រកមើលរូបមន្ត borsch ជាមួយសាច់គោនៅអ៊ុយក្រែន? សូម ...

borscht! តើនរណានៅក្នុងចំណោមពួកយើងមិនបានព្យាយាមពិតណាស់ដំបូងឆ្ងាញ់នេះ? វាជាបុរាណមួយនៃប្រភពដើមរបស់អ៊ុយក្រែនប៉ុន្តែពេញចិត្តខ្លាំងណាស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃកណ្តាលនិងអឺរ៉ុបខាងកើត។ តាមក្បួនមួយស៊ុបនេះ - ស៊ុបជាមួយសាច់គោមួយប៉ុន្តែតាមសំណើរបស់មួយចំនួនបន្ថែមមួយចំនួននៃសាច់ជ្រូកបន្ទះប្រមាណ 2: 1 (អ្វីដែលសំខាន់គឺមិនមែនដើម្បីជំនួសពួកគេទាំងស្រុង) ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ borscht ជាមួយសាច់គោវាតែងតែមានម្ចាស់នៃប្រទេសរុស្ស៊ី, បេឡារុស, ប្រទេសប៉ូឡូញ, Moldova និងជាការពិតណាស់អ៊ុយក្រែន។ ជាការប្រសើរណាស់, ចាប់តាំងពីយើងជំពាក់រូបរាងបែបអ៊ុយក្រែន yummy មួយ, បន្ទាប់មកការចាប់ផ្តើមតាង រូបមន្ត borsch ជាមួយសាច់គោនៅក្នុងអ៊ុយក្រែន។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមដាក់ឱ្យឆ្អិនទំពាំងបាយជូរ។ សម្រាប់គាត់យើងត្រូវ 300-400 ក្រាមនៃសាច់គោ (brisket ឬប្រសើរជាងនេះដើម្បីយកផ្នែកមួយផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងថ្មនោះគឺជាជាតិខ្លាញ់ល្អ) និង 3 លីត្រទឹក។ បានកំណត់នៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែលរំពុះ, ពិតជាគួរតែយកស្នោនេះ។ សាច់ឆ្អិនប្រមាណ 2 ម៉ោង។ ពេលដែលឆ្អិន, វាត្រូវបានយកចេញនិងកាត់ទៅជាបំណែកមួយដែល La រទេះ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះដំឡូងផ្ញើ diced 6 ស្ព shredded មធ្យមនិង coarsely, ចំអិនសម្រាប់ 15 នាទី។

beet (1 PC ទំហំមធ្យម) បានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬស្តើងបីនៅលើ grater coarse មួយរីករាលដាលចូលទៅក្នុង Pan មួយ, អំបិលបន្តិច, ប្រោះ 1 ម៉ោង។ ទឹកខ្មេះស្លាបព្រា (3%) ។ បន្ទាប់, បន្ថែមប្រេងកើនឡើងជាងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រានៃស្ករប្រមាណ 100 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងកំណត់ទៅជាសម្លពាក់កណ្តាល។ ដោយវិធីជំនួសនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានប្រើប៉េងប៉ោះស្រស់ (បំណែក 3-4) មុន peeled ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក។ មួយការ៉ុត (julienne ឬការដឹងគុណ) 1 ជា root parsley ដែលជា គំនិត (diced) ដែលបានផ្ញើទៅ Pan មួយផ្សេងទៀតនិងឆាជាមួយការបន្ថែមនៃជាតិខ្លាញ់តិចតួចនោះ។

នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលរួចទៅហើយនាវានៅក្នុង beet polutushenuyu ខ្ទះនិងបន្លែចៀន, ម្រេចផ្អែម 1 pod កណ្ដឹង (diced sliced) និង 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា slides ម្សៅមុនចៀននិងលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនសម្រាប់នាទី 5-7 ផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីយើងបានបិទចានកម្មវិធីដុតបន្ថែមបំណែកនៅក្នុង Pan នៃជាតិខ្លាញ់, ខ្ទឹមកំទេចនិងអំបិលមួយ (50g ផ្កាក្លាំពូខ្ទឹមសនិងជាតិខ្លាញ់ជ្រូក 3), ច្រកដាក់ស្លឹកជាច្រើន, ម្សៅម្ទេសនិងទុកឱ្យដើម្បី infuse 20 នាទី។ នៅពេលដែលបានរីករាលដាលនៅលើចាននីមួយបន្ថែមប៊ីតនៃសាច់ពីរស្លាបព្រានៃ Cream sour និងបៃតង chopped ល្អមួយ។

រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ borscht ជាមួយសាច់គោនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនជាមួយនឹងការកុម្មង់នំដុតនំតូច - នំដូណាត់។ ដើម្បីបម្រុងទុកយ៉ាងល្អ dough នេះលាយបញ្ចូលគ្នា (ផ្សិត) នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកវិលបង្កើតគឺតូច, រីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជាថ្មីម្តងទៀតបានចាកចេញនៅនិងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុង 20 នាទី។ ដុតនំនំប៉ាវនៅក្នុង oven preheated មួយ (200 ដឺក្រេ) ប្រហែល 20-25 នាទីនិងបន្ទាប់មកលុបកិនឱ្យម៉ត់ត្រៀមខ្លួនជាមួយប្រេងបន្លែនិងអំបិលខ្ទឹមស។

មិនតែប៉ុណ្ណោះ ផ្ទះបាយអ៊ុយក្រែន ដើម្បីប្រាប់យើងពីរបៀបចំអិនស៊ុបជាមួយសាច់គោ។ មានវ៉ារ្យ៉ង់ជាច្រើននៃ borsch មាន សាច់គោសាច់គោ និងសាច់ចៀម, ទាឬក្ងានទំពាំងបាយជូរ ស៊ុបបៃតង បួស, នៅក្នុង Kiev, Poltavskii សូម្បីតែស៊ុបត្រីជាដើម ប៉ុន្តែការ borscht រូបមន្តណាមួយ, សាច់គោជាពិសេសបានផ្ដល់នូវការអនុវត្តនៃច្បាប់សំរាប់ជាក់លាក់នេះ:

• សាច់ត្រូវតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកបែបនេះនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់មួយនោះគឺពីរដងធំជាងដែលតម្រូវឱ្យមានដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរ;
• បន្ទាប់ពី skim ក្តៅនិងបន្ថយកំដៅអប្បបរមាមួយសាច់នៅក្នុងករណីនេះនឹងជាហ៊ានណាស់, និងទំពាំងបាយជូរការផ្គត់ផ្គង់;
• ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំបន្លែសម្រាប់ refilling (ប៉េងប៉ោះ beet និងការ៉ុតខ្ទឹមបារាំង + + + វ៉ាន់ស៊ុយ) ។ ដូចគ្នានេះផងដែរលំដាប់សំខាន់នៃចំណាំនៅក្នុងស៊ុប: ដំឡូង - ស្ព - beets, ប៉េងប៉ោះ - onions, carrots, parsley - គ្រឿងទេស - ខ្ទឹម;
• អ្នកអាចប្រើរដូវកាលណាមួយដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក, ប៉ុន្តែសំខាន់នឹងនៅតែនៅតែជីវ៉ាន់ស៊ុយ (root និងបៃតង), ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេច (ដីនិង peas) ។ ជួបដោយចៃដន្យ, បន្ទាប់ពីការរៀបចំរបស់ borsch នោះ ច្រកដាក់ស្លឹក ចង់បានដើម្បីយកចេញ, ដូច្នេះវាមិនបានផ្ដល់នូវរសជាតិស៊ុបជាក់លាក់។

បុណ្យចំណង់អាហារ!