ្នា។ នេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីដកចេញពីលទ្ធភាពនៃការធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទំងន់សរុបនៃស៊ុតប្រឡាក់នេះ។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការកម្ចាត់វា, ប្រសិនបើវាគឺនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាងប្រសិនបើវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ទូទៅ។
• មិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដើម្បីចូលទៅក្នុងដី។ ទោះបីជាការធ្លាក់ចុះមួយអាចបំផ្លាញដំណើរការទាំងមូលនៃការរំពាត់។
• នៅពេលដែលតែងតែចាប់ផ្តើមការវាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយល្បឿនទាបនិងការកើនឡើងជាលំដាប់វាទៅជាអតិបរមា។

ឥឡូវនេះអ្នកមានទាំងអស់ចំណេះដឹងចាំបាច់នៅលើរបៀបចំអិន Meringue, ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមទាំងអស់ដំបូន្មាន, ការបង្កើតរបស់អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែជិតស្និទ្ធឆល់នោះទេប៉ុន្តែភ្ញៀវរបស់អ្នក។