តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ចូលទៅក្នុង pasty នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែបានដែរឬទេ?

pasty - ប្រភេទនៃ tortillas ធញ្ញជាតិជាមួយ stuffing ជាមួយ onions និងគ្រឿងទេសសាច់មួយ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចិត្តនាំឱ្នេះនិងចានឆ្ងាញ់មាន។ សាច់មួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ minced, នៅក្នុងការផ្សេងទៀត - chopped ។

អត្ថបទដើម

មិនដូច chebureks, dough ដែលត្រូវបានច្របាច់សម្រាប់ទឹកសារធាតុរ៉ែបាន, វាគឺជា airy ពិសេស។ បម្រើពួកគេគួរតែពិតណាស់ក្តៅបន្ទាប់មកពួកគេនឹងរីករាយជាមួយ crispy មិនអាចបំភ្លេចបាន។ ទាំងអស់នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាការធ្វើតេស្តសម្រាប់ការសម្តែងនៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែបាន chebureks នេះ។ ថាពពុះកាបោនឌីអុកស៊ីតផ្តល់ឱ្យវានូវពន្លឺ។ ដូច្នេះរៀបចំ pasty ឆ្ងាញ់បំផុត។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ទឹកសារធាតុរ៉ែនេះខុសពីអ្នកដទៃដោយមានវត្តមានរបស់ ទឹកកាបូន។

រូបមន្តនេះជាលើកដំបូង

មុនពេលចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបាន Sieve បាន 800 ក្រាមនៃម្សៅ។ ប្រសិនបើដៃនេះមិនត្រូវបានប្រែក្លាយទម្ងន់អាចវាស់វ៉ែនតា: ដែលពួកគេនឹងត្រូវការប្រហែល 5 បន្ថែមទៀតចាក់ 0.5 លីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែព្រមទាំងដើម្បីរៀបចំ 1 ស៊ុត, 500-600 ក្រាមនៃសាច់ minced (ល្អបំផុតដើម្បីយកល្បាយនៃជ្រូកជាមួយសាច់គោឬសាច់មាន់មួយនៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1) ។ វានឹងយកប្រមាណ 200 ក្រាមនៃគំនិតនិង 2/3 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរណាមួយ។ អំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់អារម្មណ៍រសជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងចំអិន dough នេះនៅលើ pasty នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែបាន, ការជ្រើសរើសយកទឹកដោយគ្មានអំបិលបានប្រកាសជាមួយនិងត្រូវប្រាកដថា silnogazirovannuyu ។ បើមិនដូច្នោះទេរូបមន្តទាំងមូលនឹងត្រូវគ្មានន័យ។

ការត្រៀមរៀបចំ

1. ទឹក Silnogazirovannuyu គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងនាវាដែលវាត្រូវបានសន្មត់ថាដើម្បីធ្វើឱ្យ pasty dough សម្រាប់ទឹកសារធាតុរ៉ែបាន។ មានគួរជំរុញស៊ុតមួយបន្ថែម pinch អំបិលមួយចាក់ tablespoon នៃប្រេងបន្លែ។ លើសពីនេះទៀតទន់ភ្លន់ចូលម្សៅ sifted, ការព្យាយាមដើម្បីចាក់វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយដែលបន្ត។
2. សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវគេនាំយកការរួមគ្នា, ដែលគួរតែត្រូវបានបង្កជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មក chebureks dough នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែបានទិញមួយដែលមានភាពរលូនដោយគ្មានដុំ។ ប្រសិនបើមានច្រើននោះបានក្លាយទៅជាតឹងកាន់តែច្រើន, អ្នកអាចបន្តដោយដៃម្សៅ។ ពេលដែល dough នេះនឹងក្លាយទៅជាប្លាស្ទិច, ពន្លឺនិងវាយនភាពទន់គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់វាដើម្បីការពារជំ។ ការកសាងសមត្ថភាពគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
3. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំការ stuffing គួរតែមាន។ ដើម្បីដុំរឹងនេះនៃ minced សាច់ឬត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរមូរដោយប្រើប្រាស់ត្រូវមួយឬ blender កិនបន្ថែមទៅដូចគ្នានេះដែរគំនិតធំមួយឬដែលតូចជាងពីរ។ ពេលដែល grinding បំពេញភ្លាមអាចចាក់អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ចំពោះប្រពៃណីរសជាតិល្អបំផុត ម្រេចខ្មៅ peas, អង្ករនិយម។
4. ធ្វើឱ្យ dough នៅលើ pasty នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ, ត្រូវយល់ដឹងថាផលិតផលដែលទទួលបានគួរតែចេញមុខ juicy ណាស់។ ដូច្នេះស្ថិរភាពនៃល្បាយនៃសាច់ minced និងគំនិតនេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងរាវបន្តិច។ សម្រាប់គោលបំណងនេះ, ការបំពេញដែលត្រូវបានចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ bouillon មួយ។ បន្ថែមវាយឺតជំរុញទឹកចិត្តច្រើននោះទេ។ បានឆាប់តាមដែលដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន, ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានកំណត់មួយឡែក។
5. វាជាពេលវេលាដើម្បីយកចេញ dough នៅលើ pasty នៅលើទឹករ៉ែពីថ្នាក់ទូទឹកកក។ ត្រូវតែត្រូវបានបំបែកពីរង្គាលសរុបនៃការមួយដុំតូច។ រមៀលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនការផាកពិន័យដោយប្រើលេខកូដសម្ងាត់រំកិលទៅដូចជាអង្កត់ផ្ចិតមួយដែលខ្ទះជាមួយគ្នានៅក្នុងមួយ។ មើលឃើញចែករង្វង់លទ្ធផលនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ stuffing គួរតែត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើពាក់កណ្តាលមួយគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងគែមដែលនៅសល់និងវិធីសាស្រ្តកាវបិទភ្លុកមិនទាន់កែ។

ឆា

ដែលរៀបចំ dough នៅលើ pasty នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែបាន។ កំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយឬខ្ទះបំពងត្រូវចាប់ផ្តើម "shkvarchat" (សញ្ញាថាវាបានឈានដល់សីតុណ្ហភាពស្ដាំមួយ) ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមឆា។ cheburek គ្នាគួរតែត្រូវបាន dipped នៅក្នុង Pan frying មួយហើយរង់ចាំរហូតដល់វា browns ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបើកវាហើយសង្កត់រហូតដល់មាសនៅលើផ្នែកម្ខាងទៀត។

pasty ឆ្អិនត្រូវដាក់លើចានរាងសំប៉ែតធំទូលាយមួយ។ អ្នកអាចតុបតែងជាមួយនឹងឱសថស្រស់និងបានដាក់លិខិត Cream sour មួយចាក់ចូលទៅក្នុង saucers ឬទៅគែមនៃម្ហូប។

dough ក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនោះ

ដោយគ្មានការលំបាកច្រើនហើយបញ្ហាអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើ pasty នៅលើ dough ទឹកសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ង។ ផលិតផល, ដូចជាចំនួននៃតម្រូវស្រដៀងគ្នានេះ។ នេះបើយោងតាមសេចក្ដីណែនាំរបស់ភាគច្រើនជានំបុ័ងត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ជាលើកដំបូងដើម្បីបំពេញអាងសម្រាប់លាយនឹងគ្រឿងផ្សំរាវហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, ល ដូច្នេះយើងបានធ្វើ: ដំបូងអ្នកគួរតែចាក់ទឹកជំរុញស៊ុតបន្ថែមប្រេងបន្លែនិយមចម្រាញ់។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅរែងជាមួយ pinch អំបិលមួយ។ បន្ទាប់នៅលើការបង្ហាញដើម្បីដំឡើងកម្មវិធី dough និងការរង់ចាំសម្រាប់ពេលចាំបាច់។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាចរៀបចំការ stuffing សម្រាប់ចាក់បំពេញ។ នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងបញ្ចប់ការងាររបស់ខ្លួនវានឹងផ្តល់នូវ សញ្ញាអូឌីយ៉ូ។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានយកចេញពីធុងនិងកន្លែងនៅក្នុងចានជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់មកផ្ញើវានៅក្នុងទូទឹកកកនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរពេលវេលាដែលបានកំណត់។

ដំណើរការនេះមិនខុសគ្នាពីអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ប្រសិនបើមាន pasty ត្រជាក់ធ្លាក់ចុះបន្តិចហើយនិងបានក្លាយជាសំបកច្បាស់តិចជាងនេះអ្នកអាចផ្ញើម្ហូបសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីនៅក្នុង oven ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយ។

គន្លឹះ

ជាចុងក្រោយអនុសាសន៍ដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនដែលអាចមានប្រយោជន៍នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនេះ។ មនុស្សជាច្រើនបានចង្អុលបង្ហាញថានៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុត dough នេះគឺការទទួលបានតឹងរឹងជាងមុននៅក្នុងសំណុំបែបបទចុងក្រោយនេះ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាបែបនេះដោយសារតែការ Pasty នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានតម្លៃវាយនភាពឆ្ងាញ់របស់ខ្លួន, អ្នកអាចបន្ថែមតែ yolk នេះ។ វានឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវការបត់បែននៃ dough នេះហើយនឹងមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យគាត់បានបំបែកនៅពេលដែលបានលាតសន្ធឹងប៉ុន្តែមិនធ្វើឱ្យវាពិបាក។

វាមានសម្ងាត់ដែល pasty បានមក juicy មួយពិសេសមួយ។ ការធ្វើសាច់គោអំបិលគឺខ្ទឹមបារាំងល្អតែប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកគាត់បានអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដែលជាធម្មជាតិ ភាពប្រសើរឡើងរសជាតិ សាច់។ ក្រោយមកទៀតនឹងរក្សាទាំងអស់នៃទឹករបស់ខ្លួននិងការបំពេញការដេញថ្លៃនិងហ៊ាននឹងខ្លាំងណាស់។