សាច់ជ្រូក Pastrami ឯផ្ទះជាពិសេសចម្អិនអាហាររូបមន្ត, និងការពិនិត្យ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនគិតថាការរៀបចំនៃការរីករាយយ៉ាងខ្លាំងធ្វើម្ហូបនិងអាហារនេះ - នោះគឺជាមេចុងភៅច្រើនតែប៉ុណ្ណោះមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ មួយនៃសាច់ជ្រូក pastrami ល្អនិងអាហារ "ការលំបាក" បានចាត់ទុកបែបនេះ។ ជាការពិតអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះនេះ។ ដោះស្រាយនៅទីនេះនិងម្ចាស់ប្រាថ្នា។

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកមួយចំនួនរូបមន្តសម្ងាត់ចម្បងសាច់ជ្រូក pastrami ច្នៃសម្ងាត់អ្វីដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំនៃឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនេះ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ប្រភពប្រវត្តិសាស្រ្តជាច្រើននិយាយថាជាច្រើនសតវត្សមកសាច់ជ្រូក pastrami មិនមែនជាមួយ delicacy តម្លៃថ្លៃ។ ពីដំបូងមានមនុស្សប្រើជាសាច់ corned វិធីសាស្រ្តក្នុងការផ្ទុក។ នៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះមិនបានឮសូម្បីតែអំពីទូរទឹកកក, ដូច្នេះត្រូវបានគេកំពុងតែស្វែងរកមធ្យោបាយណាមួយដែលអាចពង្រីកបាន "ជីវិត" លទ្ធកម្មក្នុងស្រុកនៃសាច់។

នេះជាលើកដំបូងនៃម្ហូបនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងឯកសារប្រវត្តិសាស្រ្តរ៉ូម៉ានី។ ក្រុមអ្នកជំនាញជឿថាពាក្យនេះមានឫសទួគី។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានពាក្យនៅក្នុងភាសានេះ "pastrima" ឬ "basturma" ។ ជាញឹកញាប់ណាស់ដែលនិយាយអំពីការ pastrami រកឃើញក្នុងឯកសារយោធាប្រវត្តិសាស្រ្ត។ នោះគឺជាម្ហូបអាហារជាញឹកញាប់បំផុតបានប្រើដោយពួកទាហាន។ នាងបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពអត់ឱនឱ្យបានល្អ, វាគឺជាចិត្តនាំឱ្និងកាឡូរីខ្ពស់។

ប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃការចានសាច់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងគ្នាគឺខុសគ្នា។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថានៅក្នុងសាច់ជ្រូក pastrami រូម៉ានីគឺពេញនិយម។ នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកបានប្រើជាញឹកញាប់សាច់គោឬសាច់មាន់។ ប្រឡាក់សាច់, sprinkle បានជាមួយនឹងសំណុំពិសេសនៃគ្រឿងទេសនិងស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ ការបន្លិចនៃម្ហូបនេះគឺខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសមួយដែលបានផ្តល់ឱ្យសាច់រសជាតិជាក់លាក់មួយ។

សាច់ជ្រូក Pastrami នៅផ្ទះរូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នកនៅថ្ងៃនេះគឺជាជម្រើសល្អបំផុតក្នុងការស្លាកចានសាច់ណាមួយ។ វាគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

pastrami ច្នៃហឹរ

ឆ្ងាញ់ដែលយើងនឹងចំអិននៅថ្ងៃនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការជំនាញធ្វើម្ហូបណាមួយពិសេសនិងចំណេះដឹង។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលដែលអ្នកទទួលបានជាម្ហូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលហ៊ាននិងរសជាតិដែលនឹងភ្ញាក់ផ្អើលនិងឆ្ងាញ់ធ្វើម្ហូបចម្រាញ់និងការពិត eater សាច់រអ៊ូរទាំ។

សព្វថ្ងៃនេះមានជម្រើសនៃការចម្អិនអាហារជាច្រើនដូច្នេះអ្នកអាចរកឃើញជាច្រើននៃការបច្ចេកទេសនិងដំបូន្មានអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសាច់ជ្រូកផ្ទះ pastrami ។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀបចំម្ហូបនេះជារូបមន្តបុរាណនៅអាយុ។ ដើមដំបូងថាចានបុរាណរូបមន្តហឺរណាស់, ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមិនអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជាអាហារមានរសជាតិហិរ, គ្រាន់តែចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយចំនួននៃការ«ដុត»គ្រឿងផ្សំ។

ចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំនៃផលិតផល

• សាច់ជ្រូក - ពីរគីឡូក្រាម។
• ដីខ្មៅ perets- 3,5 សិល្បៈ។ លីត្រ។
• ស្លាបព្រានៃ mustard ជាមួយស្លាយ។
• បួន tablespoons នៃ coriander ។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃម្រេចក្តៅក្រហម។
• ចំនួនដូចគ្នានៃការ cloves ដី។
• គូ Laurel មួយទុក។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ cumin ត្រីមាស។
• ចំនួនដូចគ្នានៃខ្ញីដី, cinnamon ផងដែរ។
• 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 200 ក្រាមនៃអំបិល។
• ប្រាំឬប្រាំមួយ cloves នៃខ្ទឹមស។
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្នោត។
• មួយរយក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ។
• 4 លីត្រនៃទឹក។
• ពីរសិល្បៈ។ fennel tablespoons ។

ជំហាន 1. រៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ

កំណត់នៃគ្រឿងផ្សំក្រអូបក្រអូប - ចំណុចសំខាន់មួយដែលមិនគួរត្រូវបានមើលរំលងពេលរៀបចំសាច់ជ្រូក pastrami នៅឯផ្ទះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម, ម្រេច, mustard និងល្ងចៀននៅក្នុង Pan មួយសម្រាប់ប្រាំនាទី។ វាចាំបាច់ត្រូវតែស្អាតនិងស្ងួត។ បន្ទាប់ពីឆាគ្រឿងផ្សំដែលក្រអូបយើងបានផ្លាស់ប្តូរពួកវាទៅក្នុង mortar មួយនិងកិន។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានណែនាំមិនឱ្យប្រើសម្រាប់កិនគ្រឿងទេសដំណើរការអាហារ, grinder កាហ្វេនិងឧបករណ៍ផ្សេងទៀត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។

ការជ្រើសរើសសក្តានុពលធំជាងមុន។ ដាក់គ្រឿងទេសដី។ បន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេ cloves និងខ្ញី, cumin និងអំបិល, ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេចក្តៅក្រហមអំបិលនិង cinnamon, ស្ករត្នោតនិងស, ខ្ទឹមនិងទឹកឃ្មុំ។ Pour ចូលទៅក្នុងទឹកហើយដាក់នៅលើចាន។ នៅពេលដែលការរាវមកដល់ឆ្អិនមួយកាត់បន្ថយកំដៅ, លាយបានយ៉ាងល្អហើយចំអិនរហូតមកដល់នឹងគ្រឿងទេសនិងអំបិលស្កររលាយបាត់ទាំងស្រុងគឺមិនត្រូវ។ Brine ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ យក Pan ពីចង្ក្រាននេះ។

ជំហាន 2. សាច់

ពេលដែលឆ្អិនត្រជាក់ brine ក្រអូបវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីដាក់សាច់នៅក្នុងវា។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសយកសក្តានុពលខាងស្ដាំ។ សាច់ត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងការរាវ។ ពីធុងផ្សេងទៀត, ការដែលមានទំហំតូចជាងការ brine ជាការជ្រើសរើសរបស់អ្នកបន្តិចចម្អិនអាហារ, យកគម្រប។ ដាក់វានៅលើសាច់ដែលធ្វើឱ្យផ្លូវកោង។ អ្នកអាចដាក់នៅលើកំពូលនៃពាងដែលពេញទៅដោយទឹក។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះដែលជាសាច់ជ្រូក pastrami នាពេលអនាគតនឹងមាននៅក្នុងរយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ ដាក់ធុងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ នេះអាចជាទូទឹកកកឬយ៉មួយ, អាកាសធាតុអនុញ្ញាត។

ជំហានទី 3 ម្តងទៀតកងម៉ារីន

នៅពេលដែលសាច់នេះវែងឆ្ងាយជាច្រើនប្រាំថ្ងៃក្នុងត្រជាក់វាគួរតែទទួលបាន, ដែលកំពុងរត់នៅក្រោមការលាងទឹកនិងស្ងួត។ កិនល្ង fennel, mustard និងម្រេចនៅក្នុង mortar ។ ជូតរៀបចំដុំលាយសាច់និងផ្ញើវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ កុំភ្លេចចុចចុះការគាបសង្កត់។

ជំហាន 4. Roasters

ជាការពិតណាស់នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះជាប្រពៃណីដែលបានប្រើកំដៅនៃព្រះអាទិត្យនៅទីបំផុតរៀបចំម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែយើងត្រូវរៀបចំសាច់ជ្រូក pastrami នៅផ្ទះដូច្នេះជំនួសឱ្យការកំដៅព្រះអាទិត្យរបស់យើងនឹងប្រើក្នុង oven នេះ។ វាគួរតែត្រូវបាន heated ទៅ 180 ដឺក្រេ។

យើងបានទទួលសាច់ពីទូទឹកកកនេះ។ ជូតវានិងរុំនៅក្នុង foil ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវការផ្ញើបំណែកមួយនៃដប់ប្រាំនាទីនៅក្នុង oven ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីមានការ pastrami ចន្លោះពេលដែលបានបញ្ជាក់និងការជិះ foil លុបបំបាត់បាន។ ដាក់ត្រឡប់មកវិញសាច់នៅក្នុង Pan ឬដុតនិងការដុតនំនៅក្នុងរួចទៅហើយដោយគ្មានការ foil ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

បិទ oven នេះ។ កុំប្រញាប់ដើម្បីបើក oven នេះ។ មិនអនុញ្ញាតឱ្យមានតម្លៃ "ពន្លឺព្រះអាទិត្យសិប្បនិម្មិត" គ្រុនក្តៅ។ ម្ហូបគួរតែឈរនៅក្នុង Pan roasting មួយប្រហែលបួនម៉ោង។ តែបន្ទាប់មកវានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។

ត្រជាក់សាច់នឹងមានប្រហែលពីរទៅបីម៉ោង។ អាហារចាំបាច់ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចស្តើង។

ពិនិត្យឡើងវិញ

យើងមិនអាចនិយាយអំពីការពិនិត្យមើលល្អប្រសើរដែលគ្រាន់តែព្រឹលបង្អុរនៅលើរូបមន្តសាច់ជ្រូក pastrami ចម្អិននៅផ្ទះ។ មេចុងភៅទាំងអស់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញថានៅក្នុងថ្វីបើដំណើរការរយៈពេលយូរនៃការរៀបចំម្ហូបត្រូវបានចម្អិនគ្រប់គ្រាន់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបាននិយាយថានេះជា "ការបន្លិច" និងមិនគ្រប់គ្រាន់នៅលើតុមានបុណ្យរបស់ពួកគេ។ មនុស្សជាច្រើនដែលមិនធ្លាប់មានសម្រាប់ pastrami សត្វឆ្កែក្តៅនិងជំនួសសាច់ក្រក។