តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ខ្ញី? រូបមន្តចម្អិនអាហារនិងអនុសាសន៍

ប៊ីតខ្ញីនិងក្រអូបបានចាប់ផ្តើមបន្លែដើម្បីប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារមុនពេលសម័យរបស់យើង។ នៅអឺរ៉ុប, វាត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្អែមនិងភេសជ្ជៈខណៈពេលដែលនៅក្នុងតំបន់អាស៊ី - ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងមួយសម្ល, ត្រី, មាន់ទា, ស៊ុបនិងទំពាំងបាយជូរ, ទឹកជ្រលក់, ក្រុម Pate និងឈីស។ ប៉ុន្តែប្រពៃណីនៃខ្ញី pickled មកពីប្រទេសជប៉ុន។ នៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានមួយចំនួនធំនៃរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនេះ។ សូមឱ្យយើងលម្អិតបន្ថែមទៀតលើរបៀបខ្ញី pickled នេះ។ សូមពិចារណារូបមន្តមួយចំនួននិងអនុសាសន៍មូលដ្ឋាន។

មុនពេលពិចារណាវា, របៀបក្នុងការ pickle ខ្ញី វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការថ្លែងនៅក្នុងចិត្តក្បួនដូចខាងក្រោម:

• root ត្រូវតែត្រូវបាន sliced ណាស់ដើម្បីឱ្យមានកម្រាស់ក្រដាសមួយ;
• ឌីសកិនពិន័យជាប្រាក់អាចត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើពិសេស ឡាសម្រាប់លាងសម្អាតបន្លែ ឬចានជាពន្លក;
• នៅឯផ្ទះ ទឹកខ្មេះអង្ករ អាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់ផ្លែប៉ោមឬស្រា;
• ដើម្បីទទួលបានម្លប់ដែលចង់បានត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅក្នុង marinade ដើម្បីបន្ថែម គ្រោអាហារ ឬបន្លែនិងផ្លែមួយចំនួនដែលអាចប្រឡាក់វា;
• ក្នុងករណីគ្មានមិនអាចចំអិនឬទុកម្ហូបនៅក្នុងធុងដែកមួយ។

វាធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅខ្លាំងណាស់គ្រាន់តែនៅក្នុងផ្ទះ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យពីររយក្រាមនៃខ្ញីបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅវិធីសាស្រ្តនៃការកាត់នេះ។ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើខ្លាំងណាស់ច្របល់និងតែងតែតាមបណ្តោយស្រូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ខ្ញីសិទ្ធិ? មានតែនៅក្នុងចានមួយនៃសេរ៉ាមិច (ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរនោះពាងកញ្ចក់មួយ) ឬរសជាតិចុងក្រោយនេះនឹងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។

សម្រាប់រូបមន្តសាមញ្ញនៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយពែងមួយភាគបួនបញ្ចូលគ្នាទឹកខ្មេះអង្កររបស់, ពីរស្លាបព្រាបាយអំបិលផាកពិន័យខ្នាតតូចនិងធំបី - ស្ករ។ នាំយកល្បាយនេះទៅរំពុះនិងចាក់ខ្ញី brine ។ ម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការបីថ្ងៃ។ រក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍តែនៅក្នុងពាងកញ្ចក់។

សូមឱ្យយើងលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបដើម្បី pickle ផ្ទះខ្ញីនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ គោលការមានទំងន់មិនតិចជាងពីររយហាសិបក្រាម, លាងនិងការសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ថយវានៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់មួយនាទី។ លើសពីនេះទៅទៀតទឹក drained និងខ្ញីស្ងួតល្អជាមួយកន្សែង។ ស្លាបព្រាធំពីរនៃ mirin, ស្រាអង្ករផ្អែមព្រោះតែខ្ញុំនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែម marinade ស្លាបព្រាតូចទាំងប្រាំនៃជាតិស្ករ។ ដាក់នៅលើភ្លើង, នាំយកទៅជាមួយរំពុះជានិច្ចជ្រៀតជ្រែក។ បន្ទាប់មកទៀតយកចេញពីកំដៅនិងរង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបាន cooled ទាំងស្រុង។ ខ្ញីត្រូវបានដាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងធុងសេរ៉ាមិចឬមួយកញ្ចក់ចាក់ marinade និងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលបួនថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៀត, បើចាំបាច់, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងខ្ញីអាហារញ៉ាំទៅចានជប៉ុន, ត្រីឬចានសាច់។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានដាក់ជាញឹកញាប់ទៅវាលរហោស្ថានភាគខាងកើត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យខ្ញីគ្មានអំបិលដែលអាចពន្យាពេលសារធាតុរាវនៅក្នុងរាងកាយនិងស្ករដែលបានបន្ថែមកាឡូរីបន្ថែម, វាគឺអាចធ្វើបាន។ ចូរយើងពិចារណានៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមអំពីរបៀបដែល pickled ខ្ញីនៅក្នុងករណីមួយបែបនេះ។ CUP ត្រីមាសទីមួយនៃការ raisins ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ ស្រស់និងស្អាតជា root នៃវ័យក្មេងមួយនិងខ្លាំងណាស់ការផាកពិន័យ chop វា។ វានឹងយកកញ្ចក់នៃការ petals ខ្ញីមួយ។ បញ្ចូលចូលគ្នាជាមួយនឹងទឹកទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៅវាមួយភាគបួនពែងដឹងគុណល្អ beets ស្រស់។ យើងបានចាក់ពីលើមួយរយម្ភៃក្រាមនៃទឹក។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកនាវាចូលទៅក្នុង marinade នេះសុទ្ធរឹតបន្តឹងដោយប្រើប្រាស់ទទួល Sieve បានល្អខ្លាំងណាស់។ ដាក់វានៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយដាក់វាខ្ញីពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ cider vinegar ចាក់និង sprinkle គ្រាប់ល្ងស្លាបព្រាកាហ្វេ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយនិងផ្ញើវានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ វាប្រែចេញគ្រឿងផ្សំក្រអូប, ដែលជាការអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ការបន្ថែមទៅបង្អែម។

ប៉ុន្តែយើងត្រូវតែទទួលក្នុងចិត្តថាម្ហូបនេះគឺល្អណាស់តែស្រស់, ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់បីខែ។ ដូច្នេះមុនពេលការមកដល់របស់ភ្ញៀវគឺមានអ្វីដែលបានចាកចេញ, របៀបរៀបចំខ្ញី pickled ម្តងទៀត។