ខ្សាច់ស្ករ: ស្តង់ដា, សមាសភាព, សម្បុរ, ប្រភេទសត្វ, គុណភាព, រូបថត

ការបូមខ្សាច់នេះគឺស្ករ - សមាសភាគសំខាន់នៃភាពខុសគ្នានៃចាន, ភេសជ្ជៈ, ហាងធ្វើនំនិងផលិតផល confectionery មួយ។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការ canning ឧស្សាហកម្មសាច់ Tanning ស្បែកនិងថ្នាំជក់។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យជាការសំខាន់សម្រាប់ការកកស្ទះការអភិរក្ស, ចាហួយនិងច្រើនទៀត។

នៅក្នុងការបូមខ្សាច់ស្ករឧស្សាហកម្មគីមីបង្កើតនូវចំនួនទឹកប្រាក់នៃឧបករណ៍ហិរញ្ញវត្ថុដែលធំត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវិស័យនានា។ ជាឧទាហរណ៍នៃការផលិតផ្លាស្ទិចឱសថភេសជ្ជៈផឹកនោះ។

ជាតិស្ករ (GOST)

ស្ដង់ដារជាអ្វី? គុណភាពនៃជាតិស្ករនេះគឺឥតឈប់ឈរនៅកម្រិតត្រឹមត្រូវលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាក់លាក់សម្រាប់ការផលិតនិងការផ្ទុកនៃផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបង្កើតឡើង, ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាក្នុង IEC 21-94 ។ នេះបើយោងតាមទៅគាត់ , ការផលិតស្ករ ដែលគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងការអនុលោមតាមសេចក្តីណែនាំអំពីការមិនត្រឹមតែបច្ចេកវិទ្យាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមស្តង់ដារសុខភាព។

គ្រីស្តាល់ជាតិស្ករសមស្របមិនចាំបាច់លើសពី 2,5 មម។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាស្តង់ដានេះបានផ្តល់នូវការអត់ធ្មត់មួយចំនួននៃការ± 5% ។ វិធីសាស្រ្តដែលភាគច្រើនបានកើតឡើងខ្ចប់ម៉ាស៊ីន។ ថង់វេចខ្ចប់ដែលត្រូវបានប្រើជាការបានធ្វើក្រដាសនិងជ័រ។ ដូច្នេះអត់ធ្មត់ក្នុងការទំងន់មិនគួរមានច្រើនជាង± 2% ។

ការផលិតនៃជាតិស្ករ

ក្នុងធម្មជាតិ, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបូមខ្សាច់នេះបានកើតឡើងច្រើនជាងពីរបីរយប្រភេទផ្សេងគ្នានៃដំណាំ។ នេះត្រូវបានទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការពិតដែលថារុក្ខជាតិទាំងអស់ដែលបានមកពីមនុស្សដែលបានរៀនដើម្បីផលិតផលិតផលនេះគឺមានការចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនេះ។ ស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃវិទ្យុសកម្មថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យចាប់ផ្តើមផលិតស្ករដែលមានជាបន្តបន្ទាប់កំពុងព្យាបាលពិសេសនិងបានក្លាយទៅជាប្រភេទមួយចំនួននៃវត្ថុធាតុដើម។

នៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃពិភពលោកដែលបានផលិតស្ករផលិតផលផ្សេងគ្នាពីការ, ដែលវាអាចជា:

• អំពៅឬ beet;
• sorghum;
• ដូង;
• malt ។

រសជាតិចម្រាញ់និង beet ស្ករអំពៅដែលមានទីតាំងដូចខាងក្រោមរូបថតនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ កិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយនឹងការខុសគ្នាពិតជាបានតែងធាតុដើមនោះគឺនៅក្នុងការពិតគឺជាផលិតផលមធ្យម។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវាមានមួយភាគធំនៃការ impurities ទឹកបន្លែ។ នៅទីនេះមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាស់ហើយរសជាតិរបស់វាគឺអាស្រ័យដោយផ្ទាល់នៅលើប្រភេទនៃបន្លែដែលផលិត។

ឧទាហរណ៍, ស្ករអំពៅឆៅទទួលបានពីការប្រើប្រាស់សូម្បីតែអាចត្រូវបាននៅក្នុងសំណុំបែបបទមធ្យមនេះ, ចំណែកឯ beet រសជាតិមិនល្អណាស់។ ភាពខុសគ្នារសជាតិផងដែរមាននៅក្នុង molasses ដែលនៅតែបន្តមានសារៈសំខាន់ដោយផលិតផលនៃការផលិតស្ករមួយ។ ក្នុងករណីនេះប្រសិនបើវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអំពៅនេះរបស់ខ្លួនគ្មានបញ្ហាទេក្នុងការបរិភោគខណៈដែល molasses beet គឺពិតជាមិនសមស្របសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

ប្រសិនបើយើងពិចារណា stalks គ្រាប់ធញ្ញជាតិ sorghum ពីការដែលទទួលបានជោគជ័យក្នុងការផលិតសុីរ៉ូស្ករលទ្ធផលបានមកពីដំណើរការរបស់ខ្លួន, ឆ្លងកាត់កម្រិតអប្បរមានៃការបន្សុតដែលអាចជាលទ្ធផលក្នុងការប្រកួតប្រជែងមិនស្មើអំពៅ beet ឬផលិតផល។

ក្នុងនាមជាសម្រាប់ ស្ករត្នោត ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួននៃពូជមួយចំនួននៃទឹកដូងមានអំពី sucrose 16-20% ។

ប្រភេទសំខាន់នៃ

កាលបរិច្ឆេតដូចខាងក្រោមប្រភេទនៃជាតិស្ករ:

• ម្សៅ;
• ម្សៅ;
• ការបូមខ្សាច់;
• ចម្រាញ់;
• ដុំស្ករ;
• ការបូមខ្សាច់ចម្រាញ់;
• ម្សៅចម្រាញ់ប្រេង;
• ស្ករឆៅ។

ស្ករមួយគ្រឿងផ្សំ

ជាតិស្ករ - គឺជាសមាសភាគសំខាន់នៃធម្មជាតិបន្លែស្ករ។ ពេលដែលនៅក្នុងពោះវៀននោះវាយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងត្រូវបាន decomposed ជាតិស្ករ fructose និង sucrose, ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សចូលទៅក្នុងឈាម, ជាញឹកញាប់នាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ពេលដែលជាតិស្ករនេះសមាសភាពនៃការដែលមានរហូតដល់ទៅ 99,8% កាបូអ៊ីដ្រាត, វាបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ លើសពីនេះទៅទៀត, វាគឺជាការពិតមានប្រយោជន៍និងជាច្រើនទៀតដោយសារតែមានវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃធាតុដូចជាកាល់ស្យូម, សូដ្យូម, ជាតិដែកនិងប៉ូតាស្យូមនេះ។

ត្រួតពិនិត្យមើលឃើញ

នៅពេលពិនិត្យមើលគុណភាពនៃជាតិស្ករជាលើកដំបូងនៃការទាំងអស់យកចិត្តទុកដាក់ទិន្នន័យដែលមើលឃើញ (ញ្ញា) នោះទេ។ សូមអរគុណដល់ពួកគេយើងអាចកំណត់គុណភាពនៃផលិតផលដែលបានផ្អែកទាំងស្រុងលើការយល់ឃើញរបស់ដឹងខ្លួនជានិច្ច។

ប៍ន

ប៍ននៃជាតិស្ករដែលត្រូវបានរងឥទ្ធិពលជាចម្បងដោយកម្រិតនៃការបន្សុតរបស់ខ្លួន។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថានៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍មួយដែលវាគឺជាការដែលមានគុណភាពក្រីក្រ, ធាតុបុគ្គលដែលមានក្នុងផលិតផលនេះអាចមានផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយ។ ក្នុងករណីនេះដែលជាការណ៍នេះនឹងត្រូវងងឹតស្ករ, ទឹកបន្លែវាបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះវាមានភាគល្អិតនៃ molasses ខ្មៅដែលគេហៅថា, នៅក្នុងការដែលមានពហុភាពនៃធាតុដានផ្សេងគ្នាបច្ចុប្បន្ន។

ប្រសិនបើមានជាតិស្ករគឺជាការសចំណែកទីផ្សាររបស់ខ្លួននឹងត្រូវបានតិចតួចបំផុត។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាផលិតផលន្សុតតិចមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ, វាមានចំនួននៃបុណ្យកុសលរបស់បុគ្គលមួយ។ ទោះបីជាវាមានបញ្ជីនៃធាតុដានមួយពនេះមិនត្រូវបានបង្ហាញនៅលើស្លាក។ លើសពីនេះទៀតស្ករគឺជាផ្នែកមួយនៃ molasses ខ្មៅកាកសំណល់របស់ពួកគេដែលមានសមាសភាគមានប្រយោជន៍ជាច្រើនមួយ។

ដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតណាមួយដែលធ្វើឡើងដោយមនុស្ស, ជាតិស្ករមានភាគល្អិតពុលនិងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតចំនួនមិនគួរលើសពីស្ដង់ដារសុខភាព។

ការវេចខ្ចប់នៅក្នុងថង់

បើចាំបាច់, ជាតិស្ករអាចត្រូវបាន packed នៅ 5-20 កញ្ចប់ក្រាម។ ពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងនៃសម្ភារៈពិសេសដែលជាក្រដាសពិសេសឬជ័រ coated mikrovoskovym ។ សូមចំណាំថាស្ដង់ដារ ថង់ប្លាស្ទិច ត្រូវ termospayke ។

ការវេចខ្ចប់នៅក្នុងប្រអប់និងកាបូប

ជាតិស្ករ prepackaged បានខ្ចប់នៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស corrugated បានធ្វើឡើងពីការព្យាយាមដើម្បីរក្សាទំងន់រួមជាលទ្ធផលមិនលើសពី 20 គីឡូក្រាម។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមវេចខ្ចប់, ផ្នែកខាងក្រោមនៃគម្ពីរវិន័យចាំបាច់បិទភ្ជាប់ក្រដាសឬកាសែត adhesive ។ ពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបានដាក់, flap កំពូលផងដែរដែលបានបិទភ្ជាប់ឬកាសែតវេចខ្ចប់ដែកថែប hoop ។

ប្រសិនបើមានទំងន់នៃផលិតផលវេចខ្ចប់នេះត្រូវតែជា± 50 គីឡូក្រាម, អាចត្រូវបានប្រើ:

• ថង់ក្រណាត់ថ្មីឬចរន្ត, devoid នៃក្លិន;
• ថង់ប្លាស្ទិចជាមួយនឹងការបញ្ចូលកដែល termospaivaetsya ម៉ាស៊ីនឬដេរក្រណាត់ទេសឯកឬការប្រើសរសៃសំយោគ។

នៅពេលជាមួយគ្នានេះយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាជាតិស្ករមិនដេកតាមរយៈការក្រណាត់និងស៊ាមនៃកញ្ចប់នេះ។

ប្រសិនបើចាំបាច់ស្ករទៅជាទំងន់សុទ្ធ 1 តោនអាចត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងធុងពិសេសរចនាឡើងសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុកនៃផលិតផលភាគច្រើនដោយមានបញ្ចូលពិសេសនៃខ្សែភាពយន្តអាហារ។

សម្គាល់

កញ្ចប់នៃជាតិស្ករត្រូវតែឆ្លងកាត់ការជាចាំបាច់ដោយការប្រើថ្នាំលាបស្លាកពិសេស nepachkayuscheysya ។ ពគួរត្រូវបានអនុវត្តដោយវិធីសាស្រ្តបោះពុម្ពមួយដូច្នេះថាឈ្មោះនៃផលិតផលចេញផងដែរខាងលើឈរនៅសល់នៃទិន្នន័យ។ លើសពីនេះទៀតការគូរមិនបានឆ្លងកាត់ការវេចខ្ចប់នេះ, បើមិនដូច្នេះទេនឹងទិញស្ករសម្រាប់គាត់ម្លប់កាសែត។ ប្រសិនបើមានទឹកថ្នាំនេះនៅតែភាគល្អិតត្រូវបាន soaked នៅក្នុងស្ករ, វាអាចទិញក្លិនកាសែត។

លក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកអូសបន្លាយ

កន្លែងមួយដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងរក្សាទុកជាតិស្ករនេះត្រូវតែគោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យ។ មុនពេលផលិតផលនេះត្រូវតែបញ្ចូលឃ្លាំង, ដែលជាកន្លែងដែលវានឹងនៅតែរយៈពេលយូរ, គួរតែត្រូវបាន ventilated យ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ទប់ស្ងួត។ យកចិត្តទុកដាក់ទៅការពិតដែលថាជាតិស្ករត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យរក្សាទុកនៅកន្លែងតែមួយជាមួយនឹងសមា្ភារៈផ្សេងទៀត។

យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅឱ្យរបបសីតុណ្ហភាព។ ប្រសិនបើបានផ្លូវកៅស៊ូភាគហ៊ុនឬស៊ីម៉ង់ជាន់, ជាតិស្ករត្រូវបានដាក់នៅលើរទេះរុញត្រូវ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និតសំណើមដែលទាក់ទងនេះ, នេះត្រូវតែត្រូវគ្របដណ្តប់ថាសតង់បរិសុទ្ធបាវឬក្រដាសក្នុងស្រទាប់មួយ។

ដោយធ្វើតាមក្បួនសាមញ្ញទាំងនេះ, អ្នកនឹងអាចជ្រើសរើសយកដោយគ្មានបញ្ហាសម្រាប់ខ្លួនគេនិងគ្រួសាររបស់ពួកគេជាតិស្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់, ដែលនឹងមិនត្រឹមតែរីករាយរសជាតិគ្មានអ្វីលើសទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់នៅលើរាងកាយ។ ការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមរបស់ខ្លួនយ៉ាងខ្លាំងនឹងជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងបង្កើនភាពងាយអារម្មណ៍របស់បុគ្គល (ចក្ខុវិស័យនិងសវនាការ) នេះ។