ប្រភេទនិងឈ្មោះរបស់នំ។ លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ, រូបមន្តល្អបំផុតនិងពិនិត្យ

នំ - ធ្មេញផ្អែមព្យាបាលហ៊ាន។ បើគ្មានពួកគេ, ថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះគឺមិនអាចធ្វើទៅបាននិងអរគុណដល់សិល្បៈនៃមេចុងភៅ, confectioners ព្រឹត្តិការណ៍ណាមួយដែលបានក្លាយទៅជាវេទមន្ត។ ដោយមិនគិតពីអ្វីដែលឈ្មោះនិងប្រភេទនៃនំ, ការរៀបចំរបស់ពួកគេបានក្លាយទៅជាប្រភេទនៃសិល្បៈមួយ។ ការរចនាគឺជាការអស្ចារ្យបង្អែម, វាអាចក្លាយទៅជាគ្រឿងតុបតែងឱ្យឱកាសណាមួយរួមទាំងពិធីមង្គលការមួយ។

នំឈ្មោះប្រភេទសត្វ

នំ - ចំណីសត្វខ្នាតតូចដែលត្រូវបានធ្វើពី dough ជាមួយស្ករក្រែម, និង toppings ។ ប្រភេទនំមានមនុស្សជាច្រើននិងបច្ចេកវិទ្យាការចម្អិនអាហារថ្មីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីបង្កើតរូបមន្តថ្មីជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាគឺមានស៊ាំជាមួយឈ្មោះដូចខាងក្រោមនេះនិងពូជនៃការនំ:

• Eclair custard ។
• នំទឹកឃ្មុំវ៉ាល់។
• "ដំឡូង" ។
• Soufflé។
• នំ«ទឹកដោះគោបក្សីរបស់ "។
• កន្ត្រក berries និងក្រែមវាយ។
• Meringue ។
• tiramisu ។
• នំអេប៉ុង។
• សូកូឡា។
• wafer tubules ជាមួយក្រែម។
• macaroni ។

ហើយនេះគឺមិនមែនគ្រប់ប្រភេទនៃឈ្មោះនិងកុម្មង់នំ។ បញ្ជីផ្អែមគឺមានច្រើនទៀតទេ។ វារួមបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់នៃអំពើល្អទាំងនេះអាចតុបតែងតារាងណាមួយសម្រាប់សម្រស់ល្អរបស់ពួកគេ។

ជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើនំក្រែម colored icing, berries បំណែកនៃផ្លែឈើក្រែមនិងសូកូឡា។ ជាការពិតគ្រប់ប្រភេទនំផ្អែមកំណត់ឈ្មោះនៃផលិតផលសំខាន់ដែលជាផ្នែកមួយនៃការមួយ។ នំធ្វើពីនំ shortcake, custard ឈីក្រុម Fulham, សណ្តែក, ស្រូវ, ប៉ោង, និងផ្សេងទៀត ប្រភេទនៃម្សៅ។ នំមួយចំនួនគឺជាផលិតផលចម្បងខូឃីមួយជាជាង dough នេះ, ឧ, tiramisu ។

brownies បរទេស: ឈ្មោះ

boxed ផ្អែម confection ត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីពីរយ៉ាងសំខាន់: នំបុគ្គល (Meringue) និង slices ស្មើគ្នានៃនំ (NAP, នំ) ។ នំត្រូវបានបំបែកដោយបំពេញគ្រឿងផ្សំជាប្រភេទនៅក្នុងការតែងនិពន្ធនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ផ្អែមទាំងនេះគឺ nutty, creamy លាយ, អំបិលផ្លែឈើ។ ចាត់ទុកថាជាបង្អែមដែលល្បីល្បាញបំផុតត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃក្រែមនេះ។ ចំណងជើងកុម្មង់នំបារាំង, ឧ, Eclair, ទទួលបានដោយសារការតែងនិពន្ធនេះ។ មូលដ្ឋាន Eclair នៃក្រែម custard ឬប្រេង។ Meringue - នំរបស់បារាំងផងដែរដែលត្រូវបានធ្វើពីស៊ុតនិងស្ករ។

នៅប្រទេសជប៉ុនឈ្មោះពេញនិយមនៃការនំ - wagashi ដែលត្រូវបានធ្វើពីម្សៅអង្ករជាមួយការបន្ថែមនៃឱសថ, ផ្លែឈើ, berries, សារ៉ាយ, គ្រាប់នេះ។ ពួកគេគឺមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងទំហំនិងពណ៍, ប៉ុន្តែតែងតែឈរនៅក្នុងចំណោមអ្នកដទៃទៀត។ នៅប្រទេសចិនដូចជា នំ tarts នំ shortcrust ការ ជាមួយក្រែមនិង custard ស៊ុត។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ផលិត tiramisu ល្បីក្នុងប្រទេសអាមេរិកគឺនំសូកូឡារីករាលដាល។ ឈ្មោះរបស់ផ្អែមនេះ - «នំប្រោននី»ដោយសារធាតុផ្សំសំខាន់នៃកាកាវ។

macaroni ចម្អិនអាហារ (macarons)

គេហៅថានំ macaroni ជាច្រើនទោះបីជានៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិពួកគេគឺជាច្រើនទៀតដូចជានំតូច។ ឈ្មោះរបស់ផ្អែម - បារាំងព្រមទាំងរូបមន្ត។ macaroni ទូទាំងពិភពលោកបានរកឃើញថាប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែបច្ចេកវិទ្យាមានការរៀបចំនិងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿស្មុគ្រស្មាញ។ ទោះបីជាមានការលំបាកបច្ចេកទេសនេះគឺមានរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ pasta, ដែលអ្នកអាចប្រើនៅឯផ្ទះ។

នំចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក: dough និងក្រែម។ នៅក្នុងករណីដំបូងដែលអ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• អាល់ម៉ុងដី (45 ក្រាម),
• ម្សៅស្ករ (75 ក្រាម)
• ប្រូតេអ៊ីនសាច់មាន់មួយ,
• coloring អាហារ
• ជាតិស្ករ (10 ក្រាម) ។

ដើម្បីរៀបចំ Cream:

• ទឹកដោះគោ (50 មីលីលីត្រ)
• ជាតិស្ករ (120 ក្រាម),
• vanilla ស្ករ (20 ក្រាម),
• ក្រែម (80 មីលីលីត្រ)
• ពីរ yolks ស៊ុតមាន់,
• ប៊ឺ (170 ក្រាម) ។

ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ dough នេះ។ បំបែកពីប្រូតេអ៊ីនលឿងចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ អាល់ម៉ុងស្ករលាយនិង icing និងរែងវាច្រើនដងតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ whisk ប្រូតេអ៊ីនបានយ៉ាងល្អរហូតដល់ Foam ក្រាស់និងទន់បន្ថែមចំនួនដប់ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងជាថ្មីម្តងទៀត "ការ fluff" ។ តាមពីក្រោយដោយបន្ថែម coloring អាហារ។ ក្រែមនេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកាបូបកុម្មង់នំនិង "ដាក់" នៅលើក្រដាសដុតនំដាក់នៅចម្ងាយយ៉ាងខ្លាំងពីគ្នា។ អង្កត់ផ្ចិតនៃនំនេះគួរតែត្រូវបានបីសង់ទីម៉ែត្រ។ ទុកឱ្យ dough ដើម្បីសល់សម្រាប់ម្ភៃនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅមួយរយសែសិបអង្សាសម្រាប់ដប់នាទី។ ពេលដែល dough រឹងយក macaroni ដាក់នៅលើផ្ទៃត្រជាក់និង gently ដាក់បញ្ច្រាស។

ដើម្បីរៀបចំ Cream ដែលលាយស្ករ vanilla ជាមួយទឹកដោះគោនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ whisk ក្រហមនៃស៊ុតជាមួយជាតិស្ករនិង butter បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ, កូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុងមួយយឺតដូចទឹកដោះគោរាវសំខាន់វ៉ានីឡា។ ល្បាយនេះគួរតែតែងតែរហូតដល់ពេលនោះមកកូរ, រហូតដល់វាបានក្លាយទៅជាក្រាស់។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការមួយរយក្រាមនៃជាតិស្ករ caramelized, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយក្រែមនៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយនិងការបន្ថែមទៅ Caramel នេះ។ ទំងន់ទាបនៃប្រេងដែលនៅសេសសល់និងការចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ creamy ។ ត្រជាក់លាយជាមួយ Cream នៃ vanilla, រីករាលដាលមួយពាក់កណ្តាលនៃ pasta ដាក់នៅលើកំពូលនៃទីពីរ។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។

ទម្រង់និងមធ្យោបាយសម្រាប់ការធ្វើនំ

អ្នកធ្វើនំគឺតែងតែមួយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៅក្នុងដៃឧបករណ៍ដែលចម្អិនអាហារចាំបាច់។ បញ្ជីនេះគឺមានជាយូរណាស់, ប៉ុន្តែប្រសិនបើនរណាម្នាក់មានបំណងចង់ចាប់ផ្តើមទៅចូលរួមនៅក្នុងការផលិតនំនៅក្នុងផ្ទះមួយ, វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីទទួលបានប្រដាប់ដូចខាងក្រោម។ នៅក្នុងផ្ទះបាយកុម្មង់នំស្ម័គ្រចិត្តត្រូវតែអាចប្រើបាន:

• ប្លាស្ទិចនិងស៊ីលីកូនផ្សិត,
• beaters,
• កន្ទេល
• ក្រដាសដុតនំ,
• មាតថាំអាហារ,
• ថង់កុម្មង់នំជាមួយក្បាល,
• ជញ្ជីងអេឡិចត្រូនិ។

ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពឯកទេសឧបករណ៍ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់ការរៀបចំនៃនំនៃប្រភេទផ្សេងគ្នាផងដែរ។

សម្ងាត់ធ្វើម្ហូប

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានខ្យល់ហ៊ាននិងផ្អែមនៃ dough សម្ងាត់ប្រើកុម្មង់នំនិង Cream ។ ឧទាហរណ៍ នំជូត ឈ្មោះរបស់ខ្លួនបានទទួលការធ្វើតេស្តនិងដោយសារហ៊ឺហាភាពងាយស្រួល។

• ទាំងអស់នំគ្រឿងផ្សំដែលគួរមានសីតុណ្ហភាពអេប៉ុងដូចគ្នានេះដែរ។
• ម្សៅសម្រាប់នំរែងពីរឬច្រើនដងតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។
• ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកស្បែកពី yolks នេះ។
• មុនពេលប្រូតេអ៊ីនរំពាត់, refrigerate ពួកគេ។
• Degrease ចានដែលនឹងត្រូវបានវាយប្រូតេអ៊ីន។
• សង្កេតលំដាប់តឹងរឹងនៃការបន្ថែមនៃសមាសភាគទាំងអស់នៃការនំនេះ។
• កុំកូរ dough សម្រាប់រយៈពេលយូរមួយ។
• Preheat oven ដើម្បីមុន hundred ប៉ែតសិបដឺក្រេ។
• មិនបើក oven ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។
• សូមឱ្យ biscuit ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

រូបមន្តងាយស្រួលក្នុងការ

កុមារភាពចូលចិត្ត "ដំឡូងសូកូឡា" ងាយស្រួលក្នុងការចំអិននំនៅលើរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានមួយពែងនៃជាតិស្ករនិងចំនួនដូចគ្នានៃទឹកដោះគោក្តៅ, ស្លាបព្រាតែពីរនៃកាកាវ, vanilla នំ (300g), ប៊ឺ (200g), គ្រាប់ chopped, ម្សៅស្ករនិងការ brandy (ទៅរសជាតិ) ។

កាកាវលាយជាមួយស្ករបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, កូរឱ្យបានល្អដើម្បីជៀសវាងការដុំបានបង្កើតឡើង។ ល្បាយឆ្អិននៅលើកំដៅទាប - គឺដើម្បីឱ្យរលាយជាតិស្ករ។ នំកែកឃឺកិននៅក្នុង grinder មួយនិងបន្ថែមម៉ាស់ទឹកដោះគោនោះទេ។ បន្ទាប់មកប៊ឺនិង brandy តិចតួច។ នៅពេលដែល dough បាន cooled, ធ្វើឱ្យគ្រាប់បាល់, រមៀលពួកវាក្នុងគ្រាប់ chopped, កាកាវនិងស្ករម្សៅនិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរម៉ោង។

នំពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនំទូទៅបំផុតដែលគេស្គាល់ថាចាប់តាំងពីសម័យសូវៀត - custard ។ ពួកគេមានប្រេងឬក្រែមទឹកដោះគោ condensed មួយមិនគួរឱ្យជឿឆ្ងាញ់និងចិត្តនាំឱ្។

នំឈ្មោះ "ដំឡូងសូកូឡា«នឹកចាំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាពិសេសរសជាតិនិងរូបរាងដោយឡែករបស់ខ្លួន។ រៀបចំ "ដំឡូង" នៃ butter កាកាវ biscuits កំទេចគ្រាប់កំទេច។ ឈ្មោះរបស់ផ្អែមនេះគឺដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅជាមួយនឹងដំឡូង។

ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនំ "ទឹកដោះគោបក្សីរបស់", tart ខ្សាច់នានាជាមួយ berries និង Cream, ប៉ោង, នំជូតនិង brownies សូកូឡា។ បារម្ភនៃផ្អែមនេះគឺថាពួកគេបាន saturate រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានផ្ទុកយ៉ាងច្រើននៃជាតិខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតមួយ។

ពិនិត្យឡើងវិញ

ពិនិត្យភាគច្រើនបំផុតនៃនំនិងការរៀបចំរបស់ពួកគេ - ជាវិជ្ជមាន។ ប្រសិនបើអ្នកទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំបង្អែមត្រឹមត្រូវច្ចេកទេស, ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានអនុវត្តនៅលើការស្នើរសុំដោយ confectioners ជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ នៅឯផ្ទះអ្នកអាចធ្វើឡើងវិញជារូបមន្តមួយចំនួននៃការនំ, ប្រសិនបើអ្នករកដំណើរការច្នៃប្រឌិតនិងការគោរពរូបមន្តពិតប្រាកដ។ នៃ minuses រៀបចំឯករាជ្យនៃផលិតផល confectionery នេះ - ភាពមិនត្រឹមត្រូវអាចធ្វើទៅបានក្នុងការបង្កើត, ការខ្វះបទពិសោធនិងឧបករណ៍ពិសេសដើម្បីកែលម្អដំណើរការចម្អិនអាហារ។