តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន pasta "Carbonare" នៅឯផ្ទះ

Pasta "Carbonara" គឺជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបល្បីនិងពេញនិយមបំផុតអ៊ីតាលី។ មានមតិថាវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនអាហារនឹងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនប្រើការយ៉ាងតឹងរឹងត្រឹមត្រូវ, ក្នុងចំណោមអ្នកដែលគួរតែត្រូវ Pancetta និង Parmigiano Reggiano មួយគឺ។ នៅពេលជាមួយគ្នាតែប៉ុណ្ណោះចុងភៅជាជនជាតិដើមភាគតិចអាចអ៊ីតាលី, ចាប់តាំងពីមានតែគាត់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចបង្ហាញការពិតនៃរសជាតិម្ហូបនេះ។ នៅក្នុងការនិមិត្តបច្ចុប្បន្ននេះរៀបរាប់អំពីពិសេស ការបិទភ្ជាប់ "Carbonara" ។ រូបមន្ត (រៀបចំនៅឯផ្ទះ) ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញជាជាងផលិតផលជាក់លាក់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចជំនួស Pancetta ស្ងួតកិត្តិយសធម្មតាជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងឈីស Parmesan ជំនួសការប្រើចុងខ្ពស់សាមញ្ញមួយ។

គ្រឿងផ្សំដែល

ចំពោះ ចាន "Pasta" Carbonara " ចំអិន bacon" ផ្ទះតម្រូវ:

- spaghetti - 250g;

- ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - 100ml;

- កិត្តិយស - 150g;

- ខ្ទឹមស - 1 clove;

- ស៊ុត - 1 PC ។

- ប្រេងអូលីវ;

- ឈីស Parmesan - 25g;

ទឹកជ្រលក់

ដំបូង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយគូបកិត្តិយសឬគូបមធ្យម។ វាត្រូវបានចៀនបន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រេងអូលីវតាមពីក្រោយដោយការបន្ថែមនៃខ្ទឹមស chopped ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីដើម្បីបញ្ចូល Cream, អំបិលនិងម្រេច។ simmer ទឹកជ្រលក់រហូតដល់ thickened ចាំបាច់ប៉ុន្តែមិនលើសពីដប់នាទី។

spaghetti

វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាការបិទភ្ជាប់នេះ "Carbonare" គួរតែមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នានៃសមាសភាគចម្បង។ ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ spaghetti, និងគួរតែត្រូវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងពេលតែមួយ។ ក្នុងករណីនេះបានបិទភ្ជាប់បានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើជាធម្មតានៅក្នុងរដ្ឋមួយនៃ "អាល់ធ្លាក់ចុះ» (នេះ មានន័យថាជាស្នូលពិបាកបន្តិចមានវត្តមាននៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ pasta) ។ ដើម្បីយកទឹកនេះនៅឯអត្រានៃ 1250 មីលីលីត្រជាមួយចាក់វាចូលទៅក្នុង Pan មួយនិង lightly បន្ថែមអំបិលមួយចំនួន។ នៅពេលដែលទឹករំពុះ, វាត្រូវបានដាក់ក្នុង pasta ដែលត្រូវបានរៀបចំគ្រាន់តែ 3 នាទី។

បទបង្ហាញ

Pasta "Carbonare «មិនតម្រូវឱ្យមាននៅក្នុងកម្មវិធីឬបង្ហូរ colander មួយ។ នាងគ្រាន់តែទទួលបានចេញពីទឹកជាមួយ Tong ពិសេសនិងការរីករាលដាលនៅលើចានមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការសំបុកតូចមួយ។ កំពូលចាក់ទឹកជ្រលក់រៀបចំដែលកំពុងព្យាយាមដើម្បីដាក់ទាំងអស់ pasta នេះ។ បន្ទាប់, sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណម្ហូបនេះនិងនៅក្នុងមណ្ឌលរបស់ខ្លួនរីករាលដាល yolk ស៊ុតឆៅ។ ក្នុងករណីនេះ, ឈីសនិងស៊ុតត្រូវតែរលាយនិង "ឆ្អិន" នៅក្នុង pasta ក្តៅនេះ។

ជម្រើស

Pasta "Carbonare" អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាដទៃទៀត។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងការលាយ pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់មួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមឈីស។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាត្រូវបានដាក់ចេញនៅលើចានមួយនិងតុបតែងកំពូលជាមួយ ស៊ុតប្រម៉ាញ់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ sprig តូចមួយនៃ greenery ។

ឯកសារនិងឧបករណ៍ផ្ទុក

Pasta "Carbonare" ត្រូវបានអនុវត្តតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅនិងជាម្ហូបសំខាន់មួយ។ សម្រាប់វាគឺជាការល្អឬស្រាក្រហមទឹកផ្លែឈើ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមិនមានរឿងដូចជាជីវិតធ្នើនៃចានដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីទេ។ នេះបើយោងតាមមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបម្រើតែមួយគត់ដែលនៅក្រោមអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវកាំបិតនិងបានតែក្នុងករណីកម្រនៅពេលដែលរូបមន្តជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការលាយទឹកជ្រលក់រុក្ខជាតិ, អនុញ្ញាតឱ្យបណ្តោះអាសន្នដែលមានទំហំធំមុនពេលបម្រើ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលចានអ៊ីតាលីគឺតែងតែស្រស់និងរៀបចំតែជាមួយផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។