នំសូកូឡា "Sacher", ទាំងពីរពីហាងកុម្មង់នំ Viennese

ស្រឡាញ់ នៃបង្អែមសូកូឡា មានការយល់ដឹងថាមានមនុស្សរាប់សិបនាក់ឬសូម្បីតែរាប់រយនាក់នៃរូបមន្តផ្សេងគ្នានៃនំជាមួយសូកូឡា។ ស្ទើរតែស្ត្រីទាំងអស់យ៉ាងហោចណាស់ម្តងប៉ុន្តែឆ្អិនឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ដូចនំសូកូឡាដោយប្រើរូបមន្តល្បី, ឬ "បង្កើត" អ្វីមួយផ្តាច់មុខ។

វាត្រូវតែត្រូវបានឱ្យដឹងថាមានកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡាដែលពិតជាបានឈ្នះកិត្តិនាមពិភពលោក។ ឧទាហរណ៍អូទ្រីសជឿថា សូកូឡាឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុត នំ - គឺបង្អែមគេស្គាល់ថាជា "Sacher" មួយ។ នំនេះត្រូវបានបង្កើតជាលើកដំបូងមកវិញនៅក្នុងឆ្នាំ 1832 Frantsem Zaherom ដែលជាបន្ទាប់មកជាកូនជាងតែក្នុងកុម្មង់នំ Viennese ។ វាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ភ្នំពេញក្រោនព្រះអង្គម្ចាស់ Metternich បាន, អ្នកដែលចង់សាកល្បងអ្វីដែលមិនប្រក្រតី។ ចម្អិននំគ្រាន់តែដូចជាខ្ពស់នោះគឺឆ្ងាញ់សំណព្វរបស់គាត់។ ហើយក្រោយមក, រសជាតិនៃបង្អែមនេះធ្មេញផ្អែមនិងបានកោតសរសើរចំពោះទូទាំងពិភពលោក។

វាត្រូវតែបាននិយាយថា "Sacher" រូបមន្តឥឡូវគេស្គាល់ថាដើម្បីឱ្យនំមួយជាច្រើនប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួននេះគឺមិនមែនបង្អែមតែងតែប្រែចេញដូច្នេះជាការល្អដូចជានៅក្នុងចំណីសត្វអូទ្រីស។ ហេតុអ្វីបានជាកើតមាននេះ? ការពិតគឺថានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីចំអិននំសូកូឡាឆ្ងាញ់ពិតជា, រូបមន្តដែលត្រូវបានផ្ដល់ខាងក្រោមនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវ។

ដំបូងយើងត្រូវការម្សៅជាមួយនឹងមាតិកាដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ ទីពីរវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រើសូកូឡា "ស្ដាំ", វាគួរតែមានទឹកដោះគោនោះទេ, និងកំណែជូរចត់នៃអំពើល្អជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់បំផុតដែលអាចធ្វើបាននៃកាកាវ។ ទីបី, អ្នកត្រូវការលនំមួយនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយនិងនៅក្រោមកាលៈទេសៈនោះទេមិនបើកទ្វារគណៈរដ្ឋមន្ត្រីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ។ ដោយវិធីនេះ, នេះត្រូវបានដុតនំ នំសូកូឡាដែលមាន រយៈពេលយូរ, ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃឡ។

មូលដ្ឋាននៃការនំនេះ - នំជូត, មិនបានសន្មត់ថាការប្រើម្សៅដុតនំ, ភាពរុងរឿងនំដែលត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈការស៊ុតវាយដំតែម្នាក់ឯងនៅក្នុងរូបមន្តដើមដូច្នេះជំហានរៀបចំនេះគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។

និងស្ថានភាពចុងក្រោយនៃការទទួលបានភាពជោគជ័យ - ការប្រើប្រាស់ marmalade apricot ធម្មជាតិញ៉ាំទាំងស្រុងនៃ apricots ទុំនិងស្ករដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ភ្នាក់ងារ gelling, រសជាតិនិងសម្បុរខ្មៅ។

ដូច្នេះរូបមន្តពិតប្រាកដ។ ដើម្បីរៀបចំ biscuit សូកូឡាយក 10 ស៊ុតដែលមានទំហំមធ្យមដែលទើបបានយកចេញពីទូទឹកកក, 350 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ, ដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីជាតិស្ករធម្មតា, ដោយប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កិននោះទេ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវទិញរបារនៃ stogrammovuyu សូកូឡាមួយគុណភាពនៃការដែលត្រូវបានគេនិយាយខាងលើ។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវ 160 ក្រាមនៃម្សៅ, ជា brandy តិចតួចនិង 50 ក្រាមនៃ butter (មិនជាការងាយស្រួល!) ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយសូកូឡាសម្រាប់ការនេះអ្នកគួរប្រើទឹកងូតទឹក។ ឥឡូវនេះយើងបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយនិងចាប់ផ្តើមការវាយដំ។ ក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនវាត្រូវបានស្នើឡើងដើម្បីចែកផ្នកសនិង, ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបាននំអស្ចារ្យយ៉ាងពិតប្រាកដ, whisk ជាមួយគ្នាបានល្អប្រសើរ។ whisk ត្រូវការពេលវេលាយូរយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់រហូតដល់ការលុបបំបាត់ម្សៅ។ លាយល្អទាំងអស់បន្តទៅ whisk ឧបករណ៍លាយរង្គាល។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅនោះទេប៉ុន្តែការប្រើឧបករណ៍លាយបានយូរគឺមិនចាំបាច់ទេ។ តើវាជាញឹកញាប់រាល់ពេលដែល stirring ជាមួយស្លាបព្រា, ការធ្វើឱ្យមានចលនាមួយពីបាតឡើង។

លនេះត្រូវបាន warmed ឡើងសីតុណ្ហាភាពនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការដុតនំ - 200 ដឺក្រេ។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងផ្សិត dough និងបានដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ បន្ទាប់ពីបាន 15 នាទីនៃការដុតនំនឹងត្រូវបានត្រូវការដើម្បីបន្ថយសីតុណ្ហភាព 160 អង្សាទៅនិងបន្តដំណើរការនេះ។

biscuit រួចរាល់ហើយត្រូវទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក នំជូត ត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលក្នុង crosswise ។ ខ្សែការពារទាំងពីរត្រូវបាន impregnated ដោយ syrup ស្ករឆ្អិនទឹកនិង brandy ។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ទាបនៃនំលាបនេះ marmalade apricot, ជាងដែលត្រូវបានដាក់ជានំខាងលើ។

នៅលើកំពូលនៃនំសូកូឡាជាមួយ icing ចាក់របស់យើងដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពី សូកូឡា (ជូរចត់), ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់និងប៊ឺ។

នំបម្រើ» Sacher "ជាមួយនឹង Cream whipped, ដែលត្រូវបានជង់លើគ្នានៅលើចានមួយជាប់នឹងចំណែកនៃឆ្ងាញ់នេះ។