សាច់មាន់ម៉ាក់។ លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ

ប្រសិនបើអ្នកគិតថានៅក្នុងប្រទេសដែលនិយាយភាសាអង់គ្លេសម្ហូបអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តនិងល្បីបំផុតគឺត្រីនិងបន្ទះសៀគ្វីអ្នកនឹងយល់ច្រឡំយ៉ាងខ្លាំង។ យោងតាមស្ថិតិភាគច្រើនជនជាតិអង់គ្លេសចាត់ទុកថាស៊ីខេនតាក់កាម៉ាសាឡា (chiken tikka masala) ជាអ្នកពេញនិយមបំផុត។ រូបមន្តនៃម្ហូបនេះត្រូវបាន captivati ng ជាមួយភាពសាមញ្ញរបស់ខ្លួន, បើទោះបីជាឈ្មោះល្អនិងប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏ចម្រូងចម្រាស់នៃប្រភពដើមរបស់ខ្លួន។ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបខ្លះជឿថាផ្ទះរបស់ឥណ្ឌាគឺឥណ្ឌាពីព្រោះការចម្អិនអាហារប្រើគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃ ម្ហូបឥណ្ឌា ។ អ្នកផ្សេងទៀតប្រាកដថានេះជាម្ហូបអង់គ្លេសសុទ្ធសាធនិងបានបង្កើតវាជាច្រើនឆ្នាំមកហើយនៅប្រទេសអង់គ្លេស។

យើងនឹងមិនយល់ច្បាស់នៅថ្ងៃនេះថាមេចុងភៅណាដែលត្រឹមត្រូវហើយរូបមន្តរបស់ពួកគេគឺពិតប្រាកដ។ យើងនឹងចម្អិនវានៅថ្ងៃនេះហើយនឹងរីករាយជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងក្លិនក្រអូបរបស់គ្រឿងទេសអូតូម៉ង់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ

ម្ហូបនេះគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរដោយសារតែនៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នានៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចទទួលបានអាហារពីរខុសគ្នាទាំងស្រុង។ នៅក្នុងជំហានដំបូងមាន់ត្រូវបានហាលហើយបន្ទាប់មកដុតក្នុងឡ។ វានឹងក្លាយជាសាច់មាន់ពេញនិយម "tikka" ។ Masala ត្រូវបានទទួលនៅដំណាក់កាលទីពីរនៅពេលដែលសាច់មាន់ចៀនរួចហើយត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលមានក្លិនពិសេស។

ជាមួយនឹងរូបមន្តណាមួយសាច់មាន់ត្រូវបានប្រែទៅជាស្ងួតទាំងស្រុងប៉ុន្តែនៅលើផ្ទុយមកវិញឆ្ងាញ់ណាស់ហ៊ានក្រអូបនិងពេញចិត្ត។ ម្ហូប Piquancy នឹងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលមិនគួរឱ្យជឿនិងមានរសជាតិហឹរដែលល្អឥតខ្ចោះរួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិននៃលដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយនៅក្នុងសាច់។

Tikka masala ត្រូវបានបម្រើជាមួយនំឬនំពិសេសដែលត្រូវបានគេហៅថា "Naan" ។ ពួកវាជាអ្វីដែលសំដៅលើការលាងសំអាតធម្មតាប៉ុន្តែខុសគ្នាបន្តិចនៅក្នុងរសជាតិនិងសមាសធាតុ។ ដោយវិធីនេះយើងនឹងរៀបចំពួកគេផងដែរដូច្នេះការបម្រើម្ហូបនេះក៏ទាក់ទងទៅនឹងរូបមន្តបុរាណ។

គ្រឿងផ្សំ

រឿងសំខាន់គឺសាច់មាន់។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកអាចយកដូចជា fillet ឆ្អឹងដែលបានចែករួចហើយ (6 PCs) ហើយសុដន់សាច់មាន់ធម្មតា (3 PCs) ដែលអ្នកមាននៅផ្ទះរួចទៅហើយពីការឆ្អឹងនិងស្បែក។

សម្រាប់ការហើរវាគឺចាំបាច់

• ទឹកដោះគោយ៉ាអួមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ធម្មជាតិ។ ដោយគ្មានផ្លែឈើនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត - 1 កែវ។
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• អំបិលគឺជាស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល។
• ខ្ញីស្រស់ - ដុំប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
• គ្រឿងទេសដែលផលិតរួចរាល់ហើយដែលគេហៅថា "garam masala" ។ សម្រាប់ខ្លួនឯងរៀបចំ "សំណុំ" ក្រអូបអ្នកនឹងត្រូវការពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ, zira, ម្រេច cayenne និងដី។

ទឹកជ្រលក់ Masaka tikka មាន

• ម្ទេសម្ទេសក្តៅ - 1 ភី។
• ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែ (ប្រសិនបើអ្នកដើរតាមគន្លងមេចុងភៅឥណ្ឌាអ្នកអាចប្រើហ្គេស) ។
• មួយភាគបួនស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ paprika ដី។
• ចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃ zira ។
• មួយកញ្ចក់ដ៏ធំមួយ (250-300 មីលីលីត្រ។ ) នៃ Cream ជាតិខ្លាញ់។
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺជាចានមួយ។ អាចត្រូវបានជំនួសដោយ ប៉េងប៉ោះ លុបចោល នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា (ដោយគ្មានស្បែកនិងគ្រាប់) ។

ដូចដែលយើងបាននិយាយហើយភាគច្រើនបំផុតគឺ tikka masala ត្រូវបានបំរើជាមួយនំពិសេស។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារ:

• 0.5 CUPS នៃទឹកដោះគោ។
• បរិមាណនៃទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ដូចគ្នា។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃអំបិលមួយ។
• pinch នៃស្ករមួយ។
• ផ្សិតស្ងួត។
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ពីរគូនៃខ្ទឹមស។
• ម្សៅ - 400 ក្រាម។
• 40 ក្រាមនៃ butter ។

ជំហានទី 1 ។ Marinade

ខ្ញីត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតដោយដឹងគុណឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទៅទឹកក្រូចឆ្មាគ្រឿងទេសនិងទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិ។ នៅក្នុងល្បាយនេះ, ហើយនឹង pickle មាន់។ វាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងជ្រុងតូចនិងតូច។ កម្រាស់ប្រហាក់ប្រហែល - ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនៃសាច់មាន់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង marinade ដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយរាវ។ Marinated សាច់មាន់ tikka masala នាពេលអនាគតសម្រាប់មួយម៉ោង។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធនិយាយថាសាច់នោះនឹងប្រែជាសភាពទន់និងមានជាតិជូរប្រសិនបើសាច់ឆានោះស្ថិតនៅក្នុងពេលរាត្រីឬពេញមួយថ្ងៃ។

ជំហានទី 2 ។ ដុតនំ

ការនាំយកសាច់មាន់ពី marinade យើងដាក់ពួកគេនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil មួយ។ ជាការពិតណាស់, tikka masala ប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំនៅលើ skewers ឈើនៅក្នុងឡពិសេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់សុទ្ធតែមានឱកាសបែបនេះដូច្នេះកំណែងាយៗគឺការប្រើបា្រស់ធម្មតាមួយដែលស្ថិតនៅក្នុងឡ។

បើកការដុតសម្រាប់រយៈពេលដប់ប្រាំនាទី។ ពេលនេះនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ណាស់, ថានៅលើ slices នៃ hen មាន crust មាសពណ៌ត្នោត appetizing មួយ។ នៅក្នុងដំណើរការ, fillet អាចត្រូវបានប្រែទៅជាច្រើនដង, ដូច្នេះការដុតនិងការលើងគឺសូម្បីតែ។

ជំហានទី 3 ។ ទឹកជ្រលក់

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការដំណើរការអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅចាន (ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ) ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកំទេចល្អដោយងាកទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

នៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅដាក់បំណែកនៃ butter មួយ។ បើកភ្លើងជាមធ្យម។ ខ្ទឹមសម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចចៀនកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់តូច។ Fry ផលិតផលទាំងពីរនេះមិនត្រូវការច្រើនជាងមួយនាទី។ កុំភ្លេចកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានជាតិ cadmium ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីមួយ, ចាក់ Cream បាន។ បន្ទាប់ពីការនាំទឹកត្រីទៅរំពុះភ្លាមៗត្រូវយកភ្លើងមកអប្បបរមា។ Stew សម្រាប់ដប់នាទី។

យើងយកចេញសាច់មាន់ពីឡ។ ដាក់បំណែកទៅក្នុងទឹកត្រី។ កុំភ្លេចសាកល្បងទឹកជ្រលក់ក្នុងដំណើរការ។ ប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលឬម្រេច។ ដើម្បីទទួលបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់, សាច់មាន់នឹងចំណាយពេល 5 ទៅ 7 នាទីទៀត។

ជំហានទីបួន។ Flatbreads

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ខាងលើសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ អ្នកអាចប្រើនំបុ័ងសម្រាប់ការបញ្ជាក់ភួយ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនិងពេលវេលា។ ពីការធ្វើតេស្តម៉ាស់សរុបយើងបង្កើតគ្រាប់បាល់តូចៗ។ ពីបាល់នីមួយៗរមៀលស្រទាប់ស្តើង។ យើងដាក់វានៅលើខ្ទះក្តៅ។ Fry នៅលើផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់មួយនាទី។

ជាមួយនឹងនំនិងអង្ករសសាច់មាន់ទិចកាម៉ាឡាគឺល្អបំផុត។ រូបមន្តដែលពេញចិត្តអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំមុខតំណែងជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបនឹងមិនលើសពី 30 នាទី។ ហើយនេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ធំមួយចំពោះម្ហូបជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានគេគិតថាជាការបន្លិចដើម្បីបម្រើភ្ញៀវដែលមិនបានរំពឹងទុក។