នំ "ទេវតាទឹកភ្នែក": រូបមន្តនេះគឺដើមស្រស់ស្អាតនិងបង្អែមហ៊ានណាស់

នំ "ទឹកភ្នែកទេវតា" រូបមន្តដែលយើងនឹងមើលទៅទាប, នេះគឺជានំដែលមានរូបរាងរបស់គេដើមគឺអាចភ្ញាក់ផ្អើលជាមិត្តភក្តិនិងសាច់ញាតិរបស់អ្នកទាំងអស់គ្នាពិត។ ឈ្មោះមិនធម្មតានេះនៃបង្អែមនេះគឺមិនមែនគ្រាន់តែ។ នៅក្នុងការពិត, បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពេញលេញនៅលើផ្ទៃរបស់ខ្លួននៅទីនោះដំណក់ទឹកតូចមួយនៃទឹកឃ្មុំស្បែកខ្មៅដែលជាការធ្វើអោយព្យញ្ជនៈមាន។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា«ទេវតាទឹកភ្នែក "នំក្លាយជាដេញថ្លៃដូច្នេះហើយឆ្ងាញ់ដែលបាន melts នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ សូមព្យាយាមដើម្បីចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាគឺជាការរីករាយមិនត្រឹមតែមានដល់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេផងដែរក្រុមអ្នកគាំទ្រវ័យក្មេងបំផុតនៃបង្អែម។

នំ "ទឹកភ្នែកទេវតា": ជំហានដោយរូបមន្តជំហាន

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាបង្អែមនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងដំណាក់កាល។ ដំបូង, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំដី។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវការធាតុដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅស្រូវសាលី sifted - កញ្ចក់ពេញលេញ;
• ដុតនំម្សៅសម្រាប់ការ dough នេះ - ស្លាបព្រាបង្អែមដោយស្លាយមួយ;
• ប៊ឺស្រស់ - 90 ក្រាម;
• ស្ករខ្សាច់ - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ស៊ុតដែលមានទំហំធំ - 1 PC ។

ការរៀបចំរបស់មូលដ្ឋាន

នំ "ទឹកភ្នែកទេវតា" ដែលពិនិត្យវិជ្ជមានតែមួយគត់, គួរចាប់ផ្ដើមដោយហ្មត់ចត់ដើម្បីរៀបចំម្សៅមួយ dough ទន់និងយឺត។ នេះតម្រូវឱ្យ Sift ម្សៅម្សៅដុតនំនិងបន្ទាប់មកចាក់និងលាយផងដែរជាមួយនាង។ នេះត្រូវបានបន្តនៅក្នុង whip ចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយស៊ុតមួយនេះជាលំដាប់លោកបានបន្ថែមទៅវា ស្ករ។

ខណៈពេលដែលផលិតផលរលុងផ្អែម melts, អ្នកអាចបន្តទៅនឹងដំណើរការនៃការ butter ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីត្រួតពិនិត្យមុនបន្ទាប់ត្រជាក់ឬក្លាហើយបន្ទាប់មកដើម្បីពង្រឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ តាំងពីពេលនោះមកមានប្រេងចម្អិនអាហារទន់ត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីនិងកិនដៃរហូតដល់ធំ granular ឯកសណ្ឋាន។ នៅចុងបញ្ចប់នៅក្នុងមូលដ្ឋានខ្លាញ់នេះគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីចាក់ស៊ុតនោះ whipped ជាមួយស្ករនិងការជំនួស dough នេះ។ ដើម្បីបង្កើនភាពងាយស្រួលនិងគ្រាន់តែរបស់ខ្លួនចេញស្រទាប់រមៀល, មូលដ្ឋានគ្រឹះនេះគឺចង់រុំក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំការបំពេញឆ្ងាញ់និងការដេញថ្លៃ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បំពេញ

ដើម្បីរៀបចំនំ, "ទឹកភ្នែកទេវតា" ដែលអាចចូលដំណើរការបានរូបមន្តរួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលតែមួយគត់ដើម្បីមានតំលៃសមរម្យនិងត្រូវបានទិញ:

• curd ពិន័យមិនមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងខ្លាំង - 550 ក្រាម;
• ស្ករខ្សាច់ - ½ពែង;
• yolk ស៊ុត - ពី 3 ស៊ុត;
• semolina - ស្លាបព្រាធំ;
• ក្រែម 25% ជាតិខ្លាញ់ឬជាតិខ្លាញ់ -th ក្រែមក្នុងស្រុក - 100 ក្រាម;
• vanilla - នៅលើចុងនៃស្លាបព្រាមួយ។

ការរៀបចំដំណើរការបំពេញឈីស

ដើម្បីបង្កើតបង្អែមផ្អែមគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើជាតិខ្លាញ់តិចតួចបាន curd ជូរការផាកពិន័យ។ ដើម្បីដាក់ចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនក្រឡុកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជាការស៊ុតលឿងមួយ (ប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់), ស្ករ, semolina, ក្រែមជូរឬសត្វចិញ្ចឹមរបស់គាត់និង vanillin ។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលទាំងអស់ដែលត្រូវការដើម្បីផ្តួលនៅក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់រលូន។

គ្រឿងផ្សំដែលបានទាមទារសម្រាប់ការ souffle មួយ

សម្រាប់បង្អែមស្រទាប់មួយយើងត្រូវ:

• ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតញាក់ - 3 គ្រឿង។
• ម្សៅស្ករ - 3 ស្លាបព្រាធំ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ souffle មួយ

ស៊ុត គួរត្រូវបានយកចេញពីថ្នាក់ក្លានិងបន្ទាប់មកបានយកឈ្នះលើល្បឿនមធ្យមរហូតដល់រូបរាង foamy ។ រហូតដល់វាត្រូវបានដោះស្រាយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយឺតចាក់ស្ករនិងបន្តកូររហូតទាល់តែក្រាស់ខៀវស្រងាត់និងរលូន។

ដុតនំបង្អែមនិងរាងមួយនៅក្នុង oven នេះ

"ទឹកភ្នែករបស់ទេវតា" - នំ (បង្អែមរូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) ដែលនឹងមិនផ្តល់ឱ្យសមាជិកណាមួយនៃក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។ សម្រាប់ការបង្កើតនិងការដុតខ្លួនរបស់វាវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីយកជាផ្សិតបំបែកពិសេសនិងដោយគ្មាន oiling, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វា rolled ចេញ dough បង្កើត។ នៅក្នុងបរិបទនេះវាគឺចង់ឱ្យ stretch និងកំទេចចាននៅលើកម្រាស់របស់វាដូច្នេះមិនលើសពីតម្លៃមិន 5 មីលីម៉ែត្រ។

បន្ទាប់នៅលើផ្ទៃនៃ dough ជាមួយក្រុមប្រឹក្សានេះគួរតែត្រូវបានដាក់ curd, ដែលត្រូវបានរីករាលដាលរាបស្មើជាមួយស្លាបព្រាឬកាំបិត។ បន្ទាប់ពីនោះ, បានដាក់សំណុំបែបបទដែលបានទាមទារនៅក្នុង oven និងដុតនំនៅ 185 អង្សាសេសម្រាប់ប្រហែល 23-28 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះជាមួយនឹងចានបង្អែមត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយមធ្យោបាយនៃអ្នកកាន់សក្តានុពលផ្ទះបាយ, ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើផ្ទៃនៃ souffle វាយកាលពីមុននោះ។ បន្ទាប់ពីសកម្មភាពនំធ្វើបានតម្រូវឱ្យដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង oven និងសម្រាប់ដុតនំបន្តដប់ប្រាំនាទី (រហូតដល់ Golden ត្នោត) ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បី overdo វាជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅ, បើមិនដូច្នេះទេនៅលើផ្ទៃនៃបង្អែមនេះមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងធ្វើអោយ "ទឹកភ្នែក" ។

បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ, ដុតនំ, បិទឡបើកទ្វារឡើងនិងទុកវានៅក្នុងទីតាំងរហូតដល់នំត្រជាក់នេះ។ ដោយវិធីនេះ, នៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃsouffléនេះចាំបាច់ដោះស្រាយបន្តិច។

ពេលបច្ចុប្បន្នជាបង្អែមច្នៃឆ្ងាញ់ទៅក្នុងតារាងនេះ?

នំ "ទឹកភ្នែកទេវតា", រូបមន្តនៃការដែលយើងបានធ្វើបទបង្ហាញនៅថ្ងៃនេះនឹងត្រូវបានសមយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពី 60-90 នាទីបន្ទាប់ពីបិទ oven នេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ដំណក់ទឹកតូចនិងស្រស់ស្អាត, នៅក្នុងការដែលមានកិត្ដិយសបង្អែមទទួលបានឈ្មោះរ៉ូមែនទិករបស់ខ្លួនបន្ទាប់ពីពេលវេលានៅលើផ្ទៃ home-baked នេះត្រូវបានបង្កើតឡើង។