ទទួលការព្យាបាលពិសេសដើម្បីនំ។ របៀបនិងអ្វីដែលត្រាំនំ

ក្នុងចំណោមពហុភាពនៃម្សៅចំណីសត្វនេះគឺ biscuit ខ្យល់, ខៀវស្រងាត់និងទន់ភ្លន់។ នៅក្នុងបេះដូងនៃ dough biscuit នេះ - វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្ករ, ស៊ុតនិង yolks ទំហំនៃការដែលកើនឡើងនៅពេលវាយនៅក្នុងដងពីរនាក់និងពាក់កណ្តាលមួយ។ ការកើនឡើងយ៉ាងសំខាន់ក្នុងម៉ាសស៊ុតត្រូវបានសម្រេចដោយការបង្កើតនៅក្នុងការវាក្នុងអំឡុងពេលវាយពពុះខ្យល់តូចជាច្រើន។ ការស្ទះ, ម៉ាស់ខ្យល់ដែលពោរពេញទៅដោយស៊ុតម្សៅដុតនំក្នុងអំឡុងពេលទទួលបានមានរន្ធច្រើននិងខ្យល់។

នេះជាការដុត នំអេប៉ុងមាន ទន់ខៀវស្រងាត់, ពួកគេគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការផលិតមូលដ្ឋាននៃការជាច្រើន, ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពិភពនៃចំណីសត្វជាមួយក្រែមនិងផ្លែឈើ, យៈសាពូនមីស្ទះនេះ។ និង នំគ្រាន់តែ sprinkled ជាមួយស្កររលាយ, មានផលិតផលបានបញ្ចប់យ៉ាងល្អគឺជាឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់តែនិងកាហ្វេ។ មេ dough biscuit យ៉ាងខ្លាំងផងដែររសជាតិជាច្រើនបានសម - គ្រាប់កាកាវ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅសំបក lemon នៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយឬទឹកក្រូច, ដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង dough នេះនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។

ជាផ្នែកមួយនៃ dough biscuit ធម្មតា - ស៊ុតគ្រាន់តែស្ករនិងម្សៅ។ វាមានប្រេងនំមួយដែលមានភាពខុសគ្នាពីវិធីសាស្រ្តធម្មតានៃការរៀបចំនិងការពិតដែលថាការតែងនិពន្ធនេះមានមួយចំនួនធំនៃប្រេងនេះ។ នំប្រពៃណីនំចំអិនប៊ឺនិងកុម្មង់នំទេប៉ុន្តែល្អបំផុតនៃការទាំងអស់វាជាការសមរម្យសម្រាប់ដុតនំ Cake, ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនគឺមានច្រើនក្រាស់និងសម្បូរបែប។

ខៀវស្រងាត់នំអេប៉ុងដែលមានកម្ពស់មិនត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងរៀបចំនៃការនំក្នុងអំឡុងពេលនេះប្រសិនបើពួកគេមិនមែនជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការ ឈីក្រុម Fulham និងsouffléផ្លែ។ ដូច្នេះដើម្បីនំមួយដែលបានធ្វើនំវាបានទាំងស្រុងគឺកាន់តែច្រើន juicy និងការដេញថ្លៃ, នំសាំងវិច impregnated មុនពេលក្រែម។ ទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ biscuit ជាមធ្យមចំនួន 50 មានផ្ទុក% នៃជាតិស្ករ។ គាត់ត្រូវបានធ្វើពីជាតិស្ករនិងទឹកត្រូវគេនាំយកនៅក្នុងសមាមាត្រប្រមាណស្មើគ្នា។ ចំពោះនំជាមួយការព្យាបាលផ្លែឈើសម្រាប់នំត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកផ្លែឈើស្រាឬ liqueurs នេះ។

impregnation សម្រាប់ការរៀបចំការ biscuit មូលដ្ឋានខាងក្រោម។ ស្ករនេះត្រូវបានលាយជាមួយទឹកនៅសមាមាត្រនៃ 3: 2 និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មក Pan នេះត្រូវបានយកចេញពីចាន, យកចេញពីស្នោ syrup នេះវាត្រូវបានត្រជាក់និងបានបន្ថែមសារធាតុក្រអូបជាច្រើនសម្រាប់បង្កើនរសជាតិ។

ដូច្នេះ, apricot សម្រាប់ impregnation មានស្លាបព្រាទឹក apricot biscuit ឬស្រា។ ទឹកស៊ីរ៉ូទឹកក្រូចបន្ថែមទឹកនៃពាក់កណ្តាទឹកក្រូចមួយ។ បើសិនជាទឹកស៊ីរ៉ូមូលដ្ឋានបន្ថែមគ្រីស្តាល់មួយចំនួននៃ vanillin, អ្នកទទួលបានការព្យាបាលសម្រាប់ biscuit vanilla ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងក្នុងការចំអិននំមួយសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យតែប៉ុណ្ណោះ, នៅក្នុង syrup បន្ថែមសម្រាប់ត្រាំគ្នានៃ tablespoon មួយស្រាស - Muscat, Riesling, Madeira ឬច្រក។ អ្នកអាចប្រើ brandy ពីស្លាបព្រាតារាងពីរនៃការ brandy បន្ថែមទៅក្នុង syrup នេះ biscuit នឹងទទួលបាននូវក្លិននិងរសជាតិស្រាខូញ៉ាក់រីករាយជាមួយពន្លឺ។ បានបន្ថែមទៅ impregnation នៃនំនិង rum ខ្លឹមសារឬស្លាបព្រាពីរនៃស្រាផ្អែមល្អផងដែរដែលបានផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេសនិងចំណាត់ថ្នាក់រីករាយ។

នំសូកូឡាបានរៀបចំជាមួយនឹងម្សៅកាកាវ, សុីរ៉ូកាហ្វេ impregnated ផងដែរ។ ដើម្បី syrup នេះត្រូវបានបន្ថែមទៅពីរស្លាបព្រាសំខាន់នៃបន្ទាន់ធម្មជាតិឬ infusion ញ៉ាំ កាហ្វេ។ កាហ្វេ ព្យាបាលសម្រាប់ biscuit ត្រូវបានសមយ៉ាងល្អដើម្បី ជូតនំ និងនំជាមួយសូកូឡានិង Cream កាហ្វេ។

បន្ទាប់ពីដុតនំ, វាគឺជាការចង់ទប់ទល់នឹងប្រហែលប្រាំពីរម៉ោងហើយបន្ទាប់មកការប្រើ syrup នេះបើមិនដូច្នេះទេ dough នេះត្រាំនិងជា flabby ។ syrup ស្ករមុនពេលដែលពួកគេបាន shortcakes impregnate, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Biscuit បាន impregnated មុនពេលត្រូវបានដាក់នៅកណ្ដាលនំ Cream ។ នៅក្នុងខ្នាតឧស្សាហកម្មសម្រាប់នំ promochki មានកំប៉ុងទឹកធំពិតប្រាកដសម្រាប់ការស្រោចទឹករុក្ខជាតិនៅឯផ្ទះសម្រាប់គោលបំណងនេះ, Sieve បានសមរម្យល្អសម្រាប់កាហ្វេដែលត្រូវបានឆ្លងតាមរយៈការ syrup មួយ។