តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន burek (រូបមន្ត) ។ burek តួកគីជាមួយឈីសសាច់មាន់

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីការចំអិន burek ទួរគី។ រូបមន្តនៃសាច់ ឬសាច់អ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ យើងផ្តល់នូវការណែនាំលម្អិតសម្រាប់ការរៀបចំនៃប្រភេទដទៃទៀតនៃ burek នេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៃការកុម្មង់នំការប្រែប្រួលប្រទេសតួកគីគឺមានច្រើនរាប់មិនអស់។ នាងមិនបានសូម្បីតែតែងតែមានប្រភេទចំណិតមួយនៃពស់ coiled សាច់ក្រកនៃ dough ជាមួយការបំពេញ។ ពេលខ្លះស៊ីហ្គា-និង burek ។ ជាញឹកញាប់វាគឺជាម្ហូបទួកគីបើធៀបនឹង lasagna អ៊ីតាលី។ រឿងដែលពិបាកបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យ burek (ហៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវចំណិត borekom) - dough ។ "Yufka" វាត្រូវបានហៅ។ dough "filo" ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទមួយចំនួននៃការ boreka ។ ដោយសារតែពួកគេគឺមានទាំងអស់ពេលវេលាប្រើប្រាស់យ៉ាងខ្លាំង, hostess តួកគីមិនបានរំខានដើម្បីទិញនៅក្នុងហាងនិងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ pies នេះ។ ប៉ុន្ដែពេលខ្លះរៀបចំ dough សម្រាប់ខ្លួនគេ boreka ។ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ yufku ។ និងសម្រាប់សម្ងាត់បើកចំហខ្ជិល: dough នេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយ lavash អាមេនីស្តើង។ ប៉ុន្តែលោកបានមកតែសម្រាប់ប្រភេទមួយចំនួននៃការ boreka ។ សម្រាប់ប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតអាចប្រើនំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ។

Yufka

យើងបានចាប់ផ្តើមការពិតណាស់, ពីមូលដ្ឋាន, ការធ្វើតេស្តដែលបានបង្កើត burek នេះ។ ការផ្តល់ជូនពិសេសការចម្អិនអាហារតាមបែបប្រពៃណីរូបមន្តតួកគី yufku ពីរ CUPS នៃម្សៅ, មួយរយមីលីលីត្រនៃទឹកពីរស៊ុត, អំបិលនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេង (អាចត្រូវបានរីករាលដាល) ដែលត្រូវតែត្រូវរលាយមុន។ អ្នកត្រូវអត់ធ្មត់។ យើងរែងម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយធ្វើឱ្យសម្រាកនៅលើកំពូលភ្នំនេះ។ ការព្យាយាមដើម្បីជំរុញការស៊ុត, ចាក់ទឹកអំបិល។ បន្ថែមប្រេងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា។ យ៉ាងហ្មត់ចត់ knead dough ដែល sprinkle ជាមួយម្សៅនិងផ្តល់ឱ្យឈរមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មករមៀលចេញចូលទៅក្នុងអាងជាពីរសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ប្រេង lubricates 3 ស្លាបព្រា។ កាត់ស្រទាប់ជាបីផ្នែកបន្ថែមពួកវាទៅគ្នាទៅវិញទៅមកហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។ ជាថ្មីម្តងទៀត lubricates 3 ស្លាបព្រាបាយប្រេង។ កាត់បន្ថយជាថ្មីម្តងទៀតចូលទៅក្នុងបីផ្នែក, ដែលត្រូវបានជង់គ្នាទៅវិញទៅមក។ Mesim ប៉ុន្មាននាទីនិងជាទម្រង់ទំហំនៃគ្រាប់បាល់មួយ គ្រាប់បាល់កីឡាវាយកូនបាល់។ រមៀលចេញពីគ្នាខ្លាំងណាស់ច្របល់, ដើម្បីទទួលបានចន្លោះពីហុកសិបសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ឥឡូវអ្នកត្រូវការដើម្បីផ្តល់ឱ្យ yufke ស្ងួតចេញបន្តិច។

ស៊ូ borek

មានបែបភាពខុសគ្នានៃចានដែលគឺស្រដៀងទៅនឹង lasagna គឺ។ វាគឺជា "burek ទឹក" ត្រូវបានគេហៅថា។ រូបមន្តផ្តល់នូវតួកគីនិង dough សម្រាប់គាត់ដើម្បីធ្វើការនៅលើមូលដ្ឋាននៃ lasagna នេះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ 640 ក្រាមនៃម្សៅ sifted បន្ថែមស៊ុតបួននិងពាក់កណ្តាលនៃពែងទឹកអំបិលមួយ។ Knead dough យឺតរលូនចាក់ប្រេងបន្លែ។ ចែកវាទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេគួរតែធំជាងសល់។ យើងផ្តល់ការ dough ដើម្បីសម្រាកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្រោមកន្សែងមួយ។ ផ្នែកទាំងអស់នៃការរមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងខ្លាំងណាស់ក្នុងការ។ ការរីករាលដាលធំជាងគេនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលមានលាបខ្លាញ់។ គែមនៃ dough នេះគួរតែធ្វើសកម្មភាពច្រើនគែមរបស់ Pan ឬភាជន៍នេះ។ នៅក្នុង saucepan មួយរំពុះទឹកអំបិលនិងរំពុះសម្រាប់ស្រទាប់គ្នាសម្រាប់មួយនាទី។ ស្ងួតនៅលើកន្សែង។ ដោយសារតែដំណើរការនៃការចម្អិនម្ហូបមួយដោយមិនគិតពីការបំពេញរបស់ខ្លួនដែលមានឈ្មោះថា borekom ទឹក។

ការបង្កើតនៃការនំនេះ

ឧទាហរណ៍ធ្វើឱ្យការបំពេញសាមញ្ញបំផុត។ បួនរយក្រាមនៃទួរគី stretch ឈីរបស់យើងជាមួយនឹងការ bunch នៃ parsley chopped មួយ។ ប្រសិនបើមានឈីស្ងួតខ្លាំងអ្នកអាចបន្ថែមម្តងតិចតួច។ ឥឡូវនេះយើងបានបង្កើត burek របស់យើងជាមួយឈីសនិងឱសថ។ រូបមន្តណែនាំ lubricate សន្លឹកដោរធំ (ដែលមិនបានដាំឱ្យពុះផល្លាអង្គុយនៅក្នុងរាងនិងដុតនំសម្រាប់) ប្រេង។ នៅលើវាដាក់ស្រទាប់ពាក់កណ្តាល។ ដូចគ្នានេះផងដែរ recoat ប្រេងគ្នា។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញនេះ។ Flatten, sprinkle ជាមួយប្រេង។ បានដាក់នៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ម្សៅដែលនៅសល់របស់ឆ្អិន។ ជារៀងរាល់ផ្លាស់ប្តូរប្រេងនិងរំអិល stuffing ។ យើងបានជ្រើសព្យួរគែមអាងធំទាបជាងការបោះឱ្យពួកគេឡើង។ ស៊ុត yolk ជាមួយផលិតផលប្រេងរំអិលប្រេង។ ដុតនំរហូតដល់ម្លប់ត្នោតមាសដោយមានកំដៅល្មម។

ស៊ីហ្គា-burek (ម្ហូបតួកគី): ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

ឈ្មោះរបស់គាត់គឺត្រូវមានកាតព្វកិច្ចជាទម្រង់ pudding បាន។ នេះមិនមែនជានំមួយនិងនំ, rolled ចូលទៅក្នុងស៊ីហ្គាគុយបា។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើដូចជាអាហារសម្រន់ជាមួយស្រាបៀរនៅក្នុងបារតួកគីមួយ។ បំពេញបុរាណសម្រាប់ 'ស៊ីហ្គា' គឺឈីសជាមួយ dill មួយ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ការផ្តល់ជូនតួកគី burek ចម្អិនអាហារពី filo ផ្សង dough ។ ប៉ុន្តែយើងបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីជំនួសគាត់ lavash អាមេនី។ រៀបចំបំពេញ។ 450 ក្រាមនៃឈីឬ curd សម mash បានធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន។ បន្ថែម yolks ស៊ុតទាំងបីបានទៅទស្សនាក្រុមតូចមួយនៃ dill, clove មួយឬពីរនៃ podroblennogo ខ្ទឹម។ ប្រូតេអ៊ីន whisk ។ នំបុ័ង pita កាត់ចូលទៅក្នុងការេប្រហែលដប់សង់ទីម៉ែត្រវែង។ នៅថ្ងៃទី slice គ្នាទៅគែមនៃស្លាបព្រារីករាលដាលបំពេញ។ "ស៊ីហ្គា" ត្រូវបានបិទ។ នៅខាងក្រៅនៃសើមស៊ុតស្បែកសគេវាយដំការ៉េដើម្បី dough មិនបានពង្រីក។ កំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយនិង fry បារីស៊ីហ្គាបន្លែរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ការរីករាលដាលនៅលើក្រណាត់ដើម្បីប្រេងកញ្ចក់មួយ។

Borek ជាមួយស្ពៃខ្មៅ

បារីស៊ីហ្គាជាការពិតណាស់ដើមណាស់។ ប៉ុន្តែភ្ញៀវទេសចរដែលបានមកទស្សនាប្រទេសតួកគីភាគច្រើននៅក្នុងនំបំភ្លេចរូបរាងរបស់ខ្យងមួយ។ ជាមួយនឹងស្រទាប់ពីរ yufki ងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យនៅផ្ទះដូច្នេះ burek ។ រូបមន្តតួកគីអនុញ្ញាតឱ្យការធ្វើម្ហូបនេះជាមួយនឹងប្រភេទនៃការបំពេញមួយ។ ដំឡូងនិង spinach pies ពេញនិយមបំផុត។ រៀបចំប្រភេទសត្វចុងក្រោយ។ ការបំពេញការរៀបចំការងាយស្រួលទំនើប។ Sechem បួនរយក្រាមនៃ spinach និងគំនិតធំ។ អំបិល, រសជាតិដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយម្ទេសខ្មៅនិងក្រហម។ រូបរាងជុំសម្រាប់ដុតនំខាញ់ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ ងាក oven នៅ 180 អង្សា នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយពាក់កណ្តាលនៃពែងទឹកមួយដែលមានបួន tablespoons នៃប្រេងបន្លែ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី impregnate តេស្តនេះ។ Plast yufki កាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ គ្រប់ផ្នែកនៃ impregnation ខាញ់។ យើងបានរីករាលដាលការ stuffing នៅលើគែមនោះ។ បោះបង់ចោល dough ចូលទៅក្នុងនំប៉័ងមួយ។ យើងបានដាក់វានៅក្នុង Pan មួយសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការខ្យងមួយ។ ដូច្នេះបានធ្វើការពាក់កណ្តាលទីពីរ។ ផ្នែកទាំងពីរនេះត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើឡើងរួមគ្នាដោយមធ្យោបាយនៃការ impregnation ។ ទឹកខ្លាញ់ដែលនៅសល់ការព្យាយាមដើម្បីជំរុញ yolks ។ ប្រេងកំពូលនៃល្បាយផលិតផល។ ជាជម្រើសអ្នកអាច sprinkle គ្រាប់ពូជ (cumin ល្ង) ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែលសែសិបនាទី។

burek តួកគី: រូបមន្តសាច់

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការខ្យងមួយ, និង Pan គ្របដណ្តប់មួយ។ Pita នំបុ័ងនៅ stuffing: មិនមានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ខ្ជិលគឺ។ ដោយដឹងថាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំឬ filo ដៃ yufki មាន (អូទ្រីស dough ផ្សង សម្រាប់ strudel គេហៅថា blatterteig), អ្នកនឹងគិតថាវាជាការងាយស្រួលក្នុងការចំអិនម្ហូបទួរគី។ បណ្តាប្រទេសមូស្លីមត្រូវបានលើកទឹកចិត្តរូបមន្ត Burek សាច់គោដីដើម្បីធ្វើឱ្យ។ សាច់ជ្រូក, ដំបូង, មិនហាឡាល់និងទីពីរ, ផ្តល់ឱ្យច្រើននៃទឹកមួយ។ នំមួយនៅក្នុងវាយើងមិនត្រូវការ។ ដំបូងនៅលើ frying មួយស្ងួតខ្ទះឆេះស្លាបព្រាពីរនៃ nucleoli Walnut កំទេច។ ដាក់ពួកវានៅលើចាន។ បន្ទាប់មកបន្ថែម butter និង fry គំនិត chopped ការផាកពិន័យធំ។ លោកបានបន្ថែមផោននៃសាច់មួយ។ អំបិល, ម្រេច។ នាំយកទៅមួយរួចជាស្រេចហើយហួតរាវនេះ។ ការបន្ថែមចង្កោមតូចមួយនៃ parsley ។ ចៀនជ្រៅសម្រាប់ពីរនាទីនិង knead ជាមួយគ្រាប់។ ឥឡូវនេះរៀបចំបំពេញ។ លាយដោយពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកនិងម្ត, ស៊ុតនិង 70 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ។ ទម្រង់បែបបទនៃការខាញ់ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ យក yufki បីស្រទាប់។ ដោយប្រើជក់មួយ lubricates ការបំពេញរបស់ខ្លួន។ បានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតអាងនេះ។ កំចាត់កំចាយ stuffing នៅលើកំពូល។ ដាក់ស្រទាប់មួយផ្សេងទៀត។ ជាថ្មីម្តងទៀតការបំពេញ។ នៅលើកំពូលនៃ dough គួរតែត្រូវបាន។ នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរដែលនៅសល់បំបែកស៊ុតនិង lubricate ផលិតផល។ យើងបានផ្ញើនៅក្នុង oven preheated ។ Burek bulges ដំបូងប៉ុន្តែបន្ទាប់មកដោះស្រាយ។

វិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតចំណិតនេះ

យើងអាចបន្តជាមួយនឹង yufkoy បើមិនដូច្នេះទេ។ ដាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់គ្រាន់តែធ្វើតេស្តចំនួនបីនៃការបង្កើត។ ជាធម្មតាពួកគេទាំងអស់គួរតែត្រូវបានខកខានយ៉ាងល្អសញ្ញាដោយការហូរ។ នៅកណ្តាលលើកទីបីនៃការបំពេញដាក់មួយ។ គ្របដណ្តប់គែមនៃស្រទាប់ខាងលើរបស់ខ្លួន។ បន្ទាប់មកយើងបានរីករាលដាលទីបីផ្សេងទៀត។ ជាថ្មីម្តងទៀតស្រទាប់កណ្តាលនៃការរុំម្សៅ។ ជាថ្មីម្តងទៀត stuffing, និងនៅលើកំពូល - គែមបាតនៃអាងស្តុកទឹកនេះ។ lubricates ល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោយ៉ាអួឡើយ។ ដុតនំ។

ជាមួយនឹងសាច់មាន់

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តបុរាណនេះ, rolled ខ្យង burek ទួរគី។ សាច់មាន់រូបមន្តអនុញ្ញាតឱ្យពួកយើងដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំសំណុំបែបបទមួយ។ សាច់នេះគឺជាការស្ងួតបន្តិចហើយបំពង់នេះនឹងមិនដោះស្រាយ។ រៀបចំបំពេញនៃសាច់មាន់ឆ្អិននិងជីវ៉ាន់ស៊ុយនោះ។ នំកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចចង្អៀតវែង។ stuffing នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ dough zaschipyvaem ។ សាច់ក្រកធ្វរាងសម្រាប់ខ្យងដុតនំ, ក្រដាសដុតនំ ustelennoy ។ លគួរតែត្រូវបាន preheated យ៉ាងល្អទៅពីររយដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បិទឡនិងបានដាក់នៅលើខ្យងមួយបំណែកតូចមួយចំនួននៃប៊ឺ។

បំពេញរូបមន្ត

ហេតុអ្វីបានជាមិនមែនគ្រាន់តែដាក់ក្នុង boreki! និង spinach (ទាំងទោលនិងជាមួយស៊ុត chopped ឆ្អិន), និងសាច់គោនិង leeks, និងដំឡូង។ ដូចជារូបរាងនៃនំនេះហើយនៅទីនេះយើងមើលឃើញភាពចម្រុះ។ មាន poof-borek - នំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការចំណិតមួយ។ រៀបចំខ្យង portioned ល្អតូច "បារីស៊ីហ្គា", "ភីហ្សា" ។ ប៉ុន្តែគោលដៅទេសចរណ៍មានប្រជាប្រិយភាពតែនៅតែជា burek បុរាណតួកគីជាមួយឈីស។ រូបមន្តនេះគឺ toppings សាមញ្ញ។ Knead ឈីសជាមួយឱសថ chopped (dill, parsley) ។ និងការធ្វើរបៀបដែលអ្នកនៅទីនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ stuffing មួយ? លាយសនិងលឿងឈីស្មើ (ប៊ើក្រិចហើយឧទាហរណ៍, ហូឡង់) - ពីររយក្រាម។ បន្ថែម chopped Fine dill និង chives ។ ការច្របាច់ធ្មេញពីរនៃខ្ទឹមស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យច្រើនបន្តិច viscous មួយបន្ថែម Cream sour ឬទឹកដោះគោជូរ។