បង្កាន់ដៃចម្អិនអាហារ Meringue និងវិធីធ្វើពិពិធកម្ម

វាត្រូវបានគេជឿថា Meringue នំចុងភៅគឺមានការលំបាកណាស់នៅឯផ្ទះ។ នេះគឺជាការយល់ខុសមួយ, រូបមន្តសម្រាប់ Meringue មួយ គឺសាមញ្ញនោះទេប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការលម្អិត។ ខាងក្រោមនេះយើងរៀបរាប់អំពីពួកគេនៅក្នុងលម្អិត។

រូបមន្តសម្រាប់ Meringue ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 4 ស៊ុតសាច់មាន់ស្រស់។ ដុតនំខូគី Meringue ដើម្បីយើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីន។
• 200-300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

រៀបចំ:

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី yolks ដាក់វានៅក្នុងចានងាយស្រួល។ ឧបករណ៍លាយ whisk ពួកវាទៅក្នុង Foam ក្រាស់មួយទៅហៅថា "លក្ខខណ្ឌកំពូល" ។ កំពូល - ត្រូវបានឈរជាលំដាប់ "ដាន»នៃការទាញចេញនៃម៉ាស់នៃ whisking ដាវឧបករណ៍លាយឡើយ។

យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីបន្ថែមស្ករ។ យើងធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនចាំបាច់បិទឧបករណ៍លាយឡើយ។ ជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមក្នុងពីរឬបីជំហាន។

វាយជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនស្ករត្រូវការដើម្បីក្លាយជាអ្នកមានភាពរឹងមាំបន្ថែមទៀត។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ខ្លួនត្រូវបានធីកដោយងាកចាន, ទំងន់ "ត្រឹមត្រូវ" មិនបានកើតឡើង។

ក្រដាសដុតនំដុតនំកម្រាលព្រំនេះ។ ប្រសិនបើមិនបាន, អ្នកអាចប្រើក្រដាសការិយាល័យសធម្មតា។

ស្នោវាយរីករាលដាលនៅលើក្រដាសប្រើប្រាស់សឺរាុំងធ្វើម្ហូប។ ផ្នែកគួរតែតូចនៅក្នុងទំហំសមស្របជាមួយនឹងបរិមាណនៃ Foam នេះត្រូវបានដាក់ក្នុងស្លាបព្រាតែមួយ (ជាមួយស្លាយមួយជាការពិតណាស់) ។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើកសិដ្ឋានគឺមិនសឺរាុំង, ប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានរីករាលដាលដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេដូចគ្នា។ ក្នុងករណីនេះ, ខូឃីស៍បានបញ្ចប់មិនត្រូវគ្រូពេទ្យប្រហែលជានឹងការតុបតែង។

ដុតនំដាក់ល preheated ទៅ 100 មួយចូលទៅក្នុង - 130 ដឺក្រេ, និងការចាកចេញទៅ Meringue ស្ងួត។ ដំណើរការនេះនឹងយកប្រមាណមួយម៉ោងកន្លះ (បូកដក) សីតុណ្ហភាព - 100 -110 ° C នេះនៅទូទាំងប្រវែងរបស់ខ្លួន។

ការឈប់សម្រាក Meringue នេះបានបញ្ចប់ទៅត្រជាក់នៅក្នុង oven នេះ។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកក្រដាស។

កលល្បិចចម្អិនអាហារ Meringue ។

ពួកគេអាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម។

ជាលើកដំបូងនេះបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលបានត្រូវបានម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់, វាយនៅក្នុងស្នោ "ត្រជាក់" ។ អ្វីដែលវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍:

1. ស៊ុតគួរត្រូវបានទូរទឹកកក។

2. នៅពេលដែលការបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលចាំបាច់ដើម្បីធានាថាពួកគេមិនបានទទួលដំណក់ហណាមួយ។

3. ចានសម្រាប់រំពាត់គួរត្រូវបានស្អាតនិងស្ងួត។ គ្មានជាតិខ្លាញ់ឬទឹក។

4. បន្ថែមជាតិស្ករដែលអាចធ្វើបានបន្ទាប់ពីបានទទួលស្នោធន់នឹងចាប់ផ្តើមផ្តល់ឱ្យកំពូល, ដូចដែលបានរៀបរាប់រួចទៅហើយ។ រំពាត់ពេលវេលាសរុប - គ្មានទៀតទេជាង 10 នាទី។

5. ខ្លះជឿថានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់កាន់តែប្រសើរឡើងនៃការស្ករ icing Meringue ។ ប្រហែលជា, ប៉ុន្តែវាមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ។

ក្រុមទីពីរគឺត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំណើរការស្ងួត។

1. សីតុណ្ហភាពដុតនំមិនគួរមានខ្ពស់។

2. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ Meringue នេះក្នុងសីតុណ្ហាលមិនគួរប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះ, មិនបើក oven រហូតដល់ស្ទើរតែចុងបញ្ចប់នៃការស្ងួតនោះគឺរហូតដល់ពេលនេះនៅពេលដែលតម្រូវការក្នុងការពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃខូគី។

3. វាជាការសំខាន់ដើម្បីជៀសវាងការដុត Meringue នេះ។ នេះអាចកើតមានឡើងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងឬប្រសិនបើខូគីពេលវេលា "overdone" ។

4. Meringue ត្រជាក់នៅក្នុង oven នេះគួរមាន (ជាមួយល) ។

នោះជាការទាំងអស់។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តនេះគឺ Meringue សាមញ្ញ។

បន្ទាប់មកពិចារណាយ៉ាងខ្លីពីរបៀបដុតនំ Meringue ក្នុងទ្រង់ទ្រាយមិនធម្មតាមួយ។

វិធីសាមញ្ញមួយចំនួនដែលបានទៅខុសគ្នារូបមន្តមួយសម្រាប់ Meringue នេះ។

នំរសជាតិអាចត្រូវបានកែប្រែបន្តិចដោយការបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃស្ករ vanilla ។ លទ្ធផលគឺ Meringue ដោយមានពន្លឺនៃ vanilla ក្លិនមួយ។

វិធីទីពីរ - ដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុង គ្រាប់ថ្លើម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដាក់ចេញជាបំណែកតូចមួយនៃគ្រាប់និងប្រូតេអ៊ីនរីករាលដាលធំជាងគ្នានៃពួកគេ។ បន្ទាប់ពីបានស្ងួត, នៅខាងក្នុងនៃខូគីគ្នានឹង piece ចន។

គ្រាប់អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នានៃ Meringue ចំបក់ដូច្នេះចម្រាញ់ចាត់ទុកណាមួយ។

វិធីទីបី - ដើម្បីធ្វើឱ្យ Meringue ថ្មម៉ាបនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានរលាយនិងដុំឥដ្ឋ stogrammovuyu ត្រជាក់នៃសូកូឡាខ្មៅងងឹត។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ការគូសទន់ភ្លន់ចាក់ចូលទៅក្នុងសូកូឡាស្នោប្រូតេអ៊ីនហើយកម្រើកបន្តិច។ ដោយ homogeneity មិនត្រូវបានស្វែងរក។ នេះរង្គាលជាលទ្ធផលគួរតែមើលទៅកូរអាក្រក់ដូចជាមានឆ្នូតសនិងខ្មៅ។ វានឹងមើលនិងធ្វើពីថ្មកែវពេញលេញ (ហេតុនេះឈ្មោះ) ខូគី Meringue ។