រូបមន្តសម្រាប់ dough ឈីក្រុមគ្រួសារសម្រាប់ការធ្វើនំនិងទំនិញដុតនំផ្សេងទៀត

Dough ដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីក្រុមគ្រួសារមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន។ ដំបូងវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំដូចជា dough មួយហើយទីពីរផលិតផលពីវាក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់ហើយទីបីការ ដុតនំពី dough curd គឺជាឱកាសដើម្បីចិញ្ចឹមក្មេងជាមួយនឹងឈីក្រុមគ្រួសារដែលបានបដិសេធមិនបរិភោគផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍នេះជាប្រភេទ។

នៅទីនេះឧទាហរណ៍គឺជារូបមន្តសម្រាប់ dough ឈីសមួយក្រុមគ្រួសារដែលជាសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ pies បាន។ សម្រាប់កញ្ចប់មួយនៃឈីក្រុមឈីស (200 ក្រាម) យើងត្រូវការពីរកែវម្សៅពីរស៊ុតពីរស្លាបព្រានៃស្ករនិង Cream sour, ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ (ដោយគ្មានស្លាយមួយ) នៃ soda និងអំបិលបន្តិច។ កូរឱ្យនៅក្នុង soda Cream sour, whisk ពងជាមួយស្ករនិងអំបិល។ ឈីសូលុយស្យុងគឺដីជាមួយសមនិងលាយជាមួយ Cream sour និងស៊ុត។ Knead dough ដែលបន្តិចម្តង pouring ម្សៅ។ dough រួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានយឺតនិងមិននៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

យើងបែងចែក dough ទៅជាបាល់ចំនួនសាមសិបពីដែលយើងរមៀលចេញនំផ្ទះល្វែង។ យើងបានដាក់នំដាក់អាហារយើងបានធ្វើនំនិងចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បំពេញសម្រាប់ pies បែបនេះអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ - ស្ព, សាច់, ផ្លែប៉ោម, យៈសាពូនមី។

ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់ការ ធ្វើតេស្ត curd សម្រាប់ទំនិញដុតនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ហើយឆ្ងាញ់។ ការរៀបចំនំប៉័ងមានលក្ខណៈសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ហើយអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីបង្កើតខូឃីកន្ទុយបាលិកនិងប្រភេទដុតផ្សេងទៀត។

យើងត្រូវការឈីក្រុមឈីសចំនួន 200 ក្រាម: ពងពីរកែវពីរស្លាបព្រឿងពីរស្លាបព្រានិងប្រេងបន្លែកញ្ចប់ម្សៅដុតនំពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងស្ករសនឹងត្រូវបន្ថែមបន្ថែមអាស្រ័យលើគោលបំណងនៃការធ្វើតេស្ត។ ដើម្បីរៀបចំការ ដុតនំផ្អែម ៗ មួយស្លាបព្រាបាយនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយប្រសិនបើយើងរៀបចំនំប៉័ងឈីសសម្រាប់នំប៊្លែនឌ័រឬពពែផ្អែមនោះយើងត្រូវយកស្ករច្រើនទៀត។

dough ត្រូវបានរៀបចំពីឈីក្រុម Fulham លុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ថែមទៅម្សៅដុតនំ curd, Cream sour ស៊ុតអំបិលស្ករនិងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តងណែនាំម្សៅហើយនៅទីបញ្ចប់យើងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ knead dough បានយ៉ាងល្អដោយដៃរបស់គាត់នៅលើតុនិងអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ឈរពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលយើងចាប់ផ្តើមកាត់ធាតុ។

ដោយប្រើរូបមន្តរូបមន្តនេះ (ជាមួយស្ករតិចតួច) អ្នកអាចដុតនំ Pizza ឬ ចំណិត បើក ជាមួយស្ពៃនិងសាច់។ អ្នកអាចធ្វើបានពីការធ្វើតេស្តនេះនិងខូឃីស៍ល្បី ៗ "ត្រចៀក" ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យខូឃីនេះរមៀល dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយកាត់ចេញរង្វង់ដោយកញ្ចក់មួយ។ ជ្រលក់រង្វង់នីមួយៗនៅក្នុងល្បាយនៃជាតិស្ករក្នុងក្លិនហើយបន្ថែមវានៅពាក់កណ្តាល (ជាតិស្ករខាងក្នុង) ហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលរង្វង់វិលម្តងទៀតនៅក្នុងស្ករនិងបត់ម្តងទៀតនៅពាក់កណ្តាល។ លទ្ធផល "ត្រីកោណ" ជាថ្មីម្តងទៀតបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងស្ករនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ (ស្ករឡើង) ។ យើងដុតនំខូឃីស៍អស់រយៈពេល 20 នាទីនៅកម្រិតកំដៅមធ្យម។

ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិង dough ឈីក្រុមគ្រួសារសម្រាប់នំមួយ។ dough នេះគឺស្រដៀងទៅនឹង flaky ដូច្នេះអ្នកអាចដុតនំដូចជាណាប៉ូឡេអុងមួយ។

អ្នកត្រូវយកឈីក្រុមឈីសនិងប៊ឺចំនួនពីររយកញ្ចប់ស៊ុតពីរគ្រាប់អំបិលបន្តិចប្រហែល 2 កែវកន្លះ។ យើងចម្អិនឈីសឈីសឆ្មាត្រជាក់ភ្លាមៗជូតនៅលើក្រឡតែមួយនៅឈីក្រុមគ្រួសារ។ នៅទីនោះបន្ថែមពងអំបិលនិងលាយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, លាយម្សៅទន់, ប៉ុន្តែមិន tacky ។ យើងបានដាក់វាសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទីនៅក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់មកបន្តកាត់។

ដូចជានំបុ័ងអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការធ្វើនំទេប៉ុន្តែដូចជាកុម្មង់នំផុយធម្មតាសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃនំផ្អែមនិងផ្អែម។

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំប៊ីស្គី, បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការដូចខាងក្រោម curd ។ កញ្ចប់មួយនៃឈីក្រុមគ្រួសារនឹងត្រូវការក្រាមមួយរយហាសក្រាមពីរពងមួយកែវជាតិស្ករអំបិលបន្តិចមួយស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាដែលគួរតែត្រូវបានពន្លត់ក្នុងទឹកខ្មះនិងពីរកែវនៃម្សៅ។

ឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានគេជូតជាមួយការបន្ថែមនៃប៊័រនិងស្ករនៅទីនោះយើងផ្ញើសូដានិងស៊ុត whipped ។ Pour នៅក្នុងម្សៅកូរ។ ធញ្ញជាតិពន្លឺព្រះអាទិត្យរីករាលដាលនៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់, កម្រិតជាមួយកំពូលនិងដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយនឹងកំដៅល្មមមួយ។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដូចជាការដុតនំបុ័ងធ្មេញធម្មតាជាមួយនឹងឈើធាត់ឈើ។

នំត្រជាក់ត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតកាត់ជាមួយខ្សែស្រឡាយលើស្រទាប់ពីរបីនិងខាញ់ពួកគេជាមួយក្រែម។ នំ ឆ្ងាញ់ ពី នំប៉័ង ឈីស អំបោះគឺមានរួចរាល់។