តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ផ្សិត?

នៅភាគខាងលិច, មនុស្សជាច្រើន ប្រភេទផ្សិតទឹកដោះគោ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា inedible ឬពុលសូម្បីតែ។ ម្ហូបរុស្ស៊ីដែលពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅនឹងផលិតផលដែលមានតម្លៃនិងការប្រមូលផលរដូវរងារនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការផលិតអំបិលនេះ។ មានពូជជាច្រើននៃផ្សិតទាំងនេះពួកគេត្រូវបានក្រុមគ្រួសារ Russula mlechnikov សណ្ដាមាន។ បានឆ្ងាញ់បំផុតនៃពួកគេ - ពិតឬឆៅផ្សិតទឹកដោះគោ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាដូចផ្សិតសមានន័យដូចគ្នាទៅនឹងប្រភេទដំបូង។ aspen agar - ដើម្បីលើកទីពីរនិងខ្មៅ agar - ទីបី។

អំបិលត្រូវបានគេស្គាល់, វាគឺជាវិធីសាស្រ្តចាស់និងបង្ហាញឱ្យឃើញនៃការអភិរក្សនៃផលិតផលជាច្រើន។ លោកបានអនុវត្តទៅផ្សិត។ អត្ថបទនេះមានរូបមន្តដែលអ្នកអាចរៀនពីរបៀបដើម្បី pickle ផ្សិត។ ពួកគេនឹងជួយស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងហើយគ្មានបទពិសោធន៍ទេតែថែមទាំងនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានរឿងសំងាត់របស់ពួកគេនិងបទពិសោធន៍ត្រៀមស្រដៀងគ្នាសម្រាប់រដូវរងារ។

Salting ផ្សិតទឹកដោះគោត្រជាក់ ដំណើរការឬដំណើរការមួយដែលខុសគ្នាឆាកក្តៅរៀបចំ។ នៅក្នុងករណីដំបូងយកចេញនៃផ្សិតទឹកដោះគោជូរចត់អនុវត្តត្រាំយូរ (ពីរទៅបីថ្ងៃ) ។ ក្នុងករណីទីពីរនេះ - រំពុះ។ ពេលត្រាំគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំពេញលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោម: ប្រើត្រជាក់, ទឹកអំបិលបន្តិច, ផ្លាស់ប្តូរវាពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីរក្សាធុងនៃផ្សិតនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយបើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាច sour ។

ខ្មៅ, ស្ងួត, មានសំណើម, ឬណាមួយផ្សេងទៀតផ្សិតអាចនៅក្នុង pickle ធុងនោះ។ បង្ក្រាបត្រាំដោយបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយចំបើងស្អាតដែលចុចថ្មមួយដុំធ្ងន់ចុះហើយចាក់ទឹក។ បន្ទាប់ពីការហើមរលាកទឹកក្តៅនិង washcloth លាង។ បានផ្ដល់អនុសាសន៍ធុងរៀបចំ zaparivat អម្បោស birch ។ ពាងកញ្ចក់ត្រូវបានទឹកនាំនិងមាប់មគ។ ជាស្តុកដាក់ផលិតផល enamel ស្អាត scalded ជាមួយទឹកក្តៅ។

រូបមន្តទី 1

ត្រជាក់ពីរបៀប pickle ផ្សិត? វាជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរុស្ស៊ី។ ផលិតផលដែលត្រូវការ:

• 10 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់, ន្សុតនិង soaked នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ (វបានកំណត់បន្ទាប់ពីការបន្សុតប៉ុន្តែមុនពេលត្រាំ);
• 300 ក្រាមនៃអំបិល (ឬ 3% ដោយទម្ងន់នៃផ្សិតទឹកដោះគោ);
• 5 stalks ឆ័ត្រ dill;
• 20 ក្រាមនៃការចាក់ឬស horseradish គឺត្រូវលាង, សម្អាតនិងកាត់បន្ថយការពិន័យ;
• 2 ក្បាលនៃខ្ទឹមសស្អាតបានកាត់ crosswise គ្នា zubochek, កម្រាស់ចាននៃ 2 ម;
• 10 laurel ស្លឹក;
• 10 allspice peas ។

បន្ទាប់ពីត្រាំទឹកផ្សិតបង្ហូរទាំងស្រុង។ នៅក្នុងចានមួយនិងរបៀបដើម្បី pickle ផ្សិត? ប្រើធុងឈើឬ ជាស្តុកដាក់ផលិតផល enameled ។ បាត sprinkled ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ជួរដេក Shiitake ជួយបន្ទាបជាតិបានរីករាលដាល (thickness អំពី 8 សង់ទីម៉ែត្រ) និងចាក់អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ក្នុងនាមជាបន្ទុកយក scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងរង្វង់ឈើថ្មឬម្ហូបប៉សឺឡែនដែលពោរពេញទៅដោយពាងកញ្ចក់ទឹកត្រជាក់។ ស្រទាប់ខាងលើនៃផ្សិតទឹកដោះគោឆ្អិនគ្របដណ្តប់ក្រណាត់, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានម៉ោននៅលើបន្ទុក។ បានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ សូមមើលទៅវាថាផ្សិតត្រូវបាន immersed ទាំងស្រុងនៅក្នុងការ brine លទ្ធផល (បង្កើនការផ្ទុកប្រសិនបើចាំបាច់) ។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញនេសងផ្សិតនិងទំនិញរបស់ខ្លួនលាង។ 30-45 ថ្ងៃ, ផ្សិតជាតិប្រៃ មានឆា។

រូបមន្តទី 2

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ផ្សិតបច្ចុប្បន្ន វិធីក្តៅ delica លឿងឬ Russula? ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីតម្រៀបដំបូងនិងផ្សិតទាំងអស់ដែលបានតម្រៀប, យកខូច។ ចាប់តាំងពីពេលដែលពួកគេមានភាពផុយស្រួយខ្លាំងណាស់ដែលពួកគេធ្វើដូច្នេះបានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ជើងត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅចម្ងាយប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រពី CAP បានមួយ។ វិធីសាស្ត្រខាងលើនេះគឺមានភាពងាយស្រួលខ្លាំងណាស់, ដូចដែលវាគឺតិចជាងបញ្ហានិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលា។ ផលិតផលដែលត្រូវការ:

• ផ្សិតទឹកដោះគោ 1 គីឡូក្រាមជម្រះ, លាង (ត្រាំមិនចាំបាច់);
• ស្លឹក laurel 2;
• 15 ក្រាមនៃកំទេចខ្ទឹម;
• 30 ក្រាមរបស់ dill;
• 10 ស្លឹកនៃ currants ខ្មៅ;
• 1 ស្លាបព្រាអំបិលកន្លះ។

Shiitake ដាំឱ្យពុះ 10 នាទីក្នុងទឹកអំបិល recline នៅក្នុង colander មួយនិងការលាងជាមួយទឹកហូរ។ ផ្លាស់ប្តូរក្នុងសក្តានុពលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកជាមួយបាតក្រាស់មួយ។ ចាក់ផ្សិតទឹកត្រជាក់ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ផ្សិតនិងកម្រិតរបស់ពួកគេគឺខ្ពស់ជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុង Pan បានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឆ្អិនសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទីនៅក្នុង brine ។ ផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងកំប៉ុងនិងប៉ូលីកំណត់។ Salting ផ្សិតខ្មៅ វិធីសាស្រ្តក្តៅអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅលើបង្កាន់ដៃនេះ, បានតែពេលចម្អិនអាហារពួកគេនៅក្នុង brine បានខ្លីទៅ 15 នាទី។